蛹虫草的有效成分和药用价值及其在食品中的应用

蛹虫草作为中药材与冬虫夏草有相似的功效,本文主要总结了蛹虫草中氨基酸、甾醇、矿物质、维生素等的含量,并综述虫草素、虫草多糖等的结构、作用机理、分离纯化及蛹虫草的降血糖、抗疲劳、抗氧化、对脑细胞的保护作用和防癌作用,对蛹虫草在食品方面的应用进行概括。并对蛹虫草研究中存在的问题和以后的研究方向进行了展望,为蛹虫草进一步研究与开发提供一定的理论依据。     

杨树舌液体深层发酵条件筛选

以野生杨树舌为原料,运用液体深层发酵技术对杨树舌培养条件进行筛选,分别对碳源、氮源、培养温度、培养转速进行单因素试验。研究结果表明在自然p H下,2%碳源、0.3%氮源、培养温度24℃、转速150 r/min的培养条件下10 d,杨树舌的菌丝体生长状况最佳。此培养条件简单、合理、可行,可做野生杨树舌液体深层发酵培养条件。     

人工培育“软黄金”,才女赚真金

王怡晨是安徽黄山市人,2004年从南开大学毕业后,她成了一家合资企业的白领。2005年底,王怡晨的父亲养殖珍珠赔了钱。看着父亲整日长吁短叹,王怡晨查阅相关的养殖书籍,想帮父亲脱困。她意外发现了"北冬虫夏草"的种植技术资料。"北冬虫夏草"又名蛹虫草、北虫草,是虫、菌结合的药用真菌。1958年在我国吉林省首次被发现,经过鉴定,蛹虫草所含药用成分和多种药效,均可与冬虫夏草相媲美。特别是其活性成分虫草酸和虫草素的含     

重点产业技术成果展示(二十三)

<正>冬虫夏草发展先锋——安图金蛹北冬虫夏草开发有限公司北冬虫夏草含有丰富的虫草素、虫草酸以及腺苷,可作为冬虫夏草的代用品,是人们公认的名贵药材,是药品、保健品、保健食品、化妆品工业的重要原料。发展北冬虫夏草产业对优化并完善地区产业结构、增加税     

广式豆豉发酵代谢调控关键技术研究及其应用

本研究对广式豆豉产品—阳江豆豉的发酵代谢关键参数进行研究,得出了广式豆豉发酵代谢调控过程中的一些关键控制参数,摸清了豆豉发酵的深层机理,确立了广式豆豉后发酵及后熟的最佳方案。     

果醋开发的探讨

以水果代替粮食酿制的果醋是新一代调味品和饮料。本文介绍了以固体、液体、固体—液体发酵工艺生产果醋的有关技术,并结合我国市场信息对其发展情况进行了探讨。     

羊肚菌菌丝体胞内多糖提取工艺研究

通过液体深层发酵获得羊肚菌菌丝体,用正交实验的方法得出羊肚菌菌丝体胞内多糖的最佳提取工艺条件:浸提比1:15,浸提温度为90℃,浸提时间为3h和沉析用的乙醇最佳浓度为50%。同时证实:用草酸和氢氧化钠溶液浸提羊肚菌菌丝体,可提高多糖的提取率;胞内多糖也可用冷水长时间浸提出来。     

富硒鸡腿菇深层发酵培养条件的优化

采用Plackett-Burman法、最陡爬坡实验和响应面实验(Box-Behnken)相结合的方法对鸡腿菇深层发酵的培养条件进行优化。结果表明,发酵条件中的种龄、装液量、初始pH值是主要影响因素。优化后的发酵条件为温度25℃、转速100 r·min~(-1)、250 mL摇瓶的装液量70 mL、种龄133 h、接种量3%、初始pH值为5.8及发酵周期5 d。在此条件下,菌丝体生物量为24.51 g·L~(-1),富硒率为81.03%,较优化前分别提高了35.12%和43.80%。     

应用DNA条形码技术快速鉴定入境船舶上截获的昆虫蛹

[目的]利用DNA条形码技术快速准确鉴定从入境船舶上截获的未知双翅目昆虫蛹。[方法]将截获的5只蛹,1只蛹直接冷冻,4只孵化出成蝇;对蛹、蛹壳及孵化出的成蝇进行拍照留档。分别从蛹、蛹壳和孵化成蝇中提取基因组DNA;采用动物DNA条形码通用引物（LCO1490和HCO2198）扩增目的片段,并进行纯化、克隆测序和序列分析,与NCBI及BOLD中的序列进行比对,构建NJ树;对孵化成蝇进行形态鉴定。[结果]所检测的蛹、蛹壳以及孵化成蝇的DNA条形码序列与NCBI和BOLD中大头金蝇（Chrysomyia megacephala）的序列相似度达100%;孵化成蝇与大头金蝇的形态特征相符。[结论]根据测定结果,判定截获的未知双翅目昆虫蛹为大头金蝇的蛹;证明DNA条形码技术是一种鉴定未知昆虫蛹的有效手段。对于口岸截获的外来未知昆虫蛹、成虫残肢甚至蛹壳均可直接采用DNA条形码技术进行种类鉴定,大大缩短鉴定周期。     

微生物固态发酵反应器

固态发酵关键问题是符合现代发酵工业要求的、成熟的固态发酵反应器。压力脉动固态发酵反应器可实现大规模纯种培养,循环风机功率消耗和空气用量分别是机械搅拌发酵罐功率的1/10和1/15。压力脉动固态发酵生产成本低、无发酵废水、有着无限广阔的应用与发展前景,许多现行的液体发酵法生产过程,都可以用此现代固态发酵技术代替。     

青藏高原虫草之路研究(1930-1990)——基于西藏那曲市与国内外虫草贸易研究

人类生活在拥有不同自然资源的环境之中,他们的生活方式,生活产品各有不同,从而以地理环境和自然资源为基础形成了地域文化。虫草作为地域性商品,决定了该商品的特需性。以虫草为经济基础,形成了从点到面的商贸路线。因而把虫草的生产地与消费区联系在一起,实现了虫草贸易全球化。有关虫草的学术研究上,人们普遍关注的是虫草的药物价值和经济价值,采集虫草所产生的生态环境问题为主。但是研究西藏那曲市国内外虫草贸易路线方面,却显得陌生与生疏。未有人详细研究以虫草为媒介,形成的虫草贸易与商贸路线。对于西藏那曲市,围绕着虫草独特的自然资源,产生了采挖虫草地方性文化、虫草贸易。因此,本文第一章和第二章介绍了,西藏那曲市虫草生长的自然地理环境与人文地理环境。第三章着重介绍了西藏那曲市与国内外在1930-1990年之间虫草贸易及贸易路线形成过程。为铸牢中华民族共同体意识,实现各民族交往交流交融,提供历史信息和物质依据,故具有历史和社会现实意义。     

微生物发酵对鲜姜汁抗氧化活性的影响

以鲜姜汁为原料,经酵母W.anomalus J12-7发酵,研究其对生姜抗氧化活性的影响。以单因素实验为基础,选择姜汁添加量、发酵温度和发酵时间为自变量,以抗氧化活性的响应值,采用Box-Behnken Design响应面优化发酵工艺,确立最佳发酵条件。结果表明,在20mLPDA液体培养基中添加381μL鲜姜汁,接种1%种子液,28.7℃温度下培养60h,发酵后姜汁总抗氧化活性较发酵前提高约63.67%。据此,为开发高附加值鲜姜产品提供新思路。     

灵芝多糖和香菇多糖免疫功能及其功能性保健食品的开发

<正> 灵芝和香菇等蕈菌的菌丝体和子实体中含有的高分子多糖,具有增强和调节机体免疫功能,提高人体对疾病的抵抗力和延缓衰老等生理活性。 应用生物技术深层液体培养灵芝和香菇等蕈菌的菌丝体,研究其营养成分,并从菌丝体中分离提取高分子多糖和研制开发成适合中老年人身体需要的功能性保健食品符合当今我国人民的饮食由温饱型向营养保健型发展的方向。中国食品发酵工业研究所于1993～1995年开展了香菇和灵芝菌丝体深层液体培养技术的研究,分析检测了菌丝体和发酵液的营养成分,并从菌丝体中分离提取香菇多糖和灵芝多糖,委托有关医学研究部门进行小鼠动物实验,验证了多糖制品的免疫学活性,开     

科技资料精选

<正> 本发明是一种以谷物为原料,用深层发酵法生产高浓度食醋的方法。本方法是将谷物经湿法粉碎和液化得液化醪,经糖化得糖液,经酒精发酵得酒精发酵醪。醋酸发酵过程中,开始总浓度控制在6.0％～6.5％之间,发酵的酒精含量达0.5％时,     

冬虫夏草中氨基酸含量分析

本文对3种天然冬虫夏草、1种北虫草中氨基酸含量进行测定。经酸水解按照国标测定,得到4种样品中水解氨基酸总含量为:云南产地(29.30±0.54)g/100 g,西藏产地(27.62±0.34)g/100 g,青海产地(25.14±0.14)g/100 g,北虫草(25.83±0.25)g/100 g。虫草中均未检测到蛋氨酸、半胱氨酸、色氨酸。     

日本味蕾的乡愁——汤浅酱油

径山寺的酱油是在酿制豆酱时发现的。径山寺豆酱是在大豆中加入小麦、盐、各季节蔬菜，以米麸发酵而成。由于使用茄子、紫苏等蔬莱，水分较多。僧人们发现残留在发酵桶底的液体用来煮莱，味道十分鲜美，由此诞生了豆酱的副产品，酱油。     

蚕蛹综合利用研究

用“萃取法”从桑蚕蛹中提取蚕蛹油，精炼后制成精蛹油，再制成雷米邦Ａ、蚕蛹油烷醇酰胺和蚕蛹液皂。脱脂后，蚕蛹粉用“筛分法”分离蛋白质，“过氧乙酸法”制取食用蛋白粉，用米曲霉发酵蚕蛹蚕白制取氨基酸口服液。     

从创新扩散角度浅谈北虫草市场的传播推广

本文立足北虫草市场,借鉴埃弗雷特·M.罗杰斯的创新的扩散理论,从创新、传播渠道、推广时间、社会系统四个方面,论述了北虫草市场推广初期存在的问题,并提出相应的建议,希望帮助更多产业进入者更清晰地了解市场现状,科学传播推广北虫草。     

酵母发酵异常的因素与控制措施

在实际生产中,酵母菌自身生理因素以及环境因素对其发酵有重要的影响,直接决定着后期产品质量的优劣.因此,本文从菌种的选择、酵母菌增殖力及发酵力和酵母的浓度等自身生理因素方面对其发酵情况进行了详细的探讨;然后对PH值、发酵温度、通风量以及酒精量等外界因素对其发酵情况进行详细分析,最后针对上述影响因素提出了控制酵母发酵异常的相应措施.     

果酒酿造中的控温发酵技术

对果汁发酵产热量的计算及果汁控温发酵时冷却量的计算进行了阐述,在此基础上对控温发酵的技术措施进行了论述,可通过以下几种途径进行控温发酵：金属罐外壁喷淋低温水冷却;容器内安装冷却管降温;冷却带冷却;体外循环冷却;冷插板控温发酵,同时对以上几种控温发酵措施的优缺点进行了比较。