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通过直接压片工艺生产玛咖无糖型压片糖果,并对含片的配方和一些影响产品质量的工艺及参数进行研究。结果表明,以玛咖粉为原料,以颗粒型异麦芽酮糖醇为主要成型辅料,以甜菊糖苷为天然甜味剂,可制得风味、口感良好以及硬度适中的玛咖无糖型压片糖果。 相似文献
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介绍了国内外开发应用的几种低热量天然甜味剂,包括甜菊苷、干草甜素、新橙皮苷、醇类糖、Raftilose、Thaumatin、Sucralose等,对其在食品方面的应用作了详细的评述。 相似文献
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介绍了国内外开发应用的几种低热量天然甜味剂,包括甜菊苷,干草甜素,新橙皮苷,醇类糖,Raftilose、Thaumatin,Sucralose等,对其在食品方面的应用作了详细的评述。 相似文献
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随着社会发展和科技进步,人们越来越重视饮食健康问题,其中三氯蔗糖制作的甜味剂应用范围较为广泛,获得更高利润的同时,实现食品加工项目的全面优化。本文对三氯蔗糖的物理化学特性、化学结构、特征以及优势简要分析,集中阐释三氯蔗糖特性在食品加工中的应用,旨在为研究人员提供更加有价值的建议。 相似文献
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三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,它具有甜度高、甜味特性好、安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Tate&Lyle公司生产该产品,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文讨论了蔗糖卤代衍生物的增甜原理以及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理。 相似文献
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三氯蔗糖是一种全新概念的食品甜味剂,它具有甜度高,甜味特性好,安全性高等突出优点,代表着当前强力甜味剂的最高成就。目前全世界仅英国Tate&Lyle公司生产该产品,但其生产技术尤其是核心步骤与工艺参数秘而不宣。本文讨论了蔗糖卤代衍生物的增甜原理以及通过全基团保护法制备三氯蔗糖的原理。 相似文献
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对固体饮料中的甜味剂和酸味剂的选择和最佳使用条件进行了探讨,甜味剂选用蔗糖,使用条件为:蔗糖磨粉过100目筛,在90℃温度下干燥60min,柠檬酸,酒石酸和苹果酸(2:1:2)混合作为酸味剂时,风味纯美。 相似文献
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三氯蔗糖是一种强力甜味剂,具有低热量、非营养、高安全性和风味好等特点,广泛应用于食品和医药添加剂。三氯蔗糖-6-酯是三氯蔗糖合成的关键中间体,本文综述三氯蔗糖-6-酯的分离提纯方法,并探讨其影响要素。 相似文献
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糖尿病人禁止食用富含葡萄糖、蔗糖等糖分的食品。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,是一种天然功能性低聚糖,不会引起血糖的明显升高。但是,对于糖尿病人是否可以吃阿斯巴甜食品,当前还没有一个统一的定论。对此,本文就糖尿病人可不可以吃当作糖精使用的阿斯巴甜食品展开论述。 相似文献
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甜味剂因高甜度、低热能的特点,受到了糖尿病人、肥胖人群的关注。基于此,详细介绍甜味剂的组成及分类,以及食品中甜味剂的前处理及检测方法。 相似文献