试析豆奶生产工艺及质量控制

对豆奶生产工艺及质量控制进行研究,首先,阐述了豆奶生产的主要原料,包括水、大豆粉、乳化稳定剂与其他食品添加剂。然后,针对豆奶生产工艺及质量控制,提出豆味脱腥、调制乳化、保证外观色泽为乳白色、消除有害物质等有效措施。最后,在豆奶生产过程中,需要使用相应的生产工艺,同时加强质量控制工作,在最大程度上满足人们对豆奶的需求。     

专利信息

丁苯胶乳 高稳定性羧基丁苯胶乳的制备方法:87105487 公开日:1988.07.27 　:中国石油化工总公司:一种高稳定性羧基丁苯胶乳的制备方法,采用低乳化(0.05-0.5phm ),控制电解度强度(0.2-2.5phm)的两阶段酸(1)使占总单体质量30-50%的丁二烯和苯乙烯以及的乙烯基型不饱和羧酸在p     

微晶蜡乳液的制备

以微晶蜡、非离子表面活性剂为主要原料制备微晶蜡乳化液,考察了乳化剂的选择、乳化剂的用量、乳化温度、乳化剂加入方式及剪切速率对乳化蜡稳定性的影响,得出了最佳乳化实验工艺条件.     

富含纤维保健豆奶的研制

着重对富含纤维豆奶的稳定性风味进行了深入探讨，从而确立了合理的生产工艺和风味调配。。     

一种非均相水分蒸发抑制剂的制备方法

本发明采用乳化技术制备了一种非均相水分蒸发抑制剂。其工艺特点在于：以石油醚为油相溶剂，脂肪醇聚氧乙烯醚系列为乳化剂，长链脂肪醇与短链醇复配为分子膜基材，采用超声波分散，制备稳定的W/O型乳液，即得水分蒸发抑制剂。通过以上方法得到的水分蒸发抑制剂，可在水面自发地铺展形成不溶性分子膜，具有较好的抗温度干扰能力、抗杂质干扰能力和自修复能力，并且其抑制水分蒸发效率随时间的延长衰减小，稳定性好。     

一种防锈乳化蜡的研制

研究了用58#全炼蜡、含氧官能团高分子聚合物制备防锈乳化蜡的方法。考察了石蜡与高分子聚合物比例、乳化剂类型、复合乳化剂、成膜助剂、防锈剂用量对乳液性能的影响。实验结果表明，当乳化剂用量为乳液质量的6％，乳化温度为90～95℃，搅拌速度为800r／min，乳化时间为60min时，可以制取一种稳定的金属制品防锈乳化蜡。     

山药无糖酸豆奶的制备及降血脂功能研究

随着我国社会经济的迅猛发展,人们的生活质量有了明显的提升。通过在豆奶中添加山药提取物,能够起到良好的降血脂功能,满足人们的身体需求。因此,本文主要分析山药无糖酸豆奶的制备及降血脂功能,希望能够给相关工作人员提供一定的参考。     

专利信息：化工装备

一种纯剪切挤压制备超细晶粒管材的方法及设备 公开号:CN1473670A 公开日:2004.2.11 申请人:大连理工大学 一种纯剪切挤压制备超细晶粒管材的方法及设备,属于超细晶粒管材制备技术领域。它通过改变挤压成形的加工方式,实现了管材的纯剪切挤压变形,在挤压机上设置专用的模具装     

科技服务

<正> 本发明涉及一种纯天然桦汁豆奶的生产工艺,用本工艺生产的桦汁豆奶营养成份高,有豆香味和复方滋气味,色泽为乳白(淡黄色)。该产品含有全价蛋白、不饱和脂肪酸和人体所需的各种微量元素,营养成份齐全,可对人体起到预防心血管病、动脉硬化、糖尿病、肥胖病等疾病和保健美容的功效。     

以大豆油和棕榈油硬脂为原料制备零反式脂肪酸人造奶油

本实验以大豆油和棕榈油硬脂为原料,在单因素实验的基础上,通过L_9(3~4)正交试验设计,就影响人造奶油理化性质的油相配比、乳化剂、乳化时间和乳化温度4项因素进行了实验,确立了制备人造奶油的最优工艺条件。结果表明:大豆油和棕榈油硬脂比例为22.5∶27.5,大豆卵磷脂和丙二醇脂肪酸酯1∶1作为复配乳化剂,乳化温度60℃,乳化时间30min是最佳工艺条件,产品的打发倍数最高为1.41。气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对最佳工艺条件下制备的人造奶油脂肪酸的种类测定中发现,共检出14种脂肪酸,包括棕榈油酸甲酯、亚油酸甲酯和硬脂酸甲酯等,其中未检出反式脂肪酸。     

香精

一种口腔清洁香精；高浓度水溶性的柑桔类香精的生产方法；抗黄曲霉天然香精复合油及其制剂；卷烟包装铝箔纸用香精；高倍天然苹果香精的制备方法；乳化奶油香精配方；一种烤烟香精；一种用于茶叶食品的茶香精及其制备方法。[编者按]     

其它

超声乳化技术 超声乳化是利用超声的空化效应把两种或多种互不相溶的液体互相分散成乳浊液或微乳液的过程。其主要过程是使工作物质通过预混器,泵送至超声波乳化器内破碎、混合、乳化,可进行连续或间歇操作,它可用于石油、化工过程中的油水或其它物料的乳化、微乳化,也可用于轻工、食品和医药等部门的液体处理。它具有体积小、可靠性好、乳化粒径小(可达1μm)、乳油稳定性好、高效节能的优点。     

汽车工业滤纸浸渍乳液的研制

作者介绍了一种汽车工业滤纸浸渍乳液的制备方法.以丙烯酸丁酯、苯乙烯、甲基丙烯酸、硅烷偶联剂和交联型功能单体为主要原料,采用单体预乳化乳液聚合工艺,合成了滤纸浸渍乳液.讨论了单体的选择及配比、硅烷偶联剂、乳化剂对乳液性能的影响.结果表明:软硬单体丙烯酸丁酯与苯乙烯的最佳配比为(0.35～0.47):1;硅烷偶联剂和乳化剂的最佳用量分别为总单体量的0.68%～0.93%、0.45%.制得的乳液粒径细腻、固含量高、黏度适中、稳定性好、综合性能优异.     

丁苯胶乳

高稳定性羧基丁苯胶乳的制备方法 一种高稳定性羧基丁苯胶乳 一种油气田固井专用羧基丁苯胶乳的合成方法 一种改性丁苯胶乳作防水、粘接材料及制备方法     

专第利信息

一种不溶性硫磺的生产方法,一种制备硫氢化钠的方法,由工业碳制取高纯碳的方法,以凹凸棒石粘土为原料合成X型沸石的方法,阳极泥预处理及回收稀散金属的方法,     

调配型酸豆奶的研制及其稳定性影响因素的研究

本文通过大量反复的试验,讨论了调配型酸性豆乳饮料的生产工艺及其中的几个重要因素(酸豆奶饮料中的蛋白质浓度、pH值、搅拌速度、均质条件、调配顺序和杀菌条件等)对其稳定性的影响。     

专利信息

中空Al（OH）3微球准气相法连续制备方法及装置;制备高纯四氟化碳气体的方法及设备;金属碳化物微细粉末的制备工艺;一种合成高纯碘酸钾的方法;一种五硫代碳酸钠的合成方法。     

芹菜豆奶的试制及生产工艺研究

以新鲜芹菜汁、大豆、白糖为主要原料，配以稳定乳化剂、香味剂、经过科学调配、特殊加工工艺，制得一种营养丰富，风味独特，气味芳香的保健型豆奶饮品。     

高纯石墨的一种快速环保型制备方法研究

用本法制备高纯石墨固形碳含量可达到99.2%上;在整个制备过程中没有使用硫酸和氢氟酸,减少了对反应容器的腐蚀,消除了氟对操作人员的伤害,是一种新的高效环保型的高纯石墨制备方法.     

豆奶行业崛起的营销之路

豆奶,这个豆浆工业化大规模生产的产物,虽然在我国已有悠久的发展历史,但其行业发展却一直滞后与牛奶.尤其是液态豆奶的发展,相较同时起步的饮料行业发展也相差甚远.相较国外豆奶的发展更是遥不可及.为什么有着如此深远饮食文化的大豆生产大国,豆奶的行业发展却有如此的落差呢?下面,我们就豆奶行业市场进行简要的分析.