酸奶益生菌及其应用研究

酸奶益生菌对机体健康具有促进作用,酸奶已成为最受欢迎的益生菌产品。本文就酸奶益生菌的种类、特性、生理功能、应用和酸奶的发展趋势进行了综述,为酸奶益生菌的研发提供参考,也预示着酸奶益生菌的市场将飞快发展,产品内涵也会更为丰富。     

益生菌保健作用及发展动态

益生菌是对人体有益的细菌,在食品工业中有广泛的应用。该文综述了益生菌的种类,提高益生菌活力的方法,益生菌保健产品,益生菌酸乳的营养价值与保健功效,以及益生菌产品的发展动态和趋势。     

益生菌和益生元在功能性食品中的应用现状及展望

随着人们的生活水平和健康意识的不断提高,益生菌和益生元产品越来越受到关注。目前,国内外已有许多益生菌和益生元产品实现了工业化生产,并且在我国的发展日新月异。     

被夸大的益生菌

<正>伊利活跃LGG益生菌、光明AB100益生菌等,琳琅满目的益生菌名称经常使消费者摸不着头脑。究竟应该如何选择适合自己的产品?     

微凝胶工艺应用于益生菌生产技术的研究

本文主要介绍益生菌在生产过程中结合微凝胶工艺的技术研究,探讨微胶囊封装工艺中采用不同壁材或方法的差异性,助推益生菌微凝胶在动物体内胃肠道中耐受性的研究。依据发展及研究趋势,针对微凝胶封装在目前微生态产品中的应用优势进行分析。     

益生菌在食品中的应用现状及其功效

益生菌可以调节人体肠道菌群平衡,是一类对人体有益的微生物调节剂,应用价值十分广泛,为促进人类健康和营养做出了卓越贡献。文中就益生菌的定义、种类、功效、作用机制及其在食品加工中的应用状况进行了综述,为拓宽益生菌的应用领域,研发新型高端益生菌产品提供一定的理论基础。     

益生菌的筛选评价与产品质量控制探讨

益生菌制剂作为一种无毒、无副作用的新型保健品,在人体中发挥着重要的作用,直接关系着人体的机能和生命健康。然而,我国益生菌产业起步较晚,技术尚不成熟,且缺乏健全完善的标准,市场监控不到位,使得益生菌的产品质量问题受到广泛关注。本文以益生菌的筛选评价指标(即菌株的选择标准、有效性评价和安全性评价)及产品质量控制为出发点,对益生菌产品生产现状、存在的问题和对策进行了探讨。     

活菌吸管在液态乳制品中的应用

医学研究显示肠道菌群不均衡,是许多慢性病的主要根源.所以肠道益生菌研究及推广使用是现代保健医疗领域中最受注目的一个方面.本文介绍了益生茵(嗜酸乳杆菌)的特点和功能,同时还介绍了新型益生菌活菌吸管的特点和优势.新型益生菌活菌吸管的使用,可以保证灭菌型长保质期液态牛乳产品在八个月的货架期结束时仍能保持一百万活力益生菌菌数.     

杜邦在华设立益生菌新厂

7月12日，杜邦位于北京怀柔的先进益生菌复配和包装新厂开业，标志着杜邦营养与健康事业部的封装益生菌产品向市场终端产品形式迈出第一步，并将提升杜邦服务客户的市场反应速度、提供更优质产品与灵活性。     

益生菌及其在食品中的应用

益生菌是人体重要的微生态调节剂,有比较特殊的生理功能,具有非常重要的应用价值。本文综述了益生菌的种类、功能及其在食品中的应用与发展,为新型益生菌食品的开发提供一些依据。     

优质功能性发酵乳工艺技术研究

伴随着社会的演进和时代的变迁,消费者对乳品消费提出了越来越高的要求,以发酵乳为代表的功能性乳品的快速发展印证了这一事实.益生菌的研究依然是全球乳业科学研究的焦点之一,含有益生菌的乳品新品逐渐成为市场的宠儿,本文对含嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、嗜热链球菌和德氏乳杆菌保加利亚种四株菌种的复合菌种发酵进行了实验研究,并对佃生元的选择进行了探讨,在此基础上,对产品的配方和工艺进行了优化研究,确定了最适工艺条件,以期对该类产品的生产起到一些参考.     

新动态

百事可乐推出面向青少年的奶饮料；各地液奶价格大幅下滑;果粒橙小亭遍布石市街头;多美滋出金装产品;蒙牛LABS益生菌酸奶上市……     

益生菌在婴幼儿食品中的应用研究现状

益生菌婴幼儿食品具有独特的风味、丰富的营养物质以及多方面的益生功能,在婴幼儿食品中添加活性益生菌亦成为一种趋势。本文简要介绍婴幼儿食品的益生菌菌种选择、菌种来源及其益生功能,综述益生菌在婴幼儿食品中的应用研究现状,以期有效指导人们合理选购婴幼儿益生菌食品。     

河北省饲用益生菌需求市场调查分析

饲用益生菌在奶牛养殖中发挥作用巨大,奶牛养殖场也渐渐认识到使用饲用益生菌的益处,饲用益生菌在奶牛养殖行业市场前景良好。为此,主要对饲用益生菌在奶牛养殖中的应用现状和未来市场需求进行了分析,在未来5年河北省奶牛养殖饲用益生菌的需求规模在20亿元左右,需求市场大,并对饲用益生菌市场推广提出了建议。     

益生菌的功能特性及其在乳制品中的应用

本文综述益生菌的主要功能特性和益生菌在乳制品中的应用情况,并就益生菌资源开发和应用研究中存在的问题,提出个人的看法。     

益生菌果蔬汁的研究进展

益生菌果蔬汁不仅含有果蔬原料自身的营养成分,具有独特的发酵口味,还具有益生菌的保健作用。益生菌果蔬汁的特点满足了当前消费者对于健康美味食品的需求,具有广阔的开发及利用前景。     

特征定向的益生菌提高人群健康研究——以少北武术运动员为例

益生菌补剂最初从国外引进,被广泛应用于食品领域,在早期是特殊人群使用的制剂类食品,该类食品具有调节肠胃菌群、改善肠道功能、提升免疫能力的作用。少北拳武术运动员需要长期进行大量运动训练以及激烈的比赛,会导致上呼吸道以及肠胃消化系统紊乱。本文介绍了益生菌的基本概念,总结了益生菌对于运动员身体健康的影响,分析了益生菌维持肠道屏障功能、缓解运动员上呼吸道疾病症状、降低胆固醇的机理,最后展望了益生菌用于定向人群健康干预的前景。     

益生菌的功能及其在功能食品中的应用

益生菌是一类能够对宿主健康产生有益作用的微生物,被广泛应用于功能性食品领域。本文介绍了益生菌的定义、应具备的条件及种类,并对益生菌生理功能、作用机制及其在功能食品中的应用进行了综述。     

益生菌及其在食品工业中的应用

益生菌是人体肠道重要的生理菌群,对于人体高血压、高血脂、心脏病、糖尿病和癌症的防治有着重要意义。本文通过介绍益生菌的定义及其应具备的条件,科学论述了益生菌对人体具有抑制病原菌的生长繁殖、提高人体免疫功能、延缓人体衰老、提高人体免疫功能、抑制乳糖不耐症等重大作用。本文旨在为读者提供益生菌在传统发酵食品和功能性食品等食品工业领域的研究应用的基本情况。     

植物乳杆菌LP-ONLLY在发酵乳制品中的应用研究

为评估植物乳杆菌LP-ONLLY用于生产具有高益生菌活菌和高稳定性能的发酵乳制品的可行性,本研究测定了其酶活和凝乳能力,制备了益生菌酸奶、活性发酵乳和发酵乳饮料并评估了保存稳定性.结果表明,植物乳杆菌LP-ONLLY应用于益生菌酸奶、活性发酵乳以及发酵乳饮料时,均具有风味良好、后酸控制较好、高活菌稳定性的特点.该菌株作为益生菌,其活菌及代谢产物具有多种保健功能,开发发酵乳制品将具有良好的市场前景和经济效益.