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用鲜山楂、胡萝卜、蛋白糖、白砂糖、魔芋精粉、闳甲基纤维素钠等为主要原料,度最一种低糖复合果肉饮料,通过正交试验确定了最佳配方,该饮料所用白砂糖的量比常规用量减少了60%。 相似文献
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用鲜山楂、胡萝卜、蛋白糖、白砂糖、魔芋精粉、羧甲基纤维素钠等为主要原料,试制了一种低糖复合果肉饮料,通过正交试验确定了最佳配方,该饮料所用白砂糖的量比常规用量减少了60%。 相似文献
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本文从生产实践和理论分析出发,研究了桑椹、板栗单体加工的特异性及以桑椹、板栗为原料生产复合果酱的工艺流程,分析了影响产品品质、营养质量的因素。 相似文献
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本试验以山楂、小白杏为研究对象,以感官评定为评价指标,利用单因素试验和正交试验,通过分析影响其复合饮料的因素,制作出山楂、小白杏复合饮料的产品。 相似文献
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本项目主要对新疆黑枸杞以及山药混合制作养生果蔬膏的工艺进行优化,并检测混合果蔬膏的理化性质、营养物质并对其进行感官评价,对混合果蔬膏进行单因素、正交试验以确定最佳配比。通过感官鉴定得出山药黑枸杞的最佳优化工艺。 相似文献
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1.原料处理。加工果酱的番茄应充分成熟,挑选出腐烂、有病虫和未熟的青果。2.打浆。用打浆机打成浆状,一般不用加水。3.过滤。滤除渣后取汁液,渣包括果皮和籽粒。4.蒸发浓缩。加糖和食品添加剂,按料与糖1:1加入白糖,然后按两者重量之和加入0.7%的海藻酸钠。海藻酸钠需加入5倍水浸泡、缓慢加热,呈均 相似文献
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柿子营养丰富,含多种对人体健康有益的营养成分,但缺乏相应的加工技术和储存保鲜技术,造成资源的巨大浪费。本文主要介绍柿子山楂复合果糕的工艺流程,利用山楂富含有机酸这一特性赋予复合果糕酸甜可口的风味,相比于原辅料单一的柿子糕更受消费者受欢迎。在整体工艺流程中进行了多项创新,不仅更好地保留了柿子和山楂中的营养成分,还使其在感官上得到了巨大的提升,对相关农副产品的加工和开发有着借鉴作用。 相似文献