精酿啤酒：摘不掉的“小众”标签

<正>相比深入人心的工业啤酒,精酿啤酒面对的是更加小众的市场从街头巷尾的精酿酒吧、小酒馆到连锁商超、生鲜电商平台,再到各式餐饮门店,包装精美、口味多样的精酿啤酒赚足了人们的眼球。精酿赛道火热顾名思义,精酿啤酒的特点在于“精”,“精”代表着酿造工艺考究。精酿啤酒的原料为酒花、水、     

中国精酿啤酒现状及发展

现阶段精酿啤酒在我国发展迅速,具有广阔的市场空间和发展潜力。本文阐述了精酿啤酒的特点、发展现状、存在的问题及发展前景,为精酿啤酒的健康发展打下了良好的基础。     

青梅汁啤酒生产中CCP难点分析与有效实施探讨

青梅汁啤酒是都市消费新时尚,其安全问题是大众关注的焦点,对青梅汁啤酒生产过程进行品质安全管控并建立体系十分必要,通过对食品安全管理体系中CCP点和HACCP计划的分析,确立了青梅汁啤酒生产过程中原料验收(包括麦芽、大米、青梅汁及啤酒瓶)、发酵、杀菌和成品检验4个关键控制点,同时制定出对应的关键限值,可以有效控制和提升产品品质与安全管理水平,预防食品风险的发生。     

手工自酿啤酒才是真啤酒

喝到醇美的自酿啤酒,你可能会有疑问:即使比装瓶啤酒好喝多了,也毕竟是盖上了商业烙印的啤酒,如果有纯为享受而酿造的啤酒,味道会不会更完美?看看这组数据一整个美国有接近200万的家庭自酿啤酒生产者,他们绝大部分是男性——所以,是真爷们儿的就行动起米吧!拿出铁锅、水桶,买上酵母、小麦,酿上一桶充满你个人风格的啤酒吧,让你的哥们和老婆一起见识什么是纯爷们!有次去澳大利亚旅行,在一个乡村小酒吧里喝到脾气暴躁但性情豪爽的大胖子老板自己酿的啤酒,深琥珀的酒色、把酒     

最美的德国啤酒来自现酿

每年从9月下旬到10月上旬的德国啤酒节,被誉为每一个啤酒爱好者都该至少要去一次的狂欢。但你不一定要亲身到德国,在国内的宝莱纳啤酒餐厅,就可以喝到鲜酿的德国啤酒。继大陆第一家店北京宝莱纳啤酒餐厅后,宝莱纳也来到广州。宝莱纳(Paulaner Brauhaus)是慕尼黑最大的啤酒     

“清醇，从瓶盖开始……”－－百威提出“清醇瓶盖”概念

和所有的好东西一样，啤酒的口味是十分娇嫩的，如何将好的口味保持到被开启的一刻，在专家的眼里，这并不比酿出清醇的好啤酒来得容易。     

提高巴氏液态杀菌乳产品质量的综合技术措施

介绍巴氏杀菌乳制品的生产过程及操作过程中应注意的技术问题,阐述巴氏杀菌乳制品生产中提高产品质量的有效方法.     

“圣当年”酒，中档白酒市场新选择

由冲击力（北京）商务顾问有限公司总经销的“圣当年”酒是江敬尧实业有限公司花巨资买断了“圣当年”酒的祖传秘方，沿用“圣当年”老字号经现代科技手段精酿而成，产品以优质的东北柞蚕入酒，经现代科技手段精酿而成，去除了异味，让人们在尽享口福的同时，达到滋补作用.     

MetaDesign“红在点上”获奖作品特展

<正>5月，上海。为庆祝荣获“红点奖品牌设计与传播领域的年度最佳代理商大奖”，MetaDesign举办了“红在点上”特展，与大家分享最热辣的设计作品。在上海陕康里的DEST GALLERY举办的妙得之夜活动，共展出了为超过15个品牌设计和策略的获奖作品，横跨汽车行业的领导者、互联网巨头、社区建构者、精酿啤酒厂商在内的众多行业。活动深入分享了这些中国和世界级品牌在设计概念、创意和执行过程中的幕后洞察。     

企业动态

饮圣马美酒 追中华诗魂，浏阳河年份酒隆重上市,扳倒井创出“基尼斯”记录，剑南福：中国白酒市场持续增长性最好的品牌，哈曼酿出水果蔬菜啤酒。     

浅析盒装凉茶的生产技术

复合纸盒包装是市场上畅销的饮料包装形式。本文对盒装凉茶的生产工艺及生产全过程的质量控制进行阐述,并对调配液过滤、UHT(超高温瞬时灭菌)、包材杀菌与无菌灌注4个关键控制点进行了详细分析、总结,旨在为同行提供理论参考。企业采用无菌冷灌注技术的同时,注意强化生产过程中的质量管理,保证凉茶产品配方的一致性和口感风味的稳定性。建议企业实施最严格的质量管理体系,确保生产出安全的凉茶产品。     

The Bund Brewery 国际混搭范儿

THE BUND BREWERY开业于1994年,是上海第一家自酿啤酒吧。从94年开业到现在,这里的布置几乎没有变化过,浓浓德式温情的装修让很多外国客人有回家的感觉,所以这里的客人多是回头客。一进店门能看见两个巨大的铜质酿酒桶,这两个酒桶承担着发酵的功能,至于其它酿酒家伙,则藏在店铺后面。这里供应两种德国啤酒:黑啤和黄啤,15到20天就能消耗掉一大桶。店家特别推荐德式啤酒配德国咸猪手,一大杯啤酒端上来配上超大     

七叶香山 会所里酿黑啤

七叶香山会所位于玉泉山和香山间,毗邻颐和园,由德国设计师Jens Weber依照传统欧式建筑园林风格主持设计。花园依地势和植被自然分割成丘比特山、香水花园、林下餐厅、圆形广场等多个区域,适合商务会议或节庆派对。里面的自酿啤酒全部采用澳大利亚优质大麦芽、捷克撒兹啤酒花、法国特种酵母和玉泉山的皇家水四种原料,不添加其他辅料,保证天然。鲜酿啤酒采用德国"啤酒纯净法"用料,严格     

初探非热力杀菌技术在食品工业中的应用

综述了国内外食品非热力杀菌技术，重点介绍了超高压杀菌，高压脉冲电场杀菌、脉；中强光杀菌、微波杀菌、紫外线杀菌、臭氧杀菌、二氧化碳技术、生物防腐技术等非热杀菌技术的原理、特点及其在食品工业中的应用，这些技术有望取代部分惯用的食品热杀菌技术。     

快速前进的啤酒“航母”——北京燕京啤酒集团公司

燕京啤酒于1980年建厂,现已发展成为拥有总资产150亿元的全国大型啤酒企业集团,并进入世界啤酒产销量前列。目前,燕京啤酒集团公司拥有啤酒生产企业39家、啤酒原料生产基地2家、相关附属产品企业7家,其中燕京总部已成为亚洲最大的啤酒生产基地。集团公司连年进入中国行业百强,在同行业中率先通过了ISO9002质量管理体系、ISO14001环境管理体系和HACCP食品安全控制体系认证,     

塑瓶啤酒寻求突破

塑瓶啤酒一直是行业内比较关注的话题，近年来随着生产技术的日益成熟，尤其是纳米技术开始应用，塑瓶啤酒的增长速度也逐渐加快。据悉，2005年全球用于生产塑瓶啤酒的PET将达到100万吨以上，亚太地区将达到23．5万吨。中国作为世界啤酒生产大国，塑瓶包装必将与世界同步，因此塑瓶啤酒的推广也提到生产企业的日程上来。然而从目前推广情况来看，塑瓶啤酒还处于小量试用阶段。     

三大阵营陆续出招——关于诸葛酿广东大战江口醇和经销商应对策略的市场调查

四川江中口醇公司生产的诸葛酿在广东市场卖得非常红火，自1999年开发诸葛酿品牌以后，诸葛酿经过五年左右的运作，目前在广东市场已经家喻户晓。然而诸葛酿却有着致命的隐患，那就是商标没有注册成功，在仿昌风盛行的白酒业，诸葛酿因此成为所有投机商关注的对象。     

啤酒生产中的有害菌污染来源及相关检测

在啤酒生产过程中,微生物检测是必不可少的。检测啤酒有害细菌,啤酒厂最大的愿望就是能快速得到结果,特别是在生产中可控的情况下,由于各工序的取样与检测点不同,取样点繁多,因此,取样方法也不尽相同。本文就啤酒生产中污染来源以及生产中的取样方法、取样地点进行阐述,对取样后微生物的培养与检测结果进行分析。     

商标大战泸州千年酒业败诉 江口醇主销区赢得关键一役

2006年1月24日，湛江市中级人民法院一审判决。被告泸州千年酒业公司生产“诸葛酿”酒并在市场上销售。商品名称与原告四川江口醇集团生产的“诸葛酿”酒近似，侵害了原告的知名商标特有名称权和名誉权。构成了不正当竞争，应立即停止生产和销售“诸葛酿”酒并赔偿原告损失30万元。     

福建实施啤酒行业最低自律价管理

福建省经贸委、轻工厅、物委、工商局、技术监督局、啤酒专业协会等部门近日决定对全省普通啤酒实施最低自律价管理：凡在福建境内销售的啤酒均不得以低于成本价销售;各啤酒生产企业每年第四季度要根据当年生产普通啤酒的原辅材料等生产成本,测算出下一年平均含税成本价,由省啤酒专业协会汇总后,报省物委核定下一年普通瓶装（64ml）啤酒含税成本价即最低自律价。外省啤酒进入福建销售,必须按当年福建市场最低自律价加上合理的运杂费作为其最低自律价,各地市物价、工商部门据此进行监督检查;凡用折扣、补贴。多给数量、批量优惠以及开…