L-肉碱及其在功能性食品中的应用

L-肉碱是一种重要的新型食品营养强化剂,具有多种生理功能,本文综述了生产L—肉碱的三种方法,即化学法、酶法和微生物发酵法,并就它在功能性食品中的应用进行了探讨。     

试谈微生物在食品发酵中的运用

为尽可能满足广大消费者日益增长的营养需求和口味需求,食品加工行业不断开辟创新渠道,注重食品口感与质量的提升。发酵食品属于现阶段十分流行的食品类型,微生物在发酵食品中具有十分重要的作用,食品进行微生物发酵后能够给人的身体带来更多营养,起到了很好的保健作用。本文主要探讨了微生物在食品发酵中的应用及其发展前景。     

食品组学在生物活性化合物营养功能实现研究中的应用价值

随着近年来广大消费者对于食品营养性与安全性的关注度与日俱增,我国在食品科技创新方面也不断取得新进展,对食品组学的研究与发展也显得尤为重要。在功能食品中,生物活性化合物是其发挥营养功效的核心元素,而食品组学技术原理的应用可以增进功能食品的营养价值发挥以及食品安全度与可靠性。本文基于这一发展背景,在对生物活性化合物的概念定义及营养功能的分析入手,进一步探索食品组学在生物活性化合物营养功能实现研究中的应用实践。     

国外农业科技信息摘编

食物营养学研究是农业科技的重要组成部分，美国农业部对食品营养和保健功能，以及国民膳食结构非常重视。它在全国执行学生午餐膳食营养计划，以保证学生的身体健康。农业研究局下设专门的食物营养研究机构，配备先进的仪器设备和研究手段．对相关农牧产品的营养价值进行深入的研究，对社区和普通百姓进行科普教育。     

枸杞汁保健饮料的研制

本文对枸杞汁饮料的生产工艺进行探讨,生产出一种营养丰富、具有保健功能的新型饮品。     

枸杞汁保健饮料的研制

本文对枸杞汁饮料的生产工艺进行探讨,生产出一种营养丰富、具有保健功能的新型饮品。     

现代发酵工程技术在食品开发中的应用

发酵工程在生物技术中占有重要地位,只有通过发酵工程,才能使基因工程或者细胞工程获得的特殊性状的细菌实现工业化生产,最终获得生物技术的生产效益和经济价值,即发酵工程是生物工程产业化的基础。发酵技术虽然古老,但是由于现代物技术研究成果的转化,为其注入新的内容,使传统的发酵工艺焕发新的生命力,使微生物发酵制品的品种不断增加。基于此,简要综述现代发酵工程技术在食品领域的应用及进展。     

药食两用山楂的药理作用及保健应用研究进展

山楂是药食两用药材之一,具有多重药理活性及作用,营养丰富,具有"营养果"之称,被广泛应用于多种药品、食品和保健品中。近年来,国内外学者对山楂的药理作用研究比较成熟,保健领域的应用也取得了重大进展。本文对相关的文章进行了整理,以期促进山楂的开发应用。     

胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析

由于具有独特的生物功能和理化性质,胶原蛋白拥有着较强的保健功能和较高的营养价值。所以近年来,越来越多的学者开始研究胶原蛋白的保健功能,并且对食品中应用的胶原蛋白的制备问题展开了研究。     

“菜篮子”咏叹调

千家万户的菜篮子如今比过去充实得多了。然而,菜篮子的喜忧与消费者的营养观念、保健意识以及社会风气、职业道德状况、食品工程科技进步有着密切的关系。近年来,菜篮子又遇到了许多新问题……     

食品科学与工程学科的作用与前景分析

食品科学与工程学科是以食品科学和工程科学为基础,研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科,是生命科学与工程科学的重要组成部分。食品科学与工程学科的不断发展,为保证人民群众舌尖上的安全奠定了坚实的基础。     

进出口特殊食品管理新模式之探讨

近几年，一些具有特殊功效、特殊配方、特殊生产工艺，针对特殊消费人群和需要的特殊食品市场迅速增长。特别是其中的保健营养食品，包括有保健功效的保健食品和不声称保健功效的特殊膳食用食品日益受到广大消费者的青睐。国内生产、销售和进口的保健食品必须向国家食品药品监督管理局申请办理《国产保健食品批准证书》、《进口保健食品批准证书》。而特殊膳食用食品是指：为满足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的营养需要，按特殊配方而专门加工的食品。这类食品的成分或成分含量，应与可类比的普通食品有显著不同。     

功能性食品产业发展现状与对策研究

功能性食品是当前食品行业中的重要类型,其具备一定的营养保健功能。本文以功能性食品产业作为研究对象,分析了当前发展现状,明确了现阶段存在的主要问题和不足,然后又具体探讨了应对策略,希望有助于推动我国功能性食品产业的优化发展。     

我国食品发酵工业的研究现状

在食品工业生产中,发酵工业占据重要地位,其既是食品工业的重要构成,又归属国家高新生物技术产业范畴。食品发酵工业是通过采用微生物发酵技术,以农副产品作为原料,研制出可供人们食用及使用的各类发酵制品。研究食品发酵工业的发展现状及技术应用前景,对我国农业发展及农副产品综合开发利用意义重大。     

消费者对食品营养标签的使用行为及其影响因素

受食品工业飞速发展的影响,加之人们的饮食习惯有所改变,预包装食品逐渐得到人们的青睐。作为预包装食品营养消息的主要来源,预包装食品标签的关注度也日益提升。作为消费者,希望能够透过食品标签对包装食品的营养成分了解,从而更加合理、科学的选择与自己口味相符的食品。问卷抽样调查表明,食品营养标签的使用行为一直受到营养知识、收费环境以及消费者个人特征等诸多因素影响。为提升营养标签的实质性作用,国家相关部门已经拟定相关法规,加强对消费者阅读营养标签的培养,督促生产厂商尽义务尽责任,全面推动食品营养标签制度的完善。     

主要是对泡菜的营养保健及机理研究

本文阐述了我国传统泡菜的制作原理,介绍了泡菜丰富的营养特性和维持肠道健康、预防食物中毒、抗击致癌物质、降低胆固醇、提高免疫力的保健功能,重点对产生相应营养特性和保健功能的机理进行了深入探讨和研究。     

食醋的营养以及保健功能研究

本文以食醋的营养与保健功能作为研究对象,首先对食醋富含的营养价值进行阐述,随后针对食醋的保健功能做了进一步分析,其功能主要包括降血脂降血压、缓解消除疲劳、防治感冒等。     

天然生物活性物质及其功能食品的研究进展

随着生物研究的不断深入,生物体内一些对人类身体有益的物质逐渐被人们发现和使用,其中功能食品就是对天然生物活性物质应用的成果。本文通过介绍天然活性物质和功能食品的相关概念,以及当前的功能食品中对于天然生物活性物质的应用方法和成果,对功能食品未来的发展方向和趋势进行预测,并根据当前状况提出未来天然生物活性物质的研究和应用方向以及生产和提取工艺的改进方向,希望能为相关研究机构和企业提供参考经验,不断将生物中的有利因素应用到食品、医疗等领域,为人类的健康提供保障,促进人类社会健康发展。     

保健品应让顾客有准确定位

保健品的市场价值越来越趋向于保健功能的显效性，这对于保健食品来说是一个两难的选择。目前国内对于保健品的定义为：具有调节人体生理功能、适应特定人群食用，又不以治疗为目的的一类食品。这类食品除了具有一般食品皆具备的营养和感官功能（色、香、味、形）外，还具有一般食品所没有的或不强调的食品的第三种功能，即调节人体生理活动的功能，故称之为“保健食品”。     

“短平快”技术资料情粹

<正> 食品类GY9501001 快餐粥的生产方法 100元 快餐粥的生产方法涉及含有谷类、豆类、瓜类食品的制备。工艺简单,食用方便、粘稠性与口感好,不破坏原料中的各种营养、保健有效成分,因此具显著的营养保健作用,适合于居家、旅游及野外作业时食用,更是病弱老少妇女的理想食品。GY9501002 米质型饮料的生产方法 180元 “米质型饮料的生产方法”其主要技术特征是:通过对大米(或糯米)的粉碎加水拌浆、蒸煮和糖化,使原料的淀粉转变成可发酵的糖分,其后通过加入酵母醪