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现代科学证实,维生素能维持人体细胞的正常功能,调节人体的新陈代谢,是人体正常运行和生长发育的不可缺少的物质。目前已证实的维生素有二十多种,其中主要的有十三种。如维生素,、B、C、D、E、K、口、P—P、叶酸等,它们有着各自的特殊的功能和作用。在我们每天吃的五谷杂粮中,就有着丰富的维生素。粮食,它是一个名副其实的维生素宝库。维生素,亦称「胡萝。素」,主要作用是促进人体生长,增强对传染病的抵抗能力,可以维持上皮细胞的健康状态等作用。鲜薯、玉米及油料作物中均有维生素,。维生素厂亦称「硫氨素」,可以促进食欲… 相似文献
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花生的营养价值很高,含有丰富的脂肪和蛋白质,还有碳水化合物,钙、磷、铁等微量元素,核黄素、烟酸等维生素的含量都很丰富。花生是世界上重要的油料作物,其平均含油达47%。花生油是人们常常喜食的植物油,特别是在两广地区是最重要的植物油源,它含有76—82%的不饱和脂肪酸,其中油酸占40—45%,亚油酸占30—35%,是营养较高的植物油。另外,花生还是重要的植物蛋白资源之一,花生仁平均含蛋白质28.5%,相当于牛肉、猪肉的2倍,米、面的3—4倍。花生油单不饱和脂肪酸含量,仅次于橄榄油的食用油。油酸为单不饱和脂肪酸,是人体的必需脂肪酸。营养学界对膳食脂肪与心血管疾病的关系表明:单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸有所不同,在降低总胆固醇、有害胆固醇时,却不降低高密度脂蛋白胆固醇(有益胆固醇)。美国将各种脂肪膳食对人体的影响进行了检测严密的实验,综合评价表明,食用花生油及花生制品可明显降低心血管疾病发生的危险性。最新研究证明,花生中的植物固醇作为天然植物成分,可通过多种途径预防癌症,抑制细胞分裂,改变某些肿瘤生长激素的活动以加速癌细胞的死亡。国内外的科学家在花生中还发现了一种生物活性很强的天然瘤类疾病的化学预防剂,也是对降低血... 相似文献
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《吉林农业农村经济信息》2006,(11):45-45
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。2.牛肉含维生素B6蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。 相似文献
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《广西粮食经济》2002,(1)
各类食物在营养上都具有它的长处和短处,为了取得合理的营养,我们必须对每日饮食进行适宜选择并合理搭配,以尽可能发挥食物的营养保健作用。谷类含丰富的碳水化合物,是膳食能量的良好来源。每公斤大米或面粉可提供能量约3500千卡,8%和10%左右的蛋白质,但赖氨酸含量较低,对于正处在生长发育期的儿童来说,把谷物作为蛋白质的主要来源是不够的。谷类含脂肪较少,大米、面粉一般都在2%以下,只有糠麸及胚芽中含有较丰富的多不饱和脂肪酸。谷类含纤维较多,能吸收较多水分,加水煮成粥后体积增大,能量密度降低,用来喂养婴儿往往造成婴儿的营养不良,需要适当添加油脂及其他食物。豆类的蛋白质含量为谷类的2—4倍,而且其赖氨酸含量高,可以弥补谷类的不足。谷类豆类混合食用所提供的蛋白质,对人体的效用远高于单食用谷类。如果用豆类蛋白质与谷类蛋白质1∶1进行混合,所得蛋白质的品质可接近肉、奶和其他动物性蛋白质。经学者研究证明:“当经过加工的大豆制品作为主要或唯一的膳食蛋白质来源时,其蛋白质接近或相当于动物性食品,完全符合儿童及成人对氨基酸和蛋白质的长期需要”。另外,豆类含有较丰富的钙、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸,也可补充谷类食物的不足。豆类富含膳食纤... 相似文献
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南瓜保健酱油酿制技术潘永新,王建兵南瓜含有丰富的淀粉,且维生素、氨基酸及钙、硒等多种人体必需的微量元素含量极高,具有特殊的药用价值。利用发酵方法酿制的南瓜酱油,除具有普通豆类酱油的色泽、香气及鲜味外,还具有较高的保健功能.市场较为畅销,经济效益较好,... 相似文献
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(接上期)(4)维生素饲料的加工酵母:常用的有药用酵母、饲料酵母、面包酵母和啤酒酵母。药用酵母和饲料酵母是经过高温处理的,酵母菌已被杀死,可直接加入混合饲料中饲喂,酵母发霉变质不喂。麦芽:麦芽富含维生素E.其生法是把小麦浸泡12—15小时,捞出放在木槽中堆积,室温控制在15-18℃,每日喷水两次,经过3-4日即可生出1—1.5厘米淡黄色的芽。室内应通风避光,光线的作用可使麦芽变绿,维生素E的含量降低,而维生素C的含量增高,麦芽需用铰肉机铰碎两遍。植物油:含有大量的维生素E.应放在非金属容器中,低温保存,否则易氧… 相似文献
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