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鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发展起来的。如水发鱼丸、油炸鱼丸、调味鱼糜等,都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。 相似文献
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<正> 全球海洋主要经济鱼类资源枯萎,而低值小杂鱼由于其具有种种缺点,造成捕捞与加工不足。海洋低值小杂鱼的加工现状目前主要有几种方式:1、动物蛋白饲料:由于全球水产养殖及特种养殖的高速发展,动物蛋白饲料的需求量增长十分迅 相似文献
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为解决四大家鱼市场销售困难、价格低等问题,提高成鱼附加值,一些水产品加工企业进行风味腊鱼、鱼丸、鱼排生产试验,取得了良好的效果,生产的产品具有低脂肪、高蛋白、食用方便等特点,深受广大消费者青睐。一、风味腊鱼加工技术1、加工工艺流程原料鱼→预处理(清洗、去鳞、净膛 相似文献
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作为蛋白含量高、脂肪含量低、营养素丰富的保健型杂粮豆类之一,除了直接食用外,红小豆还经常被加工成豆馅或豆沙。红小豆不仅具有补血、补肝、补脾、益气、益肾、生津等保健功效,还具有美容养颜、抗衰老、抗肿瘤、治疗阴虚盗汗等功能。本文从其保健作用和加工食用方法两个方面加以论述,旨在为其开发利用提供理论依据。 相似文献
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蘑菇系列产品的加工方法蘑菇营养丰富,味道鲜美,有“素中之荤”的美称,而且具有较高的保健作用。我国蘑菇生产发展很快,年产量名列世界第二位,蘑菇的罐头产量出口达14.万吨,列世界菇类出口国第一位。以往投放市场的加工产品仅限于干菇、盐水菇和罐头等,由于目前... 相似文献
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<正> 冻制、腌制和干制是水产品初级加工的三种不同形式,它们是将新鲜的水产品通过冷冻、加盐和干燥的制作方法,借以阻碍、抑制微生物的繁殖和酶的分解,达到防腐的目的,既可延长保藏期,增进鱼制品的风味。也可为水产品的次级加工提供原料。现将这三种制作方法介绍如下: 相似文献
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鲜切蔬菜褐变及微生物的控制 总被引:3,自引:0,他引:3
鲜切蔬菜,又称轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜原料经清洗、去皮、切分和包装等处理而制成的即食蔬菜制品,它具有品质新鲜、使用方便、营养丰富和清洁卫生等特点,具有广阔的发展前景。鲜切蔬菜在加工和贮藏过程中的质量问题,主要是组织褐变和微生物的生长繁殖。因此,如何防止产品褐变的发生和抑 相似文献
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食用菌作为营养价值丰富的健康食品,具有很大的市场空间。文章针对食用菌产业发展中的种植、加工、物流、销售等关键环节进行梳理,以便了解当前食用菌产业研究进展,对促进食用菌产业健康可持续发展具有一定的现实意义。 相似文献