黑米羹的研制

《本草纲目》记载:黑米“滋阴补肾,健身暖胃,明目活血”,有“清肺润肠”“滑湿益精,补肺缓筋”等功效;可入药入膳,常食可健壮体质,增强记忆力,延年益寿。 据测定:黑米含蛋白质比一般白米高6.8％;含丰富的植物脂肪、赖氨酸、苏氨酸等八种人体必需氨基酸及多种维生素和丰富的矿物质元素。     

昔日贡米源何处

昔日贡米源何处陕西黑米产于陕西省汉中渭水河畔，属世界名贵稻米，营养丰富，其蛋白质含量比一般稻米高６．８％，还含有１５种氨基酸及多种维生素。常食黑米有滋阴补肾、健胃暖肝、养血明目等保健功效。胭脂稻产于河北省唐山市丰南县。稻粒呈椭圆柱形，里外均为暗红色，...     

健康米功效各不同

黑米 黑米具有抗衰老作用，富含粗蛋白、氨基酸、维生素B1、维生素B2、铁与特有的黑色素。此外，还具有滋阴、补肾、健脾暖胃、明目活血等功效。     

黑香酥片的研制

黑米虽以其特有的营养价值和保健功效倍受人们青睐,但由于黑米外皮较硬,用普通烹调方法难以蒸煮糊化,且食用时有粗糙感,不易消化吸收,以至目前有关黑米的开发利用很少,仅限于黑米粥、黑米酒、黑米芝麻糊等少数产品。为了解决以上问题,我们针对黑米的加工特性,结合其营养成分进行深加工,采用膨化技术研制出了以黑米为原料,辅以籼米、黄豆、土豆和芝麻等配料的速食黑米片——黑香酥片,不仅解决了食感粗糙问题,还保留了黑米本身的色、香、味特点。芝麻等辅料的加入,更增加了产品的营养和风味。黑香酥片风味醇和、入口化渣,可以作为休闲、旅游之佳品。     

优质黑米选购“三部曲”

目前,市场上常见的黑米掺假有两种情况:一种是存放时间较长的次质或劣质黑米,经染色后以次充好出售;另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色,只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下三个方面进行感官鉴别:一看看黑米的外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、裂纹,无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫、结块等。由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面     

黑色食品可延年

黑色食品是指天然黑色的食物,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳等食品。中医认为,黑为水,走肾。肾主藏精,为生命之源,与人体生长、发育、衰老密切相关。南方产的黑米,历来被称为“药糯”,具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血之功效。黑米中含有人体所需的18种氨基酸,还有含量很高的铁、锰、钙、锌等多种微     

黑米系列食品的加工

当今世界.黑色食品风行,以黑米食品为最广泛。黑米中含丰富的营养成分及特殊药效成分,具有滋阳补肾、健脾暖肝、增智补脑、明目活血等功效,对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。 黑米中的主要营养素有:蛋白质11％左右,为标一米的1.17倍,标粉的1.05倍;脂肪3.73％左右,为标二米的3.42倍,标粉的2倍多;含铁量10.5mg/100g左右,为标二米的2倍,标粉的2.5倍;含钙17mg/100g,为标二米的4倍,标粉的2倍;含锌2.6mg/100g左右;氮基酸总量为8800mg/100g,为标二米的1.2倍,为标粉的1.37倍。其中异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、     

百香果

一、概述:百香果原产美国夏威夷,是多年生绿攀缘性藤本植物,近几年引进广西获得成功。其果实紫红色,艳丽多彩,气味芳香,风味独特,营养丰富,浓郁甘美的果汁有消除疲劳、美容养颜、滋补健身、滋阴补肾、提神解酒、降脂降压等功效。富含多种维生素和磷、钙、铁、钾     

黑米营养成分及药用生理作用的研究现状

本文介绍了黑米,黑米米糠中的营养成分,黑米花色苷的药用生理学作用,黑米在食品工业中的应用以及黑米资源开发利用中存在的问题。旨在为黑米资源的开发、工业化利用提供参考。     

黑玉米果冻的研制

黑玉米较黄玉米含有更丰富的营养物质和矿物质营养元素;同时,含有很高的硒、赖氨酸、谷胱甘肽,具有防癌功能;高含量的亚油酸、谷固醇、卵磷脂、V_E等物质,具有保护心脏、预防高血压和动脉硬化的作用;黑色素具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、补血乌发、压惊抗衰之保健药用功效。因此,黑玉米是集食用、蔬用、药用、保健之大成的优质食品。目前国内市场还未见淀粉类、黑五类果冻产品。本研究是黑玉米加工系列产品之一,旨在改善国民生活和加速黑玉米产业化进程。     

黑米波纹米粉的加工技术

黑米波纹米粉醇甜、清香、可口,深受广大消费者青睐。 生产工艺:选料→洗米→浸泡→粉碎→蒸煮→压条→成型→复蒸→冷却→切割→烘干→分拣→计量→包装成品。 1 选料 选用无谷粒、皮黑发亮、胚占90％以上的黑糙米,水分小于14.5％。 2 洗米、浸泡 先将黑米迅速冲洗干净,不得洗去黑米皮层,再按50kg黑米加清水12kg,浸泡1小时左右,以水被黑米基本吸收完为原则。当用手指能将米粒捏成粉末时即可。     

重庆：惊现染色黑米

日前．重庆市一对老年夫妇向记者投诉，怀疑市场上有染色假黑米出售．许多小摊、铺子还熬成八宝粥卖给赶班的年轻人和上学的小孩。记者随即连续两天展开调查，并将黑米样品送交相关部门鉴别真伪，没料到却接连遭遇粮油鉴定标准和执法查处依据双重空白。     

每月质量热点

<正>保健酒鹿鞭酒、神力酒、阳春酒、神液酒……名字充满各种想象空间的保健酒背后,其功效或许只是西药在"作怪"。国家食药监总局的一则通告揭开了保健酒行业潜规则,51家保健酒壮阳功效可能是靠西药"伟哥"来支撑。这其中,就包括唯一以保健酒为主业的上市公司海南椰岛,以及知名企业三九集团。     

黑米波纹米粉的加工技术

黑米波纹米粉醇甜、清香、可口,深受广大消费者青睐.     

儿童牛奶果真适合儿童吗

时下,乳品行业中最"火"的要数儿童牛奶了。据称该牛奶有益智、健骨、呵护肠胃、营养均衡的功效,专为儿童打造,适合3岁～12岁儿童的生长发育需要,因此在市场上颇受追捧。那么,这种专为儿童"量身定制"的牛奶果真具有均衡营养,对儿童成长起着不凡作用的功效吗?它真的是最适     

五招辨别黑米真假

黑米是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。它所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍,更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而比普通大米更具营养。随着五谷杂粮的畅销,市场上的假货也开始出现了,以下五招可帮助消费者辨别黑米的真假:     

如何选购食用菌

黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。它所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1～3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而比普通大米更具营养。随着五谷杂粮的畅销，市场上的假货也开始出现了，以下五招可帮助消费者辨别黑米的真假：     

足浴盆的隐忧

民谚云:"春天洗脚,升阳固脱;夏天洗脚,暑湿可祛;秋天洗脚,肺润肠濡;冬天洗脚,丹田温灼。"由此可见,用热水足浴养生保健,防病延年,自古就有,并得到世代留传。如今随着经济的发展,技术的进步,用具备按摩功效的足浴盆泡脚保健更是成为了一种时尚、健康的理念。     

映山红

正于我喜欢这映山红,其实从孩提时就已经开始了。不过在那时,我还并不知道映山红还有杜鹃花、满山红、清明花等那么多的别称;并不知道它是长沙市的市花和南亚著名的山国尼泊尔的国花;并不知道它还全身都是宝,其根、花、叶均可以入药,具有祛风湿,活血去瘀,清热解毒,化痰止咳,止痒等功效;并不知道那个关于远古时蜀国皇帝杜宇的传说;并不知道它素有"木本花卉之王"的美称;并不知道它和报春花、龙胆花合称为"中国三大名花";并不知道有那么多的古今文人墨客都很喜欢它;并不知道唐代诗人白居易称之为"花中此物是西施。"让它有了"花中西施"之美誉;并不     

政府审计是否发挥了“免疫功效”？——基于政府审计质量的实证分析

政府审计能否发挥"免疫功效"依赖于其审计质量的好坏。对政府审计功效的研究应该在确定影响审计质量的内在因素基础之上来判断。以2003年至2007年我国各省级审计机关审计结果为分析对象,对效力与效果的交叉作用机制进行分析,考察政府审计是否发挥了免疫功效,结果表明:我国的政府审计发挥了应有的"免疫功效",在保证财政资金的合理使用和对相关责任人员的追究上起到了不可替代的作用,但是"免疫功效"本身同样存在着重视抵御、轻视预防的问题。