樟潼片粉

说起梓潼片粉．可谓梓潼县的一张名片．梓潼是个丘陵山区县，位于川西北绵阳市境内。梓潼盛产水稻、小麦、红苕和豆类，这给梓潼片粉的生产提供了条件。“片”，跟形状有关．一片一片的。大约有成人大拇指那么宽．最宽的可达一寸。“粉”．则是跟原料有关，米粉、凉粉、粉皮、苕粉、养面等小吃，都需要通过桌种工艺将食材中的淀粉提取出来．梓潼片粉也不例外。     

淀粉质量的感观鉴定

目前市场上食用淀粉大部分是食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉和食用玉米淀粉这三种。食用淀粉也称生粉,其品质可以通过感官进行初步鉴定。颜色与光泽淀粉的色泽与淀粉的含杂量有关,光泽与淀粉的颗粒大小有关,这是在鉴别时值得注意的问题。品质优良的淀粉色泽洁白,有一定光泽;品质差的淀粉呈黄白或灰白色,并缺乏光泽。一般来说,淀粉的颗粒大时就显得洁白有光泽,而颗粒小时则相反。斑点淀粉的斑点是因为含纤维素、砂粒等杂质所造成的。所以斑点的多少,可以说明淀粉的纯净程度和品质的好坏。气味品质优良的淀粉应有原料固有的气味,而不应有酸味、…     

用凉粉草制作美味豆腐

凉粉草,又称仙人草,用其加工出的食品属绿色保健品,常食具有清热解毒、降压抗癌等功效。用凉粉草加工美味豆腐,产量高、品质佳,深受市场青睐,且     

用凉粉草制作美味豆腐

凉粉草,又称仙人草,用其加工出的食品属绿色保健品,常食具有清热解毒、降压抗癌等功效.用凉粉草加工美味豆腐,产量高、品质佳,深受市场青睐,且加工方法十分简易.     

新品展台

淀粉、粉皮、粉丝设备，弹熔体塑料挤出机，QS700—900塑双头切机，浮罩式塑料沼气池，棉花纤维画，(车载固定)两用可变画面广告箱……     

严把源头 监控过程 出好产品——粉丝、粉条生产企业产品质量状况解析

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料质量状况决定了粉丝的质量。不同来源的淀粉因其颗粒形状、聚合度大小、直链组分含量等的不同,淀粉糊的黏度、糊化温度、回生后淀粉凝胶的强度等性质有很大的差异。淀粉的品种或来源是决定粉丝质量的主要因素。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色…     

光皮木瓜低糖果酱的研制

光皮木瓜中含有多种对人体有益的成分,但目前我国对其的利用率相对较低。本文以光皮木瓜为主要原料,通过正交试验对工艺进行优化,研究了光皮木瓜低糖果酱的制备方法。试验结果表明按每500g光皮木瓜中加入125g白砂糖、50g蜂蜜、3.75g柠檬酸、0.1g乙基麦芽酚、2.4%复合增稠剂(0.3%黄原胶、0.1%CMC-Na、2.0%豌豆淀粉)的工艺配比所制得的果酱具有良好的品质。     

兼用型甘薯新品种“漯薯6号”

“漯薯6号”是河南省漯河市农业科学院选育的兼用型甘著新品种，其突出特点是高产、稳产，适应性好，淀粉含量高，品质优良，熟食味好，结薯集中，适宜机械化收获，既可作淀粉原料，又可鲜食或制作保健食品及饲料。     

新财路新财源

<正> 开发野生植物淀粉野生植物淀粉营养丰富,是一种天然的"绿色食品"。由于我国地域辽阔,可利用的资源丰富,因而若进行开发,其潜在的市场价值很大。野果淀粉:利用山间可食性成熟野果加工而成,由于其含多种营养素,是加工制作豆腐、副食、糕点,制作饲料等的优质原料。野百合淀粉:系野百合的鳞茎加工制成。经测定:每100克     

米凉粉

盛夏酷暑,家里的餐桌上少不了一盘拌凉粉,这凉粉洁白透明,如凝脂似琼玉,吃起来凉爽滑溜,清热解暑。尽管凉粉如此可口,但我总不忘河套农家别有风味的米凉粉,因为它在我心中系着牢固的情结。     

利用作物秸秆生产淀粉新工艺

农作物秸秆、秕壳和豆荚皮都含有大量淀粉,从中提取出来的淀粉不仅可作饲料,还可酿酒、造醋、制糖和加工各种糕点食品。现将作物秸秆制作淀粉的新工艺介绍如下: 1 用玉米茎秆制作淀粉 先将玉米秆的硬皮剥掉,     

提高红薯粉条筋力的方法

(1)淀粉净化除杂 尽量使用颜色白、无杂质的优质淀粉。对含杂质较高的淀粉在使用前预先净化。方法有:一是用沉淀池多次沉淀,刮取上层净淀粉。下层淀粉过萝后,再次沉淀使之净化。二是采用除砂设备,确保淀粉含杂率低于0.03％。     

山东泰安肥城

粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。在豆类粉丝中,以绿豆粉丝品质最佳,它的颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状;蚕豆粉丝虽也洁白光润,但不如绿豆粉丝细糯,有韧性;其他杂豆粉丝外观色泽白而无光,质量与蚕豆粉丝相近;以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝、粉条,色泽淡黄;薯类粉丝粉条色泽土黄,暗淡不透明;甘薯粉丝粉条色土黄,暗淡,过滤不净的呈灰锈色;土豆粉丝微黄色;木薯粉丝灰白色;山芋粉丝是本色淡青灰。正常粉丝、粉条的色泽…     

凉粉爽保健饮料的研究

凉粉是我国民间夏令的传统食品,凉粉营养丰富,风味清新爽滑,食用后具有清暑、解渴、除热毒的功能,并且对治疗中暑、消渴、高血压、肌肉关节疼痛有一定作用。现市场上所售的“速食凉粉”并不速食,消费者买来之后还需经过煮熟、冷却成形、切块、调味等数道工序后方可食用。这种食用方式已不能适应当今生活及工作节奏加快的需要,因此开发饮用方便营养丰富的凉粉爽保健饮料对发展我国传统食品,满     

实用技术资料题录

B7001 耐煮柔软香脆透明粉皮的制作 18元 B7002 含蜡石油产品的脱蜡方法 18元 B7003 利用玉米粉生产焦糖色素 12元 B7004 黑糯米酒的生产方法 18元 B7005 天然清凉型肤发洗浴液制备方法 18元 B7006 水溶性甲壳素的制备方法 18元 B7007 菜汁豆腐及豆制品的制作技术 18元 B7008 彩色无烟系列烟花 18元     

新标准

两项中国颜色标准全面实施 提升颜色使用概念;《珠宝玉石产品分类与代码》标准被批准立项;《皮凉鞋》等23个国家标准审查会在京召开;乳与乳制品中蛋白质测定标准发布;浴顶国标将起草出台 卫浴业进入标准化时代。     

生活之友

切莫选错下薏菜 胡萝卜 胡萝卜所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。 凉粉凉皮 酸辣爽滑的凉粉、凉皮一直是颇受欢迎的下酒菜。但凉粉、凉皮在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉、凉皮佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，使人容易醉酒。     

把枯草打造成黄金的人

广西夏天湿热，一到夏天，街上便摆满了卖凉粉和凉茶的小摊儿，供人们消暑去热。一天，一个乡下的年轻人在街边的一个卖凉粉的小摊店里吃凉粉。那天店里只有他一个顾客，他一边吃着凉粉，一边和店主闲聊起来。在与店主聊天中，他了解到，原来凉粉是由一种名叫“仙草”的枯草熬制加工而成的。因此，凉粉也叫仙草冻。仙草冻顺滑、凉爽，吃起来好吃，...     

美味凉粉

<正> 盛夏烈日炎炎,晶莹剔透、爽口凉的美味凉粉又成为街边、夜市风味的凉小吃中的抢手货。凉粉是倍受人们喜爱的一种特色风味凉菜,具有口感软滑、冰晶爽心、清脆绵韧、营养丰富的特点。味道可以根据各地的饮食习惯及个人爱好,酸、甜、麻、辣、成随意调配:味美价廉,男女老幼,四季皆宜;令人百吃不厌,回味无穷。是零食充饥、下酒佐餐、消暑降温、待客送礼之佳品。     

水晶凉粉制作新工艺

凉粉多年来一直是人们喜爱的传统食品,市场需求量很大,给更多的加工作坊增加了很多的经济收入,一种晶莹剔透、口感宜人、具有预防"三高"症状的新产品--水晶凉粉已经上市.其制作方法如下: