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1.
豆类蛋白源中的抗营养因子
李冰冰
冯森
《渔业致富指南》
2013,(21):36-38
抗营养因子(Anti-nutritional factor,ANF)指的是原料中所含有的一些对营养物质消化、吸收、代谢及对动物的健康和生产性能产生不良影响的物质。植物性原料中的抗营养因子主要有胰蛋白酶抑制因子。
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2.
植物细胞壁多聚糖类型与营养作用
李兴军
《粮食科技与经济》
2012,(1):52-54
概述了植物细胞壁果胶质、半纤维素多聚糖的类型及它们的功能性(营养)作用,重点介绍了谷物和大豆籽粒多聚糖。具有生物活性的植物多聚糖制备,对国内功能性膳食纤维研究有参考意义。
相似文献
3.
粉丝和粉条质量鉴别
《农产品市场周刊》
2007,(7)
粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品,其原料决定了粉丝的质量.不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的.……
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