基于食品安全视角下餐饮业营销风险控制研究

近些年，我国食品安全问题层出不穷，严重影响了人们的生命健康和安全，并对社会、经济的带来了比较严峻的影响，各国政府加大投入，加强食品安全管理体制的完善工作。有关食品安全问题的诸类风险中，营销风险不容忽视，甚至关系到一个国家的形象和安全问题。     

风险社会背景下食品安全问题到底该由谁负责?——以云南省为例

随着我国经济的不断发展,人民生活水平的日益提高,人们对食品的要求也越来越高。但是近几年里食品安全问题却一直困扰着社会大众,层出不穷的食品安全事件让人谈"食"色变。在风险社会理论下,食品安全问题到底该由谁负责,在监管治理上也面临众多困境。本文以云南省为例,探讨食品的整体性治理,提出合理建议,希望为解决我国食品安全问题提供参考与启示。     

从风险社会理论视域下看中国的食品安全问题

近几年来,毒奶粉、苏丹红、病死猪肉等新闻频频地出现在我国的各大新闻头条上,食品安全问题已经成为当前我国最主要的社会问题之一。这种类似问题的不断出现增加了我国社会所出现的风险性。而贝克的风险社会理论也正是从社会学的角度映证了我国当前风险社会的存在。本文试图从贝克的风险社会的视角来解读当前中国的食品安全问题。     

浅谈企业食品安全风险识别与对策

从“三鹿奶粉事件”到“双汇瘦肉精事件”，从茅台等名酒“塑化剂事件”到最近的康师傅统一方便面含致癌物，陆续发生的食品安全事故使得食品安全问题成为全民关心的话题。食品安全既关乎民生和社会稳定，又对国民经济、食品产业和企业可持续发展至关重要。文章主要针对食品行业安全，从财务风险的角度就其类型、识别方法、应对策略三个方面探讨如何有效应对食品行业的安全风险，降低风险所带来的损失。     

食品安全伦理风险与伦理决策分析

在食品安全的决策与实践中,利益主体未受伦理的约束而使食品产生危害社会等伦理负效应,出现食品安全的伦理风险。食品安全风险分析是风险分析在食品安全领域的应用,食品安全伦理风险评估具有明显的价值判断和综合性,如何进行伦理决策是预防和化解食品安全伦理风险的重要举措,食品安全伦理决策矩阵和决策方案筛选模式为人们提供了降低食品安全伦理风险的定性分析的输出机制。     

欧盟食品安全风险防控体系的启示

欧盟拥有较为完善的食品安全风险防控体系,实现了"从农田到餐桌"的全程食品安全监管。支撑这一体系设计的三个基本原则,保证了体系内部机构设置的科学性和效率性,对于现代食品安全危机的治理有着深远的指导意义。当前我国食品安全危机频发,欧盟食品安全风险体系的成功运行经验可以为我国应对食品安全危机、深化食品安全监管体制改革提供借鉴。     

食品化学污染物的风险监测质量控制要点归纳分析

《食品安全法》实施以来,我国在2010年开展了一次比较全面性、系统性的食品化学污染的风险监测,针对食品安全风险监测过程中出现的问题,制定相应的质量控制措施。而且,一直以来食品化学污染物的安全风险监测,都是国家食品安全管理的重要环节。鉴于此,本文主要分析食品污染物的风险监测质量控制的要点,针对风险监测中存在的问题,制定安全、高效的风险监测及质量控制措施,确保食品化学污染物的风险监测结果更加安全、准确、高效及可靠。     

基于财务管理视域的食品安全风险防控成本管理

随着我国经济技术的快速发展,以及人们生活水平的快速提高,当前对于生活中食品安全的风险防控也逐渐成为了人们热议的话题,而在市场经济快速发展的前提下,成本效益的观念逐渐成为了这些风险防控管理不得不去思考的问题。本文正是就基于财务管理视域的食品安全风险防控成本管理进行的深入探究,以期为风险防控的成本管理提供理论支撑与借鉴。     

对建立健全食品安全溯源体系的探讨与思考

鉴于食品安全溯源体系在控制食品安全风险、理清监管执法部门的职责等诸多方面卓有成效,因而受到了越来越多国家和地区的高度重视。而"三鹿牌婴幼儿问题奶粉"、"陈化粮"、"石蜡火锅底料事件"等食品安全恶性事件证明,我国的食品安全体系的建立与完善势在必行。     

食品质量安全风险分析与控制

近年来,各级政府对食品企业强力监管,人们对食品安全问题越来越多的关注。企业不仅要承担生产不安全食品的处罚,难以获得政府配置的社会资源,还将蒙受声誉风险。在此前提下,避免发生食品安全事故,企业注重食品质量安全,避免发生食品质量安全问题。然而,事实并非如此,我们发现食品安全事件在供应链核心企业频频发生。因此,就风险控制对食品质量安全的具体要素的影响进行了考察,以期促进理论界和学术界了解食品安全的企业内部机制相关因素。     

风险社会还是阶级社会吗?

近年来,由于各种生态和社会问题的日趋严重,使得人类社会的存在和发展受到越来越大的威胁,"风险"一时成为了人们的关注焦点;乌尔里希‘贝克独特的风险社会理论也随之"流行"起来,成为一种颇有影响力的社会学理论思潮,几乎成为"显学".笔者通过贝克在<风险社会>一书中对"风险与阶级"的相关论述,结合马克思的阶级理论,提出自己的观点:风险社会仍将是一个阶级社会,是一个有异于传统工业社会的新的阶级社会,阶级的历史不会在此终结.     

食品供应链中核心企业食品安全风险防范分析

有效地防范食品安全风险是食品企业当前面临的现实问题。核心企业在供应链中居于关键地位,影响范围大,对食品安全风险应该具备更强的防范能力。在阐述食品安全事故发生的原因的基础上,深入研究了核心企业在食品安全中的重大影响和存在的相关问题,提出了核心企业食品安全风险防范的框架。     

流通环节食品安全风险监测工作初探

今年6月1日正式实施的《食品安全法》最大亮点之一就是建立食品安全风险监测评估制度。在本法第二章对该制度进行了详细的规定：国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测;国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估;要求各地政府“组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案”。由于食品安全贯穿生产、市场、消费等许多环节,跨越多个政府管理部门,通过开展风险监测与评估,预控食品质量,预防食品安全事故,是解决当前食品安全问题的主要途径之一。针对此项新制度,本期杂志集中刊载系统内的相关思考与建议,以期为工商机关开展工作提供思路上的借鉴。     

食品安全风险监测及监督抽检的相关问题

风险监测和监督抽检属于我国食品安全检验当中的两大体系,对保证食品安全具有重要价值和意义。近年来,我国的食品安全问题频发,引起了社会各界的重视,对风险监测与监督抽查也提出了更高的要求。本文为了探究与食品安全相关的风险监测和监督抽查,首先明确二者之间的差别与存在的密切联系,并提出一些方法,希望能够通过风险监测与监督抽检体系保证食品安全。     

保险保障基金对问题保险公司的事前救助分析

保险保障基金对问题保险公司进行选择性的事前救助,避免个别保险公司的风险扩大与传染,是维护整个金融系统和社会稳定的重要机制。本文采用风险决策的分析框架,对保险公司濒临破产的警示指标——"重大风险"进行分析和识别,提出对保险公司实施事前救助的"成本原则"和"短期原则",并建议相关管理部门应尽快推出股权抵押贷款等救助方式。     

食品安全监管的风险源筛查与风险等级确定

风险源是风险产生的源头，也是风险防范的关键节点。实施风险等级管理不仅可以大幅地减轻因工作量大给监管带来的巨大压力，还可以集中人力、物力和精力，较好地解决监管力量不足的问题，重要的是通过“抓大放小”，能够大大提高监管效能，降低食品安全监管风险。     

食品安全风险监测与监督抽检方法

风险监测和监督抽检属于我国食品安全检验当中的两大体系,对保证食品安全具有重要价值和意义。近年来,我国的食品安全问题频发,引起了社会各界的重视,这对风险监测与监督抽查提出了更高的要求。因此,为了更高效地开展相关工作,明确《食品安全法》中部门的分工合作,保障食品风险监测的高质高效。本文从食品安全风险的相关监督抽检和安全监测中探求两者的联系与区别,以期更好地、多角度地、全方位地为风险监测工作提供可行性的建议。     

论我国食品安全风险预警机制的完善

食品安全风险预警机制的内容包括食品安全风险评估体系、食品安全风险管理体系以及食品安全风险交流体系,其中风险评估是前提,风险交流是基础。只有通过风险评估获取科学的风险数据即风险信息,才能实现风险管理即风险措施的采取以及风险信息的交流;但是,唯有畅通的风险交流才能为风险评估提供作为对象的客体。由此可知,整个过程中风险信息起着举足轻重的作用。本文通过解析食品安全风险预警机制的含义及其要求,结合国外的相应法律规定,针对我国食品安全风险预警的不足提出制度方面的完善措施。     

食品生产风险来源及防范对策分析

食品安全管理关系着人民群众的生命安全,对于社会的和谐与稳定具有深刻影响。本文立足食品生产环节,在阐述食品生产风险管理重要性的基础上,指出食品生产风险来源于原料、生产环境、加工污染、生产管理四个层面,并提出食品生产风险防范措施,期望能从源头上减少生产风险,继而在保证食品质量安全的基础上,促进社会的和谐、稳定发展。     

我国食品市场中的柠檬市场与逆向选择问题

食品安全问题关系到国计民生,也是当前社会关注的焦点,本文旨在分析当前严峻的食品安全"柠檬市场"问题的原因,提出应健全食品安全法规体系,完善食品安全标准管理体系,建立食品安全风险预警机制与信息沟通平台,加大处罚力度,提高违规成本,以防止食品生产加工行业的逆向选择。