咸蒜米的加工方法

咸蒜米又称“白玉蒜米”,是一种深受消费者欢迎的副食佐料品,早已远销日本、新加坡、美国、加拿大等国。现简介其制造方法。 1 原料 大蒜、食盐、柠檬酸、明矾、偏磷酸钠。 2 制法 2.1 选料 要求蒜瓣完整、清洁、无虫蛀、无霉烂,蒜头基本成熟,直径在4厘米以上,蒜肉洁白,辛辣味足,并带有完整的外衣。对验收过的蒜头应放到通风、干燥的地方,以防发热霉变。 2.2 分瓣 经验收合格的蒜头,按生产能力加工分     

翡翠蒜米制作工艺

一、备料 用于加工蒜米的大蒜要成熟、 干燥、清洁、有完整的外衣,无虫蛀、霉烂、发热 等现象。 二、分瓣、浸泡 将蒜头分瓣,剔除外衣, 用清水浸泡12小时,其间要适时换水。 三、去衣漂洗 浸泡后的蒜瓣,其蒜皮湿润 膨胀,可用手工或工具除掉蒜蒂,剥去外衣和附     

脱水蒜片的生产技术

我厂生产的出口蒜片,其色、香、味具佳,颇受国际市场欢迎。 1 工艺流程 原料验收→挑选→浸泡→剥皮→清洗→切片→漂白→漂洗→甩水→摊筛→烘烤→分选→包装→入库。 2 操作要点 2.1 原料验收采用新鲜饱满、品质良好、蒜瓣较大、蒜肉细白、无瘦瘪、无霉烂变质、无老化脱水、无发芽、无病虫害及机械损伤等之大蒜头。 2.2 浸泡将经挑选后合格的大蒜头,放入清水池中浸泡1—2h,以容易进行剥皮为准。     

香脆蒜片生产工艺与设备

1 工艺流程 选料→分瓣→切蒂→脱皮→清洗→切片→漂洗→脱臭→漂洗→预处理→真空干燥→调香→冷却→分级→称重→包装。 2 操作要点 (1)选料 挑选鳞茎成熟、清洁、干燥、外衣完整、无虫蛀、霉烂及发热变质现象,且蒜肉洁白、辛辣味足的蒜头。     

乡村科技

青蒜苗是冬季室内栽培的蔬菜之一。每平方米头刀可收10-12公斤,二刀可收5-7公斤,是一项用工少、周期短、收益大的家庭副业。室内栽培青蒜苗,用紫皮蒜和白皮蒜均可。选择组织充实的蒜头作种,用长60厘米、宽20厘米、高10厘米的木箱播种。箱内可装入5厘米厚的床土,床土的配比以陈马粪30-50％、田土50-80％为宜。播种前先将蒜浸泡一整天,然后一头挨一兴地摆放在播种箱内,摆好后撒3厘米厚的沙土,浇水。栽后的蒜头7天左右即可出齐苗。齐苗后每隔2-3天浇一次水,浇水量每平方米为4-5公斤。蒜苗的最适温度白天为25℃,夜间20-22℃。待苗高20厘米左右时即可收割上市。     

永年毒蒜销全国

永年大蒜由于种植已形成规模,再加上无公害的金字招牌,所以销售情况非常看好。在永年县政府网站上,记者发现当地政府这样形容大蒜产业:“全县年种植大蒜15万亩,年产蒜头2亿公斤,产蒜薹1亿公斤,仅蒜薹一项全县增收2亿元。产品销往除台湾、西藏以外的全国各省、市、自治区。”为了查看永年大蒜销售的真实情况,记者于5月16日一大早再次赶到这里。据了解,蒜菜主要包括两个部分:蒜薹和蒜头。当地今年蒜薹的收获期为5月13日至5月19日。为了在最短的时间内重点观察这里的蒜薹收购情况,记者租了一辆当地出租车沿途走访了一圈。出租车顺着周庄路口南…     

无臭蒜粉(片)

1简介大蒜既是生活中不可缺少的调味品，又是一种很好的保健食品，具有较高的药用价值，尤其对高血压、冠心病、血管硬化、癌症均有特殊的保健作用。以大蒜为主要原料制成的保健食品，在国际市场上十分畅销，人们已把大蒜列入营养食品、抗癌食品、长寿食品。无臭蒜粉（片）是采用生物技术除臭，低温干燥技术加工而成。它除去了令人讨厌的蒜臭，保留了生蒜的一切有效成份及蒜香味，便于携带，食用方便，可长期贮存。该技术已获国家发明专利。2主要技术指标及设备问）生产能力20t／月：（2）含水量《8％：门）色泽乳白色或略带黄色；（4）细度…     

话说大蒜

大蒜又名荤莱、葫。其嫩茎、蒜苔是冬春季的时令蔬菜,炒肉、凉拌皆宜,老的蒜头也是人们餐桌上常见的调味品,能解鱼虾之腥味,并能刺激食欲。民间还用来治疗多种疾病。 18世纪前,英国教会曾规定嗜食大蒜的教士不得担任圣职。之后,在一场空前恐怖的传染病大流行的灾难中,有一位旅英的法国嗜蒜传教士,居然得以幸免。后来得知,正是大蒜保佑了他。从此,教会便解除了该项禁令。     

酱大蒜的制作工艺

大蒜是百合科葱属植物的鳞茎(俗称"蒜头"),每100g鲜蒜茎中含蛋白质4.4g,脂肪0.2g,碳水化合物23g,粗纤维0.2g,灰分1.3g,水分70g,钙5mg,铁0.42mg,磷44mg,硫胺素0.24mg,核黄素0.03mg,尼克酸0.9mg,抗坏血酸3mg及微量元素,硒含量高于3μg等,人类食用大蒜已有5000多年的历史,大蒜除含一般营养素外,还含有杀菌治病、保健防癌的物质.     

“乐益佳”蒜香青豆等6种食品被查出质量问题

正据北京市食品药品监督管理局发布,"乐益佳"蒜香青豆、"兆泰"牛汁兰花豆等6种不合格食品被查出质量问题。北京市食药监执法人员在抽检中发现,北京市乐益佳食品有限公司生产的"乐益佳"蒜香青豆、北     

酱大蒜的制作工艺

大蒜是百合科葱属植物的鳞茎(俗称“蒜头”),每100g鲜蒜茎中含蛋白质4.4g,脂肪0.2g,碳水化合物23g,粗纤维0.2g,灰分1.3g,水分70g,钙5mg,铁0.42mg,磷44mg,硫胺素0.24mg,核黄素0.03mg,尼克酸0.9mg,抗坏血酸3mg及微量元素,硒含量高于3μg等,人类食用大蒜已有5000多年的历史,大蒜除含一般营养素外,还含有杀菌治病、保健防癌的物质。大蒜中的大蒜素能在短时间内杀死多种细菌;大蒜中含硒量较高,硒能促进生长、保护心血管和心肌健康降低心血管病的发病率,故大蒜提取物具有降血压、     

出口翡翠蒜米的加工

1 前言 翡翠蒜米晶莹透明、咸甜脆嫩、风味独特,是深受人们喜爱的营养保健佐餐莱肴。近几年因日本、新加坡等国的需求量很大,国际市场上颇为畅销。随着我国人民生活水平的不断提高,国内市场销量也很大。江苏省滨海县坎南绿苑食品有限公司近年来采用独特的工艺技术,生产出的翡翠蒜米畅销国内外,既获得了较高的经济效益,又为原料广泛的大蒜找     

大蒜的妙用

大蒜的妙用一、常吃蒜能促进消化液的分泌，增强食欲，治疗消化不良。肚腹胀痛时将生、熟蒜各７瓣嚼食，疼痛自消。二、把大蒜切成细条塞入鼻孔内，或用１０％的蒜液滴入鼻孔内，可预防流感、脑膜炎。三、将独头蒜两个切片，用开水冲泡后放置一夜，加白糖或冰糖炖，微温喝...     

“无公害”毒蒜祸及京津沪

生活在大都市的人们通常认为,在超市里购买的无公害蔬菜是放心菜。然而,这种思维定势有可能被一些质量事件所颠覆。素有“大蒜之乡”美称的河北省永年县,大蒜种植面积达到了15万亩,年产蒜头2亿公斤,产蒜薹1亿公斤。早在2000年,永年县就被命名为“全国无公害蔬菜生产示范基地县”。然而,记者近日在该县暗访时发现,部分菜农在浇灌大蒜时,却用国家明令禁止使用的剧毒农药3911(甲拌磷)、1605(对硫磷)等给大蒜灌根。而这些有毒蒜薹和蒜头正销往全国除台湾和西藏外的其他省、市、自治区,尤其可能对北京、天津、上海等大都市的食品安全构成威胁     

二十亩大蒜赔了一万五

“去年人家发蒜财笑掉牙,今年咱种蒜赔本赚吆喝,哭天无泪!”6月22日下午,数着卖蒜钞票,邵光海这位能干的庄稼汉子一脸凄惨。他原本想今年种蒜赌一把,没想到第一年就栽了跟头。     

蒜蜜调味品的研制

本研究以蒜头和蜂蜜为原料研制出的产品还未见报道。众所周知,蜂蜜也是一种营养丰富的食品,又可以脱臭,融大蒜和蜂蜜营养于一体,既增加了产品的营养性,又改进了产品的风味。是一种食用方便,贮存期长的新型调味品。 1 工艺流程 蒜头→切蒂、分瓣→热处理→漂洗→脱臭     

贴面板漂白工艺要点

装潢业的升温,贴面胶合板成为市场的热宠,生产企业如雨后春笋般的发展。目前作为中高档板材的白榉,由于产品档次好,色泽洁白,附加值高,不仅消费者欢迎,而且生产企业获利也大,因而生产比额也在增大。但实际生产中,由于树种、木质的不同,单宁的存在,以及地域分布也不同,往往做出来的白榉不尽人意,色泽等级不佳,为此只好辅以人工漂白的     

大中型企业芝麻油质量较好

国家质检总局组织对芝麻油产品质量进行了国家监督抽查,共抽查了安徽、河南、湖北、山东、上海、陕西、山西、辽宁、四川等9省、直辖市40家企业生产的46种产品,产品抽样合格率为87%。抽查结果表明,市场占有率较高的大中型企业产品质量较好,小型企业产品质量问题存在较多。本次抽查中发现的主要质量问题有:色泽不合格色泽是体现芝麻油感官品质的一个重要指标,色泽的好坏直接影响到芝麻油的品质。国家标准GB/T8233-1987《芝麻油》中根据产品等级规定了产品色泽的黄色值和红色值,本次抽查中有个别产品色泽的红色值不符合标准要求。苯并芘含量…     

当心“科技”骗子

3月11日下午；山东省成武县大田集镇满白寺村张某与婶子刘某，去县城探望病人，在城区街头等车时，有一30多岁的妇女搭讪问路：“老大姐，您知道卖黄什么盐农药的门市在哪里吗？”刘某说：“俺是来看病人的，不知道。”那位妇女自言自语地说：“俺是苟村的，去年种了2亩大蒜，打了那药可管用哩，不仅治好了大蒜腐烂病，蒜基、蒜头也比别人的多产1倍……”听者渐渐有了意。张某、刘某家都种了5亩多大蒜，要是打了这药那可就……。刘某赶忙问道：“大妹子，这个药真管用？啥时候打？”“真管用，您看我买药都快急疯了，天地良心俺还能骗你？！…     

“贵族蒜”频遭黑手 公安“将”了盗贼“军”

<正>由于蒜价攀升,市场上的大蒜批发价在4元钱左右,那么,一袋子蒜的价格,就在近300元左右,网上也开始流传"蒜你狠"的调侃语。令人惊讶的是,在山东省惠民县李庄镇、姜楼镇等地,因为大蒜,不少村民日子过得提心吊胆,不为别的,村民储存的"贵族蒜",成了惹祸的"根源",一些非法分子产生了"谋财"的念头,明目张胆盗