本期主打:瞄准嘴巴开店

店是五花八门的,开什么样的店很有学问。当有了基本的资金做后盾之后,就应该好好想一想开一个什么样的店了。不同的店可能处于不同的行业,经营方法和要求也不同。所以,当你决定开一家什么样的店的时候,实际上你是在决定进入一个什么样的行业。例如,当你想开一家小吃店,那你要进入的是餐饮行业;当你想开一家书店,那你要进入的是出版文化行业。三百六十店,店店能赚钱。关键在你会不会赚。一位商业经济研究专家说:在日益发展的当代社会,不断被开发和引诱出来的顾客需求又总是不断地被提供这种需求的店铺所满足。而且,这种需求一经创造出来又立即被细分。差别化,正是时代的特征,也是个性的张扬。至今,没有人能完全统计出世界上到底有多少种类型的店铺。每个店铺存在的理由就是,它总能满足一部分人的需要,总有一些人愿意花钱到店中去消费。顾客越多,店铺存在的理由也就越充分。顾客寥若晨星,其理由也就是如烟逝去。因此,不管你开的是哪种店,要赚钱,抓住顾客也就是你的全部主题。从顾客的需求入手,你可能会做出开家什么样的店的决定。本刊应广大读者的强烈要求,将从本期起增设“开门办店”栏目,并从本期起每期刊登一篇主打文章,为欲办店者提供参考。     

一分钱一分货的思考

食品质量的悲剧再一次上演，从毒大米、潲水油、假酒、假药……到毒奶粉，在我们身边还有什么食品是安全的?从如今来看，完善市场机制、依法整顿、监督，这一切的政府行为都不能杜绝伪劣食品的生产和销售，作为消费者，我们又应该怎样保护自己呢?     

谁为我们的食品把关

食品是人们生活最基本的必需品．每个人要生存、生活下去．就离不开食品。正是由于食品市场潜力巨大．近几年我国食品加工业获得了空前发展，各种新型食品层出不穷。每天只要你打开电视、翻看报纸．都可以看到大量各种各样的食品广告。随意走上街头．不论是在商场、超市乃至街摊．食品都是他们的主角。那么，这些食品质量到底怎么样呢？     

关于营养保健品专项抽查有关情况的说明

关于营养保健品专项抽查有关情况的说明国家技术监督局监督管理司宣湘一．概述营养保健品是按产品用途划分的一类或数学产品的统称。从狭义上讲，包括特殊营养食品和功能食品。按ＧＢ１３４３２－９２《特殊营养食品标签》的解释，特殊营养食品是“指通过改变食品的天然营...     

山西

近日，山西泽州县质监局派出8个巡查小组对全县食品生产加工企业的生产工艺、生产过程控制、产品出厂检验管理以及食品添加剂使用等进行了全面、细致的检查。经检查，泽州县食品市场整体运行情况良好。同时，该局在全县范围内对新增食品企业、小作坊进行了普查、建档。图为巡查人员对一大葱加工企业进行检查。     

全国食品安全抽查结果不容乐观

国家工商行政管理总局日前组织有关省级工商行政管理局对湖南岳阳、甘肃兰州、四川成都、江西南昌、吉林长春、河南郑州、河北廊坊、福建南平等城市的8个重点食品市场进行了专项检查。结果表明，我国当前的食品安全形势不容乐观。     

超市自制食品暗藏的猫腻——超市熟食吃着放心吗

专家提醒。凉拌菜就蒜吃。卤制品加热吃，没标签的要少吃 美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的各式甜点，现如今，超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。对老百姓来说，可以“一站式”购齐所需的饭菜，的确是方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制食品，真能吃着放心吗？     

龙井茶的手工炒制技术（二）

1 中档茶的炒制 1.1 青锅 ①下叶量:每锅投入250～300g摊放叶。 ②火力:下叶锅温80～100℃,以后适当降低。 ③手法:茶叶下锅后,先用抖、拓手法,炒到茶叶发软时,加用甩、搭手法,以整理条索,使茶叶扁直。随着茶叶逐步干燥,温度可适当降低,并加用捺的手法,此时用力宜轻,以后逐步加重,用力大小视鲜叶老嫩程度而定。用力太重,茶叶容易发黑;用力太轻,茶叶会产生“空壳燥”。后阶段主要用捺的手法,使茶叶结实光滑,为辉锅打好基础。炒至梗叶干度一致时即可起锅,时间20min左右。 ④簸、还潮:与高档茶相同(编者注:见本     

李嘉诚包打国内保健品市场？——李嘉诚2．5亿牵手广州美展内幕

2000年12月29日，新世纪到来前的最后一个工作日，李嘉诚又一次成为国内财经传媒关注的人物。在这一天，李旗下的和记黄埔(中国)有限公司和以生产“黑妹”牙膏而声誉鹊起的广州美展股份有限公司签下盟药，双方合资组建“和记健宝保健品有限公司”，并宣称要把美展的维健特食品做成全国第一。     

商务部：近五年中国食品净进口扩大2．3倍

本刊讯 商务部研究院重要商品研究预测中心主任赵玉敏目前透露,近5年中国进口食品规模年均增长21．2％,比同期进口增速快3．2个百分点;食品贸易逆差持续扩大,5年来食品净进口扩大2．3倍。赵玉敏在此间举办的“第一届内蒙古国际食品贸易对接会暨中国进口食品市场圆桌会议”上说,中国食品进口以蛋白质类产品为主,2013年此类产品进口额764．48亿美元,占食品进口总额的83％。