科学使用食品的“化妆品”一色素

食品讲究色、香、味，尤其是“色”排在第一位。面对五颜六色的诱人食品，许多人尤其是少男少女们为之心动。作为食品添加剂一族的食用色素，可以说是这些食品的“化妆品”，化过妆的食品鲜艳夺目，外形美观，既可促进人的食欲，又能促进消化液的分泌，因此深受人们的青睐。然而，人们在品尝这些食品，感受着视觉和心理上的享受的同时，也可能为自己的身体引入了美丽的杀手。     

“概念”与“畅销”的距离很遥远

糖酒会是食品的秀场，同时也是个新概念的秀场。尤其在近年的糖酒会上，新概念产品层出不穷，网络饭饭、传奇世界、QQ火腿肠，还有太空食品、宇航食品等，令经销商眼花缭乱，真假难辨。如何掀起“概念”盖头，鉴别它的市场价值以免误入陷阱呢？     

“有机”还有机会吗?

正在有机商品超市Whole Foods的入口处,五彩缤纷的水果篮似乎展示着一幅乐观的图景。然而,自从在去年十月股市表现强劲的时期触及峰值以来,美国有机和天然食品销售商的股价迄今已下跌超过40%。这倒不是说有机食品零售业已经大难临头,也不是说人们不愿再付更多的钱买那些没有使用化肥、农药或添加剂生产的食品。问题是,作为有     

“腌肉”营养成分分析

"膝肉"又叫咸肉、盐肉或渍肉,是我国南方大众化的食品,尤其以贵州省侗族"胳肉"最为有名,是当地具有特色的传统腌制食品,由原材料猪肉、敷料糯米加工制成。由于味道鲜美,且能够长期存放,所以受到广大消费者的喜爱。为了全面了解"腌肉"的价值,对其营养成分进行了分析,以期为该食品的开发提供相关的理论依据。     

“短平快”技术资料精粹

<正> 食品、饮料GY9502028 粒状盖碗茶的生产方法 240元 本发明涉及一种粒状盖碗茶料的生产方法,属于食品加工方法。 本发明采用的原料是在宁夏“八宝茶”的基础上,包括十多种中草药、干果、芳香花瓣、蜜糖等配制而成。其生产工艺过程包括:备料、特制、配混合、灭菌、包装。本品是我要信奉穆斯林教的回族、维吾尔族十多个少数民族甚为流行和喜爱的传统茶种。     

世博,外商也“疯狂”

<正>一场世博会,不仅展示了科技和文化,也展现了一系列的商业元素。单从纪念品这块领域来说,就岂是一个"火"字能概括得了?世博园区特许纪念商品店内的玩具"海宝"、徽章、饰品等备受游客喜爱,尤其世博护照,刚开园几天,就曾一度卖到脱销。一位特许商品店的店长告诉记者,世博护照每天能卖出几万本,很多顾客来到店里的第一句话就是:"有护照吗?"     

中央电视台“全国食品安全宣传周”系列科普节目即将播出

<正>2015年全国食品安全宣传周活动目前正在进行中。作为宣传周重点活动之一,总局联合中央电视台、国家食品安全风险评估中心、中国食品科学技术学会等单位,共同摄制了4期宣传周特别节目——《夏天的诱惑(冰激凌)》、《飘香酱牛肉》、《馒头里的那些事儿》、《豆腐的秘密》。通过实验对比、专家解读等形式,揭示家庭自制食品与工业化产品在质量和安全方面的比较,全面展示食品科技和工业发展在     

王老吉的“上火”与“去火”

冬瓜做出凤梨酥,苹果汁配出荔枝味,自来水变身矿物质水。当消费者面对"不拘小节"的食品企业时,换来的往往是企业和消费者的两败俱伤:"八瓶口服液喝死一个大老汉"让"三株"销声匿迹;众多无辜的"结石宝宝"让"三鹿"轰然倒下;"水源门"令康师傅大幅亏损……食品添加剂让老百姓在一次次安全事故中,被迫疾呼:我们的食品到底能"添"些什么?     

“十一五”时期鲜菜价格走势分析

<正>鲜菜是居民日常消费的必需食品,消费量大,购买频率高,居民对其价格变化敏感。尤其当其价格上涨时,不仅影响到居民消费价格总水平的运行,同时也给消费者带来一定的压力。为了寻找其     

小小糍粑 带来幸福“财源”

<正>香甜糍粑是深受各地群众喜爱的一种时尚风味食品,无论大人还是小孩都非常爱吃。糍粑用糯米、黄豆、白糖和芝麻等制成,适合南北各种口味,吃起来松软香甜、回味无穷。这种风味食品是各类早餐店,大、中、小学校,企事业单位食堂和工厂不可或缺的特色早餐食品。当然,更适合小本创业者、下岗职工、打工者摆摊流动经营,现做现卖。打工仔李明华就是靠着这种香甜糍粑技术     

展示媒体的“春夏秋冬”

如今的户外广告,正在从楼顶走向楼内,从地上走向地下,从注重大面积走向展示全方位……各种新、奇、特户外纵横交织的媒体网络,遍及我们生活的大小角落。这其中,有一种媒体集合了平面、灯箱、视频、实物、模型、互动和空间环境等多种传达方式,正在被越来越多的知名客户推崇,开创了一种全新的3600户外传播模式。它就是展示媒体。     

面对冲击肯德基死守“源头”

2月8日，浙江永康确珍一例禽流感，波及了浙江餐饮业，尤其是肯德鸡连锁店的生意。前不久，杭州肯德基有限公司总经理黎金福请来杭州市疾控中心、卫生局、防疫站等有关人员，在解百新世纪肯德基店向社会承诺：肯德基的食品是安全、卫生、美味的，消费可放心食用。     

食品安全风险解析:关于“保质期”的科学解读

<正>什么是食品的保质期?不同国家对食品保质期有何不同的要求?过了保质期的食品如何处理?日前,国家食品药品监督管理总局发布2015年第13期《食品安全风险解析》,组织有关专家解读食品的"保质期"。一、什么是食品保质期根据《食品安全法》和有关标准规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。保质期由厂家根据生产的食品特性、加速实验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在此期限内,食品的风味、口感、安全     

“巴巴脆”缘何旺销东北

本刊新食品调查组近期发现，膨化食品“巴巴脆”在东北市场表现突出，尤其是在哈尔滨和长春市场，“巴巴脆”的影响力甚至超过了上好佳等知名品牌。本刊就这一现象进行了采访分析。     

食品“三小”地方立法亟待全面推进

正长期以来,由于法律法规不够完善,食品“三小”(小作坊、小摊贩、小餐饮)一直是各级监管部门的治理重点和难点。应当承认,食品“三小”在社会经济文化发展中发挥了重要作用,而且与广大人民群众的切身利益和日常生活息息相关,尤其在一些经济欠发达地区,投资少、成本低、工作技能简单、数量众多的食品“三小”,不仅能够扩大就业,还能促进创业,是农村富余劳动力、城市失业人员、     

贯彻“四个统一” 健全“四个机制”

全国产品质量和食品安全专项整治工作开展以来,上海市42个农副产品批发市场、873个集贸市场、2503个商场和3173个超市都建立了食品进货索证索票制度;46406个乡镇、街道、社会食杂店都建立了食品进货台账制度;基本解决乡镇有固定场所的小食店杂店、摊点的无照经营问题;流通环节未发生一例食品安全事故。     

破解速冻“细菌门”需多方给力

速冻食品因其食用方便已成为很多上班族的首选,尤其是饺子、馄饨,是中国人的传统饮食,更受到消费者的青睐。可近期,继思念和三全之后,大名鼎鼎的湾仔码头也被查出了金黄色葡萄球菌。速冻食品龙头企业三大品牌集体＂沦陷＂,让消费者感到了极大恐慌。虽然说各地已相继将有问题的批次产品下架,但消费者仍然心有余悸,在超市里的速冻食品专柜前,手拿商品犹豫不决的现象很普遍。     

做个懂得“赔钱”的经销商

<正>安徽省六安市的朱先生,是一位主要从事食品经营的经销商,经别人介绍,他认识了食品公司A公司的董事长杨先生。A公司是一家刚创业不久的方便面企业。经过交流,朱先生决意做A公司的经销商。     

从肯德基“速成鸡”事件看食品企业危机公关

随着我国改革开放进程的不断深化,经济稳步增长,人们消费水平逐渐提高,对消费品要求越来越高,尤其是对食用性消费品越发重视。而近年来,由于食品安全问题引发的企业危机屡见不鲜且层出不穷,如何在这些危机中转危为安是每个食品企业的必修课。"速成鸡"事件中,肯德基成功的危机公关,给我国食品企业危机公关工作带来一些启示:要有危机公关意识;要有危机管理机制;要有危机公关策略。     

“鼎丰”酿造话今昔

<正> 上海鼎丰酿造食品总厂是建自清朝同治三年(即公元1864年)的“中华老字号” 企业。现下设酿造厂、食品厂、彩印包装厂和中美合资上海家丰食品有限公司,主要生产经营酱油、乳腐、食醋、面酱、调料、冷饮、速冻食品和纸箱、彩印包装材料等。1996年完成产值4805万元,销售收入7880万元,创利税456万元。这一实绩列上海市酿造行业之首,居全国供销合作总社百强工业企业第70位。 鼎丰130多年的历史,是一部由手工作坊到产业工厂到文明企业,由“进京乳腐”到国优精品到出口产品的历史。