我们砸了山西醋缸

不久前，本刊收到一位山西某醋厂老板的来信，信中不仅对山西某些醋厂制醋过程中的造假掺假违法手段给予了深刻的揭露，同时这位山西“老醯儿”对自已参与制假售假也表示了深深的悔意。     

“华夏第一醋园”开园了

连续两天的阴雨过后,晨曦中柔柔的阳光,从遥远的天际轻轻地洒落在晋中大地。6月10日,山西福源昌老陈醋有限公司院内,锣鼓喧天,烟花怒放,山西老陈醋集团迎来了自己第17个生日。这一天,山西老陈醋技术中心暨"华夏第一醋园"开园庆典活动拉开帷幕。"华夏第一醋园"位于晋中市榆次区工业园区内,占地13万平方米,该项目是山西老陈醋集团落实山西省委省政府"十二五"发展规划,创新跨越发展,着力"做精老陈醋,做强保健醋,做大醋     

《地理标志产品 山西老陈醋》标准修订通过专家评审 更加突出产品质量和营养保健功能

<正>12月14日,《地理标志产品山西老陈醋》国家标准通过专家评审。新修订的标准进一步规范了山西老陈醋的技术指标,更加突出山西老陈醋的产品质量和营养保健功能,将山西老陈醋与普通食醋和其他地域名醋科学区分。"家有二两醋,不用去药铺"。     

一位老醋公心目中的山西陈醋

王荣发被看做是山西醋的＂化石级＂人物,他见证了山西醋业的变革。而清徐县是山西老陈醋的发源地,清徐醋改曲,山西老陈醋也随之改了。他说,山西醋的颜色是熏出来的,所以当地的醋香味很特别。     

地理标志产品保护让老陈醋走向世界

酿醋业在山西已有三千多年的历史，老陈醋，是山西名副其实的一大“宝”．多年来，山西老陈醋以其绵香醇厚的优秀品质享誉海内外，位居中国四大名醋之酋，并有着“天下第一醋”之美称、山西老陈醋地理标志产品保护于2004年8月9日，由国家质量监督检验检疫总局公布实施，这对山西老陈醋的发展来说具有极为重要的意义。     

国粹“东湖”老醋养人

山西老陈醋集团有限公司源自明洪武元年（1368年）创立的“美和居”醯坊．“美和居”醯坊的王来福师傅发明“熏蒸法”和“夏伏晒、冬捞冰”的隔年陈酿工艺，被公认为山话老陈醋的原创。     

山西老陈醋“勾兑”风波引发对食醋质量的广泛关注

有媒体报道称，我国每年消费330万吨左右的食醋，其中90％左右为勾兑醋。山西醋产业协会一位负责人称，市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5％，消费者平常吃的老陈醋基本都是醋精勾兑。消息一出，民众对老陈醋这种传统食品产生了新的担忧．     

『水塔』之路

从太原往南,进了清徐境内,公路两边便有一箱箱的醋堆放着,大大的"醋"字十分醒目,这是在告诉来往的过客:你们到了清徐,就到了"中国醋都". 再走一段路,便能闻到一缕缕淡香而又绵酸的味道,这便是醋香.循味儿而走,眼前一亮:平坦整洁的大路两旁,是白色的建筑.这些整整齐齐的楼房,就是水塔老陈醋股份有限公司的厂房.这片厂房远离居民区,规划整齐,而且四周都是农田--其实是高粱地,高粱是做陈醋和老陈醋的主要原料,看到农田里漂亮的厂房,让我不由得放宽了心--咱山西人做的醋,货真价实.     

脆弱的山西老陈醋

这不，省外不法造假者也在醋壶上标注了“山西老陈醋”字样。结果是“老字号”有口难言，老百姓一头雾水。     

多酸才算老陈醋?──山西出台强制性地方标准

本刊讯享誉海内外的山西老陈醋近日有了山西省地方标准。这标志着香飘四海的山西老陈醋味道将更加纯正,质量将进一步提高,市场将进一步规范。山西老陈醋作为我国饮食文化中一项宝贵遗产,有几千年的酿造史。但多年来,由于没有一个统一的生产、质量标准,制醋企业多数设备简单化。管理粗放化,导致老陈醋产品质量不一。经过广泛征求业内人士和生产企业的意见,山西省地方标准《山西老陈醋》、《山西老陈醋检验方法》经山西省质量技术监督局审定批准,于日前正式发布。这两个强制性地方标准具体实施日期为：生产领域自20O0年1月1日;流通…     

吃醋的健康好处

食醋在中国的历史悠久，山西老陈醋距今有4000多年历史，而且醋对健康的好处人所尽知，要做个健康的人，更要多吃醋。     

FANS地理标志产品——地理标志莫当护身符

2009年6月2日．龙城太原一幅花团锦簇、生机盎然的景象，《地理标志保护产品 山西老陈醋》专用标志使用新闻发布会在这里召开了。山西紫林食品有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司等9家企业成为首批获得《地理标志保护产品 山西老陈醋》专用标志的使用单位。具有悠久历史渊源、深厚文化底蕴、独特制作工艺的山西老陈醋步入了一个更活跃．更有序、更快速的发展之路。     

山西省常务副省长刘振华指出要将醋作为一大产业来发展

最近,山西省常务副省长刘振华来到老陈醋的发源地清徐县,专门就醋的发展进行调研后指出,山西应将醋作为一大产业来大力发展,使醋成为具有山西特色的龙头产业。 山西是全国闻名的食醋生产大省,食醋产量居国内首位。山西     

食醋:酸度欠缺

正抽查范围:全国30个省份568家企业生产的802批次食醋样品。抽查结果:23批次不合格。主要问题:总酸、苯甲酸、菌落总数等项目不合格。古代人类很早就开始食用醋。一般而言,东方国家以谷物酿造醋,西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国,通常认为醋在西周时开始被酿造,但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方,古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得,在一定醋的历史     

山西醋遭遇四面伏击

<正> 不知道山西的酿醋企业注意到没有,然而吃腻了山西陈醋、老陈醋的太原消费者确确实实感受到了醋品种的丰富。你瞧那货架上摆满了北京、上海、广东、镇江等地生产的蒜味醋、辣味醋、香醋、白醋、饺子醋等等,消费者想要的都有了,想不到的品种也上市了。面对着琳琅满目的醋品种,消费者能不动心吗?消费者消费目标的转移,无疑对山西酿醋生产企业构成了一种威胁。山西醋在全国消费者中口碑甚佳,可以说产品送到哪儿美誊传到哪儿。遗憾的是这么好的产品历经3000余年没有做强做大,原因是什么呢?其实归纳起来就是品种单调,规模不大。山西醋太酸。太酸说明适口性差,也说明品种太单调(至今可     

山西老陈醋新标准将出台 不含防腐剂取消保质期

由山西省醋产业协会制定的山西老陈醋产品质量标准日前通过国家标准评审,预计今年年底前将会正式颁布。新标准将不含防腐剂,取消保质期,可久放不坏。新标准调整了一项重大指标,即总酸由原来的4.5度调整为6度。这意味着山西老陈醋从此将     

爱“吃醋”的山西人——山西人保险小攻略

谈到山西，很多人的脑海里便会联想到山西的陈醋、“人说山西好风光”的歌曲以及“晋商”的名气等，确实，典型的山西人，以勤俭、善理财、眷恋家乡而著称。“三晋之风勤与俭”说的就是山西人；“人说山西好风光”的歌曲出自于山西人的歌喉并唱遍了大江南北；更有人说山西人是中国的犹太人，会经商，善理财，这种特质对于保险营销员来讲，不失为一个令人兴奋的信息。想做山西人的保险，还是先走近山西人。本期客户会客厅我们请来的是山西人高建平。[编者按]     

张建欣副省长参观中国太原（清徐）国际醋文化节展区

8月22日,山西省副省长张建欣参观了中国太原（清徐）国际醋文化节有关展区。 山西老陈醋有“天下第一醋”的美誉,是中国四大名醋之首。本届中国太原（清徐）国际醋文化节以“晋善晋美·醋处精彩”为主题,旨在弘扬中国醋文化,打造清徐“中国醋都”城市名片。     

FANS地理标志产品

2009年6月2日,龙城太原一幅花团锦簇、生机盎然的景象,《地理标志保护产品山西老陈醋》专用标志使用新闻发布会在这里召开了。山西紫林食品有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限     

醋海风波 山西老陈醋真相调查

＂勾兑门＂已使山西老陈醋的信誉和美誉度受到了伤害,尽管总体来看不至于＂伤筋动骨＂,但＂很容易受伤＂这一情况已经促使山西醋业开始了对自身的全面审视,一些有识之士更是督促当地企业在反省与深思中进行变革,奋然前行。