绿色蔬菜这样食用才健康

食品营养与颜色有关 白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。科学家分析指出，白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，成份以糖、水为主，营养较少。黄色蔬菜如南瓜、     

鱼类营养知识讲座 第四讲 营养物质的分类

<正> 鱼类所需的营养索有几十种,概括为五大类:蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐(见表1)。 一、蛋白质的组成与分类     

如何使用浓缩料和预混料

浓缩饲料是指按照畜禽饲养标准,把各种蛋白质原料（如鱼粉、豆粕）与一定比例的添加剂混合而成的饲料。浓缩料中蛋白质含量在35％以上,各种必需氨基酸、维生素和无机盐的含量都比较充分,不必另外添加。     

水丝蚓人工养殖技术

<正> 水丝蚓俗称红虫,属颤蚓科,水丝蚓属,为淡水中常见的底栖动物。多生活在含有机质、腐殖质较多的污水沟、排水口等处,最适生长水温为15℃—25℃,pH 值为6.8—8.5。水丝蚓含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和多种维生素,据分析其干物质中的蛋白质含量高达70%,营养十分丰富,为青虾、黄鳝、鳗鱼等特种水产品苗     

甜蜜杀手

视神经炎 视神经炎的发病机制虽然非常复杂,但维生素B1缺乏是其中的重要诱因.这是因为维生素B1是视觉神经的营养来源之一,而糖分在体内代谢需要消耗大量维生素B1,如果经常大量进食甜食,眼睛不仅容易疲劳,视神经还会因为"营养短缺"而出现"故障".此外,维生素B1缺乏时,还会影响体内糖类的氧化,不完全氧化物滞留于血液内,对视神经能产生一定的毒害作用,进而容易诱发或加重视神经炎.     

小麦粉

小麦粉的营养 小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等.小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15％-20％,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品.小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源.     

水产品药物残留主要风险因子分析

<正>随着人民生活水平的不断提升,农产品质量安全及食品安全问题已成为目前社会关注的重点之一。各种鱼、虾、蟹等水产品营养丰富,富含蛋白质、无机盐和维生素,且味道鲜美,是我们餐桌上不可或缺的重要食材之一。作为农产品和食品中的重要组成部分,水产品的质量安全问题也引起了人们的普遍关注。从"小龙虾     

食物烹调与营养素的变化

食物在烹调过程中，它所含的蛋白质、脂舫、碳水化合物、无机盐类、维生素等营养物质因加热都会发生一系列复杂扔物理和化学变化。这些变化有的能增进食物的色、香、味，使之容易消化吸收，提高食物营养素在人体内的利用率；有的则会使一些营养素遭受破坏，降低食物的营养价值。因此，     

池塘养鱼基础知识讲座——第五讲 鱼类常用饲料的营养特性(中)

<正> 网、蛋白质饲料 蛋白质饲料按其来源可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料和单细胞蛋白质饲料。 (一)植物性蛋白饲料: 1、豆科子实:豆科子实的共同特点是蛋白质含量丰富(20％-40％)而无氮浸出物较谷实类低(28％-62％),其蛋白质品质是植物性饲料中最好的,这主要表现在植物性饲料中最易缺乏的赖氨酸含量比较高。蚕豆、豌豆、大豆中的赖氨酸占蛋白质的百分比分别为6.2、6.6、6,不足之处是蛋氨酸含量不足。本类饲料在无机盐、维生素方面与谷实类大致相似,不过B_1、B_2含量     

鸭痛风病的诊断和防治

<正>鸭痛风是因为蛋白质代谢障碍出现的尿酸血症。一旦确诊感染鸭痛风,养殖人员应立即采取科学的防治方案,例如:养殖环境的控制、营养补充、维生素供给等。立足于多方面、全过程加大防治控制。病因与临床症状第一,营养供给不足。养料内蛋白质与核蛋白摄入过量导致尿酸量增加,引发关节、内脏外层、皮下结缔组织沉积等有关病理变化。特别是钙磷比重失衡、维生素A、D补充不足容易引起鸭痛风。     

不宜多吃的食物

苦瓜、菠菜、有些人常食苦瓜,菠菜,这是不太好的。因为苦瓜、菠菜食得过多,会引起其他物质吸收障碍。苦瓜、菠菜中含有草酸,食物中钙、锌易与其结合生成草酸钙,排出体外,从而引起体内钙、锌的缺乏,导致食欲不振、味觉下降、儿童发育不良等症状。红薯。红薯的营养很丰富,富含糖、蛋白质、维生素、纤维素等营养成份。红薯还含有一种氧化酶,这种酶容易在人的肠胃道里产生二氧化碳气体。因此,     

好蔬菜——紫花苜蓿

紫花苜蓿含有丰富蛋白质及多种维生素和矿物质。鲜草含蛋白质4．5％，比一般蔬菜含量都高，萌芽后5天嫩芽的蛋白质含量高达42．5％。紫花苜蓿鲜嫩、清香、可口，是一种营养丰富的好蔬菜。     

正确吃粗粮 让你变年轻

25岁至35岁年龄段的人 若是25岁至35岁这段年龄的人,久食多食粗粮就会影响人体机能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,甚至影响到生殖能力。如长期过多进食高纤维食物,会使人的蛋白质补充受阻,脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，     

小麦粉的营养强化

小麦粉是人们的主要食粮之一。因受自身品质、地域环境、加工工艺、储藏运输等多方面因素的影响，造成其营养价值和人们营养需要量之间的差异。长期以面粉为主食，而又得不到其它必要食物补充的地区，会使人体的发育和健康受到一定程度的影响。为此有必要对面粉进行营养强化，向面粉中添加其含量不足或缺乏的营养成分，如必需氨基酸、维生素和矿物质等，以弥补面粉中不足的营养素，提高面粉的营养价值。小麦粉的营养强化，在国外有很长的历史。早在1938年，美国开始向主食面粉中添加维生素和无机盐，到1940年，美国在陆海军购买的面粉中全部…     

酶法改善留胚米口感技术应用前景

留胚米富含蛋白质、维生素、无机盐、生物素等多种营养成分,其营养价值是普通精米的三倍以上,但由于色泽较暗、口感粗糙,现有市场份额不大。随着人们对健康的关注程度的提高,促进饮食结构改善,对留胚米这类高营养、多功能的产品需求将显著增加。利用纤维素酶等外源酶对稻米进行预处理,生产的留胚米产品营养、口感、外观、质量及食性味将得到提高,同时能够拓宽纤维素酶等酶制剂的适用范围,给相关企业带来直接的经济收益。     

鱼类缺乏维生素的表现症状

鱼类对维生素缺乏的反应较慢,也就是说鱼类能较长时间在完全没有维生素摄入的情况下生存,一般饲养半个月后生长停止,3个月后体重下降。鱼类缺乏不同维生素时的表现症状有所不同,应仔细辨别：缺VA：皮肤色浅、眼突出、鳍和皮肤出血、鳃盖变形。     

牛奶,呵护您的健康

<正>春季气温多变,容易诱发疾病,因此,营养专家指出,春季应多喝鲜牛奶。鲜牛奶是一种仅次于人类母乳的营养成分最全、营养价值最高的液体食品,其中富含蛋白质、脂肪、氨基酸、糖类、盐类、钙、磷、铁等各种常量、微量维生素、酶和抗体等,最容易被人体消化吸收。国内外牛奶营养专家多年研究证实,每天喝一杯巴氏鲜奶对人体大有裨益。其中,牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保持稳定,     

新特蔬菜——多倍体蒲公英

特大型多倍体蒲公英是我国科研工作者近年开发培育成功的营养保继型特菜新品种,2N=24。日本、美国及我国都将其列为菜中珍品,市场紧俏,供不应求。其营养丰富,每百克鲜嫩叶片中含维生素 C60毫克、维生素 D6毫克、胡萝卜素7毫克、蛋白质4.8克、铁10.2毫克、钙216毫     

春天里的“脑黄金”

正春季万物萌生,正是调养身体的大好时机。菠菜为春季应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,被誉为春天里的"脑黄金"。春季菠菜营养丰富菠菜营养丰富,含有较多的蛋白质。菠菜中维生素C的含量比大白菜高两倍。一个人每天只需吃100克菠菜,就可满足机体对维生素C的需要。此外,菠菜中还含有较为丰富的钙、铁、维生素E以及尼克     

身体告诉你缺哪类营养素

<正>虽然人体所需维生素的总量不多,但缺一点就会出问题。人体缺乏维生素后,身体还会发出其他"警报"。1.皮肤粗糙、长粉刺有时你会发现脸部、手臂、大腿以及臀部长出红色或白色粉刺,这是人体提醒你可能缺乏必需脂肪酸以及维生素AD。首先要检查下生活习惯,长期晒太阳不足或久待在空调房内和空气污染的地方,会令问题雪上加霜。对策:多吃富含不饱和脂肪酸的沙丁鱼、金枪鱼等海水鱼,核桃、杏仁等坚果,亚麻籽等