发酵黑豆的功能与营养成分

本文对发酵黑豆(黑纳豆)的功能成分从化学性质、应用前景两方面进行了分析,并指出我国对发酵黑豆的生产水平有待提升,同时该产品的市场前景十分广阔,为利用发酵黑豆研制出抗衰老、抗癌等方面的保健食品提供了依据。     

黑豆花色苷保健食品

<正> 1 黑豆红色素是以黑豆为原料提制的食用天然色素,其主要成分为花色苷,因此我们称它为黑豆花苷。目前,该产品已由天津康业股份有限公司康友天然色素厂批量生产,并在葡萄酒和营养醋中得到应用。一家大型葡萄酒厂在半年中生产了近2000吨添加黑豆花色苷的中档葡萄酒,销售势头很好,取得了很好的经济效益。黑豆的保健功能早已被人们认识,可是一直还没有开发成具有现代意义的保健食品。科学研究表明,从黑豆中提制的花色苷,不仅是着色剂,还是黑豆中起保健作用的     

核桃-黑豆复合蛋白饮料的开发研究

本研究以核桃和黑豆为主要原料,采用单因素实验和正交试验,以感官评定为指标,研制具有核桃和黑豆特有风味的复合蛋白饮料。结果表明,最佳制备工艺及配方为:核桃黑豆比例1∶1.5,原料添加量10%,复合稳定剂添加量0.20%,蔗糖添加量6.0%。该产品色泽光亮,柔和细腻,均匀稳定,同时具有核桃特有香气和黑豆的特殊风味,是一款营养丰富、风味独特的复合蛋白饮料。     

黑豆中大豆异黄酮的提取技术

介绍了黑豆的药用价值、大豆异黄酮的生理功能以及从黑豆中提取与分离大豆异黄酮的方法.     

黑豆多肽的研究现状

本文主要从黑豆的营养价值、生理功能及黑豆多肽的制备方法和黑豆多肽的分离纯化技术这几方面进行介绍,为黑豆资源的有效利用和后期黑豆多肽的开发研究提供理论依据。     

黑豆蛋白质的营养价值优势及利用对策

1研究的科学原理油料蛋白粮食化理论的综合利用营养科学观。2黑豆的营养特点黑豆与黄豆均属大豆,因为黑豆在营养数量与质量上都具有优势,所以自古以来黑豆倍受青睐。黑豆具有补肾强身、解毒益肝、壮筋骨、抗衰老之功效。唐代《食疗本草》记:黑豆“每食后吞30粒,令人长生。”《延年秘录》说:“服食黑豆令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力,虚能补食。”著名中医科学家李时珍在《养老书》中提示:“每晨吞黑豆27粒……到老不衰。大豆五色,各治五脏,唯黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多。”明代的张介宾《景岳全书》记道:黑豆具有补肾填精、强筋壮骨…     

黑豆营养高 黑豆吃法注意事项

正黑豆是"豆中之王",受到许多人的追棒。黑豆要怎么吃能够发挥功效作用呢?研究提示,黑豆中蛋白质含量高达36%-40%,相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18种氨基酸,特别是人体必需的8种氨基酸;黑豆还含有19种油酸,其不饱和脂肪酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂肪的需要外,还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,又有抑制人     

陕北榆林首次出口黑豆皮

5月3日,陕西榆林5吨黑豆皮作为药品加工原料,首次出口日本。黑豆是陕北革命老区的特色经济作物,黑豆皮是黑豆的副产品,以往被农户和加工企业用作动物饲料或者直接丢弃。     

黑豆中大豆异黄桐的提取技术

介绍了黑豆的药用价值，大豆异黄酮的生理功能以及从黑豆中提取与分离大豆异黄酮的方法。     

关于生产花色苷及其保健食品的可行性报告

<正> 1 前言 花色苷(黑豆红色素)作为天然食用色素属于食品添加剂。目前我国使用的食用色素基本上是化学合成色素。食品毒理学试验证明,化学合成色素对人体有害。近年来,发达国家出于安全考虑,更多的使用天然色素。因此,国际天然色素市场十分活跃,天然色素取代合成色素已成为市场必然发展趋势。 花色苷是以黑豆为原料,经物理方法提制的食品添加剂。黑豆在祖国医学中是一味中药,具有活血、明目、补肾、解毒的功能,以黑豆为原料制成的花色苷属多功能的食品添加     

黑豆中多酚类物质的提取及抗氧化活性检测

本研究以黑豆为原料,对多酚类物质的提取条件及抗氧化活性进行研究。研究结果显示:对黑豆中多酚类物质提取率影响最显著的是提取温度,其次为提取溶剂浓度,最后是提取时间。黑豆中多酚提取率最高的提取条件为:提取温度55℃、提取时间为3h、浸提溶剂及浓度为30%甲醇溶液。在最佳提取条件下获取的粗提液的DPPH清除率为12.33%。     

黑豆与黄豆分离蛋白结构性质的对比分析

本文利用碱溶酸沉法提取黑豆分离蛋白与黄豆分离蛋白,比较两者的功能性质以及结构性质的差别。结果表明,与黄豆分离蛋白相比,黑豆分离蛋白的溶解性下降而游离巯基含量高、表面疏水性增加;氨基酸组成无显著差异。     

黑色食品的“黑色诱惑”

如今人们吃东西都讲究营养，像黑豆、黑米、黑芝麻等营养丰富的黑色食品在市场上逐渐受宠，吃黑米饭、黑养麦面，喝黑豆奶、黑芝麻糊、乌骨鸡汤……黑色食品正以其独特的魅力和丰富的营养走红在人们的餐桌。     

大豆食品的营养与保健

大豆古称之为菽.大豆是黄豆、青豆、褐豆、白豆与黑豆的通称.其中以黄豆最为多见.我国是大豆的故乡,栽培历史已有4600余年.1739年,我国大豆作为一种珍奇物种被引种到法国巴黎植物园,1790年传人英国.     

豉汁蒸排骨

材料：排骨、油豆腐、香菜、黑豆豉、黄酒、生粉、盐、白砂糖、干辣椒     

农产品:游资爆炒新目标

薏米每市斤15元,黑豆每市斤12元,绿豆每市斤9元,红豆每市斤7元,这些普通家庭一年也购买不了几次、年度个人消费总量很难突破5市斤的小豆子,在2010年的春夏之交,统统变成了魔豆.     

为您服务

红枣黑豆治胃寒红枣1000克,黑豆1000克,姜500克(切片),洗净后放入锅中加凉水煮。煮熟后盛在容器内备用,每顿饭用碟盛五六个枣、姜数片、黑豆一撮,放在锅内热上,吃饭时吃下,数月连吃即愈。六味地黄丸治类风关在治疗类风湿性关节炎时,利用六味地黄丸的糖皮质激素效应代替糖皮质激素,取得满意效果,避免了糖皮质激素的副作用。用法:每次18克,每日3次,一个月为一个疗程。秋冬防病“六字诀”秋冬时节,气温降低,室内外温差较大,易感冒。为了健康,不妨试试六字诀。洗:早起,冷水洗脸;晚上睡觉前,用热水洗脚,每天各一次。     

阳信黑豆脱“金皮”

很多业内人士称黑豆皮为“金皮”。 黑豆皮在国外价格昂贵，因为黑豆皮主要提取花青素，花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性等。它的多重功效，注定了具有广阔的市场前景及昂贵的价格。     

网络

群邑集团联手亿动广告传媒成立群邑移动;土豆网发布黑豆高清版视频广告重拟广告营销计价方式;谷歌正式发布中文版广告管理系统;腾讯网发布首份《女性网民消费行为研究报告》;     

黑豆制作风味酱油豆加工技术

本文介绍了小规模食品生产企业制作黑豆风味酱油豆的具体方法,此方法操作简便,不需要复杂的设备,制作出的酱油豆风味可口、甜咸适宜,且具有独特的发酵豆香味,适合作为一种人们喜爱的发酵豆制品进行市场推广,适合小型食品厂的生产和销售。