美味蒜脯的加工技术

美味蒜脯的加工技术大蒜具有杀菌驱虫、消肿止泻、防癌抗癌等功效，是一种功能保健食品，但由于大蒜本身的辛辣味和蒜臭味，使某些人难以接受。现介绍一种无辛辣味和蒜臭味的蒜脯的加工方法。１．浸泡选择充分成熟、个头较大的白皮大蒜头，用清水浸泡３天，泡至蒜头发亮为...     

大蒜常见的生理性病害及综合防治措施

我国大蒜资源丰富,是世界上最大的大蒜生产国,山东省金乡、苍山、齐河等县已经成为我国著名的大蒜特产区。大蒜具有杀菌效果,病理性病害发生不严重,但是在生产过程中管理不善,往往出现不可逆转的生理性病害,不仅严重影响了大蒜的产量,而且导致大蒜商品品质下降。因此,正确认识大蒜生理性病害,有助于提高大蒜的产量和商品品质。     

大蒜的主要化学成分及生理功能研究进展

大蒜是世界上广泛食用的香料和调味品,也是目前大众公认的保健食品,含有蛋白质、糖类、脂肪、氨基酸、含硫化合物及微量元素等多种成分;而含硫化合物被认为是大蒜最重要的生物活性物质,主要包括蒜氨酸、大蒜素、大蒜烯、S-烯丙基-L-半胱氨酸和S-烯丙基硫基-L-半胱氨酸等。大蒜及其生物活性成分具有抗菌、抗虫、抗病毒、抗氧化、消炎、防癌、治疗心血管疾病、减肥以及保肝等功效,在开发预防和治疗某些疾病的功能食品或药品方面具有广阔的应用前景。本文对近年来有关大蒜的化学成分及生理功能的一些研究加以综述,为大蒜开发与应用提供一些理论支撑。     

蒜制品脱臭方法的专利技术综述

大蒜富含多种有益的营养成分,具有诸多利于人体健康的生物活性功能,受到人们的喜爱,但由于大蒜具有强烈的刺激性臭味,食后残留口臭是其最大的缺点。因此,有效去除蒜臭味,成为大量生产蒜制品的首要前提。本文对蒜制品脱臭的各类技术方法进行了分析和梳理,通过对该领域的专利技术进行总结,可指导该领域后续的技术发展趋势,也有利于专利审查时客观把握现有技术。     

大蒜在兽医临床上的应用

大蒜味辛,性温。具有杀菌解毒、健胃消胀之效。现代医学研究证明,大蒜中的大蒜辣素具有很强的杀菌抑菌作用,大蒜的辣臭味有很强的刺激作用,经口     

巧用大蒜预防龟鳖疾病

<正> 大蒜是常用的一种无公害中草药,但在应用中一定要根据大蒜中所含化学成分和其药理特点并结合龟鳖的生物学特性进行科学应用,否则不但达不到防治目的还会造成因应用不当而死亡的严重后果。为此,介绍一下大蒜预防龟鳖疾病的基本原理和应用方法,仅供参考。 一、大蒜的主要化学成分 1、大蒜为百合科植物蒜的鳞茎。大蒜味辛,性温。其具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效。     

大蒜粉的加工

大蒜粉的加工将大蒜加工成大蒜粉，是对大蒜的一种深加工，它不但同大蒜一样，适用于各种菜肴的生熟调味，而且具有使用方便、耐贮的优点。其加工和保管方法是：一、原料选择。要选择蒜头大，蒜肉色泽洁白，无霉烂、无病虫侵害、无机械侵伤、无萌芽的大蒜做加工原料。二、...     

中牟县大蒜产业化研究

河南作为农业大省,每年大蒜的种植、生产和出口数量居全国前列。中牟县隶属郑州市,是河南省重要的大蒜生产、加工、储存县之一,其种蒜历史悠久、经验丰富,每年大蒜产量占到河南总产量的60%~70%。因此,中牟地区大蒜产业具有很高的研究意义和很强的代表性。本文通过分析中牟县大蒜产业的现状,发现存在的问题,并提出相关建议,提升中牟地区大蒜产业化程度。     

中国小宗农产品价格波动的金融化因素分析——基于大蒜和绿豆价格数据的实证研究

本文利用2004年1月至2016年12月大蒜和绿豆价格波动的月度数据,选取货币流动性、农产品期货交易额和国际热钱变量构建TVP-SV-VAR模型,分析了大蒜和绿豆价格受金融化因素的影响,并利用价格分解模型测算出大蒜和绿豆的投机性价格。研究表明,货币流动性对两种小宗农产品价格都具有显著的拉动作用,且影响的时变性较显著;农产品期货交易额对大蒜价格的影响具有结构性突变,对绿豆价格表现出负向影响,长期中大宗农产品期货的交易活动对大蒜价格波动具有显著的溢出效应;国际热钱对两种小宗农产品价格波动的影响较小,且存在结构性突变;大蒜和绿豆的价格波动主要表现为投机性价格的大幅变化,而基础价值变化的贡献率较小。     

大蒜可促畜禽生长

大蒜有强烈的臭辣味,可用于畜禽养殖中的防病治病和作为保健添加剂。现将大蒜在畜禽生产中的作用和应用技术分别介绍如下:一、大蒜在畜禽生产中的作用1、在肉用仔鸡饲料中按3～5%的比例加入去皮切碎的生大蒜,不仅可增进肉仔鸡食欲,改善鸡肉品质,使鸡肉的香味变得更浓郁,而且可显著提高肉鸡日增重。在雏鸡饲料中添加0.2%的大蒜干粉,可使雏鸡成     

平邑:大蒜销海外亩收超万元

正近年来,山东平邑县立足当地实际,着力培植大蒜产业发展,积极推广地膜覆盖、施用有机肥、生物菌肥、生物农药防治病虫等技术,开展标准化无公害种植,10万亩大蒜不仅畅销国内,还远销欧美、日韩、阿联酋等国家和地区。据了解,近日当地大蒜在村头的收购价约为每市斤5.3元,以此推算每亩大蒜能够增加农民收入11000多元。     

大蒜系列食品的制作

大蒜系列食品的制作大蒜在我国种植面积很广，品种多样，随着社会的发展，可将大蒜加工成多样新型保健食品。这样不仅能克服大蒜在贮存过程中的霉变、虫蛀及发芽等问题，而且加工后能显著提高商品价值，并对出口创汇具有重要意义。一、脱水大蒜粉大蒜调料粉是一种新型调味...     

大蒜产销尚不平衡

根据联合国粮农组织统计,中国大蒜出1：3约占世界大蒜贸易量的90％,在国际市场上具有较强的竞争力。近日,商务部有关数据显示,因为大蒜种植面积扩大、产量增加,带来大蒜价格下跌,每公斤价格比去年低了1．73元。对此,业内人士呼吁,目前中国大蒜种植产销不平衡,大蒜行业要尽快走深加工道路。     

大蒜对预防非典有益

大蒜,既是常用的食品,又是中医的常用药。现代研究证明,大蒜挥发油、大蒜辣素、大蒜汁、大蒜浸出液均具有强大的广谱抗菌作用,对多种致病菌均有明显的抑制和杀灭作用。近年来临床报道,以10%大蒜液20毫升,雾化吸入,治愈过2例用西药抗生素无效的肺念珠菌病患者;或以生大蒜6～9克,捣碎后再冲入沸水60毫升,浸泡1小时去渣,分次口服,治愈过28例小儿真菌肺炎。据此推知,每日适量吃一点大蒜或大蒜辣素,对防治非典及其他流行性传染性疾病是有益处的。大蒜对预防非典有益$北京中医药大学@常章富     

平邑:早春蒜薹收获忙

正近年来,山东省平邑县立足当地实际,力推大蒜产业发展,积极推广地膜覆盖、生物菌肥、生物农药防治病虫等技术,实施标准化种植和无公害生产,10万亩大蒜不仅畅销国内,还出口日本、韩国、阿联酋等国家和地区。谷雨时节,全县无公害大蒜蒜薹收获上市,地头收购价6元/公斤。     

浅谈西北地区大蒜栽培技术

乐都是传统蔬菜生产大县,曾经是全省著名的"蔬菜瓜果之乡"、重要的"蔬菜生产基地之一"。大蒜又叫大蒜头、独头蒜,是蒜类植物的统称,半年生草本植物,百合科葱属,大蒜性味辛温,大蒜具有提高人体自身免疫能力和防癌、抗癌的作用,是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。     

蜂蜜蒜乳提制加工

蜂蜜具有滋补强身，促进生长发育，提高兔疫力的功能。大蒜能够消炎、杀菌、防治高血压、冠心病等疗效。蜂蜜与大蒜合用，可以消除大蒜产生的臭味，改善大蒜的适口性，同时充分发挥两者的功能。现将蜂蜜蒜乳的加工方法介绍如下：     

市场价格冲击下中国小宗农产品国际竞争力及出口影响因素研究*——以大蒜产品为例

[目的]为认清当前中国小宗农产品国际贸易形势,探明国内市场价格暴涨暴跌现象对其出口的影响程度。[方法]首先,在梳理中国大蒜出口贸易现状的基础上,利用2001—2017年中国、阿根廷、西班牙、墨西哥等16个国家的大蒜产品进出口数据,分别对大蒜国际市场占有率、贸易竞争力指数以及出口价格比等指标作出估算和对比分析,从而揭示中国大蒜产品的国际竞争力水平以及其在出口贸易中的作用;其次,利用VAR模型对2010年1月至2017年11月中国大蒜市场价格与出口数据之间的相互关系进行实证检验。[结果](1)中国大蒜产品国际竞争整体水平较强,但比较优势和潜在贸易竞争水平较低,大蒜出口质量和附加值有待进一步提高;(2)大蒜国内市场价格对国际市场价格和出口量具有显著影响,即国内大蒜价格下降促使大蒜贸易活动向国际市场转移,并带来出口贸易总量的上升和国际市场价格的逐渐降低。[结论]应从加强标准化和规模化生产、促进深加工技术推广、完善农产品市场信息发布平台及实施多元化出口战略等方面,提升小宗农产品出口对市场价格风险的防御能力。     

用大蒜自制农药

大蒜含有大蒜素以及多种烯丙基、丙基和甲基,其味辛辣、特臭,对于多种作物害虫具有灭杀和抑制作用。用大蒜自制农药,不但方法简便,防虫灭病效果好,而且安全无害,有利于保护生态环境     

“蒜”盘打得好 产业响当当

发展现代农业产业园,在规模化种养基础上,聚集现代生产要素,对于提高农业质量和效益,引领辐射带动产业发展具有重要的意义。山东省济宁市金乡县是我国著名的大蒜之乡,是全国大蒜种植、贮藏、加工、贸易中心和价格形成中心。金乡县国家现代农业产业园是首批认定的国家级现代农业产业园之一。近两年,产业园立足大蒜主导产业,聚集现代生产要素,改进设施装备,坚持绿色生产,推进产加销、贸工农一体化发展,取得显著成效,为全国大蒜产业发展树立了标杆。