2004年中国饭店市场形势透视

总体情况分析 中国的饭店业从1978年开始到现在,发展了25年时间,中间有很多波折,但是始终保持了一个非常高的发展速度。关于饭店,最早的统计口径叫做旅游涉外饭店,统计口径相应比较小。后来因为国内旅游发展,口径调整成旅游饭店,范围大了一些。到2000年年末,全国旅游饭店总数已经达到10481家,客房总量95万间。从2001年开始,又调整了一个口径叫做星级饭店,这个口径相应又小了一点。按照星级饭店口径,到2002年年末全国共有星级饭店8880家,客房90万间,平均一家饭店101     

月度风云

数字Number 16北京市旅游局日前发布的《北京市星级饭店(社会旅馆)服务质量检查标准》中规定:五星级以上饭店应当提供16套以上电视频道,包括中央电视台、北京电视台和不低于6套的国外主要电视频道:三星级以下饭店(社会旅馆)应当提供不低于16套电视频道,可以选择4套国外电视频道,饭店提供的电视频道应有北京卫视等北京电视节目。四、五星级饭店客房内每天提供一份中文或外文报纸,低星级饭店(社会旅馆)每10间客房     

酒店“六小件”卷土重来

某大城市政府下达取消酒店“六小件”的行政命令，酒店无奈执行。行业协会也发出倡议书，提出许多星级饭店将全部停供部分一次性客房用品。将近一年过去了，取消“客房六小件”措施的实际效果究竟如何，成了人们关注的话题。结果发现当初响应号召的星级饭店“纷纷倒戈”，“‘六小件’又摆进客房”。有记者向多家四星以上旅游饭店询问客房中有无“小件”洗卫用品，     

我国星级饭店客房微型酒吧的现状与发展趋势

"迷你吧"虽小,但确是当前高星级饭店必不可少的设施之一。客房微型酒吧作为我国星级旅游饭店基本设施之一,普遍设置客房衣柜旁吧架或电视机下吧柜,用于盛放宾客需要的各种小食品、饮品、酒品以及杯具等,一般配备小型电冰箱。     

数字

725家近日,北京市旅游局公布了2010年度星级复核的星级饭店名单,其中五星级饭店59家,四星级饭店139家,三星级饭店262家,二星级饭店238家,一星级饭店27家,酒店总数达725家。市旅游局相关人士透露,本市的五星级饭店数量并非位列全国首位,从2008年北京奥运会以后,星级饭店数减少了101家,客房出租率低是酒店经营的一大难点。     

扬州市星级饭店规模与空间结构分析

本文利用实际统计数据和制图软件分别对扬州市星级饭店的规模结构和空间结构进行分析,结果表明:扬州市星级饭店等级结构呈纺锤型结构,但笔者认为目前市场上高档饭店已基本趋向饱和;空间布局上呈现向市区集聚分布,区域差异明显;旅游吸引力和交通区位是影响扬州星级饭店集聚的主要因子。最后提出扬州市星级饭店应适度发展高星级饭店、大力发展经济型饭店和特色民居旅馆,努力建设一批有文化内涵、主题鲜明的中档饭店,加快经济建设步伐、努力提升饭店内部竞争实力的发展举措。     

2004年中国饭店“五星级”市场

2002年,我国有星级饭店8880家,其中五星级175家,占1.97％,比上年增加46家。从客房数量上分析,星级饭店29.72万间,其中五星级占7.23％。从入住率上分析,2000年-2002年,星级饭店平均入住率分别为57.58%、58.45％和60.15％,其中五星级饭店分别为65.04%、65.12％、66.33%。在星级饭店中五星级饭店房价最高,入住率最高,因而,经济效益也最高。因此,五星级饭店成为投资的重要目标。然而中国的五星级饭店也面临着激烈的市场竞争,特别是面临国际品牌的竞争。分析这种竞争的特点和态势,采取积极的对策,对于发展     

浙江省旅游星级饭店生态足迹计算与分析

本文应用生态足迹理论,将生态资源占用与经济效益核算相结合,提出了用计算旅游生态足迹收入的方法来衡量星级饭店的生态经济综合效益,通过对浙江省旅游星级饭店近五年数据的计算分析,比较各层级饭店的旅游生态足迹收入,得出,四星级饭店和二星级饭店的生态经济综合效益最好,应予以大力发展,三星级饭店次之,可以稳定发展,而五星级饭店和一星级饭店最低,在发展速度上应有所控制。本文还就提高旅游星级饭店的旅游生态足迹收入提出相应的建议。     

资讯

数字Number1.4万9月10日,国家旅游局公布了《2008年中国星际饭店统计公报》(以下简称《公报》),到2008年末,全国共有星级饭店1.4万家,比上年末增加516家,增长3.8%。北京以13.41万间客房的总数摘得星     

中国饭店人员配比研究

人,是整个饭店的灵魂。而饭店的定位则是决定人员配比的关键因素。中国饭店人员配比现状1.国内饭店人员配比比例比国外饭店高目前,国际上饭店人员配比的平均水平是一间客房数相对应一个员工,也就是1:1配置比例。而根据国内一些饭店用工数据来看,国内饭店的人员配置比例要比国际上的平均水平高出60%,劳动力价格为国外一些国家     

星级饭店的餐饮经营策略

对星级饭店来说,最重要的经营性产品莫过于客房和餐饮。当前发达国家饭店业的一个重要趋势就是减少餐饮设施与服务,许多饭店已经放弃了膳宿共管的概念。这主要是由于餐饮业人工成本高、管理要求相对较高、市场竞争激烈、利润率低,故饭店转而主营客房业务,一般不提供餐饮服务。它们通常与附近餐馆建立客户关系,或者将饭店的餐饮经营交给某一专业的餐饮公司,采取特许经营、自负盈亏的模式,饭店既可以满足客人的需求,又可以集中精力做好客房的服务与管理工作。     

饭店人才现状与人才管理机制提升

中国饭店业人才现状:结构性短缺与非理性流失中国饭店业人才的基本现状是结构性短缺与非正常流失严重,但并没有到人才危机的地步。2001年以来中国平均每年增加1100家以上的星级饭店,但饭店人才培养和供应跟不上。此外国内饭店管理专业院校培养的很多学生,在3到5年内大量转移到别的行业,     

月度风云

数字Number2万间在3月3日举行的2006上海市旅游工作会议上,上海市旅游委主任道书咀透露：2010年上海世博会前,上海将兴建63家高星级饭店,新增客房突破2万间。同期5万多间假日饭店客房也将投入市场,郊区还将新增2万个床位的农家乐宾馆设施,加上大量饭店式公寓等的兴建,上海市饭店业的竞争将更加激烈。     

高星级饭店前厅部实习生管理浅谈

高星级饭店的前厅部是招揽并接待客人，推销客房及餐饮服务，为客人提供各种综合服务的重要部门。它对饭店的市场形象，服务质量乃至管理水平和经济效益有至关重要的影响。目前，实习生这个新兴的特殊群体已经成为饭店人力资源的重要组成部分，然而面对具备较高素质及学历的实习生人群。众多饭店没有较适合的管理方式，饭店对于前厅部实习生的岗前培训形式单一，内容单调，没有系统性，缺乏创新性和集体性。应针对前厅部实习生合理的岗位安排，普遍开展岗前集体培训，从而提高实习生的服务质量和工作效率。     

中国星级饭店发展历程研究

本文拟对饭店星级统一标准采用以来我国星级饭店的发展进行统计和分析,旨在研究饭店行业的发展规律,为星级饭店的投资提供科学依据,最终促进该行业的良性发展。近年来,随着我国经济的持续增长及旅游业的蓬勃发展,国内外大众旅游人数不断增加,为我国星级饭店的发展提供     

对中外饭店管理教学方法的一点看法

本人在瑞士HCL饭店管理学院留学学习饭店管理后回国，在几家高星级饭店担任中、高层职务。我从瑞士饭店管理学院的教学方式和国内进行比较中，以及从饭店工作时对招聘人员面试、录取情况的了解中，深感国内外的教学方法有明显的差距。     

事件

北京市旅游星级饭店重新评定工作总结会召开12月6日,北京市旅游发展委员会在国际饭店召开了"北京市旅游星级饭店重新评定总结会",会上公布了旅游星级饭店重新评定的结果。国家旅游局监管司司长李任芷、中国旅游饭店业协会秘书长许京生、北京市旅游发展委员会副主任孙维佳、北京市旅游行业协会饭店分会领导、各区县旅游局主管局长以及全市三星级以上饭店总经理近600人参加会议。     

信息技术:饭店市场争夺战的致胜法宝

我国饭店业的信息化技术及应用与发达国家相比,还存在着较大的差距。上世纪80年代初,我国不少的饭店就开始用计算机处理饭店内部事务,发展到今天,信息技术在饭店中的运用范围和普及程度大大提高,大量用于前厅接待、收银、客房预订、销售、餐饮、保安、报表、     

饭店客房定价策略研究

饭店的主要收入来自于客房,特别是对于三星级、经济型饭店而言,制定合理的客房价格是关系到饭店经济效益的关键。有很多的因素制约着客房价格的制定,本文试图探讨一些增加饭店营业收入和利润的定价策略。     

饭店客房舒适度管理

客房的舒适程度会直接影响到客人的满意度,因此如何让客人感受到舒适是管理者应该重视的问题。饭店经营中,占饭店收益最高的自然是饭店的客房,而饭店客房产品合理的设计定位及客房的舒适性,往往最能影响客人满意度。一般情况下,客人在饭店住宿,逗留时间最长的不是在餐厅,也不是在娱乐场所,而是在饭店的客房。据统计,我国饭店中通常客