ISO 22000食品安全管理体系在高校食堂的应用探析

高校食堂为全校师生提供基本餐饮保障服务,责任重大。本文探讨了在新时代背景下,结合高校食堂特点分析食品安全风险,推动引入和实施ISO 22000食品安全管理体系,探讨符合学校食堂特点的食品安全管理体系适用性,以期为高校食堂食品安全管理提供参考。     

高校餐饮ISO22000食品安全管理体系的建立及思考

本文总结了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系建立过程中的5个关键,即安全第一,领导重视;统一管理,统筹推动;资源投入,培训宣传;总结评价,不断改进;制度建设,长效运行。同时探讨了高校餐饮在ISO22000食品安全管理体系运行和发展过程中要关注4个重点,即危害分析,重点突出;符合法规,重在落实;预防为主,风险预警;理论研究,建立标准。以期为高校餐饮食品安全管理提供参考。     

基于舆情分析的中国网红餐饮食品安全监管研究

网红餐饮是互联网深度发展的必然产物，但随之而来的网红餐饮食品安全问题不断冲上热搜，不仅不利于网红餐饮的可持续发展，更危及到消费者生命健康，迫切需要加强监管。微博作为大型自媒体社交平台，是网红餐饮舆情信息的主要发布地。该研究以网红餐饮“胖哥俩”事件为例，通过实验设计和案例分析，应用GooSeeker工具，基于对该事件微博舆情数据的情感分析，探讨中国网红餐饮食品安全存在的主要问题包括工作人员食品安全意识、食品加工环境恶劣、供应链管理混乱等内在原因，以及缺乏常态化监管、预警机制和事后处罚力度不足，并从监管意识、监管机制、监管方式、监管路径、预警机制等方面提出优化网红餐饮食品安全监管的对策建议。     

疫情防控常态化下餐饮服务企业食品安全监管问题研究

疫情防控常态化下,餐饮服务企业经营模式向互联网化、零售化、数字化方向转型,这对食品安全监管提出了新的要求。本文在分析餐饮服务企业食品安全监管问题的基础上,提出构建餐饮服务企业食品安全监管信息平台,为餐饮企业可持续发展,提高监管部门效率,营造食品安全共治格局提供信息服务支持。     

风险韧性治理视角下的网络餐饮外卖食品安全治理

近年来,网络餐饮行业在我国取得飞速发展,便利了人们的生活并对人们生活产生重要影响,但同时该行业的兴起也带来了食品安全问题,成为现代社会的一类新型风险。不同于对传统餐饮安全的监管,网络餐饮食品安全风险存在于平台管理、餐饮制作、餐饮配送、售后服务等多个阶段。因此,为规制网络餐饮风险,本文构建了治理理念韧性、治理制度韧性、治理主体韧性三个维度的分析路径,探究网络餐饮治理存在的问题,并提出治理对策,从而在新时代更好保障人们舌尖上的安全。     

社会共治下网络餐饮的食品安全监管研究

食品安全是人们美好生活的基础,更关乎社会的稳定发展.由于网络餐饮的特殊性、外部性以及信息不对称等特征,使得网络餐饮的监管存在比传统餐饮更多的问题.基于此,本文对网络餐饮的食品安全监管中存在的问题进行探讨,分析其存在的原因,并提出相关建议,以推动网络餐饮的健康发展.     

农村餐饮食品安全监管措施出台集体聚餐应备案

我国农村餐饮业多、小、散、低现象严重，从业人员依法诚信经营意识淡薄，餐饮食品安全监管力最薄弱，监管手段落后，食品安全事故时有发生，农村餐饮食品安全工作亟待进一步加强。     

新形势下的餐饮服务食品安全监测检验

近年来,人们的基本生活水平有了明显的提升,在物质层面的要求也变得越来越高,其中最为明显的就是食品安全方面的要求。但层出不穷的食品安全事件加剧了人们对食品安全的担忧。因此,在新时期的发展过程中,相关部门需要重视餐饮服务食品安全监测检验工作,为食品安全提供可靠的保障。本文对国内餐饮服务食品安全监管形势进行了分析,并提出有效策略,以期对国内的餐饮服务食品安全监测工作的开展起到一定的借鉴和引导作用。     

构建信息监管平台 实现食品安全有效管理

随着食品安全事件不断发生，食品安全管理日益成为我国行政管理方面的热点和难点。山东省乳山市从加强信息化建设入手，建立食品安全信息化监管平台，实现对食品生产、流通、加工、餐饮整个链条的信息监管，具有较强的创新意义和推广价值．     

像监管药品那样监管食品安全

<正>5月1日,卫生部发布的两部餐饮新规《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》正式施行。国家食品药品监督管理局食品安全监管司司长徐景和在接受记者采访     

快速检测技术在基层食品安全监管中的应用模式研究

食品快速检测是预防和解决食品安全风险隐患的重要技术手段。快速检测技术在基层食品安全监管工作中的应用对提高检测效率和质量具有重要作用。结合相关基层食品安全监管工作经验,本文分析了快速检测的基本要求、检测方法以及表述形式,提出了推动“产学研”一体化助力行业高质量发展,打破“信息壁垒”建立食品安全风险研判体系,建立快检规范标准并实施第三方快检产品评价制度,打造智能化监管系统来提高监管服务效能等建议,旨在规范食品快检体系,加强食品安全监管力度。     

食品供应链质量管理的风险因素和对策

食品安全关乎消费者的人身健康权益,加强食品安全的监管工作具有非常重要的意义。当前形势下,食品安全事故的频发严重阻碍了消费市场良好秩序的构建。供应链质量管理理念旨在运用系统化分析方法监测供应链各个环节的食品安全隐患,降低食品安全风险。因此,本文探讨了食品供应链中常见的风险因素,并从供应链质量管理的角度给出了食品安全控制对策。     

小餐饮食品安全监管问题与对策研究

随着我国社会经济的快速发展,餐饮业实现了腾飞,餐饮经营单位数量和类别越来越多,食品种类也复杂多样,全国餐饮年收入呈逐年上升的趋势,相关监管部门监管任务繁重,压力较大。小餐饮由于经营单位数量众多、分布散乱、产业化程度低、脏乱差严重、从业人员法律意识淡薄以及经营不规范等,成为餐饮食品安全监管的“老大难”问题。因此,为了提升食品安全监管政府部门监管水平和效率,保障人们的身体健康,促进社会和谐稳定,本文全面剖析小餐饮单位监管难度大的成因,积极探索研究食品安全监管“大市场”体制下小餐饮的监管模式,并提出针对性对策与建议。     

外卖餐饮食品安全监管的策略探究

外卖餐饮具有省时、便捷、选择丰富等优点,但也存在一定的食品安全隐患,因此外卖餐饮食品安全的有效监管问题已引起了人们的高度关注。本文通过分析外卖餐饮的特点,对照问题现状,围绕外卖餐饮食品安全的有效监管策略开展深入的研究和探讨,以期为更好地维护外卖餐饮食品安全提供参考。     

青岛打造食品安全城市

<正>由于食品来源地多样化、经营者法制意识淡薄且流动性强、农产品市场开办单位履行法定职责意识不强,加之监管力量明显不足等原因,流通环节食品安全一直是监管的重点和难点。管好了流通环节的食品安全,不仅可以为下游餐饮等消费环节筑起"安全坝",还可以追溯到上游种植养殖环节,从源头上消除食品安全隐患。作为青岛而言,     

网络餐饮食品安全监管问题分析与对策研究——以淮安市为例

近年来,随着互联网和电子商务的快速发展,网络餐饮凭借方便快捷、价格实惠、种类多样等特点发展迅速,但其中也存在着一定的食品安全隐患。本文以淮安市为例研究了网络餐饮食品安全监管存在的问题与原因,提出了监管策略,以促进食品产业高质量发展,保障人们的身体健康。     

自制饮料出新规

<正>从2010年5月1日起,卫生部门发布的两部餐饮新规《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》将正式实施。据悉:如餐饮经营者使用潲水油、地沟油以及擅自滥用添加剂,违规生产自制饮料、果     

网络餐饮食品安全监管问题分析及对策研究

随着经济社会的快速发展,人们的生活节奏越来越快,网络餐饮作为一种新型餐饮模式因其方便、快捷的优势越来越受到人们青睐,行业规模逐年扩大。但第三方平台和入网商户主体责任的缺失、垄断和不正当竞争行为的存在以及现有监管方式的落后等致使目前网络餐饮食品安全监管还存在诸多问题,网络餐饮食品安全事件也时有发生。鉴于此情况,本文将重点围绕网络餐饮食品安全监管问题进行研究,深入剖析我国网络餐饮行业现状,提出有针对性的监管对策,助力网络餐饮行业健康及可持续发展。     

餐饮社会监督员将覆盖城乡

本刊讯近日,国家食品药品监督管理局发布了《关于加强和创新餐饮服务食品安全社会监督工作的指导意见》（下称《意见》）。《意见》规定,“十二五”期间,我围将建点覆盖城乡的餐饮服务食品安全协管员、     

食品安全监管能力建设探讨

食品安全监管能力建设是加强食品安全监管工作的必要条件,我国食品安全监管水平提高缓慢、监管绩效低下、食品安全漏洞较多的重要原因之一,就是监管能力建设滞后。本文通过案例分析了食品安全能力建设理论和现实依据、存在的主要问题,提出了从体制机制技术设备、人员素质等6个方面加强监管能力建设的路径。