几种蒜苗制品的加工

一、盐腌蒜苗1．原料：青嫩蒜苗20公斤，精盐5公斤。2．制作：将蒜苗捆后入缸进行盐渍，一层蒜苗一层盐，并均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸一次，连续腌2周即成。成品脆嫩可口。二、糖醋蒜苗1．原料：鲜嫩蒜苗50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食盐2．5公斤，水12．5公斤。2，制作：将鲜嫩蒜苗去梢，切成长约3厘米的短段入缸，加进清水75公斤，食盐2．5公厅，拌匀。每天倒缸2次。5天后捞出，用手揉搓至柔软为止。再入缸中。另将白糖倒进醋中，用火煮沸．冷却后蒜苗八缸中进行漫债，每隔10天倒缸三次，1个月后即成。成品…     

几种甘薯制品的加工技术

一、淀粉 1、将新鲜的甘薯洗净、粉碎后磨浆,然后装入吊包用清水冲洗,并不断搅动薯渣直至水清。2、将冲出的浆液用清水漂1～2天直至水无黄色。3、把沉淀物摊晒凉干即成淀粉。     

几种番茄制品的加工技术

一、番茄果酱１、原料处理：选皮薄肉厚、汁液少的番茄品种，以充分成熟为宜，然后在流水中冲洗，并用小刀切去果蒂备用。２、热烫去皮：将番茄浸入沸水１∽２分钟，然后立即捞出置于冷水中用手去皮。３、打浆：将番茄切碎后送入破碎机中进行破碎，然后送入打浆机中打浆，并除去种籽，要求浆体细腻均匀。４、调配浓缩：将果浆倒入搅拌式夹层锅中加入３０％左右的砂糖和２％左右的柠檬酸，边搅拌边加热浓缩。当浓缩至总固形物为７５％以上时出锅，这时果酱呈鲜红透明的浓稠膏体状，品尝酸甜适度。二、番茄果冻１、制果汁：按番茄酱的方法制得…     

几种菜制品的加工

一、榨菜榨菜是四川特产,以半干态发酵方式制成的腌制品。选用肉质肥厚细嫩、“菜筋”少且易剥除的茎用芥菜品种,将菜头洗净,剥去老皮,视菜头大小切成2-4块,用绳穿挂晾晒,晒至莱块变软无“硬痞”为宜。     

苦瓜几种加工方法

苦瓜属葫芦科一年生攀援植物,果肉厚、脆嫩、营养丰富、风味独特。暑夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒,是糖尿病人最理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外,还可以加工成多种美昧食品。一、苦瓜酒选充分膨大、青绿色、种壳尚未木质化     

几种废料加工方法

1、蛋壳蛋壳中含有94%碳酸钙、1%的碳酸镁、3～5%的以蛋白质为主的有机物,将蛋壳加工成为蛋壳粉后便是畜禽的优质矿物质补充饲料。加工时只要将蛋壳收集起来,去掉杂物,用清水洗净,放在沸水中煮半小时,然后捞出晒干粉碎,即为蛋壳粉。按照鸡、鸭的需要量,按比例混合到饲料中投喂,     

梅制品的加工方法

梅子是我国特有的夏季凉果,有生津解渴、润喉祛痰、防暑治痧、抗菌防腐等功用,是人们居家旅行四季常备的风味保健食品,现介绍梅制品的几种加工方法。白霜梅采摘七成熟的青梅,剔除破烂损伤、虫蛀霉变、干瘪劣果,以肉质脆嫩、个头大的梅果为佳。用清水冲洗去泥沙。污物后,沥于水分,放进20％的盐水缸中腌渍,以腌没梅果为度,隔2天-3天翻动一次,8天-10天后捞出滤干,即成盐梅坯。然后将梅坯摊放在竹帘上晒5天-6天,或送入烘房以55℃－65℃的温度烘干,烘烤时间20小时-24小时即可。待自然冷却后,在黄色的果体上显出白盐霜花纹称为白霜…     

梅制品的加工方法

梅制品的加工方法梅子是我国特有的凉果，有生津解渴、润喉祛疾、防暑治痧、抗菌消炎的功效，是人们居家旅行喜爱食用的开胃保健食品，市场前景好。现介绍几种加工方法。白霜梅采摘七成熟的青梅，剔除破烂损伤、虫蛀霉变、干瘪劣果，以肉质脆嫩、个头大的青梅为佳。用冷水...     

泥鳅的几种加工方法

<正>泥鳅又名黄鳅、鳅鱼,被人们称作"水中人参"。泥鳅含有丰富的营养价值,具有调中益气,壮阳祛湿等功能,它性味甘平,可用于治疗皮肤瘙痒、水肿、黄疸和痔疮等疾病,特别是对于急性肝炎患者疗效更为显著,可以促使黄疸迅速消退,降低转氨酶。另外,泥鳅体表分泌的黏液即"泥鳅滑液",有较好的抗菌消炎作用,可用来治疗小便不通、热淋、中耳炎、痈肿等症。     

五种草莓制品的加工

1．草莓汁。选充分成熟的草莓果清洗干净,放入榨汁机中榨汁,或放入容器中人工捣碎成浆液,再倒入不锈铡锅或铝锅中,加少量水加温煮沸后迅速离火降温,待5～6分钟后,用3～4层纱布过滤,并用器具协助将汁挤压尽。     

介绍几种蔬菜加工方法

北京市蔬菜加工厂在大跃进的鼓舞下创造了许多的蔬菜加工方法,无论是在什么季节和什么蔬菜都可以加工,甚至洋白菜的老叶、红薯、冬瓜及小甜瓜等都能醃制成为風味佳良的醃菜。这样作可以把旺季大量剩余的青菜加工保存,以增加淡季的蔬菜供应量。现在把北京市蔬菜公司的几种醃菜、干菜、果汁加工方法介绍于下,以供参考。晾制和烘干干菜方法     

鱼肉馅制品的加工方法

鱼肉馅制品，是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后，取用鱼肉绞成肉泥作为原料的，在南方称之为鱼糜制品。     

几种玉米食品的加工方法

玉米食品风味独特、营养丰富、加工简便。现介绍几种玉米食品加工方法：一、玉米铭糖玉米芯是玉米脱粒后剩下的内轴，用玉米芯加工治糖．可以变废为宝。成品玉米芯治糖，与用其它原料制成的话糖没什么两样．不仅用途广泛．而已营养丰富．是很好的食品工业原料。这一产品为透明的淡黄色．浓绸浆状．具有纯正、柔和的甜味。原料：千五米芯60公斤，大麦芽12公斤，麸皮20公斤。加工方法是：1，把备齐的子玉米芯用碾子碾制成象豆粒大小的碎屑，用清水浸泡1小时左右，捞出放火锅中蒸煮。蒸煮之前．在南子上均匀铺上一层碎玉米芯，在上面盖一层封皮…     

几种药用动物的加工方法

1、全蝎：将蝎子放入盐水里浸泡4～8小时(每公斤活蝎子用食盐10～15克),然后在泡蝎子的盐水中加入适量清水煮开,再放入蝎子,让水漫过蝎子约3厘米,上面用木板盖住,再压上石头,使蝎子全部泡在水里。煮时要翻动,待其脊背塌下,即可捞出,中药名称全蝎。　　2、蛤蚧：先用石头或小铁锤轻击头部使其昏死,然后剖腹除去内脏和双眼,用竹片撑开固定,并用纱布或纸包好尾部以免折断,用火烘干即可。泡制则用蛤蚧去头、眼、鲜皮、内脏后直接入药或浸酒。　　3、土鳖虫：将捕捉到的活土鳖虫放入沸水中烫死后晒干,或用清水洗净泥土后放入盐水中…     

几种洋姜食品的加工方法

一、酱洋姜:先将鲜洋姜5千克去芽、洗净、沥干后撒上125克盐腌约半天,挤掉盐水;再把500克面酱、125克精、75克味精、50克花椒一起烧开后冷透;最后将腌好的洋姜和冷透的汁液倒入坛中封存一星期后即可食用。 二、泡洋姜:将100克红糖、50克干辣椒、50克白酒、100克精盐同经过烧开并冷透的5千克老盐水在坛中搅匀,再把腌好的5千克洋姜(腌     

几种药用动物的加工方法

药用动物的加工有讲究,加工得好坏,直接影响其品质、价格、色泽等。其加工方法如下：一、化雪：将锅烧热,倒入麦麸炒至冒烟时倒入死蚕,慢炒至微黄时出锅过筛,冷却包装即为成品。一般合格品呈圆柱形,多弯曲皱缩,长2—5厘米,粗0．4—0．7厘米;体表微黄色;质硬而脆、易折断,断面平,色棕黑不一,多光亮,有4个褐色亮圈;微有腐臭气,味微威。二、刺猬：捉到刺猬后用脚紧踏,使它伸展,然后用快刀纵剖其腹部皮肤,将皮剥下,去净残肉,钉在板上,撤一层草木灰,挂在通风处阴干,再洗刷干净,切小块,先将滑石粉炒热,放入皮块,炒至…     

介绍几种饲料的加工方法

介绍几种饲料的加工方法一、鱼粉在主要产鱼地区和国加工企业里，不仅有一些食用价值不大，鲜度差的低劣鱼类，而且有不少鱼制品加工过程中留下的鱼头、内脏及骨、尾、皮等废弃物。若充分利用这些低劣鱼类或废弃物，既可土法加工成饲料鱼粉，又可得到一定数量的鱼油。用低...     

鱼肉馅制品的加工方法

鱼肉馅制品,是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后,取用鱼肉绞成肉泥作为原料的,在南方称之为鱼糜制品。加工鱼肉馅时,去鱼头比较简单,去鳞、皮和骨刺则比较麻烦。所以,大量加工时要置备“肉刺分离机”。通过机器将鱼肉挤出,把鳞、