香辣酱豆的制作

1 原料选择 (1)黄豆 要求无霉烂、无虫蛀、颗粒饱满。 (2)辣椒 选择辣味比较浓的红辣椒为好。晒干、碾成细辣椒面,越细越好。 (3)佐料 花椒、大蒜、五香粉、食盐等。 一般配比:黄豆10公斤,辣椒面1公斤,食盐500克,其它佐料适量。 2 制作方法 先将黄豆清洗2～3遍,用温热水浸泡5～6小     

牵线搭桥

生物酶法快速机酿酱油、食醋、豆豉技术项目:设备采用不锈钢及先进的电子元器件定型生产,结构合理、配置科学,经(CMA)机构检验合格,国内独创,已申报多项专利。以黄豆、豆粕、面粉、麸皮等原料,生产酱油、食醋、豆豉等数十种系列产品,工艺过程均机器智能控制,纯粮酿造。投料至出品(循环生产)只需三天。车间占地20m2,单人操作,技术易     

厨房小常识

几种小食品的制作酱油瓜子原料：西瓜子5公斤，酱油1公斤，茴香200克，桂皮100克，生石灰0．5公斤。制法：生石灰化水，沉淀后留水去渣。将西瓜子倒入石灰水中浸泡一昼夜（水量以浸没瓜子为限）捞出，用清水洗去表皮上的粘液，晾干备用，再将处理好的西瓜子入锅，加水与瓜子平，加酱油，茴香和桂皮同煮，待水快干时翻炒，炒至瓜子快干即可，冷却后便可食用。椒盐花生米原料：花生米放在开水中烫一下取出，沥去水；再加入细盐拌匀，略晾干，最后将黄砂倒入锅中炒至烫手时，将花生米下锅，反复翻炒至熟，去清黄砂即可。八宝年糕原料：糯米1000…     

清真牛肉豆腐条的研制

1 原料 原料主要是洛源豆腐干。洛源豆腐干的加工,将黄豆浸泡至煮浆,但豆浆浓度较稀,成型压榨时豆腐水析出较多,使制品硬实,韧性也强。压榨后用板尺切成整齐的小方块,一般规格为40×40×10mm,中间打眼,然后用酱油、盐水卤制,最后用干净的树滕(根)穿起来,50块一串,晾晒干即为洛源豆腐干。     

"金钱肉"与"烧腱灵"

金钱肉,顾名思义,形状如古代铜钱,由此而得名.它选料精当,烹制讲究.原料选取去筋的新鲜猪前腿瘦肉500克,肥肉500克,调料用高梁酒、白砂糖各50克、酱油25克、五香粉9克.制法说难也不难.     

十八种不合格酱油被点名——深圳“好味佳”名列其中

卫生部组织27个省、自治区、直辖市的卫生部门抽检了346份酱油样品,其中18份样品不合格,主要是氨基酸态氮含量低于标准要求,菌落总数、防腐剂含量、大肠菌群、三氯丙醇含量超标。卫生部要求生产不合格酱油的企业进行限期整改,并对这些企业进行了通报批评。有关产品名单1.广州市番禺区中外合资泰丰食品有限公司生产的庄八味酱油。2.深圳好味佳酱油厂生产的好味佳白酱油。3.吉林市珍奇实业有限公司生产的真琦酱油。4.吉林市鑫乐园酱菜厂生产的乐源酱油。5.山西省清徐老井陈醋厂生产的溯源牌黄豆酱油。6.北京喜德瑞生物食品有限责任公司生产的…     

加工蜜香脆花生

1 原料 1.1 下列原料以公斤为单位:上等花生米50、标准面粉41.5、淀粉3.5、白砂糖10、蜂蜜3、饴糖2、食盐0.1、花生油适量、酱油0.75。 1.2 下列辅料以克为单位:食用碳酸氢钠200、食用碳酸氢铵120、辣椒面30、花椒面20、五香粉20、胡椒粉10、姜粉10。 2 加工 2.1 烘烤 将选好的花生米放入远红外烤箱烤盘一层烘烤。装盘厚度不大于2厘米,在125℃温度下烘烤约25分钟。烘烤时要勤翻动检查,以烤熟为准。 2.2 制糖液 ①蜂蜜液。将3公斤蜂蜜加0.5公斤沸水搅拌均匀,使蜂蜜完全溶解在水中。②调味糖液。将清水7公斤放入锅内,加白砂糖10公斤化开,再加饴糖2公斤。然后按原料定量倒进食盐、酱油、     

卖豆子

假如你有100斤黄豆要卖出去,可现在市场上黄豆滞销,请问你有什么办法把豆子卖出去?     

香咸豆腐皮的生产工艺

1 主要原料、设备 (1)设备:磨浆机、蒸煮锅、分离机、离心泵、压榨机、成型模。 (2)原料:黄豆、添加剂、精盐、水等。     

腐竹加工技术

1 工艺流程 精选原料→浸豆磨浆→滤浆上锅→煮浆挑膜→烘干成竹。2 具体工艺2.1 精选原料 制作腐竹的主要原料是黄豆,为突出腐竹成品的鲜白,所以必须选择皮色淡黄的大豆,而不采用绿皮大豆。同时还要注意选择颗粒饱满、色泽金黄、无霉变、无虫蛀的新鲜黄豆,通过筛除劣豆、杂质和砂土,使原料纯净,然后置于电动万能磨中,去掉豆衣。     

废玻璃制作地板砖

玻璃地板砖是以不饱和聚酯树脂或脲醛树脂为胶粘剂制作而成,其外观似瓷,材质如钢,使用寿命长,是陶瓷制品的理想代用品。由于原料广泛易得,工艺制作简单,成本低廉,加之投资少、见效快的特点,因此,极适于个体生产。其制作技术如下: 1 原料配比 玻璃粉1千克、不饱和聚酯树脂0.2千克(或脲醛树脂0.1千克)、苯乙烯0.1千克、过氧化环己酮10克、环烷酸钴5克、水玻璃0.5千克、无机颜料0.2千克。 2 原料准备     

创新美味土豆肴

1土豆肉糕 原料:土豆1 000克、猪肉300克、鲜鸡蛋1个、红番茄100克、鹌鹑蛋10个、葱、姜汁各10克、精盐3克、胡椒粉2克、料酒10克、菜籽油30克.     

话说酱油

酱油是人民生活中重要的食品调味品。目前,在我国大致有酿造酱油和配制酱油两种。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品;而配制酱油是指以酿造酱油为主原料,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油的质量好坏直接影响到消费者的健康和安全。从近年敖汉旗     

创新美味土豆肴

1 土豆肉糕 原料:土豆1 000克、猪肉300克、鲜鸡蛋1个、红番茄100克、鹌鹑蛋10个、葱、姜汁各10克、精盐3克、胡椒粉2克、料酒10克、菜籽油30克。 制法: ①土豆去净皮和芽,切成长3厘米、宽2厘米、高1.5厘米的长方片,中心掏成方孔,孔深1厘米,切20块泡清水中待用。边角余料作别用。     

小本经营

<正> 食用菌液体菌种生产新技术生产条件:1、民房一间2、配套电源200V 3、工人1-2名设备投资:1、自制恒温箱一个100元;2、自制液体原种培养机一台200元左右;3、自制菌种生产设备一套600元左右生产工艺:一级母种7天原种3天栽培种3天出售成本核算:1、原料成本0.05元/斤;2、工人工资电费合计0.10元/斤。综合成本0.15元/斤1、销售价0.7-1.0元/斤;2、每市斤利润为0.55-0.85元3、以每季出售菌种2万公斤,全年可生产销售两季共4     

防治鸡瘟20法

1．白酒浸大米、小麦12小时，每只鸡每次喂9－12克，每日喂1次。2．仙人掌捣烂，每只鸡每日喂2次，每次喂6克，连喂3天c3．白酒泡大蒜1天后，每只鸡每日喂大蒜两瓣，连喂7天，隔30天再喂7天。4老姜50克，白矾力克混合捣烂，混入100克饲料中，每5天喂1次。5．250克食醋浸麦茨1000克．半日后喂鸡，每只鸡口喂2次，连喂7天。6．大蒜数瓣捣烂后，混入500克饲料内，每只鸡口喂50克，喂10天停4天，再喂10天。7．黄豆50克，白米醋1000克，混合浸泡3小时，每只病鸡喂3粒，连喂2次。8．韭菜75克与猪油50克调拌喂鸡，瘟鸡在几小时内可治愈。9．鸡生瘟…     

豆浆挂面的制作

豆浆挂面具有营养高,可口,断条率低,耐煮性好,不浑汤,熟后不易糊烂,色泽好等特点,其制作方法如下: 制浆 将黄豆用清水浸泡6～8小时,然后将水全部漂尽。将洗净的黄豆加适量清水磨成细浆,每千克黄豆出浆约7～10千克。将磨好的生浆放人白细布袋、用温水(每50千克豆浆用100千克温水)滤摇出     

说说酱油检验中存在的质量问题

1、概况酱油是以大豆(脱脂大豆)、小麦和(或)麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的调味品。酱油不仅味道鲜美,而且还富有营养。人们炒     

招财进宝

一、原料 :鸡脯肉２００克 ,腰果１００克 ,圆椒５０克 ,鸡蛋一个 ,花生油５００克（耗５０克） ,酱油、白糖、精盐、葱、姜、水淀粉、辣椒油各适量。二、做法 :１．将鸡脯肉去筋、皮 ,用刀拍平 ,切成３分见方的丁 ,放入碗内加鸡蛋清 ,水淀粉拌匀。圆椒洗净切成与鸡肉大小形状相同的方丁 ,腰果下油锅炸好捞出 ,葱、姜切米粒状 ,用碗将酱油、白糖、味精、水淀粉兑好汁备用。２．炒锅上火 ,将花生油烧至３～４成熟 ,放鸡丁滑油出锅 ,再放炸好的腰果 ,圆椒丁滑油起锅沥尽余油备用。３．锅放火上 ,加底油烧５成熟 ,放入已兑好的芡汁 ,待汁浓后 ,…     

如何挑选酱油

要想买到合适的酱油， 首先要看标签。从酱油的原料表 中可以看出，其原料是大豆还是脱脂 大豆，是小麦还是麸皮．可知其原料档 次的高低。看清标签上标注的是酿造 酱油还是配制酱油。如果是酿造酱油 应看清标注的是采用传统工艺酿造的 高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发 酵的速酿酱油。酿造酱油通过看其氨 基酸态氮的含量可区别其等级，每百 毫升的氨基酸态氮所含克数含量越 高，品质越好（氨基酸态氮含量≥ ０．８ｇ／１００ｍｌ为特级，≥０．４ｇ／１００ｍｌ为 三级，两者之间为一级或二级）。 同时还要看清酱油用 途 酱油上应标注供佐…