绿色蔬菜这样食用才健康

食品营养与颜色有关 白色食品含有丰富的蛋白质等十多种营养元素，消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必须的氨基酸。黄色食品是高蛋白、低脂肪的食中佳品，最宜为高血脂的中、老年人食用。红色食品常常是优质蛋白质和许多无机盐、微量元素的来源，但缺乏各种维生素。绿色食品能提供胡萝卜素和多种维生素。科学家分析指出，白色蔬菜，如竹笋、菜花、马铃薯、白菜，成份以糖、水为主，营养较少。黄色蔬菜如南瓜、     

致命生番茄

成熟的番茄含有丰富的维生素、胡萝卜素、苹果酸及微量元素等，营养价值高。未成熟的番茄则含有较大量的毒性物质——番茄碱，多吃了可致中毒，严重者甚至可造成死亡!     

夏季多吃5种颜色蔬果

<正>夏天的蔬果很多,我们把它们归之为五种颜色:橙黄、绿色、紫黑、红色、白色。一般来说,蔬菜的颜色和其营养价值大概是成正比的:蔬果的颜色越深,营养价值越高。橙黄色蔬果刺激食欲包括菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。橙黄色是最能刺激食欲的颜色。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素,是强力的抗氧化物质,减少     

柑桔皮系列食品的加工

柑桔皮含有大量对人体有益的维生素C、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素．营养价值高．可加工成多种保健食品或食品原料,是重要的食品资源。     

常食玉米好处多

玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有核黄素等。专家对玉米、稻米、小麦等多种主食进行营养价值和保健作用的各项指标对比，发现玉米中的维生素含量是稻米、小麦的5～10倍。尤其甜玉米的营养价值远远高于普通卡米。玉米中所含长寿因子谷胱甘肽，在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，它是一种抗癌因子，能与其他一些物质结合，使之失去致癌性。     

彩椒等食物缓解口腔溃疡

多变的气候、工作压力大、饮食中缺乏维生素B等,都可能导致人反复发作口腔溃疡。要避免这种情况,就要多吃健脾利湿的食物,尤其是富含B族维生素的黄色食物,如黄色彩椒、胡萝卜、南瓜等,还可以多吃些绿叶蔬菜和五谷杂粮。这些食物都富含B族维生素,如果用玉米或莲子、山药、绿豆、红豆等做粥,或是用冬瓜     

新产品新技术

药用蔬菜—— 枸杞头:枸杞,多年生木本植物,是一种栽培容易,又可补充淡季蔬菜市场的新品种。以其嫩茎叶即枸杞头为食用部分,味香浓。可凉拌,生食蘸酱,做汤,做涮锅的配菜也不错,还可做熘肝尖、熘腰花、炒猪心的佐菜。近代医学和营养学研究证明,枸杞头含有较多的蛋白质,膳食纤维及多种矿物质、维生素的含量均高于一般蔬菜,尤其以胡萝卜素的含量最高。长期食用,可以预防干眼症、夜盲症。它还含有     

知识长廊

蔬菜也能补血有很多人以为常吃蔬菜会造成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有易消化吸收的优点。以下是常见的补血食物：金针菜铁质含量丰富，还有维生素A、B１、C和蛋白质、脂肪及秋水仙碱等营养素。龙眼肉又称桂圆肉，铁质丰富且含有维生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。咸萝卜干萝卜干本来就是有益的蔬菜，所含的维生素B极为丰富，铁质含量缺钙可引起高血压美国奥里根大学的科学家对１０００余名美国人的食物进行分析，结果发现食物含钙…     

新鸡比老鸡营养价值高

新鸡比老鸡营养价值高有人认为，老母鸡的营养价值高，喜欢用它来炖汤进补。其实，老母鸡并不比新鸡营养价值高。鸡肉的营养成份主要是蛋白质含量高，还含有脂肪、维生素、矿物质等。用其炖汤，这些营养物质除部分溶解于汤中外，其余仍保留在鸡肉中。新鸡肉多为胶原结缔组...     

开发贵州野生蔬菜前景广阔

贵州野生蔬菜资源十分丰富,仅贵阳市初步调查,可食用的野生、半野生蔬菜就有64种。随着人民生活水平的提高,野生蔬菜已越来越受到人们的青睐。 一、野生蔬菜的特点 (一)营养丰富。野生蔬菜富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和食用纤维等营养成分,特别是矿物质和维生素的含量,多高于栽培蔬菜,具有效高的营养价值。如清明菜嫩茎叶每100克鲜重含碳水化合物7克、蛋白质3.1克、脂肪0.6克、粗纤维素2.1克、钙218毫克、磷66毫克、铁7.4毫克、胡萝卜素2.19毫克、硫胺素0.03毫、核黄素0.24毫克、尼克酸1.4毫克、Vc28毫克,均高于普通白菜、萝卜。又如紫苜蓿籽蛋白质含量高达36.4％,相当于被人们誉为植物肉的大豆食品。     

心脏不好多吃土豆

土豆含糖量高达15％～25％,超过其他所有蔬菜,含蛋白质也比一般的蔬菜多。因其产热量较高,还可以代替一部分主食。不仅如此,土豆还含有较多的维生素C和钠、钾、铁等,尤以钾含量最为丰富,每100克中含钾502毫克,是少有的高钾蔬菜。     

果苗王国 竹苗世界

有很多人以为常吃蔬菜会造成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有易消化吸收的优点。以下是常见的补血食物：金针菜铁质含量丰富，还有维生素A、B１、C和蛋白质、脂肪及秋水仙碱等营养素。龙眼肉又称桂圆肉，铁质丰富且含有维生素A、B及葡萄糖、蔗糖等，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。咸萝卜干萝卜干本来就是有益的蔬菜，所含的维生素B极为丰富，铁质含量缺钙可引起高血压美国奥里根大学的科学家对１０００余名美国人的食物进行分析，结果发现食物含钙量太少，而钠…     

用好葱蒜减病痛

据《现代健康报》报道,葱、蒜既是日常生活必备的调味品,又是具有奇妙功效的良药。 葱营养丰富,除含有胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质外,还含有挥发油,油中的主要成分为葱辣素,具有较强的杀菌及抑制细菌、病毒的功效。     

膳食消费中的新时尚：话说野生蔬菜的开发与利用

随着人们生活水平的提高 ,野生蔬菜作为一种“野味” ,越来越成为消费者追求的时尚。我国地域辽阔 ,野生蔬菜资源丰富 ,可食用的野生植物多达几百种 ,常见的有１００多种 ,它们分属于不同的科属 ,类型广泛 ,形态各异 ,风味有别。开发利用野菜既可改善人们的膳食结构 ,提高人们的生活水平 ,又可变“野”为宝 ,为广大农村带来巨大的经济效益。一、野生蔬菜的特点（一）营养价值高野生蔬菜在自然状态下生长 ,富含人体所必需的糖、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、矿物质和纤维素等 ,许多野菜的营养成分高于栽培蔬菜 ,特别是维生素和无机盐…     

食物中的“五色运动”

营养学把食物分力五大类,即白色(大米、白面)、红色(各种畜禽、鱼虾及肉类)、绿色(新鲜水果、蔬菜)、黄色(大豆、花生及其他干果类)、黑色(海带、紫菜、黑豆、黑芝麻、黑木耳),人们在膳食中,每天都应调配有各种颜色的食物。 因为白色食品中含有蛋白质、糖及多种营养素;红色食物富含蛋白质、无机     

多吃芒果益处多

芒果又名“望果”，即取意“希望之果”。果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色．味道甘醇；形色美艳，给人一种温馨亲切之感，充满诗情画意。芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3．8％．比杏子还要多出1倍。维生素C的含量也超过桔子、草莓。芒果含有糖、蛋白质及钙、磷、铁等营养成分，均为人体所必需。     

香蕉是宝，健康离不了

香蕉的营养价值非常丰富，含有多种人体所需的有效成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及胡萝卜素，维生素A、B、C、E等物质。香蕉不但是食用的鲜果，而且还是医疗保健的佼佼者。香蕉有滋养、润肠的功效，大便干结不下的患者，多吃香蕉可刺激胃肠的蠕动，使粪便通畅，比服用药物更具功效。此外，香蕉可以缓解某些食物对胃黏膜的刺激，对胃溃疡有较好的预防效果。     

新鲜的虾长啥样

虾的营养价值很高,全身是宝。虾虾脑含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分。虾是高蛋白、低脂肪的水产品,蛋白质含量高达40%以上,粗脂含量7%左右,钙含量9%,除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。     

辣椒制品的加工技术

辣椒制品的加工技术芮文辣椒红似火，绿如玉，辛辣爽口，是人们喜欢吃的一种食品。我国北方一些地区几乎所有的菜肴都少不了辣椒。它营养价值高，维生素Ｃ含量相当丰富，每１００克辣椒约含１１０毫克，比茄子多３５倍，比西红柿多９倍，比大白菜多３倍。辣椒还含有大量的...     

鲜玉米：食疗佳品

鲜玉米营养丰富．含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质。其含有的特有胶蛋白占30％，球蛋白和清蛋白占20％-30％。黄玉米中含的维生素A、B1、B2、B6、烟酸、微量元素铁、镁、硒等都高于大米。若与大豆、麦面、红薯、大米等混合食用．可提高玉米的营养价值。