我国古代新鲜果蔬贮藏方法的分析研究

一、前言我国古代的果蔬贮藏资料是很丰富的。其中自发保藏的资料尤为丰富。自《汜胜之书》记载的自发保藏资料开始,直至清代的两千多年中,我国古代的自发保藏技术始终不断发展;方法形式多样,而且几乎各类果蔬都能用自发保藏方法予以良好的贮藏。但是,我国古代丰富的自发保藏资料体现了一些什么规律性?这尚少有人研究。在这个方面作一番努力,以期古为今用,显然是很有意义的。因为自发保藏与当代气调贮藏属于同一原理。气调是当代果蔬贮藏的先进技术;据“更多的学者认为,未来的果蔬贮藏仍将以高度自动化的气调贮藏为主,不过这种气调贮藏方法是以现代科学技术为基础加以改进和创新的更     

常温下果蔬保鲜贮藏技术

水果、蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗,利用反季节销售以及长途贩运来提高经济效益的根本途径,同时也是调剂供求关系的重要手段和投资生财的绝佳项目。目前,国内果蔬保鲜均采用低温、气调贮藏法,成本高,投资     

沼气气调贮藏粮果技术

有机废料经过厌氧消化所产生的沼气,除作为能源利用之外,还可作为一种环境气体调制剂,用于粮食、种子、灭虫、贮藏和果品、蔬菜的保鲜贮藏,而且简便易行,投资少,经济效益显著。一、塑料帐密封沼气气调贮粮技术:1.设备及安装在原来的粮仓上面覆盖0.1～02毫米的聚乙烯塑料帐,其顶端设置一根小管作排气通道,并与测氧仪或二氧化碳分析仪连接。粮堆底部     

几种特色果蔬的保鲜技术

冬枣：冬枣皮薄光滑。肉质细嫩。味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有：(1)冷藏。采用0．03毫米～0．06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能超过5％。(2)气调贮藏。采用塑料盘盛装，温度控制在0℃，氧气3～5％。二氧化碳低于2％。贮藏3个月左右。好果率可达85～90％。     

蘑菇的保鲜技术要点

蘑菇的保鲜方法有气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其具体方法是。气调保鲜采用简易气调贮藏,在3～5天内可保持蘑菇鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前,一般采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%的氧浓度、10%～15%的二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白     

蔬菜贮藏库的选用及建造

青椒、西红柿等果菜是保鲜效益高的一类蔬菜，选择什么样的建筑设施作贮藏库，是每一个种植户及贮户首先应考虑的问题。能提供稳定而适宜的温度和湿度是作为贮库的基本条件。因此，应根据欲贮藏的品种的贮藏特性选择相应的贮藏库。根据库温的控制方式，贮藏库可分为自然降温和人工控温两大类。前者包括各类地窖、地下或半地下通风库地下室、山洞、空房、窑洞等，利用气温的季节差异保温蓄冷，利用气温的昼夜差异通风降温，以适合果蔬的贮藏要求。后者主要是机械冷藏，利用机械制冷来创造贮藏低温。青椒、黄瓜、西红柿、茄子、豆角、西瓜等果…     

怎样贮藏蒜苗

一、气调法 （一）快速降氧法：将蒜苗堆放并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3至4次,将帐内氧量降到1%～3%。贮藏过程中,帐内含氧量要求控制在3%,二氧化碳在10%上下。     

砻糠贮藏蒜头

该法主要是利用砻糠的绝缘性，能保持相对稳定的温度，并能制造出一定程度的密封条件，抑制蒜头的呼吸作用，有利于贮藏环境中少量CO2的聚积，氧气含量也相对降低。其方法是先在筐、箱或埋藏坑的底部铺一层厚约2cm的砻糠，再1层蒜头（2～3只蒜头高）1层砻糠，如此堆至离容器口5cm左右。最顶上应覆盖厚厚的砻糠，避免蒜头暴露在空气中。     

蘑菇、莲藕、蒜苗保鲜方法

一、蘑菇的贮藏保鲜1.激动素保鲜法用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10～15分钟,取出沥干后贮存。2.焦亚硫酸钠处理法先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3～5分钟然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时,捞出沥干,装进塑料袋内贮藏,在室温10～15℃条件下保鲜效果较好。二、莲藕的贮藏方法1.薄膜帐藏法用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要     

春季贮梨四法

一、药剂熏蒸法：熏蒸法主要防治侵入果实内的病害。先将梨用塑料薄膜密封，然后，将熏蒸剂（如乙醛）放入密封塑料薄膜内，使塑料薄膜内熏蒸剂浓度达到0．5％，保持180分钟，或使塑料薄膜内熏蒸剂浓度达到1％，保持120分钟。     

西红柿贮藏法

一、塑料袋贮藏法先把西红柿装入用0．04毫米厚的聚乙稀薄膜做成的长45厘米—60厘米，宽30厘米左右的塑料袋中，然后在袋口下1／3处用细钉扎3对—4对对称小孔，最后密封袋口，放在阴凉、干燥的室内贮藏。     

苦丁茶种子育苗技术

一、种子采收苦丁茶种子在１０月中旬成熟，当种皮由青变褐色，种皮“发亮”时即可采收。二、种子贮藏种子采收后保鲜至翌年３月播种。具体贮藏方法是：１、沙贮法：将种子用细沙贮藏，一层沙一层种子，然后浇足水，保持湿度８０％以上。沙堆周围开好排水沟防水涝，若发现沙堆表面发白立即浇水补湿。２、袋贮法：将种子用塑料袋密封保存，放在阴暗处保鲜。三、种子处理１、去皮：翌年３月将沙贮或袋贮的种子取出，用水和细筛将细沙除去（袋贮的种了直接去皮），然后直接用手搓或脚踩将皮去掉，用水淘净即可。２、浸泡：将去皮的种子在５５°…     

秋冬蔬菜假植淡季销售增值

假植贮藏是把蔬菜连根挖出,棵挨棵地密植在阳畦或贮藏沟内,创造适宜蔬菜生长的环境条件,使其缓慢生长,促使营养物质转移到食用器官中,即可增产,又能延长蔬菜供应期,此法主要用于初冬收获的菜花、油菜、波菜、莴苣等蔬菜。假植主要有阳畦和地沟两种方式,下面分别以菜花和     

易腐烂果蔬的几种贮藏保鲜方法

果蔬生产具有含水量高，收获季节性强，收获季节温度高及大多数品种较难保存等特点。现代化的果蔬贮藏多用冷藏库。投资大，设备复杂，技术难掌握，适宜广大农民朋友的主要有以下几种简易贮藏方法。     

蘑菇、莲藕、蒜苗巧保鲜

蘑菇1、激动素保鲜法。用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10～15分钟,取出沥干后贮存。2、焦亚硫酸钠处理法。先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗蘑菇3～5分钟然后用0.1%的焦亚硫酸钠水浸泡半小时,捞出沥干,装进塑料袋内贮藏,在室温10～15℃条件下保鲜效果较好。莲藕1、薄膜帐藏法。用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。2、泥土埋藏法。先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5～6层。再在上面覆盖10     

冬藏中药材种子四忌

一忌用塑料袋贮种种子用塑料袋贮藏会妨碍袋内空气与外界空气的交换，并造成缺氧而闷种，抑制种子呼吸作用，降低了胚的活力，使发芽率降低。因此板蓝根、党参、药百合、鸡冠花、凤仙花、知母、百部等因干燥而不受损的种子采收后需经过干燥，然后可装入种子瓶、铁罐、纸袋、麻袋内，置于通气干燥处贮藏。二忌所有种子干藏并不是所有的种子都适宜于干藏。如辛夷、厚朴、山茱萸、射干、贝母、人参、黄连等种子含水量高，种壳坚硬，休眠期长，在干燥条件下易丧失发芽力，缩短贮藏寿命。因此宜藏在湿润的环境中。具体方法是：!选择地势高燥、排…     

气调法贮草莓

草莓是一种耐高浓度二氧化碳的果品，可用调节气体的方法贮藏。用干冰作为二氧化碳的来源，可保证贮藏室内二氧化碳的浓度，贮藏时间可延长。如果二氧化碳浓度超过40%时，草莓会产生异味。贮藏时把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋套好，密封，放在棚窖或自然通风的仓库内贮藏，每10-15天检查1次，如果草莓无腐烂变质可继续贮藏。     

气调法贮草莓

草莓是一种耐高浓度二氧化碳的果品,可用调节气体的方法贮藏。用干冰作为二氧化碳的来源,可保证贮藏室内二氧化碳的浓度,贮藏时间可延长。如果二氧化碳浓度超过40%时,草莓会产生异味。贮藏时把装有草莓的果盘用聚乙烯薄膜袋套好、密封,放在棚窖或自然通风的仓库内贮藏,每10￣15天检查1次,如果草莓无腐烂变质可继续贮藏。贮藏期间,晚上要打开全部气孔和门窗进行通风。气调法贮草莓!542600$广西钟山县书香路100号县农技部@胡辉     

水产品加工与储藏技巧

一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右，多用于短期或临时贮藏；冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态，多用于较长时间的贮藏。     

番茄的科学贮藏方法

一、贮藏条件番茄以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏,以绿熟期或微熟期(顶红)采收贮藏为宜。贮藏适温为11～13℃,相对湿度为85％,气调指标氧气和二氧化碳均控制在2％～5％。二、贮藏方法1.石灰水贮藏法:配好5％的石灰水,通入二氧化硫气体,使溶液Ph值为6,将番茄全部浸入封闭容器,