食品添加剂拒绝滥用

茶饮料乱加防腐剂、蜜饯甜味剂严重超标、面粉中增白剂被屡亮“红灯”……只要对食品安全稍加关注,消费者就不难发现,近几年在质监和卫生部门对食品质量的抽检中,食品添加剂问题屡查屡现,有关专家指出,滥用食品添加剂已成为影响我国食品质量安全的主要问题之一。     

禁用面粉增白剂 中粮集团先行一步

2011年3月1日,卫生部等部门正式发布公告,撤销俗称＂面粉增白剂＂的食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙,自2011年5月1日起,禁止生产、在面粉中添加＂面粉增白剂＂。对此,国内最大的国有粮油食品企业——中粮集团表示支持,并已在禁用＂面粉增白剂＂问题上先行一步。     

鲜为人知的上党“河捞”

面条，作为普通食品，人人皆知。然而，山西省上党的“河捞”面，就鲜为人知了。“河捞”，又名“河漏”、“铭铬”，是上党地区流行的传统面食，是一种大众化的食品。它用麦面、荞面及其他杂粮面粉为原料．用特制的工具制作而成，吃法多样，胜过机制面条和手工面条。具体方法是将揉好的面团放入一个特制的底部有数十个孔的圆筒中，再用圆柱向下挤压出各种不同类型的面条直接进开水锅中，然后捞出食用。     

聚焦食品添加剂

1 新京报 2010年9月14日 “面粉增白剂”再引食品添加剂之争 被称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰又被卷入舆论与争论中心。 一方面，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》9月12日结束征求意见，在征求意见稿中，过氧化苯甲酰依然被列入面粉处理剂；另一方面又有报道称，卫生部在答复全国政协相关提案时曾表示，已启动注销过氧化苯甲酰及其善后处理措施的论证。     

政策

卫生部撤销“面粉增白剂”5月1日起禁产禁用 卫生部等部门近日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011年5月1日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。     

谈过量使用面粉增白剂的危害

进入九十年代以来,面粉增白剂普追应用于全国各面粉厂家,给面粉工业带来了一次小小的革命,面粉色泽一下子比以前白了许多。但正如任何事物都是一分为二的那样,面粉增白剂有其利的一面──它确实能够增加面粉的白度满足用户的消费心理;但也有其弊的一面──最近几年,一些面粉生产厂家,特别是个体小机组,不按国家规定的添加量（300Ppm）使用增白剂,一味追求面粉的白度,超剂量使用,对面粉质量造成了一定影响,同时对人民的身体健康也带来了一些危害。要了解面粉增白剂的危害,首先应搞清楚它的化学成分和漂白机理。1面粉增白剂的化…     

黄凌鹏：“面粉经济”里“淘金”

全国70%的面粉都来自河南永城，因此永城的面粉价格变动会直接影响到整个市场价格。正是看中了永城的“面粉经济”，由黄凌鹏带领的浙商正合力打造投资总额为13亿元的永城“中国面粉食品商贸城”。     

禁用面粉增白剂的经济分析

本文通过分析面粉增白剂的使用对于市场中交易双方产品信息的影响,指出由于面粉增白剂增强市场中信息不对称,使消费者无法正确甄别面粉的质量,劣质面粉将会驱逐优质面粉进而影响消费者福利。因此,禁止使用增白剂将有利于消费者福利的改善。     

擎住湖南粉业的“旗帜”

<正> 湖南裕华粉业公司是一家有着悠久历史的面粉企业,始建于1941年。目前,我公司已拥有面粉、面条、麦片、饲料四条生产线,年产面粉3.5万吨、面条1500吨、麦片375吨、饲料5 000吨,集生产、储存、贸易为一体,为国家中型企业和湖南省面粉行业骨干企业。"裕华"系列产品多次被评为"湖南省名牌产品",产销     

面粉机本平常 下岗女使它花样多

<正> 高洪娣下岗后,凭着她在食品企业的长期滚打摸爬的本领,研制生产了几个品种的产品,为饭店、餐馆、粮油门市、中小型超市搞配送,经过几年的经营,她积累了大量食品方面的经验,也从中结识了不少食品行业的能人。一般的农民家藏万斤小麦已属平常,但每公斤一元钱都很难出手。但目前市场上除小麦面粉加工成的各式方便面、面条、糕点、面包外尚无其它品种,她开始对小麦面粉加工新型产品的     

面粉增白剂死缓一年为哪般?

<正>2010年12月15日,卫生部监督局对是否禁止使用面粉增白剂公开征求意见,公告称将设1年的过渡期限,拟从2011年12月起禁用面粉增白剂。无法证明百分之百安全的面粉增白     

“醉天仙泡菜面馆”三大绝招 三重商机 征服冒口十三亿

<正>泡菜,自古以来都是作为一种佐料小菜食用,很少登上大雅之堂。中式泡菜是这样,即使是韩式泡菜也不过是"显流"一阵风;面条,作为一种大众化食品,可作不同档次的美味食品。用"醉天仙泡菜"做成的"醉天仙泡菜面条"更是美食一绝。惊天发现,中韩结合创造泡菜奇迹!江西省九江兴鑫食品技术培训部的操作间里,随时都可以看到一排排各种各样的泡菜坛子。泡萝卜、白菜、青菜、泡椒、菜心、凤爪等,每天各地来此学习技术的人都要吃上这些泡菜,而且经常有学员说:"你们的     

让市民吃上“放心面”

俗话说，开门七件事——柴米油盐酱醋茶。显而易见，每个人、每天的日常生活都离不开食品。面粉的卫生安全状况直接关系到消费者的身体健康和生命安全。从质量监督的结果看，食品质量安全还存在一定问题。尤其是近几年来，食品加工中掺杂掺假、以次充好等违法行为已严重扰乱了百姓的日常生活。为保证市民吃上“放心面”，山东潍坊市质监、工商等部门联动，严查面粉生产源头，加大稽查力度，使消费者吃上了“放心面”。     

增白剂对面团流变特性影响的研究

前言：近年来，增白剂得到广泛应用，受到了粉厂的青睐。许多杂志刊登过面粉漂白机理、工艺要求，安全卫生等研究论文，为了给广大技术工作者提供一些素材，笔者把增白剂对面团流变特性影响的试验做一总结，供大家参考。1材料和方法1．1试验材料以本地西安8、新宝丰等混合小麦为原料，在工业生产稳定时，取得的面粉为样品。（本样品在生产时未加添加剂）。12实验仪器万分之一天平和百分之一天平各一台；肖邦混合机一台；粉质仪和吹泡仪各一台；样品袋若干。1．3实验方法1．3．1用百分之一天平，称取面粉1Kg，放入混合筒中，然后用万分之一…     

关于提高面粉加工质量的分析

面粉,是我国国民最喜爱的食物之一,以面粉为原料创造出来的饺子、面条、包子、馒头等面食都深受国内外食用者的喜爱。从2002年开始,我国的面粉加工行业在逐步升级,面粉加工机器、设备也在逐渐更新换代。但在高速度发展的背后,我国的面粉在总质量、加工条件、国家管理及企业安全意识方面仍存在一些问题。本文主要通过论述现阶段我国面粉加工存在的主要问题,并分析原因,以寻找提高面粉质量的方法。     

“场厂挂钩”——百姓吃上“放心肉”

编者:如今越来越多的百姓,对自己餐桌上的食品产生了恐惧,面粉里有增白剂、蔬菜上有残留农药,尤其是猪肉,注水和瘦肉精几乎让人谈肉色变。这个关乎广大百姓切身利益的事情,牵动了社会各界的高度关注,作为市场监督管理的工商部门,深感自己肩上的责任重大,他们在加强鲜肉市场管理的同时,积极探索行之有效的监管模式,丰台工商分局在这方面的做法就值得称道,具有引导示范作用。     

浅谈小麦粉增白剂

近几年，国家质检总局和各省质检局针对小麦粉及其制品、米粉及制品、豆制品等产品存在的质量问题，进行过专项抽查，抽样检验合格率不尽不意，滥用增白剂、增白剂超标使用的现象较为普遍。一时间，消费者对上述产品的。白度。所形成的食品质量安全问题成为关注热点。     

挂面生产工艺

一、主料和辅料 1．面粉。挂面生产用粉的湿面筋含量不宜低于26％，最好采用面条专用粉，并经“伏仓”处理，即新磨小麦粉在粉仓中存放一段时间。我国现行面条专用粉包括精制级和普通级。     

何以能“五连冠”——金华麦面集团的成功之路

<正> 人说只有垮台的企业,没有垮台的行业。一个企业能在市场经济的舞台上立于不败之地,必定有胜人一筹的功夫。自1996年以来,在面粉行业普遍不景气的情况下,湖北金华麦面集团的“章陵”牌面粉和面条产量、销售量、销售额、市场占有率却连续五年位居湖北省同行业第一,产销率一直保持在100％。该集团是在努力实现“用户满意率达95％以上”的质量目标的过程中一步一步走向成功的。 质量监控无死角 金华麦面集团生产的“章陵”牌面粉、面条之所以深受消费者喜爱,靠的是稳定的质量。为提高产     

想检测你的食品和水? 它很在行

你会为你的家庭配置一台可以快速检测出水质是否杂质超标、食品是否农药超标的仪器吗?你应该已经可以想象出华夏科创的美好明天了人类社会越发展,对于污染的关注越重视,尤其是水、食品这些和人们息息相关的东西。谁能证明它们的"清白"?你一定更愿意相信数据而不是