浅谈“家”文化视角下高校餐饮服务改革

随着深化改革在高等教育中不断落实,高等院校在校生逐年增加,高校餐饮业面临着更多的机遇与挑战。因其吸纳劳动力多、增长速度快、消费群体庞大等优势,在高校后勤改革中的重要性日益凸显。高校餐饮实现可持续发展,不但是提高自身利益的需要,也是更好地为大学生提供优质餐饮服务的需要。打造高质量、高水平餐饮势在必行。文章从学生的立场出发,结合沈阳工业大学"家"文化特色餐饮的成功经验,为高校餐饮服务改革提出对策与建议。     

餐饮文化与俄式大菜

随着改革开放的深入以及国内外旅游市场的回暖，中国与不同国家、不同民族之间的化交流日益频繁，在人类历史发展的过程中，饮食越来越成为一种化现象，它早已参与人与人之间的社会情感交流，成为超越国界、民族的人类化。而餐饮化的相互交流更是一个永恒的主题。对于那些喜欢双休日和节假日到宾馆、饭店用餐的人们来说，西餐厅的优雅环境，细致的服务方式，以及在用餐时能够亲自感受异域化，风俗礼节都吸引了他们走进西餐厅。     

节俭型餐饮文化研究

餐饮浪费问题既是经济问题,也是社会问题,更是一个文化问题。与优良的传统文化相背离的种种餐饮浪费陋俗,是建设节俭型餐饮文化的大敌,因此,营造积极向上的节俭型餐饮文化是建设节俭型餐饮乃至节俭型社会的基础。     

成都星级饭店餐饮与社会餐饮经营对比

如今当你走在成都这座繁盛的历史文化名城中，你会发现餐饮文化、时尚美食，已深深地渗透在天府之都——“锦官城”的大街小巷、城内城外。据统计，成都市现有大大小小的酒楼、餐馆、美食城、火锅店、老字号名小吃店、度假村等5万多家，年营业收入达260多亿元，从业人员达几十万人。川菜的美名，更是远播四海，名满华夏。     

论餐饮文化空间设计主题的意义

餐饮业不仅要面对在日益激烈的同行竞争,还要面对品位越来越高的顾客,甚至要面对主食家的不断评说和来势迅猛的文化浪潮,文化经营已成为餐饮企业普遍追求的目标。本文着重分析了餐饮文化空间设计对弘扬餐饮文化、企业的品牌效益、人们的个性化消费、人际交往与交流、以及企业员工的精神风貌等方面的作用和意义。     

提高餐饮文化内涵提升“食尚”文化品位

古人云：“国以民为本”，“民以食为天”。饮食，不仅是人们赖以生存的基础，更蕴藏着中国五千年文化的深厚积淀。     

酒店餐饮与社会餐饮的错位经营

根据中国饭店协会统计的数据，2003年伞国餐饮营业额达到6060亿元，同比增幅达11．5％，连续13年以两位数高速增长，同时中国饭店协会预计04年将达到7000亿元。在看到餐饮市场一片繁荣的同时，也可以看出餐饮业的竞争是硝烟弥漫，特别是对酒店餐饮来说，冲击是不言而喻的。     

试论无锡市旅游餐饮文化资源的开发

无锡市星级酒店快速发展,餐饮业发展潜力巨大。加之,行业协会积极推动,餐饮行业硕果累累,2007年8月,锡菜研究组织成立,锡菜研究上新台阶。无锡市应继续优化餐饮业的市场生存环境,培育餐饮企业的核心竞争力,发掘餐饮文化资源内涵,扩大宣传力度。     

商业文化与消费文化耦合关系探微

本文认为商业文化和消费文化之间存在相互影响与作用.商业文化通过广告宣传、销售服务等来影响消费文化;消费文化则通过推动商业营销理念升级、商业模式创新等影响商业文化,进而促进商业发展.     

基于盐文化的自贡城市餐饮品牌塑造

以城市文化为核心打造城市餐饮品牌,是目前国内外各大城市对外提升影响力、对内凝练文化内涵的发展新战略。其植根于城市发展历史,将城市特有的文化元素与饮食业紧密结合,形成独具一格的餐饮品牌,彰显鲜明的城市形象。四川省自贡市被誉为千年盐都,盐文化作为自贡城市文化的代表,成为了自贡城市餐饮品牌的重要组成符号。以盐文化为核心塑造自贡独具特色的城市餐饮品牌,作为自贡对外开放的形象新名片,对增强城市核心竞争力,弘扬地方美食文化具有重要意义。     

成渝双城经济圈建设背景下自贡餐饮文化品牌的塑造与推广研究——基于游客感知视角

自贡市是位于成渝经济圈南部的中心城市,是“中国盐帮菜之乡”,其餐饮文化具有浓厚底蕴和鲜明特色。通过调查外地消费者对自贡餐饮美食的感知和消费体验,发现自贡餐饮存在传播途径单一、大型购物中心餐饮吸引力不足和餐饮企业服务质量欠佳的问题。根据调查结果,提出了挖掘自贡餐饮内涵、建立品牌定位,打造多功能一体化的大型消费中心、塑造自贡美食品牌形象、扩宽自贡餐饮文化品牌的传播路径和完善服务质量体系的策略建议,以促进自贡餐饮文化品牌的建设,为成渝地区双城经济圈建设贡献自贡力量。     

试论餐饮文化特色及餐饮旅游资源的开发——以承德为例

餐饮文化是民俗文化的重要组成之一。承德有着丰富的餐饮文化,具有鲜明的地方特色。本文在对承德餐饮文化的特色研究的基础上,提出了一些相应的餐饮旅游开发对策,从而提高承德的综合吸引力,促进承德旅游业的进一步发展。     

岭南餐饮文化旅游开发中存在的问题与对策

岭南餐饮文化对世界旅游餐饮业影响广泛.岭南餐饮文化之所以具有较强的吸引力,主要是其广泛地吸收了国内外不同饮食文化的优势,并逐渐形成了具有自身特点的餐饮文化.但是,岭南餐饮文化在现代旅游的开发中也面临许多新的挑战.在餐饮文化的开发中,要避免只重餐饮而轻文化的现象,努力提升餐饮文化在饮食科学中的创新力,不断开发可以满足大众旅游需要的餐饮文化产品,才能为我国旅游餐饮业的可持续发展创造新的优势.     

贵州民族餐饮文化开发研究

贵州民族餐饮有着悠久历史和丰富文化,开发贵州民族餐饮文化产业势必对丰富贵州旅游资源以及拉动贵州旅游经济起到积极作用。本文基于贵州民族餐饮发展的SWOT分析,论述了开发贵州民族餐饮的现实意义并针对现存问题提出开发对策和建议。     

现代餐饮场所的文化消费研究

现代城市空间中，涌现很多集商业空间与艺术表演与于一体的场所。这些场所，以酒吧、咖啡馆甚至餐馆的形式出现，但其本身的存在的意义远不止是出售酒水饮料、咖啡茶水或者是提供餐饮，附注于消费价格之上的，是对艺术的消费，以及更多精神内容的追求。笔者认为，这些艺术空间与宋代的瓦舍勾栏，有着相似之处，都是在相对稳定繁荣的社会环境下，消费层次需求高级化的体现。     

探究体验经济视角下的餐饮产品开发方法

随着我国社会经济持续发展,人民群众生活水平得到了快速提升,与此同时,餐饮业同时也实现了快速发展,企业营业额实现了持续的增长。餐饮业在实现发展的同时,还面临着不小的挑战,由于人民群众饮食需求的多变,在今后的发展中各餐饮行业之间的竞争压力持续增大,不利于真正实现餐饮行业的持续发展,各餐饮企业管理者需要在今后的发展中调整自身的经营理念,及时关注市场变化,才能真正意义上实现餐饮企业的快速发展。本篇文章通过介绍体验经济以及餐饮经济发展的重要性,通过分析餐饮行业的发展现状,探究实现餐饮开发的关键要素,确保餐饮企业在今后的发展中能够不断提升自身的服务质量,在激烈的市场竞争中始终占据有利的地位,进一步促进餐饮企业的发展。     

素食餐饮文化营销策略及发展对策研究

本文认为,素食餐饮文化丰富的内容与源远流长的历史为素食餐饮文化营销的运用和发展提供了雄厚的应用基础和广阔的发展空间。增强素食餐饮企业的整体竞争优势,应从产品品牌形象、产品质量、产品参与性、经营场所区位及国内素食旅游市场开发等方面着手,努力营造素食餐饮的文化氛围,丰富素食餐饮的文化内涵,加强素食餐饮企业的文化塑造与素食餐饮产品的文化包装及附加值创造。     

浅析贵州省旅游与文化之耦合

随着贵州省旅游业的逐步发展,实现旅游与旅游文化的融合日显重要。笔者从旅游文化的视角出发,评述了旅游和文化的关系,意在实现贵州旅游与贵州地方性文化的完美融合,赋予贵州省旅游新的内涵,实现旅游业发展的新模式,推动贵州省旅游业以及旅游产业的的发展。