柿叶晶的加工

柿树叶中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、胡萝卜素和多种维生素,其中维生素C的含量,每100克高达800～1800毫克,是一般水果、蔬菜、茶叶等含量的近百倍、用柿叶加工成的柿叶晶,不仅饮用方便,而且可以抗菌消炎、止咳祛痰、活血降压,对冠心病、坏血病、慢性支气管炎等均有一定疗效。因此,柿叶晶已成为一种优质的保健食品。 用柿叶加工柿叶晶,其配方及配比为:柿叶1公斤,蔗糖1.5公斤,乙醇(食品级)适量。加工的主要过     

果蔬复合汁生产新技术

<正> 果蔬复合汁以多种水果,蔬菜原汁为原料,经科学配方或乳酸发酵而成,富含多种维生素,氨基酸和微量元素。除有强身健体之功能外,还具有开胃健脾、养颜护肤之效用,是国际流行的营养保健佳品。 投资情况及经济技术指标:年产1000—     

2006年健康忠告

<正>平衡营养篇根据“稳定粮食、保证果蔬、增加奶豆、调整肉食”的“16字方针”,参照国内外膳食指南,在2006年提出以下“每日营养饮食建议”:①每日谷类食物摄入量为400-500克。②蔬菜、水果摄入量300- 400克,其中水果约50克。③奶、豆及其制品摄入量为200-     

粘合剂配方集锦

化学浆糊 配方一:糯米100克,水200克,硝酸3克,硼酸1克,香料少许。 配方二:白糊精40,冷水30,液体石炭酸2,甘油4。 配方三:糊精2,乙酸1,酒精1,水5。 配方四:麦粉6,黄糖0.5,氯化汞适量,香料适量,水适量。 胶水 配方一:阿拉伯树胶40克,甘油5克,水杨酸0.1克,水120毫升。 配方二:阿拉伯树胶10克,淀粉10克,糖40克,水适量。     

国家对商品重量允许误差有规定

国家技术监督局、国内贸易部和国家工商行政管理局最近联合制定了《零售商品称重计量监督规定》,对不同类别的食品,按其价值的高低,在称重计量时的允许误差作出了朋确的具体规定: 一、粮食、蔬菜、水果类:每公斤价值在6元内的,称重1公斤以下的,允许20克的误差;1公斤至2公斤,允许40克的误差;2公斤以上至4公斤,允许80克误差;4公斤以上至25公斤的,允许100克的误差。 二、肉、蛋、禽、海(水)产品、糕点、糖果、调味品类:每公斤价值在6元至30元以内的,称重在2.5公     

“4 1”饮食金字塔方案

上海市营养学会理事长赵洁教授推出膳食结构"4 1"金字塔方案,引起世人的关注。它有别于美国公共卫生官员提出"饮食金字塔"方案,更适合我国国情和东方民族的饮食习惯,是有代表性的亚洲饮食文化模式。所谓"4 1"就是每日膳食必须有"粮及豆"、"蔬菜及水果"、"奶及奶制品"、"肉、鱼及蛋"四类保护性食物作为支柱,适当加"油、盐及糖"。四类食物按人均计,每日粮、豆类摄取量为400～500克,其中粮食与豆类之比约为10比1,蔬菜、水果摄取限为300克～400克,蔬菜     

防癌“玉律”十四条

１．饮食以植物性食物为主。每天的食物中蔬菜、水果、谷类、豆类应占２／３以上。２．控制体重。避免过轻或过重,成年后体重增幅不应超过５千克。３．坚持体育锻炼。每天应有１小时左右的快走或类似运动。每星期要进行１小时的剧烈运动,散步、骑车、游泳、爬楼梯、搞房间卫生等都可以,但要运动到出汗程度。４．多吃蔬菜和水果。新鲜绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘水果防癌作用最强。５．多吃各种谷类、豆类、植物根茎类食物。６．不饮酒或限制饮酒。７．限制肉类食品。每天猪、牛、羊等“红肉”要少于９０克,可选择鱼和禽肉代替“红肉”。８…     

彩色蔬菜豆腐的加工

1 原辅料 大豆:生产彩色蔬菜豆腐的主料; 蔬菜:生产彩色蔬菜豆腐的辅料。以菠菜、芹菜、胡萝卜、西红柿等大路菜、易腐烂的蔬菜品种为主,目的是将蔬菜制汁后,经高效产酸菌发酵产酸形成酸性菜汁凝固剂。 2 设备 培养箱,微生物分离所用试剂、器皿,生产豆腐所需设备。 3 工艺配方 大豆:75％～80％;蔬菜:20％～25％(或根据需要可增减蔬菜比例)。     

油炸 膨化食品触目惊心

油炸小食品是以面粉、豆类、薯类、蔬菜、水果为原料，按照一定的工艺配方，经过油炸制成的各种定型包装的小食品。膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经过焙烤油炸微波或挤压等技术熟化前后体积有明显增加现象的食品。     

近三成油炸小食品和膨化食品不合格

油炸小食品是以面粉、豆类、薯类、蔬菜、水果为原料，按照一定的工艺配方，经过油炸制成的各种定型包装的小食品。膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类为主要原料，经过焙烤油炸微波或挤压等技术熟化前后体积有明显增加现象的食品。     

果菜保鲜剂的制作

配方一:亚硫酸钾97％,淀粉或明胶1％,硬脂酸钙1％,硬脂酸1％。这种保鲜剂可使苹果、柑桔等保鲜半年,损失率不超过5％,不会对水果造成污染,而且成本低。     

膨化食品和油炸小食品 常见质量问题原因分析

膨化食品是以谷物、薯类或豆类为主要原料,经焙烤、油炸、微波或挤压等工艺制成的一种组织松脆、香味逼真、风味各异的休闲食品。油炸小食品是以面粉、米粉、豆类、蔬菜、水果、果仁为主要原料,按照一定的工艺配方,经过油炸制成的各种定型包装的小食品。     

消费者遇有“缺斤少两”可依法投诉

何谓“缺斤少两”？国家质量技术监督局、国内贸易局、国家工商行政管理局颁布的《零售商品称重计量监督规定》中明确指出，称重误差超过下述范围就是“缺斤少两”，经核称超出规定者，给消费者造成损失的，将依法受到质量技术监督或工商行政管理部门的行政处罚。一‘粮食、蔬菜、水果或每公斤不高于6无的食品称重范围等于或小于1公斤的，其负偏差不能超过20克；大于1公斤，等于或小于2公斤的，其负偏差不能超过40克；大于4公斤，等于或小于25公斤的，其负偏差不能超过100克。二‘肉、蛋、禽、海（水）产品、糕点、糖果、调味品或高于每公斤…     

自配溶剂 去除残药

蔬菜、水果残留农药清洗剂,是用食用级的原料配制而成的,对蔬菜、水果上残留农药去除率达99％以上,且可去除蔬菜、水果表面的灰尘、叶斑、油污、虫污等,用于蔬菜、水果的清洗,方便理想且无副作用。该清洗剂的制作技术是: ①成分组成 次氯酸钠1.5％、苯钾酸钠0.1％、葡萄糖酸钠O.1％、香精适量、柠檬黄适量,其余为蒸馏水。     

豆制品消泡剂制作

大豆制成豆浆,然后制成各种豆制品,在生产过程中会产生大量泡沫,有碍生产,采用传统的油脚消泡方法,用量大,效益低,卫生差。本品原料易得,制作简单,使用方便,无毒、无味,消泡率高。 原材料及配方:脂肪酸甘油酯800克,蔗糖脂肪酸酯140克,硅脂10克,大豆磷脂30克,磷酸钙20     

被覆式蔬菜水果保鲜剂

一般情况下,蔬菜、水果在收获后还有一个成熟过程,因而常常在短时间内即产生软化现象,降低风味,进而发生腐烂变质现象。因而水果、蔬菜的保鲜贮存成为人们刻意研究的一个重要课题。 本文提供的是一种用水溶性食物纤维被覆于蔬菜、水果表面的保鲜方法,实施简便,效果好。概括起来有以下几大特点:(1)不需要特殊的贮藏设备即可     

WTO/TBT通报(2006年2月)

美国:水果和蔬菜的进口通报号:G/TBT/N/USA/167通报日期:2006年01月06日评议截止日期:2006年02月21日我们提议修订水果和蔬菜法规,列出世界某些地区的许多水果和蔬菜,根据特定条件,作为适合进口美国的水果和蔬菜。根据许可,这些水果和蔬菜中的一部分已经符合进口的条件,但尚未明确地在法规中列出。作为入境的条件,所有这些水果和蔬菜,在最先抵达的港口可能在检验人员的要求下接受检验,并须经处理。另外,将要求这些水果蔬菜中的一部分符合其它特定条件。在一些情况下,我们提议增加一套提供某种溴甲烷熏蒸选择方案的系统性方法。该行动在…     

美国水果、蔬菜标准化刍议（下）

美国水果、蔬菜标准化刍议（下）福建省农业厅陈石榕标准的采用当美国农业部的一项水果或蔬菜标淮正式生效，就被编入《联邦管理法规》第七篇中，供水果、蔬菜业人员、农业部农产品分级员、州联邦检验服务人员及一般民众使用。美国水果、蔬菜标准为自愿来用，但有法律、法...     

日本强化对从我国进口的蔬菜等重金属监控检验

根据日前对我国流通环节中蔬菜等的重金属污染超标的情报的确认,日本决定对从我国进口的蔬菜等进行有关重金属的监控检验。1.实施时间:2005年8月1日到2006年3月31日。2.监控品种:我国产蔬菜、水果、米(包括粗加工产品)。3.取样方法:蔬菜与水果按2005年3月31日食安输发第0331003号附表2[农药](4)进行。米按2005年5月25日食安输发第0525001号[进口米的检查实施要领]附表3进行。4.监控项目:蔬菜及水果:铅、砷;米:镉5.检验方法:2005年1月24日食安输发第01240011号“食品中残留农药、饲料添加剂以及兽药成分检验方法”及“食品、添加剂等规格标准…     

纯天然山楂、桃子等果茶技术

<正> 果茶饮料以新鲜水果、大枣、蔬菜、蜂蜜为主要原料,科学工艺、先进配方精制。内含果肉、蔬菜纤维,多种维生素和人体必需的氨基酸。有消食化滞、降压活血、健脾和胃、清热解毒等功效。不含糖精、不含化学色素、上中下悬乳均匀、口味纯正,比国内同类产品更胜一筹。