从阿兰酒家到俏江南

她的餐厅，是2008北京奥运会的食品供应商。她的餐厅，接待过美国前总统小布什，英国前首相布莱尔，其他政经明星、娱乐明星不计其数。她的餐厅针对中高端商务人士，店面开一家赚一家，从不亏损。她认为，该市场潜力巨大，尚待深入开发。     

化解菜肴原料价格上涨的经营压力

近年来，食品原料价格一路飞扬，猪肉价格几乎翻了一番。而餐厅消费的大多数是老主顾，其订餐标准基本不变。怎样突破这一窘境，谋求餐厅可持续经营、客人能欣然接受的双赢局面呢？安庆宾馆各餐厅做了以下几个方面的尝试。一、把问题摆到桌面上，让全体员工认清形势，增强危机意识、成本意识、节俭意识和创新意识，共同功脑用心、献计献策。     

论餐厅服务员工工作积极性的调动

提高餐厅工作的服务质量，调动餐厅员工的积极性，应从职工的心理特点、精神因素、物质需求以及业务素质等多方面考虑。必要时采取家庭激励措施来提高餐厅服务工作的最佳效益。     

在员工餐厅改造期间

在前些时候员工厨房改造期间，为了保证员工和长住公司人员用餐不受影响，饭店领导决定暂把主楼宴会厨房当作员工餐厅厨房使用。     

酒店餐饮服务人员的推销艺术

餐厅是饭店为消费者提供食品、饮料和服务的场所，一个餐厅经营的成败、经济效益的好坏，在很大程度上取决于经营中的推销艺术。     

餐厅文化对顾客满意度的影响

餐厅文化是当代餐厅经营中重要的管理因素,以文化为依托的餐厅运营对于提高顾客满意度的作用十分突出,本文在探讨顾客满意度的基本理论以及影响顾客满意度因素的基础上,以白鹭精品酒店餐厅为研究对象,分析了酒店餐厅顾客满意度现状及原因。从餐厅文化与员工满意度、员工满意度与顾客对服务的评价以及餐饮文化对于提高顾客满意度的作用这三方面提出提高白鹭精品酒店餐厅顾客满意度的途径与方法。     

百年老人头,再造洗衣品牌传奇——访意大利老人头(中国)洗衣连锁集团中国区运营总裁张春雷先生

记者慕名驱车来到意大利老人头洗衣连锁集团中国总部，天色渐晚，明亮的灯光下，公司高层还在忙碌着，我们如约见到了张总。装潢考究的直营店，弥散着意大利老人头古典、稳重的文化气息，宽敞、井然有序的办公环境让人肃然，功能齐全的区间透露出公司结构的完善和运营的高效，极具人性化的员工餐厅、员工活动中心和高雅的住宿环境，体现着国际知名品牌以人为本的理念。即使在员工餐厅，记者也能感受到公司的全部员工对老人头这个品牌足够的热诚和对老人头愿景的憧憬。     

华硕,电脑也快乐

一天作餐厅吃饭，邻桌是一个漂亮的女孩子，很是养眼，用餐时，她既不用餐厅的消毒餐具，也不用触手可及的一次性筷子，而是从容地拿出自备餐具，在众多食客的注视下，怡然自得地享受她的美食。不用惊奇，这正是时下流行的乐活一族。     

主题餐厅“味道”如何

餐饮业越发达，食客们就越挑剔。为了满足食客们日新月异的要求，美食的花样不断翻新，餐厅的形式也千姿百态。主题餐厅就是商家在激烈的市场竞争中为了争取更多食客的“眼球”和“嘴巴”而独辟蹊径的一种创新。主题餐厅，顾名思义，就是有主题的餐厅。与一般餐厅相比，主题餐厅往往针对特定的消费群体，不单提供饮食，还提供以某种特别的文化为主题的服务。餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰，甚至食品也与之相配合，营造出一种特殊的气氛，让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉。主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪９０年代后期…     

基于spss的高校餐厅学生满意度影响因素探析--以西北师范大学餐厅为例

对于高校餐厅而言，如何提升学生满意度，是其运营管理的重中之重。本文以西北师范大学餐厅为例，利用SPSS19.0分析方法，探究了学生满意度的影响因素。首先，通过对餐厅员工及学生的初步访谈，列出影响学生满意度的24个因素。其次，设计、发放问卷并收集数据，利用因子分析，研究哪些因素属于潜在因子（即类别），并通过逐步回归法得出学生满意度回归模型。最后，根据分析结果，发现餐厅在经营过程中的不足，有针对性地提出提升对策和建议，使餐厅能更好地稳健经营。     

约翰·马丁所实施的变革

用新型的、更现代化和更宽敞的餐厅取代老式餐厅。导入新的标识和标识语。为员工配备更舒适、更具现代感的制服。强化对餐馆员工和主管的培训。增加餐厅的座位数量。在餐馆中引入了新的技术。电子收银机与生产流水线上的监视器连接起来，以显示菜单的内容。引入了各种新产品。加快了成长的步伐。在约翰·马丁之前，增长不会高于每年100家新店。而在1983-1988年间，每年新开店数平均约为250家。◆◆◆◆◆◆◆◆约翰·马丁所实施的变革     

借鞋

一家公司的接待部主任G女士在酒店餐厅接待一批重要客户，场面既隆重又热烈。 服务员小王面带微笑，站在餐厅门口热情迎接宾客。她突然发现G女士在走路时深一脚浅一脚，同时眼神中透露着不安。细心的她想询问客人，但又不便当着众人开口，只好不露声色在G女士身边转了两圈，想找出谜底。原来G女士的左脚鞋跟脱落了一半，使她站也不是，走也不是。     

奖金有限 用法无穷

○公司决定拨出2000元的预算来奖励一位员工，是给现金还是请他去高档餐厅用餐？○奖励员工出外旅游每个公司都会搞，但如何让员工自始自终可以感受到贴心、舒服？○怎样给员工过生日才能让其觉得不是千篇一律？[编者按]     

危机来临，只会比以前做得更好

对我们来说，只有赢得员工的心才能让员工有归属感。我们对员工都有这样一个承诺：我们尊重员工的贡献和成长。对于我们的雇员来说，我们希望员工在企业得到尊重，无论是能力还是贡献，并且可以和企业一起成长，可以增值。比如我们请了很多大学生进来，任何专业的都可以，其中的一些人就可能从不懂管理变成一个小餐厅的总经理，     

中午的“早餐”

某山庄（酒店）餐厅，午餐时间，已有不少客人正在用餐。 有电话打进餐厅吧台，询问还有没有早餐可吃，接电话的领班小杨抬腕看了一下手表：12点差10分。她本能地笑出声来，本想向对方说：“您不看看现在已经几点钟了？”但她还是忍住了，便改口问道：“您是哪个旅游团的？”     

餐饮业食品安全规范发布 自制饮料须公示添加剂

今后您进餐厅想点“自制酸梅汤”或者鲜榨果汁，得注意看看菜单，因为上面应该写明这些饮品是否使用了食品添加剂。     

创业者的午餐

创业者的午餐时刻如何利用？位于Facebook工程大楼里的免费餐厅有这样一句口号：“帮助员工在生活中相互交往与交流”。一顿温暖的午餐其功用可不仅仅止于此。《创业家》发现，很多中国的创业公司早已学会充分利用午餐时刻，不仅有提升员工士气之功效，还能够提高员工的工作效率和创造力。     

中式快餐发展汽车餐厅的战略分析

随着中国私家车拥有量的迅速攀升,人们对汽车餐厅的消费需求也在增长,发展汽车餐厅成为一个新的获利细分市场.目前中国的市场餐厅市场处于发展初期且潜力巨大,这为中式快餐的汽车餐厅的发展提供了良好的机遇;在本土经营中式快餐的汽车餐厅具有更懂消费者的习惯;中餐食品更健康、营养和美味及地利等优势.文章在对于发展中式快餐的汽车餐厅进行了SWOT分析后,提出了发展中式快餐的汽车餐厅应设计统一的供应链机制,发挥协同效应;连锁经营;开发更适合消费者的中餐食品,大规模定制化生产;差异化经营,创品牌等建议.     

浅析肯德基徐州火车东站餐厅人力资源管理

肯德基徐州火车东站餐厅是肯德基开设在徐州的一家餐厅,在徐州东区拥有众多的顾客。随着市场经济竞争的加剧和自身管理经营的不断完善,肯德基徐州火车东站餐厅原有的人力资源管理制度产生了一些问题,本文对肯德基徐州火车东站餐厅的人力资源管理进行简单的探索,着重对如何提高餐厅基层员工的培训技能和工作积极性进行了分析。     

硬石餐厅的“音乐菜单”

全球第一家硬石餐厅（HRC）于1971年6月14日在英国伦敦开业，由两位敬业且酷爱音乐的美国人Isaac Tigrett和Peter Morton创立。HRC是一种经营传统快餐的餐厅，以其味道一流但价格适中的美式休闲食品、热情的服务和永恒的摇滚音乐吸引了大批顾客。尽管该餐厅最初被装饰成反映美国折衷文学的窗口，但最终却成为全球珍藏和展示摇滚音乐大事记的先驱。