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随着社会经济发展,人民生活水平日渐升高,食品安全问题越来越被人们所关注。在食品调味品中发酵调味品是其中重要的组成部分,而黄曲霉毒素是其最大的安全隐患,因此相关的检测控制技术是发酵调味品安全控制工作的重点。本文强调了对黄曲霉毒素的检测控制的重要性,并对其相关技术加以阐述分析,展望了黄曲霉毒素检测在发酵调味品安全管理中的前景。 相似文献
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黄曲霉在自然界中普遍存在,而农产品在存储过程中易发霉,产生强毒性、强致癌性的黄曲霉毒素,因此食品中黄曲霉毒素的检验对保障食品安全具有重要意义。本文论述了不同方法检验食品中的黄曲霉毒素,并对不同方法的发展趋势进行了展望。 相似文献
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蚕豆是发酵豆制品的主要原材料之一,保存与收获期间极易因外部环境因素而形成黄曲霉毒素。再加上当下我国主要采取作坊模式生产发酵豆制品,在开放式的条件下发酵,发酵过程中会有很多微生物参与反应,容易因杂菌感染而形成黄曲霉毒素。所以,针对发酵豆制品而言,在处理原材料、发酵以及制曲的过程中都极易产生黄曲霉毒素,存在较大风险。因此,对如何控制好发酵豆制品中的黄曲霉毒素探讨具有重要意义。 相似文献
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目的:研究普洱茶是否易被黄曲霉污染而产生黄曲霉毒素,影响公众身体健康。方法:以普洱茶为实验材料,外源接种黄曲霉(Aspergillus flavus)产毒菌株于普洱茶中,用花生粉及未接种产毒菌株的普洱茶作为对照组,通过在室温和高温高湿条件下存放,对存放3 d、7 d、15 d、30 d的样品进行黄曲霉和黑曲霉含量测定;同时对存放15 d、30 d、60 d的样品分别取样以酶联免疫法、液相色谱法、LC-MS/MS检测法进行黄曲霉毒素检测。结果:对照组花生粉产生黄曲霉毒素,而所有实验组普洱茶菌均未检出黄曲霉毒素;普洱茶采用酶联免疫吸附法全部检出黄曲霉毒素,而其他先进方法均未检出。结论:酶联免疫吸附法不适用于普洱茶黄曲霉毒素的检测;受黄曲霉污染的普洱茶在室温条件下及高温高湿条件下均不产生黄曲霉毒素,但需关注普洱茶受其他真菌毒素污染。 相似文献
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粮油食品中黄曲霉毒素检测方法研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了有效提高粮油食品的食用安全,就需要不断提升食品安全的检验技术,其中黄曲霉毒素对人体有很大的危害,本文就具体从粮油食品中黄曲霉毒素的检测角度出发,探究黄曲霉毒素的检测方法。 相似文献
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我国是一个农业大国,但我国很多农产品无法完全达到自给自足,一定程度上依赖于进口。真菌毒素是真菌生长过程中产生的代谢物,会污染食品与农作物,给人的身体健康带来一定的危害,对农业生产具有巨大的危害性。本文主要介绍黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、单端孢酶烯族毒素、玉米赤霉烯酮、伏马菌素等等常见的真菌毒素的危害及其检测方法,为进一步控制真菌毒素污染提供参考价值。 相似文献
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建立了中药材中6种黄曲霉素毒素的液相色谱串联质谱测定方法。中药材样品经粉碎后,采用70%的甲醇溶液高速搅拌、超声提取,提取液经免疫亲和柱净化后采用液相色谱一串联质谱仪测定黄曲霉毒素,外标法定量。可同时检测样品中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素M2等6种黄曲霉毒素。方法的检出限为0.3μg/kg,定量限为1μg/kg,各基质在1μg/kg、5μg/kg、10μg/kg等3个水平的添加回收率(n=5)为78.9%-100.2%,相对标准偏差为4.2%-12.6%。该方法的检测速度快,基质干扰较少,结果准确、可靠,定量限可满足国内外对中药材黄曲霉毒素相关限量的要求。 相似文献
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黄曲霉毒素是粮油类食品中最为常见的一种毒素,是导致人体癌症的主要原因之一,其中B1的致癌性最强。因此,对粮油食品中黄曲霉毒素的检测方法进行研究具有重要的现实意义。本文着重介绍了黄曲霉毒素的基本结构、残留限量以及常见的检测方法,并且简要分析了这些方法的利与弊,旨在为粮油食品中黄曲霉毒素的检测方法提供更有价值的参考。 相似文献
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黄曲霉毒素B_1是污染食品的常见物质,提高检测方法及质量对食品安全具有重要意义。本文主要对食品中黄曲霉毒素B_1的检测方法进行了研究、分析,旨在为黄曲霉毒素B_1的测定提供参考。 相似文献
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农药残留研究进展与展望 总被引:1,自引:0,他引:1
在传统的农产品生产过程中,气候不适宜以及病虫害是造成粮食颗粒无收的重大因素。随着经济和科技的不断发展,人们借助化学物质制作了对病虫害具有控制作用的农药。虽然病虫害得到了有效控制,但是也影响了食用农产品人们的身体健康。因此人们逐渐对农产品的农药残余进行控制,并且为此发明了众多的研究方法。由于农产品农药残留的现象自从检验技术出现起依然存在,因此它的研究方式也在不断地取得进展。本文就这一方面对农产品农药残留研究方法的进展以及未来的前景做了简要分析。 相似文献
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黄曲霉毒素是一种剧毒物质,会对人体造成较大的伤害。黄曲霉毒素由于一些原因出现在食品当中,引发严重的食品安全问题,进而威胁人体健康。对此,应采取简便、快速、准确的方法,对黄曲霉毒素进行检测。基于此,本文首先介绍黄曲霉毒素的常用检测方法,包括化学分析法、仪器分析法、生物鉴定法、免疫分析法等。在此基础上,从食品卫生检验、肝癌诊断预防等方面,对检测黄曲霉毒素方法的应用进行分析。 相似文献
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本文主要分析粮油食品中黄曲霉素的检测方法,并结合当下粮油食品安全中黄曲霉毒素的危害和检测方式创新等为根据,从黄曲霉毒素对人的危害与高效液相色谱法、薄层色谱法、免疫分析法、生物传感器法和金标试纸法等方面进行深入探索与研究,旨在提升我国粮油食品中黄曲霉毒素检测技术,实现粮油食品的安全食用。 相似文献
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曲霉毒素是一类真菌黄曲霉和寄生曲霉的有毒代谢产物,具有很强毒性,能严重破坏人和动物的肝脏组织,严重时会导致肝癌甚至死亡.它是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物,特曲霉也能产生黄曲霉毒素.目前已分离鉴定出的黄曲霉毒素有17种,主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在人体内经过羟基化而衍生成的代谢产物M1、M2等. 相似文献