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本文简要综述了现代发酵工程技术在食品领域的应用及其进展,包括改造传统的食品加工工艺、单细胞蛋白(SCP)的生产、开发功能性食品和微生物油脂的生产等,这些都为新型食品的开发和推广提供了理论依据。 相似文献
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水产品精深加工是国际水产业的基本发展趋势,也是我国水产业转型升级的重要战略举措。水产加工食品的安全问题已不单是现代食品加工技术和水产加工企业社会责任的问题,而是需要从供应链的整体角度予以分析和规划。鉴于水产加工食品供应链在产品、生产和流通三个维度的特殊属性,流通段落具有主导供应链管理的特殊优势,有利于突破传统的生产主导型供应链模式的应用瓶颈。流通主导型供应链在水产加工食品领域的应用模式,包括现代批发商主导的有效型供应链、大型零售商主导的反应型供应链以及第四方物流主导的虚拟供应链等。 相似文献
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食品机械市场,实质上是农副产品加工机械市场的扩展与延伸。 从目前来看,我国广大农村的食品机械对食物的加工还停留在传统的对食物进行初加工的程度上,而随着经济建设的高速发展,人们生活水平的不断提高,食品种类日益充裕,人们对食品的认识已从单纯的生理需要 相似文献
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茶叶在我国有悠久的历史,它不仅是我国所特有的传统饮品,同时也是我国文化的象征之一。传统的茶食品仅是将茶叶或茶汁以简单的形式添加到食品中,在一定程度上实现了食品原味与茶叶味道的融合,但很多食品本身的高糖以及高脂等属性并没有得到很好控制。本文对于健康食品原料视角下的新型茶食品的加工方面进行了讨论以及分析,希望对行业内的工作起到一定的帮助。 相似文献
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超高压技术是一项新型食品加工技术,在发酵食品加工中得到广泛的应用。应用超高压技术加工食品可以致微生物死亡,从而影响酶的活性,改变物质之间的相互作用。本文主要阐述超高压技术的发展历史与现状以及它在食品加工中的应用,从而使我们了解超高压技术的发展。 相似文献
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传统生物学朝着现代生物学的方向发展,对于食品工程学的进一步发展,有着极大的促进作用。利用现代生物学技术,有利于食品工程学朝着高效、科学的方向发展,从而带来革命性的贡献。将现代生物技术运用到食品工程中,有利于帮助人们进一步开发出新型的食品,使人们获得食物的来源更加广泛,进一步促进食品工业的发展。为了促进食品工程快速发展,本文主要对基因工程技术、细胞工程技术、酶工程技术等技术的应用进行探讨,通过运用现代生物技术,以期为促进食品工程学的发展作贡献。 相似文献
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将新鲜食用菌加工成食用菌食品,能够提高食用菌的储存时间,延长食用菌的食用时间,提高食用菌的产品附加值。同时,对食用菌进行加工,丰富了人们食用食用菌的方式,因此食用菌食品加工有着非常广阔的发展前景。本文主要对食用菌食品加工技术进行了阐述和探究。 相似文献
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随着生活质量的不断提高,人们对食品品质提出了更高的要求,因而在此基础上,为了提升食品品质标准,要求食品工业在可持续发展过程中应注重将无损检测技术应用于其中,继而全面掌控到食品品质现状,达到最佳的食品加工状态,迎合当前社会发展需求。本文从无损检测技术分析入手,并详细阐述了其在食品品质检测中的具体应用,旨在应对传统食品品质检测工作中凸显出的相应问题。 相似文献
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本文主要基于食品安全管理以及政府监督管理理论基础上,通过分析我国现有的小作坊现状以及其加工生产基本情况和成因,通过我国食品小作坊监管模式的构建,并且借助现代化信息化的监管手段以更好的去遏制与有效管理现有的食品生产小作坊的生产安全问题,真正保证人们的食品安全。 相似文献
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互联网的出现,改变了人们的生活方式,互联网不止影响着人们的交流方式,同时对传统银行业也有着不小的影响。例如,手机银行、网上银行等新型互联网金融模式,给传统银行业带来了机遇和挑战。本文主要介绍互联网金融的优势和功能、与传统银行业务的差别、对传统银行的影响,探究互联网金融模式与传统银行模式融合的方向。 相似文献
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传统茶食品仅将茶叶或茶汁简单添加到食品中,一定程度上改善了食品的风味和品质,但食品本身高糖、高热、高脂的属性并未得到很好改善。本文基于健康食品原料视角,研究了超微茶粉、茶油、功能性低聚糖和益生菌4种适于添加到茶食品中的健康食品原料,通过将这几种食品原料与茶食品加工相结合,生产出低脂、低热量、高纤维、高益生菌的新型茶食品,使茶食品成为真正意义上的营养、健康食品,旨在为茶食品生产业提供发展新思路,为茶食品吸引消费者、扩大市场份额提供理论研究基础。 相似文献