面粉中虫卵的快速检测技术研究进展

本文介绍了面粉中虫卵的快速检测技术方法,综述了近年来比较有代表性的几种检测技术的研究进展,包括浮选法、尿酸检测法、几丁质检测法和染色法,分别介绍了这4种方法对面粉中的虫卵进行检测的相关进展,同时也阐述了这4种检测技术方法的应用。     

小麦粉中过氧化苯甲酰含量定性检测方法的研究

针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题,提出了一种基于计算机色度学的酸度指示剂测定法,该法可定性判别流通面粉中过氧化苯甲酰添加量是否超标,具有简便、快速、成本低等优点,利于在基层质检部门推广使用。     

玉米发芽率快速检测方法的研究

通过玉米发芽率快速检测方法的研究,提出了适合玉米发芽率检测的四唑盐染色快速检测方法,筛选出纸床法、纱布法两种新的玉米发芽率检测方法.作为玉米发芽率标准检测方法的补充,各实验室根据各自的条件和需要,可以自行选择四唑盐染色法、滤纸法、纱布法还是标准法检测玉米发芽率.     

面粉理化品质性状与兰州拉面品质关系研究

为了研究兰州拉面对面粉品质的要求,为拉面型小麦的科学选育及面粉加工企业的配麦提供科学依据和理论指导,建立快速、简捷的拉面粉评价方法,以甘肃省近几年推广、试种及新培育的小麦品种(品系)为材料,测定了各个材料的面粉理化品质,分析了面粉主要理化品质性状与拉制成的拉面品质之间的关系。研究结果表明:拉面粉的主要理化品质性状对拉面品质的影响在各个方向及作用的大小不同;面筋指数、干面筋含量、蛋白质含量及沉淀值等理化性状与兰州拉面的感官总评分极显著正相关,可作为拉面粉选育、品质评价的理化指标。     

卤虫卵水分测量不确定度的评估

卤虫卵水分是指卤虫卵中水分含量以百分数表示的水的成分的多少，是测量进口卤虫卵品质的一项重要指标。在以往的检测过程中对测试结果仅仅涉及到平行样本结果允许差等概念，随着对外贸易的国际接轨和不断发展，测试结果的不确定度在合格判定中的应用越来越广泛，检测数据的有效性和准确性需要在国际间得到评价和认可，同时在实验室认可和实验室之间比对测试也对不确定度的评定提出了要求。本文依据SN／T 0476-95对卤虫卵的水分进行测量，并按JJF1059-1999对测试中涉及的方法、仪器设备、样品特性等影响测量不确定度的因素进行了分类分析，对测试结果的不确定度进行评定和表述。     

面粉品质控制之要点

阐述面粉加工企业控制面粉品质应从原粮接收、储存、加工工艺过程以及成品检测等几方面加强质量管理，企业建立完善的质量管理体系和制度，是加工生产高品质面粉的有力保障。     

北京古船在山西建500吨面粉生产线

北京古船食品有限公司与山西金龙油脂有限公司和山西成信油脂有限公司共同投资兴建的大型面粉生产基地,5月13日在山西省晋中市榆次工业园区正式举行了签约仪式并破土动工。新成立的山西古船食品有限公司总投资5000多万元,是目前山西省最大的面粉生产企业,拥有意大利全套现代化进口面粉生产设备和检测设备,日处理小麦500吨,其生产能力和科研水平在国内同行业中处于领先地位。北京古船在山西建500吨面粉生产线@陈其实     

同在一市场高招各自想--杭州恒天面粉有限公司发展纪实

浙江省杭州恒天面粉有限公司以质量管理为基础,以成本核算为中心,以品牌发展为目标,不断开拓创新,走上了一条稳定快速发展的道路.2001年,该公司面粉产销量均突破6万吨,销售收入达到1.07亿元,创利税191万元,成为浙江省大的面粉加工企业之一,并被命名为杭州市龙头企业.其"恒天"牌面粉获得了浙江国际农业博览会金奖,在中国国际农业博览会上被评为名牌产品,并被中国粮食行业协会认定为全国首批"放心粮油"产品.     

面粉散装运输—一项增强综合国力的物流革命

面粉散装运输是面粉在流通领域中的技术革命，面粉在运输过程中不用袋装，而用散装车、船等专用工具直接装载面粉进行运输。采用面粉运输技术，面粉由面粉厂的面粉散装仓中直接装人散装车、船，运送至面制食品厂等用户，将面粉用气力输送技术从车、船中输送至用户的面粉接受散存仓中。用户生产使用面粉时，再用气力输送技术将面粉直接送至生产车间。面粉散装运输较之袋装运输，节省了面粉厂的面粉打包、堆包工序，流通运输过程中的装卸搬运工序，食品厂等用户的堆包、出包工序，简化了操作，减轻了劳动强度，节约了大量的劳动力。更重要的是…     

禁用面粉增白剂的经济分析

本文通过分析面粉增白剂的使用对于市场中交易双方产品信息的影响,指出由于面粉增白剂增强市场中信息不对称,使消费者无法正确甄别面粉的质量,劣质面粉将会驱逐优质面粉进而影响消费者福利。因此,禁止使用增白剂将有利于消费者福利的改善。     

世界面粉加工商协会发起“统一面粉营养添加”行动

世界面粉加工商协会(AOM)于2002年10月下旬召开年会,专门讨论如何在公共和私营企业中发起一项“统一面粉营养添加”行动。“统一面粉营养添加”行动的目标是确保每个国家都制定出有关在面粉中添加维生素和矿物质的标准规定。在各种演讲和展示中,来自世界面粉加工业、世界卫生组织、联合国儿童基金会和美国疾病控制中心的专家们一致认为,在面粉中添加铁、叶酸和维生素是提高人类健康水平的最为经济有效的办法之一。在这届年会上,与会代表们一致认为,世界各地的大型面粉加工厂都应把在面粉中添加矿物质视为自觉的行动,因为这样做的成本很低,…     

面粉添加剂在专用小麦粉生产中的重要作用

<正> 1 面粉添加剂在专用小麦粉生产中发挥积极作用 面粉添加剂泛指用在面粉中的各种食品添加剂,其种类很多。实际上,面粉添加剂是一种行业称谓,主要是指用在面粉中的那些添加剂,其实在食品添加剂中并没有一类专门叫做面粉添加剂的。这些添加剂,可以添加在面粉中,也可以添加在食品中,在哪里添加更合理、更经济、更有效还值得研究。原先面粉厂是不使用添加剂的,主要是食品厂使用。面粉厂使用添加剂后,给食品厂及其他面粉用户带来一定的便利,但会不会出现重复使用的问题,这应该引起重视。     

食品的鉴别与选购

面粉 首先要看色泽。特制粉呈乳白色,标准粉和普通粉呈黄白色,面粉质地纯净;干燥松散,用手攥紧再松开后,面粉不成团,用手指捻面粉,有细腻滑爽之感。加水和成面团,用手揉搓和拉抻时,手感有劲,则是优质面粉。如果颜色发黑,闻之有霉臭或酸苦气味;抓一把面粉铺在手掌上,有面疙瘩或杂质,把手叉在面粉中,可感到热乎则是劣质面粉。     

泡菜产品中寄生虫卵检测研究

泡菜产品中携带寄生虫卵对人类健康存在潜在威胁。本研究从选取样品及使用吐温-80、硫酸链霉素、粗盐等对样品处理方面,对检测方法进行了改进,并采用自然沉淀法,提高了检出效果及检出率。     

关于提高面粉加工质量的分析

面粉,是我国国民最喜爱的食物之一,以面粉为原料创造出来的饺子、面条、包子、馒头等面食都深受国内外食用者的喜爱。从2002年开始,我国的面粉加工行业在逐步升级,面粉加工机器、设备也在逐渐更新换代。但在高速度发展的背后,我国的面粉在总质量、加工条件、国家管理及企业安全意识方面仍存在一些问题。本文主要通过论述现阶段我国面粉加工存在的主要问题,并分析原因,以寻找提高面粉质量的方法。     

外源添加食盐、牛奶和蔗糖对小麦面筋力学特性的影响

以强筋、中筋和弱筋三种不同筋力的小麦面粉为材料,研究了添加食盐、蔗糖和牛奶等外源物质对小麦粉面筋力学特性的影响。结果表明:在面粉中添加少量的食盐,可以提高面筋的硬度和面筋的黏弹性,有助于改善面团的力学特性;在面粉中添加一些蔗糖,对于面筋的硬度影响不大,但却较大幅度降低面筋的黏弹性,弱化面筋的力学特性;在面粉中添加一定量的牛奶,可以提高面筋的硬度,尤其是低筋粉的面筋硬度,并有助于提高面筋的黏弹性,特别是面筋的黏性。     

面粉营养价值的缺陷与对策

本文就世界性主食——面粉在国内外应用的发展状况,采用比较研究法探讨出面粉营养价值有两大缺陷:一是营养价值与精度高低成反比。二是面粉蛋白质品质差,营养价值低。对此,通过和另一世界性主食——大米的比较研究,发现面粉蛋白质结构中矛盾性突出,缺乏教量与质量的统一性,配比失衡,关键在于其中含有大量的麦醇溶蛋白,而麦醇溶蛋白中的赖氨酸含量过少。这就决定了面粉蛋白质中必需氨基酸结构与配比性难以适应人体机理需要。 为此,论文针对面粉营养植的两大缺陷,把当代面粉应用发展趋势与国情结合起来,创造性地提出了国人应用面粉对策:(一)混配食用;(二)适度强化;(三)合理摆布等级粉结构;(四)在解决口感差的前提下,辅以食用全麦粉;(五)大力推进科研开发工作。     

冷水滩面粉厂首批获QS证

湖南省冷水滩面粉厂是一家集粮食收储、加工、贸易为一体的国有粮食加工企业,是湖南省面粉加工重点骨干企业之一,该厂拥有7.5万吨的储备仓容,有年加工4万吨面粉和1万吨饲料的生产线各一条,有年吞吐量30万吨的铁路中转公司和年交易量达10万吨的粮食交易市场。该厂生产的“湘君”牌系列面粉均采用国内外先进设备生产,确保了产品的高品质。该厂现有五大系列近20种不同规格的高、中、低档面粉,可满足不同层次人群的需求。“湘君”牌系列面粉历年来多次被评为部优、省优、行优产品。1998年“湘君”牌系列面粉荣获湖南省产品质量奖后,2000年被评为…     

禁用面粉增白剂 中粮集团先行一步

2011年3月1日,卫生部等部门正式发布公告,撤销俗称＂面粉增白剂＂的食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙,自2011年5月1日起,禁止生产、在面粉中添加＂面粉增白剂＂。对此,国内最大的国有粮油食品企业——中粮集团表示支持,并已在禁用＂面粉增白剂＂问题上先行一步。     

面粉厂的检化验仪器设备建设

讨论了我国加入WTO后，面粉质量检测方法与国际接轨，如何搞好检验工作，建设实验室等问题。