论丰镇月饼

本文选取丰镇市有特点的月饼品种,深入研究其生产工艺,充分了解丰镇月饼的优势和不足,以更好地促进丰镇市地方特色美食——月饼的发展。     

月饼种种

月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆的象征，月饼也就成了食品。     

月饼种种

月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼作为家人团圆的象征,月饼也就成了食品。月饼可分京、津、广、苏、潮五大类,其它还有滇式月饼、宁式月饼、沪式月饼等等,风味特点各有千秋。有美食家流着口水写了鸡鸭鱼肉和时令菜蔬的做法、吃法之后,竟还不厌其     

翻毛月饼

翻毛月饼是京式糕点中的一员,清朝盛期,在北京及周边地区广泛流传。上世纪三十年代,上海劳勃生路(今普陀区长寿路)一带商店也已流传翻毛月饼。翻毛月饼目前市场上已不多见,濒临失传。快乐集团多年来在潜心研究上海老字号产品过程中,挖掘、传承、集成、创新老字号产品,2006年将其集团公司下属上海悦来芳食品有限公司生产的老字号产品——京式翻毛月饼借中秋节之际隆重地向上海市场推出,即受到消费者青睐,也得到行业专家及同仁们的一致肯定,大家普遍认     

影响广式月饼外观的因素分析

本文研究了影响广式月饼外观的几种关键因素,包括月饼的颜色、回油、爆皮、塌皮、图案等。经过分析论证,从根本上找到理想的解决方法:改变馅料配方、饼皮配方,提高烘烤技术;丰富月饼表面符号图案,提高月饼外观、靓丽形象和色泽,进而制作出色、香、味俱全的月饼,提高消费者的购买欲望和食欲。     

简单的月饼

中秋节为什么要吃月饼?这大概是一个不屑回答的问题。都知道,月饼最初是用来祭奉月神的祭品,后来人们逐渐把中秋赏     

月饼市场专题报道

湖北十堰:开展月饼“三查”一查各销售点的月饼生产厂家、生产日期等标签内容是否规范;二查月饼的质量检测报告和卫生许可证等是否齐全;三查月饼生产厂家是否规范、环境卫生是否符合标准。在检查中查获假冒伪劣月饼39箱。王波/摄影报道福建将乐:开展月饼市场专项检查严厉查处销     

月饼市场返璞归真

<正>早在9月初,离中秋节还有将近一个月的时间,各家超市就早早刮起了月饼促销的风潮。"今年赶上国庆、中秋两个节日合一,热闹气氛更浓,绝不能错过这个商机。"9月1日就已经在某超市摆摊设点的月饼供应商侯先生说。不过记者在家乐福、美廉美等超市观察后发现,往年那些奢华、铺张包装的月饼少了,今年取而代之的基本都是简易实惠包装的月饼。     

月饼价年创新高 小小月饼要价千元

中秋佳节将至,各品牌的月饼也陆续上架。据记者调查了解,今年月饼价格又将上涨至少1成以上,而一盒月饼要价千元也不是什么新鲜事儿了。商家对月饼涨价理由各执一词。"糖高宗"、"老虎油"继续推高月饼价格佳节未至,关于月饼价格的新闻却早已炒得沸沸扬扬。据《北京晚报》7月28日的报道,今年,白糖、猪油、莲子等主要月饼原材料总体上涨了10%至15%。去年莲蓉的价格为6万元每吨,     

能喝的月饼

这么多年,还是第一次听说,市场上出现了一种能喝的月饼,让人匪夷所思。当笔者在青岛广电中心亲眼所见时,不禁恍然大悟,暗暗称道,原来这块能喝的月饼,取材于"普洱茶团圆饼"。     

哭泣的月饼市场

对众多的生产商来说，今年的月饼市场注定是一枚苦果，滋味只能慢慢品尝     

月饼的伪饮食文化

以节气转换为标志的传统节日,往往都有相对应的时令食品,这在世界各个民族的饮食文化中好像是一种普遍存在的习俗.比如在中国,腊八的粥,春节的饺子,立春卷春饼,端午包粽子……这种由农耕社会沿袭下来的饮食文化根深蒂固,比比皆是.     

被上市的月饼

业内人士称,为了抢夺市场份额,月饼集中上市的时间一年比一年早,在这种竞争下,不少月饼提前被上市.年年有月,年年有约.中秋节,一个充满温情的日子,一个能温暖别人也能温暖自己的日子.中秋,是中国人心中最美好的一个节日.从小那些关于中秋的传说、诗歌、习俗,让每个人心里都留下对中秋的美好回忆和无尽的想象.     

小月饼做出大市场

以新城花园酒店为核心企业的苏州新城花园酒店企业集团经过十余年磨砺,强劲崛起,成为苏州市和江苏省酒店业的佼佼者。近十余年来,企业集团在孙子元总裁的领导下,着力打造服务产品的核心竞争力,对内提升服务附加值,对外延伸产品产业链,围绕“新城花园”品牌,先后成立了酒店管理、物业管理和食品发展等直属子公司,尤其是花园伟业食品发展有限公司取得了引人瞩目的经营业绩和市场效应,是企业集团旗下最具发展潜力和成长空间的新兴企业。     

再造月饼动销基因

在竞争激烈的市场环境下，只有各营销要素协同运用才能产生差异化的竞争优势，创造较高利益关系的品牌忠诚度，使组织利润持续成长。[编者按]     

抹茶月饼制作工艺研究

本文采用单因素及正交试验法,以抹茶月饼的综合感官评价为评分标准,确定抹茶月饼的最佳配方和工艺参数。研究结果表明:抹茶添加量为白豆沙馅的1.8%,饼皮中低筋面粉850 g、玉米淀粉150 g、茶籽油230 g、碳化糖浆700 g、烘烤上火温度205℃、下火温度185℃、时间15 min。此工艺条件下制作的抹茶月饼饼皮松软,外形饱满,花纹清晰,无塌陷及裂口,內部馅料细腻,抹茶味清香、爽口。     

论月饼行业营销新策略

2008年起，中秋节被国家设为法定节假日。月饼的季节性导致销售前景难以预测，月饼行业日子并不好过。要把月饼行业做大做强，企业就必须有新的战略思想，推陈出新，加快品牌创新、优化供应链条、提高渠道能力，满足人民精神和物质上的愿望和需求。     

中秋节月饼安全消费提示

<正>月饼是中秋佳节的传统节令食品,种类繁多,品种丰富,口味各异,按制作工艺和风味特色主要分为广式、苏式、京式、滇式等类别。随着中秋佳节临近,月饼消费进入高峰期,国家食品药品监督管理总局现从食品安全角度就月饼选购、贮存和食用等方面提醒广大消费者注意以下事项:(1)建议通过正规渠道购买月饼,并留存购物凭