爬沙虫营养成分分析

爬沙虫体内具有丰富的蛋白质及营养物质,具有较高的营养价值,在医学及食品领域内均有着广泛的应用。本文对爬沙虫的营养成分进行分析,为爬沙虫的更好开发及利用提供较好的依据及参考作用。     

盐渍蕨菜营养成分的分析

鲜蕨菜因其采摘后容易迅速老化而不能食用,故多采用盐渍方法进行保存,很多人认为蕨幕盐渍后营养成分会被严重破坏,为此,笔者以氨基酸、微量元素、常量元素含量等为重点,对盐渍蕨菜和新鲜蕨菜的营养成分进行了检测,实验结果表明,经过盐渍的蕨菜,其氨基酸种类与鲜蕨菜相同,除个别种类氨基酸以外,绝大多数种类氨基酸的含量相差无几,且部分微量元素含量超过了鲜蕨菜。     

“腌肉”营养成分分析

"膝肉"又叫咸肉、盐肉或渍肉,是我国南方大众化的食品,尤其以贵州省侗族"胳肉"最为有名,是当地具有特色的传统腌制食品,由原材料猪肉、敷料糯米加工制成。由于味道鲜美,且能够长期存放,所以受到广大消费者的喜爱。为了全面了解"腌肉"的价值,对其营养成分进行了分析,以期为该食品的开发提供相关的理论依据。     

不同加工方法对海参营养成分影响的比较

随着我国经济技术的发展进步,物质生活水平逐渐提高,人们对食品安全及养生保健功能需求也逐渐提升。海参具有较高的营养价值和保健功能。现代营养学研究表明,海参体内含有的营养成分有50多种。其中包括丰富的蛋白质、氨基酸及多种人体所需的微量元素。经研究测定,每100 g干海参中,含蛋白质74.5 g、脂肪1.1 g和糖类13.2 g。此外,海参还是目前发现唯一不含胆固醇的动物性食品。因此使海参制品更加为人们所青睐。本文通过不同加工方法对海参营养成分影响深入探究,旨在提高海参食品的生产加工水平。     

不同品种钾肥在玉米生产中和效果分析

试验采用大区对比的方法对倍福硫酸钾、俄罗斯钾等二个品牌钾肥进行对比,通过对玉米生育性状、经济性状及经济效益等进行综合分析表明,试验各处理中倍福硫酸钾效果较好     

驼血营养成分分析与评价

目的:分析评价驼血营养成分,为其合理、高效利用提供数据支持和理论依据。方法:采用国家标准及参考相关文献测定了驼血、鹿血、猪血、鸭血和鸡血5种食物源性动物血液中灰分、粗蛋白、粗脂肪、白蛋白、钙、铁、钾、镁、锌以及钠的含量,并运用方差分析和主成分分析方法对驼血和其他4种食源性动物血液的营养成分进行比较分析。结果:驼血与其他4种食源性动物血液相比,白蛋白占粗蛋白的比例最高,为82.17%,锌、钙含量和钠钾含量比均高于其他4种食物源性动物血液,分别为(7.7±1.05)mg/100 g、(108.4±9.97)mg/100 g和1.6(P 0.05)。主成分分析法提取出2个主成分,第一主成分在钾元素上有较大的载荷系数,贡献率为84%,第二主成分主要与钠有关,贡献率为15%,累计贡献率为99%。结论:驼血为白蛋白含量高,富含锌、钙,钠钾比高的食源性动物血液;钠元素和钾元素含量是引起5种动物血液差异的主要因素。     

不同产区不同品种的武夷岩茶安全性研究

为了探明不同产区、不同品种的武夷岩茶饮用的安全性,以不同产区和品种的武夷岩茶为原料,选用国家标准方法测定其主要的品质安全性指标,并进行分析和评价。结果表明,不同产区不同品种的武夷岩茶的品质安全、可靠。     

葡萄品种不同管理方法各异

许多果农朋友，特别是广西、四川、重庆、湖南、江西等南方的果农朋友，常来信、来电话问：“为什么在同一葡萄园里，同样方法管理，有的丰产，有的很少挂果?”“为什么有的葡萄有大小粒，而有的没有?…“为什么同样喷药，有的枝叶茂盛，而有的满树是病?”等等。     

舍养马匹马奶的营养成分分析

作为19世纪70～80年代中国商界名人，胡雪岩充满了传奇色彩。他通过夤缘权贵显要，纳粟助赈，为朝廷效犬马之劳；洋务运动，他延请洋匠，引设备，颇有劳绩；左宗棠出关西征，他筹粮械、借洋款，功匹前敌。几经折腾，他便由钱庄伙计一跃成为显赫于时的“红顶商人”。此后，他构筑了以钱庄、当铺为依托的金融网，开设了国药号。胡雪岩的成功，很重要的一条原因就是他善于“用人”。他说：“一个人最大的本事，就是用人的本事。”     

不同人群如何选搭投资品种

理财品种越丰富，老百姓选择的范围也就越大。第一理财网（www．Amoney．com．cn）跟踪监测显示，现代家庭资产配置中，理财产品所占的比重正在加大，如何找到适合自己的理财产品也已成为社会各类人群关心的问题。     

金针菇营养成分测定

本文以金针菇的子实体、菇脚、菌糠为实验材料,按饲料养分的检测方法对金针菇子实体、菇脚、菌糠的水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物营养成分进行检测。结果表明:金针菇子实体水分、粗蛋白和无氮浸出物含量最高,分别达到6.67%、20.80%和52.51%。金针菇菇脚的粗灰分含量最高,达到10.99%。金针菇菌糠粗脂肪和粗纤维含量最高,分别达到2.99%和25.87%。     

丹桂等五种主要桂花营养成分分析

为筛选出营养价值更高的桂花品种,本文对金桂、银桂、浦城丹桂、四季桂和状元红5个主要桂花品种盛花期花瓣中的可溶性糖、可溶性蛋白、黄酮、粗脂肪以及锌、钙、锰、铁含量进行测定,其中,浦城丹桂和状元红是丹桂的两个不同品种。试验结果表明:金桂的可溶性糖含量、可溶性蛋白含量是5种桂花中最高的,分别为6.86 mg·g~(-1)、19.41 mg·g~(-1);浦城丹桂的黄酮含量、粗脂肪含量在5种桂花中最高,分别为200 mg·g~(-1)、4.7 mg·g~(-1);浦城丹桂的钙含量最高为10.8 mg·kg~(-1),银桂的铁含量最高为5.34 mg·kg~(-1),5种桂花的锰含量都相对较低,约为0.5 mg·kg~(-1),锌含量最高的是浦城丹桂,为2.08 mg·kg~(-1)。因此,桂花品种间营养成分存在较大差别。     

世界番茄的贸易格局分析

本文以世界番茄贸易的格局为研究对象,通过对近年番茄贸易的情况进行分析后认为,欧洲和北中美洲是番茄贸易较多发生的地区,西班牙、墨西哥和荷兰是世界三大番茄出口国,美国、德国、法国等西欧和北美国家是主要进口国,不同国家番茄出口价格差异明显;发达国家在番茄出口中占据主导地位,同时欧美国家之间番茄产业内贸易活跃。我国是世界最大的番茄生产国,番茄出口位居世界前列,研究世界番茄进出口贸易格局,分析国际市场的需求和竞争特点,有利于保持和提高我国这一产业在国际市场上的竞争力。     

微波处理对食品营养成分的影响分析研究

随着人们生活水平的快速提高,微波技术已经成为一种十分常见的食品加热技术。微波加热过程中,食品营养成分的结构会出现一定的变化,这种变化和微波技术的使用方法有着直接的联系。长时间使用微波加热食品会影响到人们的身体健康,因此本文主要针对微波处理对食品营养成分的影响进行分析,并结合实际情况提出意见和建议。     

发芽大豆粉营养成分分析及其在蛋糕中的应用

本文对比分析发芽前后大豆粉营养成分的变化,并应用于蛋糕制作。结果表明:大豆发芽前维生素C的含量(166±5.59)mg/100 g,发芽大豆粉维生素C增加到(385±5.33)mg/100 g,而脂肪和灰分含量分别减少了(6.1±0.87)g/100 g和(0.36±0.06)g/100 g。将大豆粉、发芽大豆干粉、发芽湿豆粉分别按照质量分数0%、5%、10%、15%、20%和25%的添加量用于蛋糕制作,制得的蛋糕通过质构仪、感官评测和比容等检测分析,添加量为15%发芽大豆粉较制作的蛋糕,色泽和口感最佳,组织结构均匀细腻,且具有豆芽独特的香气。     

同心红葱主要营养成分及抗氧化活性分析

以宁夏回族自治区同心县陶葫芦村、石羊圈村和市售3个来源的红葱为研究对象,对葱样中的铜离子还原能力、金属离子螯合物、总黄烷醇、总黄酮、总酚、多糖、皂苷、抑制脂质体过氧化物和DPPH自由基等活性成分的含量分别进行测定分析。结果表明:石羊圈村产的红葱中的还原铜离子、总黄烷醇、总酚、皂苷和金属离子螯合物含量较高,分别为(44.42±4.21)μmol/100 g、(28.07±1.47)μg/100 g、(0.31±0.02)g/100 g、(0.18±0.01)g/100 g和42.37%±0.45%,DPPH自由基含量为(0.56±0.08)mmol/100 g,总黄酮和脂质体过氧化物抑制率较高分别为(57.86±1.42)mg/100 g和3.72%±0.42%;市售红葱的总糖为(2.44±0.01)g/100 g,高于陶葫芦葱样和石羊圈葱样。由此得出,石羊圈红葱具有较高的营养价值和开发价值,对进一步开发同心红葱深加工产品和原料选择地具有重要指导意义。     

营养成分检测在我国食品安全中的重要作用分析

食品安全是当前社会的热议话题,保证食品安全是社会发展的基本要求,也是维护公民基本健康的屏障,食品安全也因此成为社会发展中持续性关注的问题。营养成分检测是保证食品安全的第一步,在维护食品安全中首先要加大对食品营养成分的检测力度,发挥营养成分检测在食品安全中的重要作用。     

马齿苋的营养成分研究进展

马齿苋是一种野生药食同源植物,富含蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等多种营养物质,具有消炎抗菌、利水消肿、止血化瘀、清除尘毒等功效,具有广阔的应用和开发前景。本文对马齿苋中所含的营养成分进行综述,并对其开发应用前景进行展望。     

改造番茄

我们可以利用生物化学与基因技术重回健康饮食之路吗？通过传统培育方式,而非转基因技术改进农作物的DNA,这并非不可能。当你抱怨超市里的蔬果淡而无味时,你是否想过按照自己的味觉喜好“定制”鲜嫩美味的食物呢？