食用菌的营养价值及应用进展

随着生物技术的快速发展与完善,人们也越来越重视食品安全问题,对食用菌的开发与相关研究进一步深入,食用菌的功能和价值逐渐受到了人们的广泛关注。本文对食用菌的营养价值以及保健功能进行综合全面的分析,并进一步探讨了食用菌的具体应用前景及方向,希望可以为相关从业人员提供借鉴。     

大豆分离蛋白的功能特性、应用及营养价值

随着现代营养学和国际食品行业的发展趋势,优质植物蛋白——大豆分离蛋白,将成为21世纪促进人类健康的主流食品。开发植物蛋白系列食品符合我国国情和长期发展战略。本文介绍了大豆分离蛋白的部分功能特性、在食品行业的发展以及其主要营养价值。     

红稗蛋糕的制作工艺及营养价值研究

本文对红稗蛋糕的制作工艺及营养价值进行了研究。以红稗粉和小麦粉为主要原料,鸡蛋、牛奶等为辅料,在单因素试验的基础上进行正交试验,考察不同的原料配比对红稗蛋糕感官品质的影响,同时测定红稗蛋糕的营养价值,最后确定红稗蛋糕的最佳制作工艺为(以百克面粉为基数):红稗粉35 g、细砂糖30 g、食用调和油15 g、鸡蛋100 g。该工艺条件下的红稗蛋糕块形丰满、周正,口感细腻、松软,且营养丰富,蛋白质含量15.8%,脂肪含量21.3%,碳水化合物含量27.1%,含有除了色氨酸以外的7种人体必需氨基酸,缬氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。     

余甘子的营养价值及加工利用现状研究

余甘子(Phyllanthus emblica)是一种药食同源的果实,具有保健养生、生津活血、补气养生和调节气脉的功能。在古代,就用来治疗腹泻、感冒、气血不顺;而且余甘子中富含维生素C,其具有的稳定性高以及抗氧化、抗衰老等特性在果蔬中非常罕见。因此余甘子在食品、药品、化妆品等领域拥有良好的应用前景。     

酸奶的营养价值及保健功能

酸奶是利用有益微生物发酵后制成的一种发酵型乳制品,对人体健康起着重要作用,因具有独特的风味和较高的营养保健功能受到了消费者的青睐。本文从介绍酸奶的营养成分入手,分析酸奶的营养保健功能。     

植物蛋白饮料的营养价值及发展前景

在社会经济发展与食品生产技术进步的共同影响下,我国的食品种类也在日趋丰富。植物蛋白饮料是近年来才出现的饮料,这种饮料一经推出便广受消费者的追捧。植物蛋白饮料兼具风味和保健功效,而这不仅满足了人们对健康生活的需要,还在一定程度上缓解了我国奶源紧张的趋势。     

胶原蛋白在食品中的应用分析

胶原蛋白具有独特的理化性质、优良的生物相容性、丰富的营养物质及活性功能,已被广泛应用于食品各个方面,本文主要对胶原蛋白在食品中的应用进行分析。     

小肽的营养价值及其应用研究进展

小肽一般是指二肽或三肽,小肽饲料就是通过化学或生物方法将本来不适合动物利用的蛋白原料分解,制成含有大量小肽的饲料产品。小肽饲料的营养价值在于小肽的吸收优势和其自身的质量。     

蚕豆蛋白质的营养价值及利用分析

蚕豆是一种蛋白质丰富且含有多种微量元素和维生素的实用豆类作物。本文将对蚕豆的营养价值进行分析。在此基础上,结合蚕豆在饮食、药物及养殖饲料中的应用进行探讨。     

大米加工过程各级副产物营养价值的研究

通过测定分析大米加工过程中产生的各级副产物中营养成分,从而确定各等级副产物,为大米加工副产物的综合利用开发奠定理论基础。     

酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品的助眠及美容功效研究

目的:研究酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品的助眠及美容功效。方法:受试者每天睡前半小时饮用1瓶,连续饮用4周,通过小米手环监测受试者的睡眠时间,并用匹茨堡睡眠质量指数量表(PSQI)和问卷表单让受试者反馈睡眠及美容体感变化。结果:与试用前相比,酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品能显著延长睡眠质量欠佳受试者的深睡眠时间(P 0.05),显著提高受试者的PSQI(P 0.01)和睡眠效率(P 0.05),给受试者带来入睡变快清醒次数变少醒后易再入睡多梦现象缓解的体感;在美容体感上能改善受试者的皮肤保湿性、细纹、弹性,提升皮肤气色和光泽度。结论:酸枣仁胶原蛋白肽果汁饮品具有一定的改善失眠和美容作用。     

黑豆蛋白质的营养价值优势及利用对策

1研究的科学原理油料蛋白粮食化理论的综合利用营养科学观。2黑豆的营养特点黑豆与黄豆均属大豆,因为黑豆在营养数量与质量上都具有优势,所以自古以来黑豆倍受青睐。黑豆具有补肾强身、解毒益肝、壮筋骨、抗衰老之功效。唐代《食疗本草》记:黑豆“每食后吞30粒,令人长生。”《延年秘录》说:“服食黑豆令人长肌肤,益颜色,填精髓,加气力,虚能补食。”著名中医科学家李时珍在《养老书》中提示:“每晨吞黑豆27粒……到老不衰。大豆五色,各治五脏,唯黑豆属水性寒,为肾之谷,入肾功多。”明代的张介宾《景岳全书》记道:黑豆具有补肾填精、强筋壮骨…     

胶原蛋白植入剂的商品归类及检验监管

胶原蛋白植入剂是一种皮下填充剂,通过注射的方式进入人体皮肤内部,达到抚平皱纹、改善脸部缺陷的目的,越来越受到爱美女性的青睐。近年来,随着我国美容市场的需求,胶原蛋白植入剂开始由境外进入国内。海关与食品药品监督管理部门根据各自理由,分别将该商品归类为“其他美容品或化妆品”（法定进口检验商品）和“医疗器械”,给检验检疫机构受理进口报检和检验监管工作带来困扰。     

马铃薯的营养价值概述

马铃薯对我国粮食安全具有重大保障意义。马铃薯营养价值全面,蛋白质富含人体所需的全部8种必需氨基酸,此外,马铃薯中的维生素、矿物质以及膳食纤维种类及含量丰富,对人体健康具有良好的保健作用。     

羽扇豆营养价值及其在食品开发中应用

本文首先对羽扇豆的起源与分类进行简单介绍,并通过对羽扇豆营养价值的分析,以及羽扇豆在预拌粉中的应用,说明羽扇豆在食品开发中的应用,希望对羽扇豆的相关研究与应用有一定的帮助。     

胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景分析

由于具有独特的生物功能和理化性质,胶原蛋白拥有着较强的保健功能和较高的营养价值。所以近年来,越来越多的学者开始研究胶原蛋白的保健功能,并且对食品中应用的胶原蛋白的制备问题展开了研究。     

麦胚粉营养组成及营养价值评价

分析了麦胚粉的营养组成并用大鼠实验评价了其营养价值。实验结果表明:麦胚粉对大鼠的蛋白质功效比值(PER)、食物效价(FE)、热能效价(CE)、表观生物价(BV)和表观净利用率(NPU)分别为3.10、30.47、7.80、66.3和50.97,各项指标明显优于面筋蛋白,说明麦胚粉蛋白质是一种优质蛋白质。