原花青素对反式脂肪酸致小鼠肝脏损伤的修复作用

目的:探讨原花青素(Proanthocyanidins, PC)对反式脂肪酸(trans fatty acids, TFAs)染毒小鼠肝脏损伤的修复及其可能机制。方法:将50只成年昆明(KM)小鼠(雌雄各半)随机分为5组,正常对照组、TFA组(100 mg·kg~(-1)剂量的TFA)、TFA+低、中、高剂量PC组(100 mg·kg~(-1)剂量的TFA+50、100、150 mg·kg~(-1)剂量的PC),隔天灌胃生理盐水和反式脂肪酸,总共灌胃60天,待实验结束后,检测小鼠丙氨酸转氨酶(ALT)、天冬氨酸转氨酶(AST)水平和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性及丙二醛(MDA)含量,并对肝脏组织进行病理检测。结果:与对照组比较,TFA染毒组小鼠体重、肝脏脏器系数、ALT、AST及MDA含量增加(P 0.05);SOD、GSH-Px活性降低(P 0.05);肝脏组织结构中肝小叶出现紊乱,肝细胞出现不同程度的坏死;与TFA染毒组相比,TFA+低、中、高PC组小鼠体重、肝脏脏器系数、ALT、AST及MDA含量降低(P 0.05);SOD、GSH-Px活性提高(P 0.05);且肝脏的损伤程度得到了明显改善。结论:PC对TFA染毒小鼠的肝脏损伤具有保护作用,实验表明其机制可能与原花青素具有抑制细胞损伤和清除氧自由基的作用有关。     

试论运用气相色谱检测食品中的反式脂肪酸

在人们日常所食用的食品中,反式脂肪酸是必不可少的组成部分。反式脂肪酸可以有效延长食品的保质期,同时,还具备改善食品口感的作用。但在生产的过程中,需要注重对反式脂肪酸用量的控制,一旦过量就会对人体健康造成影响。为实现对反式脂肪酸用量的有效控制,需要借助气相色谱检测技术对食品中的反式脂肪酸含量进行检测。本文在针对反式脂肪酸的危害进行研究之后,对气相色谱检测法的具体运用进行探讨。     

儿童食品中的隐形“杀手”——反式脂肪酸

反式脂肪酸（简称TFAS）是普通植物油经过人为改造变成“氢化油”过程中的产物。经过人工催化，向不饱和脂肪酸为主的植物油中适度引入氢分子，就可以将液态不饱和脂肪酸变成易凝固的饱和脂肪酸，从而使植物油变成黄油一样的半固态甚至固态。其中，有一部分剩余不饱和脂肪酸发生了“构型转变”，从天然的“顺式”结构异化成“反式”结构，就是我们说的反式脂肪酸。     

蛋黄派中脂肪酸及反式脂肪酸含量的分析与研究

以GB 5009.257-2016为检测方法,对商场中常见的4种口味注芯蛋黄派(蛋黄味、奶油味、蓝莓味和巧克力味)中脂肪酸组成和反式脂肪酸的含量进行测定与分析。测定结果显示,4种口味蛋黄派中饱和脂肪酸含量较高,不饱和脂肪酸以ω-9型脂肪酸油酸和ω-6型脂肪酸亚油酸为主,且油酸含量是亚油酸含量的3倍左右。反式脂肪酸占总脂肪酸含量的0.20%左右(以油脂中含量计),折算到样品中后,反式脂肪酸的含量均符合《预包装食品营养标签通则》(GB 28050-2011)中的规定。本实验数据科学准确,能够为评价蛋黄派的营养价值提供基础数据支撑。     

反式脂肪酸的来源与危害

随着时代的进步和经济的发展,我国人民的生活水平和生活质量越来越高,人们也越来越注重饮食健康。其中反式脂肪酸食用过量,会对人体造成较大的危害,如容易发胖,影响生育,引发冠心病等。而在人们生活中,很多食品都含有反式脂肪酸,如蛋糕、面包、沙拉酱、乳制品、牛羊肉和植物油等。基于此,主要分析反式脂肪酸的来源,并针对反式脂肪酸的危害进行研究和探讨,以期保障人们的饮食健康。     

速溶奶茶中反式脂肪酸与茶多酚含量研究综述

速溶奶茶主要原料为奶粉、茶粉、植脂末和白砂糖,其中植脂末含有反式脂肪酸,茶粉含有茶多酚。诸多研究表明,反式脂肪酸与心血管疾病等多种疾病相关,茶粉中茶多酚含量的多少也决定着奶茶的优劣。本文综述了对速溶奶茶中反式脂肪酸、茶多酚含量的检测情况及其可能带来的健康风险。     

食品中反式脂肪酸的危害与检验方法

反式脂肪酸的过量摄入对身体健康有不利影响,国内居民的摄入量呈不断增加趋势。本文从反式脂肪酸的结构性质入手,综述其对人体产生的危害以及检测方法等,旨在对反式脂肪酸的研究提供参考。     

应用气相色谱检测食品中反式脂肪酸探讨

本文对应用气相色谱检测食品中的反式脂肪酸进行简单的探讨和研究。     

太仓市超市面包糕点中反式脂肪酸使用情况与消费者购买倾向调查

目的:进一步宣传食品营养知识,指导人们合理膳食。方法:以苏州太仓市超市中面包蛋糕类加工食品为对象,调查其反式脂肪酸使用现状,并在消费者群体中发放调查问卷,了解食品中反式脂肪酸对消费者消费倾向的影响。结果:超市自制面包蛋糕类共调查43种,46.5%含有人造奶油;超市出售某品牌面包共21种,其中85.7%含有起酥油和(或)人造奶油。结论:市售食品中反式脂肪酸使用比例较高,但是大部分消费者对于食品成分和营养物质的了解较少。     

别让人造奶油“忽悠”了你

当你享受着人造奶油涂抹在烤吐司上带来的香滑口感,炸薯条裹着番茄酱送入口中所带来的无比悠闲和鲜美时,你是否知道,这些美味的背后会否隐藏着健康的杀手?前些时,全球最大的快餐集团麦当劳公开承认,在每份麦当劳薯条中,反式脂肪酸含量从过去的6克增加到了8克,整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到了30克。在每份麦当劳炸薯条中,不利于身体健康的反式脂肪酸含量比过去增加了1/3。又一次暴发的食品安全危机将人们的视线再一次引入到了食品安全问题上。含反式脂肪酸的食品不仅出现在油炸薯条中,它目前也广泛添加于各类食品中,这些食品在超市、商…     

关于加工食品中反式脂肪酸相关问题的反映及建议

一、部分媒体的片面报道引起很大反响 近日,央视等部分媒体以“‘氢化油’或酿食物史上最大灾难”、“植物奶油危害堪比杀虫剂”、“反式脂肪酸是人类健康的‘杀手＇”、“反式脂肪酸对人体就像定时炸弹,将很有可能导致糖尿病等疾病在中国大爆发”、“世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用”等为题,大量报道“反式脂肪酸”对人体健康造成的危害,在社会上引起很大反响。     

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秘鲁发布加工食品反式脂肪酸标签要求法规草案秘鲁日前发布关于加工食品反式脂肪酸标签要求的法规,规定必须在下列加工食品的产品标签上标注出反式脂肪酸的相关信息,包括:乳制品,未特别说明的一般动物性食品;动植物油脂及其分解产品,精制食用油脂,动植物蜡;肉制品;糖及糖果点心;可可及可可制品;谷物制品、面粉、淀粉,糕饼;豆类和蔬菜制品、水果及其他植物性可食部分;各类预调食品。     

关于加工食品中反式脂肪酸相关问题的反映及建议

<正>一、部分媒体的片面报道引起很大反响近日,央视等部分媒体以"‘氢化油'或酿食物史上最大灾难"、"植物奶油危害堪比杀虫剂"、"反式脂肪酸是人类健康的‘杀手'"、"反式脂肪酸对人体就像定时炸弹,将很有可能导致糖尿病等疾病在中国大爆发"、"世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用"等为题,大量报道"反式脂肪酸"对人体健康造成的危害,在社会上引起很大反响。一是消费者产生恐慌心理。大部分消费者看了媒体的报道后,对植脂奶油产品和"反式脂肪酸"产生恐慌、排斥,不敢再买与植脂奶油相关的食品;二是对相     

微波加热对油脂的影响

为了研究测定微波加热对反式脂肪酸生成的影响,本试验首先优化了柱温升温程序,将37种脂肪酸甲酯混合标准品基本分离开,并以其作参比,按照优化的升温条件把调和油进行气相分析。其次把油样采用传统加热和微波加热两种方式分别处理,再用傅立叶变换红外光谱仪对处理后的油样进行测定分析,得出两种加热反式脂肪酸生成的趋势,同时采用紫外分光光度计测定其羰基值,作为辅助分析,从而选择更为健康的加热方式。实验得出,随着温度升高,两种加热方式油脂中所含羰基值和反式脂肪酸含量都持续增高。对比传统加热,微波加热不合适长时间加热食物,羰基值和反式脂肪酸的含量都大幅度增加。     

关于加工食品中反式脂肪酸相关问题的反映及建议

一、部分媒体的片面报道引起很大反响近日,央视等部分媒体以“氢化油’或酿食物史上最大灾难”、“植物奶油危害堪比杀虫剂”、“反式脂肪酸是人类健康的‘杀手”’、“反式脂肪酸对人体就像定时炸弹,将很有可能导致糖尿病等疾病在中国大爆发”、“世界各国已纷纷限制,但中国却在大规模、无限制地使用”等为题,大量报道“反式脂肪酸”对人体健康造成的危害,在社会上引起很大反响.一是消费者产生恐慌心理.大部分消费者看了媒体的报道后,对植脂奶油产品和“反式脂肪酸”产生恐慌、排斥,不敢再买与植脂奶油相关的食品;二是对相关生产企业的产品销量产生负面效应,有些销售企业本月10日以来的日销售量已经减少25％左右.三是担心媒体的片面报道波及到我国整个食品产业;四是境外有些媒体借机炒作,影响到了我国的国家形象.     

世界化工潮流

海外文摘氢气发生装置 (日本 )研究人员开发了一种新型的氢气发生装置 ,该装置通过利用十氢化萘 /萘反应制备氢气 ,高纯氢气可用于氢耗仪器中。该装置包括一个存储槽 ,一个反应槽和一个分离槽。存储槽用来储存作为原燃料的十氢化萘 ;反应槽中放置有催化剂和用以加热催化剂的加热器 ,由存储槽中传输过来的十氢化萘在反应槽中被催化剂催化并发生脱氢反应 ;在分离槽中 ,利用氢气分离膜将富含氢气的气体从由反应槽传输过来的萘 /氢气混合气体中分离出来 ,并将氢气从分离膜处导出。Hayashi,Takahiro .etal.EP 12 36 6 79(Eng)用于燃料电池系统…     

一种制备甾醇脂肪酸酯的绿色工艺方法

本发明涉及一种制备甾醇脂肪酸酯的绿色工艺方法。以植物甾醇、脂肪酸或／和脂肪酸酯、抗氧化剂为原料,将原料混合均匀后,真空加热熔化或者微波辐射加热熔化,在上述混合物熔化后,加入催化剂,催化剂的加入量为反应物总质量分数的0．2％-8％,进一步充分混合均匀后,     

以大豆油和棕榈油硬脂为原料制备零反式脂肪酸人造奶油

本实验以大豆油和棕榈油硬脂为原料,在单因素实验的基础上,通过L_9(3~4)正交试验设计,就影响人造奶油理化性质的油相配比、乳化剂、乳化时间和乳化温度4项因素进行了实验,确立了制备人造奶油的最优工艺条件。结果表明:大豆油和棕榈油硬脂比例为22.5∶27.5,大豆卵磷脂和丙二醇脂肪酸酯1∶1作为复配乳化剂,乳化温度60℃,乳化时间30min是最佳工艺条件,产品的打发倍数最高为1.41。气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对最佳工艺条件下制备的人造奶油脂肪酸的种类测定中发现,共检出14种脂肪酸,包括棕榈油酸甲酯、亚油酸甲酯和硬脂酸甲酯等,其中未检出反式脂肪酸。     

专利信息

聚异戊二烯高反式-1,4-聚异戊二烯的新合成方法公开号:1117501公开日:1996.02.28申请人:青岛化工学院摘要:本发明涉及一种合成高反式-1,4-聚异戊二烯的方法,采用负载型钛系催化剂和本体淤浆聚合(即沉淀聚合)工艺实施。聚合在精N2保护下进行,依次加入异戊二烯、催化剂,搅拌下分段聚合直至单体全部转化成聚合物颗粒,催化效率大于50kg聚合物/gTi。产物可直接使用,无须后处理及单体溶剂回收工序,工艺流程简单,生产效率高,成本低,无三废污染。产品反式-1,4-结构含量大于98%,各项物理性能指标均符合规定指标要求。立构嵌段聚异戊二烯及其制备方法…     

大学生对反式脂肪酸及食品标签的知信行调查

[目的]了解大学生对食品标签中反式脂肪酸(TFAs)的认知、态度及相关行为现状。[方法]于芜湖市部分超市随机调查大学生,以自行设计的问卷了解大学生对反式脂肪酸的知信行情况。[结果]9.7%的大学生从未听说过TFAs。47.3%的大学生听说过但不懂TFAs,43.0%的大学生知道一点但不太清楚TFAs。48.1%的大学生在购买加工食品之前,偶尔会注意到包装上的食品原料信息,65.9%的大学生希望知道自己所吃食品里面含有什么样的成分。在告知TFAs的危害后,19.0%的大学生选择不吃含有TFAs的食品。72.9%的大学生选择少吃含有TFAs的食品。8.1%的大学生选择无所谓。[结论]大学生对TFAs的认知现状不容乐观,态度及行为存在一定差异性,应有针对性的开展健康宣教,提高人群对TFAs的认知度。