试论生物活性肽在保健/功能食品中的应用

随着社会的发展,现阶段我国食品行业发展速度不断加快,此种背景下,如何通过良好的生物技术提升食品质量成为亟待解决的问题之一。基于此,本文立足于生物活性肽角度,分析了该物质在运动食品、军用食品以及食品添加剂等工业中的应用,研究了生物活性肽在保健/功能食品中的抗氧化、降血糖以及抗衰老等作用。     

生物活性纳米微囊在食品中的应用

本文简要分析生物分子纳米技术在食品领域的应用研究及其进展,包括纳米微囊的合成方法,利用纳米微囊技术增强生物活性物质的生物利用度、稳定性和控释效率等,以为生物活性纳米微囊在食品领域的应用和研究水平的提高奠定坚实的基础。     

微藻在能源、环保及食品保健中的应用

生物能源作为一种可再生的绿色能源,有望解决能源危机与环境污染等问题,以微藻为代表的第二代生物能源的出现引起了人们的极大关注,是解决能源危机的长远之计。对微藻在生物能源生产中的利用现状进行了总结,并介绍了其在CO2生物固碳、污水处理以及食品保健领域的应用价值。     

食品检测在食品安全监管中的作用及检测技术

在经济条件迅速发展的同时,食品安全问题也成为社会各界关注的焦点,食品安全与人体健康紧密相关,做好食品安全监管工作具有重大意义。通过食品监管能够对食品作出检测和安全风险评估,从而杜绝食品安全隐患,使消费者能够购买到营养、安全、无污染的食品,避免不合格食品危害消费者身体健康。本文主要分析了我国食品安全现状分析,并具体介绍了食品安全检测技术在食品安全监管中的作用。     

计量在食品生产安全中的作用

食品质量安全直接影响人民群众的生命健康,甚至影响经济社会的和谐稳定,因此保障食品生产安全对于我国经济发展具有重要的现实意义,而计量控制工作可以在很大程度上保证食品生产的质量安全。本文分析了计量控制技术对食品生产安全的重要作用和我国食品生产面临的主要问题,并提出了计量控制技术在食品生产安全中的应用,这对今后计量控制技术在食品生产安全中的应用具有非常重要的参考价值。     

透明质酸的生理功能及其在化妆品和美容保健食品中的应用

<正> 透明质酸(hyaluronan,简称HA)是由N-乙酰氨基葡糖和葡糖醛酸的双糖重复单元构成的黏多糖类物质,作为广泛存在于动物结缔组织内的天然成分,它具有保水润滑等重要的生理功能。商品HA主要是从鸡冠中提取和通过微生物发酵制得。利用其保水润滑等生理功能,近年国内外研制和开发了许多富含HA的化妆品和口服美容保健食品。1 人体中的HA及其生理功能HA的生理功能主要是维持组织细胞的胞外空间,加速离子、溶质和营养成分的流动以及保持组织的水化作用。     

试论呈现方式在保健类图书出版中的作用

多媒体的出现及快速发展给图书出版行业带来了很大的冲击,电子信息化的出现改变了人们的阅读方式,图书出版亟需改变呈现方式来吸引读者的眼球。保健类图书虽然在内容上对人们很有帮助,但不合适的呈现方式会造成图书滞销。本文描述了呈现方式的相关概念,对保健类图书因改变呈现方式由滞销变畅销的案例进行分析,说明呈现方式对保健类图书的重要性,并详细分析了如何做好图书的呈现方式,对图书呈现方式的研究具有指导意义。     

食品微生物学的检验在产品质量中的重要作用

由于食品中有大量的营养成分,所以为微生物的生长创造了良好的生存环境,也因此使食品在加工过程中容易受到微生物的污染,现阶段,这种食品污染已成为广大消费者和生产者共同关注的热点话题,食品污染为人们的身体健康带来了巨大隐患,尤其是现在社会中广泛出现的食物中毒问题,造成了大多数人们得了食源性疾病,毒物会导致集体正常的生理工程造成破坏,从而引发集体中毒,甚至会导致身体死亡的可怕性毒物。那么,如何有效控制这种污染呢。     

食品中生物活性肽的色谱分离

由蛋白质水解物所制备的活性肽类食品,具有易消化、易吸收、抗过敏、治疗低血压、降低胆固醇等多种特点和生理功能。随着各种活性肽的生理功能被逐渐发现和认识,加之这方面制品的加工制作更加法律化、制度化、标准化,消费者对活性肽制品会更加认识和接受,活性肽市场会日趋扩大,相信今后会有其他形式、其他功能的活性肽制品进入市场。     

大豆食品的营养与保健

大豆古称之为菽.大豆是黄豆、青豆、褐豆、白豆与黑豆的通称.其中以黄豆最为多见.我国是大豆的故乡,栽培历史已有4600余年.1739年,我国大豆作为一种珍奇物种被引种到法国巴黎植物园,1790年传人英国.     

老年人保健食品及医疗器械免费体验的相关问题

随着经济的增长与现代人消费观念和消费模式的改变,近年来,专门针对老年人的保健食品和医疗器械体验店开满大街小巷,其中一些免费体验店存在诸多安全隐患。因此,本文从食品药品监管角度出发,详细阐述存在的问题。     

超市在食品社会信用环境建设中的作用

伴随着我国经济高速发展,人们赖以生存的食品类行业接二连三地出现了"问题",民以食为天,人们的生存直接受到了威胁。本文试图从超市环节—这个直接面对消费者食品消费的主要窗口,探讨如何发挥超市在食品社会信用环境建设中的作用。     

食品添加剂在食品中的应用

随着人们生活水平的提高,人们对食品的质量要求也越来越高,为保证食品的口感和外观,越来越多的食品企业使用了食品添加剂,其可改善食品的色、香、味等,还能有效延长食品保质期,受到很多食品企业的青睐,但随着其种类的逐渐增多,其在使用中出现了很多问题,严重影响了食品的安全性。本文就食品添加剂的作用及在使用中存在的问题进行了简单叙述,并提出了针对性策略。     

肉桂醛的功能及在食品中的应用

肉桂醛是一种醛类有机化合物,大量存在于肉桂等植物体内,为黏稠状液体,具有良好的抑菌效果,有特有的芳香气味,在医药、食品等行业有广泛应用,引起了越来越多的研究与关注。本文概述了肉桂醛的生理功能、抑菌作用、实际应用等方面的最新研究。     

硒在食品中的应用及发展前景

硒是人体必需微量元素,主要通过膳食供给,膳食中硒摄入不足是导致克山病、大骨节病的根本原因。现代研究发现硒与多种癌症发病有关,补硒具有预防癌症的作用,因此硒也被称作"抗癌之王"。我国大部分土壤中缺硒这是导致我国居民膳食中缺硒的根本原因,随着人们健康意识增强,人们越来越注重硒的补充。许多长期处于高压下的亚健康人群们更加注重选用绿色健康的食物或者通过营养强化食品和保健食品调节自身健康状况,因此富硒农产品的培育、硒强化食品、保健食品具有很大的潜在市场。本文就硒在食品中的应用现状进行阐述,以期为富硒食品的开发利用提供一定参考。     

甜蜜素在食品中的应用及检测

随着我国人民生活水平的不断提高,人们对食品安全的关注力度也在上升。甜蜜素是食品加工中广泛应用的代糖产品,很多食品加工企业都会处于降低成本的目的选择这种产品。但甜蜜素的过量使用则会对社会大众的健康造成严重的影响。本文结合食品中甜蜜素的应用和检测进行分析探究。     

微生物发酵工程对食品营养及保健功能的影响探究

在食品的加工与生产中不可避免的会应用到微生物发酵工程,通过利用有益微生物改变食物的成分以及口感,从而满足不同人群的食用需求。微生物发酵具有较长的发展历史,将其运用于食品生产的各个方面,可提高食品的营养情况和保健功能,因此对微生物发酵工程在食品生产中的应用进行探究有助于正确认识微生物发酵,从而实现食品营养价值和保健功能的最大化。本文将对微生物发酵工程技术原理进行分析,对发酵食品进行案例性的营养和保健功能分析后,为微生物发酵工程的广泛应用提供方法与途径。     

从营养保健功能浅析大豆食品的发展及策略

1大豆的营养与保健1.1大豆的营养价值大豆的营养价值概括起来有如下特点:一是富含营养元素,特别是含有丰富的优质蛋白质。大豆的蛋白质含量丰富,是精肉的2倍,是鸡蛋的3倍,是牛奶的12倍,所以有“植物肉”、“绿色奶牛”等美誉。大豆蛋白质所含氨基酸种类繁多,目前已知的24种天然氨基酸,大豆至少含有17种。二是大豆脂肪含量在20%左右,脂肪中含有硬质酸、棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等,特别是不饱和脂肪酸(油酸、亚油酸等)含量高达70%～80%,有降低人体血清中胆固醇,防止动脉硬化之功效。需要提出的是,大豆中含有丰富的卵磷脂(脑细胞的组成成…