共查询到20条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
职业教育的特点是对学生动手能力的培养、学生动手操作能力的强弱,是衡量技工教育教学质量高低的重要标志。目前,在烹饪专业《中餐烹调技术》课程中施行“讲、演、练、评“一体化教学模式在各职业学校教学中备受推崇,一体化的教学方式打破了传统理论课、实习课的界限,将烹饪专业理论知识融入到实习教学之中,完成了一体化的教学模式,将对我国职业学校烹饪教育事业起到积极的推动作用。 相似文献
2.
3.
新时期烹饪专业教学带来了新的挑战,中国烹饪是文化、艺术、融多种学科于一体的实用科学技术,是我国改革开放以来饮食文化的智慧与知识的结晶,它形成了完整的独特的理论工艺体系。传统的烹饪专业教学是“注入式”的教学模式,教师主宰课堂,忽视了学生的主动性,束缚了学生的思维,抑制了学生的创新意识。因此,烹饪专业教学模式的创新势在必行,构建以尊重学生的主体地位为前提,以学生自主学习、独立思考、自主探究为基础的新型教学模式“质疑一一探究”教学模式,使学生学到的不只是基础的、表面的、朴素的知识而能触类旁通、视野开阔,成为“有文化、懂理论、会操作、能管理、有创新”的新一代厨师。本文就“质疑一一探究”教学模式的创新作一初探。 相似文献
4.
本文根据职业院校烹饪专业的教学目标和《面点制作技术》课程的特点,分析了“讲、演、练、评”一体化教学模式在本课程中的具体运用。“讲、演、练、评”一体化教学模式把教学目标、教学过程、教学内容、教学方法及教学评价几个要素充分集合在了一起。它的运用为职业院校烹饪专业培养高技能型人才提供了有利的科学依据,具有很强的实用价值。 相似文献
5.
烹饪原料作为烹饪专业的基础理论课程,教学效果一直无较大进展。那么,探讨在教学过程中影响高职烹饪原料教学的因素就显得十分必要。基于此,本文主要针对高职烹饪原料教学,从学校、教师、学生这三个层面进行探讨,阐述烹饪原料教学在高职烹饪专业教学中的重要性。 相似文献
6.
烹饪卫生课程是高职烹饪专业的一门理论课,本文提出了目前烹饪卫生教学中存在的问题,将HACCP创建过程融入烹饪卫生理论教学与实训教学中,提出了具体落实措施,不仅激活了烹饪卫生课堂,而且将卫生素养融入实训课程中,提高了学生的综合素质。 相似文献
7.
项目化教学模式在高职院校教学中备受推崇,但在实践中还存在一定的困难,文章主要对家政专业下设的烹饪课程项目化教学的实施进行探讨,引入了基于岗位调研和工作过程导向的教学理念,为培养更能适应社会需求、综合应用能力更高的学生打下基础. 相似文献
8.
结合实际进行烹饪营养学课程的教学优化 总被引:1,自引:0,他引:1
针对目前高职院校烹饪专业《烹饪营养学》课程开设课时少,学生基础薄弱等特点,提出了在教学内容、教学方法、教学手段、实验环节、考试形式等方面进行教学优化,以更好地培养学生的创新能力,为学生今后综合运用所学知识解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。 相似文献
9.
随着科学技术的不断发展,计算机技术在教育教学中的应用得以深入,传统的教学方式也随之发生了巨大的改变。为满足当前培养全面发展、具有高素质人才的需要,各职业技术学院也不断引进新的教学方式和手段,将多媒体广泛应用于教学过程中。本文首先分析了烹饪专业传统教学模式的弊端,紧接着提出在烹饪专业中引入多媒体教学的优势,并指出了4点在烹饪专业中引入多媒体教学的方式:引入多媒体展示教学课件,提高学生的认知力;利用计算机技术演示教学课件,提高学生们的认知力;播放短片,创设情境,激发学生的学习兴趣;组织学生运用多媒体进行观摩学习,提高教学效率;通过现场直播,解决教学难点,优化课堂教学。 相似文献
10.
曾翔云 《湖北商业高等专科学校学报》2002,14(1):52-55
湖北商专烹饪工艺业在近十年的教学实践过程中,经过不断的探索和总结,确立了“以稳定学生专业思想为基础,以增强学生就业信心为保证,以提高学生综合素质为目的,以强化学生专业技能为核心”的指导思想,并逐步在教学体系,教育资源,培养方向,实习环节等方面形成了具有鲜明专业特色的教学模式。 相似文献
11.
烹饪专业具有很强的实践性,基于我国高校转型的要求,培养烹饪专业学生的创新能力成为高校学生适应经济新常态,提升就业能力的重要举措。因此本文以烹饪教学中培养学生创新能力的重要意义作为切入点,阐述当前烹饪教育在培养学生创新能力方面存在的问题,最后提出培养烹饪专业学生创新能力的具体策略。 相似文献
12.
13.
作为自治区重点专业和学校龙头专业,多年来,塔城地区中等职业技术学校一直致力于烹饪专业建设、发展探索与研究。近年来,我们立足地方经济对烹饪专业人才培养和技能要求,紧扣时代脉搏,主动投入课程改革与实践教学,积极探索烹饪专业技能训练的实效性,逐步构建模块教学的烹饪专业课程改革体系,建立以民族特色餐厅为全真技能实践教学。经过两年来的探索与实践,改革已初见成效。 相似文献
14.
15.
16.
<建筑cad绘图>是建筑类专业学生开设的一门专业基础计算机课程,根据高校建筑专业autocad课程的培养目标,针对当前教学现状的不足,分析探讨了课程教学改革的若干问题,突出以培养学生实践技能为主的教学模式,提出了课程在教学内容、教学模式、教学方法和考核方式等方面的改革措施. 相似文献
17.
《中国商贸:销售与市场营销培训》2017,(3)
课程教学模式的成功实施与否直接影响到课程教学效果、专业水平,甚至影响到学生的就业能力。本文从高职电子商务专业课程教学模式现状出发,对课程教学面临的问题、解决方案进行了深入的分析与研究,并提出了"以赛促教"高职电子商务专业课程教学模式。 相似文献
18.
19.
烹饪专业是以提升学生的职业技能以及综合素质为目标而开设的技能型学科,因此,烹饪专业教学工作要将学生技能培养作为根本目标,拓展学生对于知识的认知,培养良好的专业素质,从而更好地满足社会发展的需要。本文分析了烹饪专业学生职业能力相关概念以及具体的内容,并系统阐述了有效提升学生综合文化素养、实践能力以及创新能力的策略。 相似文献