浅析海底捞的企业战略管理策略

海底捞公司作为餐饮行业成功的典范,在人群中享有很高的口碑,研究海底捞企业的战略管理方案成为现在热议的话题之一。本文以海底捞企业为案例进行分析,从其宏观外部环境、企业内部竞争能力、波特五力模型以及所使用的战略手段等几个方面对该企业的战略管理方法进行了分析,总结海底捞企业的优势与不足,未来的发展方向等。     

从“海底捞”看企业价值观

海底捞餐饮股份有限公司1994年起家于四川简阳,是一家以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色与一体的大型跨省直营餐饮民营企业。目前,在国内已拥有70余家直营店,4个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。＂海底捞＂的翻台率高出同行的1-2倍,员工每天工作12小时,即使是在如此高的工作强度之下,员工仍保持着高昂的工作状态,然而,＂海底捞＂付给员工的工资却只是行业的平均水平,换而言之,＂     

组织行为学在企业经营管理中的应用——以海底捞为例

组织行为学制定、执行的科学与否，直接关系到企业能否实现战略目标。良好的组织行为，可以为企业保驾护航。四川海底捞餐饮股份有限公司作为餐饮行业的龙头公司以及优秀的上市公司，其健全、科学、合理的组织体系对于餐饮行业及其他上市公司来说具有一定的借鉴意义。经过20多年的发展，海底捞在划分内外部顾客基础上建立了一个感知、满足和反馈客户需求的管理体系，已经充分具备了良好服务的特点。本文运用文献综述法和案例分析法，分析组织行为学的本质内涵。以海底捞为案例研究对象，基于个人与组织匹配的视角，通过对海底捞人本管理体系的解析，明确了服务型企业构建员工幸福感的运作机制，从而总结得出：员工与组织间的匹配是一个动态的交互过程，交互本质上就是设计这种信任，要把握两者的匹配度；人与组织之间如何把握匹配“度”的问题，将是今后人力资源制度建设中不可忽视的一环。本文探析的重点是海底捞管理之术的背后逻辑，为服务型企业构建有效组织行为提供了可行性，具备一定的现实和借鉴意义。     

企业向海底捞学什么

一个企业需要给员工造梦,这样才能激发员工的干劲,这样的组织才有活力,海底捞就是这样的典型管理是学不到的!因为每个企业的具体情况都不一样。差之毫厘,谬以千里,别人的成功不可复制,但却可以借鉴!在服务时代,海底捞以＂变态＂服务制胜,作为服务型企业而言,海底捞的一些经验值得众多企业借鉴。组织基因决定组织未来海底捞的组织基因是什么？＂用双手改变命运＂!正是基于这样的组织基因,才决定了海底捞那独特的企业文化——＂变态＂的     

情感营销,让市场享有快感

随着市场经济的繁荣,人们生活水平的提高,品牌的感性层面正越来越受到消费者的关注,成为他们评价商品的依据。海底捞虽然是一家火锅店,它的核心业务却不是餐饮,而是服务。海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者,顾客会乐此不疲地将在海底捞的就餐经历和心情发布到网上,越来越多的人被吸引到海底捞,一种类似于＂病毒传播＂的效应就此显现。     

餐饮企业的供应链管理策略探析——基于海底捞和百胜餐饮的对比

在餐饮企业不断发展壮大的过程中必然会面临很多困难和桎梏,供应链管理问题必须得到高度重视。本文以海底捞和百胜餐饮这两个餐饮巨头为例,聚焦于二者对各自供应链环节所采取的管理策略。通过对比分析,发现海底捞在发展过程中通过循序渐进地自建种植、养殖基地及构建自己的物流体系等措施,来实现供应链环节的自给自足,最终实现对外服务;而百胜餐饮作为外来企业,通过成熟的供应商管理体系对我国本土供应商企业进行筛选,并就一种产品或服务与多个供应商进行合作。     

海底捞人性化经营管理模式浅析

1994年在四川简阳仅以四张桌子成立的海底捞,在如今的餐饮业中是远近闻名。这家以经营川味火锅为主的餐饮品牌,短短数年就在北京、西安、上海等大城市开设了80多家连锁店,成为业界的奇迹,最大的功劳则是海底捞人性化的经营管理。但是海底捞在经营中也面临一些问题,对此海底捞应结合自身优势从(策略部分整合)等方面进行改进,以使其达到管理的最优化。     

基于平衡计分卡的企业绩效评价体系构建——以海底捞为例

当前中国经济发展速度逐渐放缓,企业之间的竞争更加激烈,这就需要企业不断完善自己的管理制度,从而应对各种压力与问题,通过结合企业的自身情况,可以帮助企业突破经营瓶颈。绩效评价可以使员工的积极性大幅度上升,企业的经营风险也可以得到降低。本文首先阐述了平衡计分卡的基本理论,然后以海底捞公司为例,对海底捞公司绩效评价的现状进行具体分析,发现海底捞公司存在绩效管理评价体系不完善、绩效评价指标不全面、评价指标难以量化等问题。通过充分运用平衡计分卡的一些相关理论知识,结合海底捞自身实际情况,为其构建一套基于平衡计分卡的绩效评价体系,以提升公司的绩效管理水平以及公司核心竞争力。     

浅谈海底捞火锅差异化战略

海底捞是一家以经营川味火锅为主的直营餐饮品牌火锅店,发展至今,已成为海内外瞩目的品牌企业。本文将对海底捞的差异化战略进行分析,探索出海底捞成功的原因及其给国内餐饮企业带来的相关启示。     

餐饮连锁企业O2O商业模式研究

随着餐饮业的迅猛发展,跨地区发展的连锁餐饮企业逐渐占据主导地位,规模不断扩大,企业面临着经营成本、标准化生产、信息技术等方面的问题。而O2O商业模式的兴起,给餐饮连锁企业带来了发展机会。餐饮企业可以借助O2O模式的优势,做好网络平台的订餐、支付以及配送服务,不断整合企业内部资源和互联网外部资源,就能够提高餐饮连锁企业的核心竞争力。通过对国内餐饮连锁企业电商O2O商业模式的分析,以及O2O商业模式在连锁餐饮业应用的分析基础上,阐明了我国连锁餐饮企业发展电商O2O模式的可行性和必要性,以及我国连锁餐饮企业发展电商模式时存在的问题,提出了我国连锁餐饮企业发展电商O2O模式相关问题的解决措施。最后,本文在对四川海底捞连锁餐饮有限公司进行分析的基础上,以"海底捞"O2O商业模式为个例,解析可能会出现的问题,并提出一些建设性的意见,以期为其他餐饮连锁企业在应用这种模式时提供借鉴。     

以顾客需求导向探究海底捞企业管理策略

2020年受新冠疫情冲击,让一路发展向好的餐饮业跌入谷底,但随着近年来我国对新冠疫的合理管控,餐饮行业迎来回暖,线上餐饮更是显现出强劲的恢复速度。作为餐饮业服务营销的龙头企业海底捞先后采取“啄木鸟”及“硬骨头”计划,这也暴露出企业内部仍有许多需要改进的地方,在卫生、顾客服务等方面海底捞也一直存在争议。在此背景下,为了能合理地调配服务资源,尽早地恢复到良好经营的状态,本文以顾客需求为导向,通过收集顾客需求调查问卷,运用质量功能展开（QFD）研究方法把海底捞的顾客需求和企业服务管理进行结合分析,从而得出需要完善的服务的优先级,试图更好地为海底捞此类服务型餐饮业提供建设性建议。     

海底捞大成之“道”

横看成岭侧成峰、远近高低各不同!对于海底捞的成功,本该仁者见仁、智者见智,现在是仁者见仁,却未智者见智。那么,如何才能看清海底捞的成功本质,摸清海底捞大成之＂门道＂呢？古人早就为我们指明了方向：＂明道、优术＂。消费者和一般员工之所以觉得海底捞已经让人无法阻挡,是因为其已经被海底捞的服务之＂术＂所诱惑、所迷惑了。     

以“服务”颠覆餐饮传统经营模式——海底捞“以人为本”的企业文化

<正>海底捞是一家大型跨省直营餐饮品牌火锅店,以经营川味火锅为主,融汇各地火锅特色为一体,从1994年四川简阳的一个四人小铺的街边小摊,一跃成长为南北遍地开花的连锁餐饮企业,用口碑和事实创造了餐饮行业的一个神话。海底捞近乎"变态"的服务,为火锅业的"革命时代"注入一剂猛药,以服务为先导颠覆餐饮传统经营模式,成了企业管理界津津乐道的经典话题。     

海底捞过度关注之痛

最近有一种“海底捞体”（海底捞，火锅连锁企业）正在微博上盛行，成为网络营销的新案例。随着“围观者”从最初的惊喜到怀疑，再到厌烦，甚至出现不想再去海底捞消费的情绪，营销专家提醒，海底捞可能将面临营销危机。     

绩效管理研究——以伊利乳业有限责任公司为例

绩效管理作为一种通过制定绩效计划,定期对企业员工工作行为和工作结果进行评估与反馈,实施激励与调控,并改善员工工作绩效,进而提高企业组织绩效的管理过程。在目前成本竞争管理竞争日益激烈的情况下,显得愈发重要。文章介绍了绩效管理的概念内涵,并以新疆石河子伊利乳业有限公司作为一个案例对绩效管理进行了详尽的分析,最后就该公司提出建议等。     

谈员工满意度管理——以海底捞公司为例

就现代我国的企业发展来说,员工满意度的有效管理能够促进企业的持续健康发展,同时还能够有效的提升企业的经济效益,因此,员工满意度管理是现代企业管理中的一项重要工作。越来越多的企业认识到这一问题的重要性,其中较为突出的是海底捞公司,该公司以优质的服务质量、良好的员工待遇而闻名商界,也成为了研究者进行企业管理问题研究时的重点关注对象。本文聚焦员工满意度管理这一重要且热点问题,通过对海底捞公司员工满意度管理情况的分析,并对提升企业员工满意度的措施稍作探讨。     

餐饮企业的可持续发展战略研究——基于海底捞模式

针对中国餐饮企业如何实现可持续发展的问题,通过案例研究的方法,从海底捞的企业价值观和目标、差异化竞争战略、人力资源管理体系三个方面系统分析其发展战略的独到之处。研究发现:"海底捞模式"本质上是一种"以人为本"的可持续型企业组织的雏形,通过对海底捞模式的研究可以对餐饮企业的发展有相应的启示。     

首都机场向火锅店学习

2009年4月．我曾发表了一篇关于海底捞火锅店的案例，首都机场管理部门看到后．特意请我就海底捞案例给他们讲课，目的是要提高首都机场的服务水平。     

上市企业资产质量对比分析——以海底捞和呷哺呷哺为例

企业的发展需要高质量的资产条件,同时资产质量的状况也体现了企业的经营状况,因此,资产质量的好坏与企业的实现经济目标,创造价值息息相关。本文以四川海底捞餐饮股份有限公司和呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司为例,以两家企业在2018—2021年财务报表为基准并结合两家企业自身发展特点对主要资产进行资产结构和资产质量的分析,进而比较两家企业的经营状况及发展前景,并根据结论提出建议。     

平衡计分卡在企业绩效管理中的应用

随着全球经济一体化趋势加强,企业之间竞争日趋激烈,要想在市场中崭露头角,企业就要重视绩效管理的作用。我国从20世纪90年代初开始引进实施平衡计分卡,其在企业管理中的应用较广,具有很好成效,在众多企业的管理实施中得到了认可。本文运用了比较研究、案例分析的方法,对平衡计分卡在企业绩效中的应用进行简要阐述。