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我国国家标准对绝大多数的食品产品都制定了菌落总数和大肠菌群的限量指标。菌落总数和大肠菌群超标是食品产品卫生指标中常见的质量问题,常常受到生产企业和消费者的高度关注。菌落总数的报告单位是cfu/g(mL),大肠菌群数报告单位是MPN/100g(ml),cfu、MPN是什么意思?有的食品微生物检测结果菌落总数很高,但大肠菌群数很低,或者菌落总数很低,但霉菌、酵母菌超标,生产企业对这些情况表示不太理解。笔者这里对食品微生物检测中的菌落总数和大肠菌群的定义和报告单位做一解释说明。 相似文献
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食醋生产中,酒精发酵是关键工序,而酵母菌培养的质量则是完威酒精发酵的基础。目前,酿造厂大部分都添加人工培养的酵母菌,但对其质量控制往往不够重视。本文就酵母菌培养过程中应注意的几方面问题谈一下笔者的看法。 相似文献
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在许多食品体系中,蛋白质是构成食品结构和质地的基础,测定食品蛋白质的含量,对于了解食品的质量,为合理配膳,保证不同人体的营养需要,掌握食品的营养价值和品质变化,合理利用食品资源,为食品生产、加工等提供证据。 相似文献
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食品添加剂对于改善食品色、香、味,增加食品营养提高品质,改善加工条件,防止食品变质,延长食品保质期有极其重要的作用。但如果过量撮入食品添加荆,则会造成人体毒素沉积。对神经系统、消化系统都会有严重危害。因此,本文对我国目前食品添加剂存在的主要问题进行了分析,望有关部门引起高度的重视。 相似文献
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欧盟与我国食品添加剂使用规定的对比研究 总被引:5,自引:0,他引:5
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为加工工艺的需要而加入食品中的天然或人工合成物质。作为食品工业不可缺少的辅料,食品添加剂被广泛应用于食品生产。近年来,一些食品添加剂的过量使用,导致了许多中毒事件发生,食品添加剂的使用引起了消费者的普遍关注,成为政府保护消费者权益的监督重点。 相似文献
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食品生产加工用原辅材料包括主料、辅料、添加剂和包装材料等,其在食品生产加工过程中的重要性不言而喻,切实加强食品原辅材料的管理,将从源头上确保食品的质量安全。笔者认为,对部分中小型食品生产加工企业来说,目前,在食品原辅材料的管理和控制环节上,应重点加强以下几个方面的工作。 相似文献
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伦敦奥运会前夕,“飞人”刘翔吃进口牛肉特供食品成为一则新闻的大标题,无独有偶,不久前,航天员为“飞天”吃“特供食品”也成为一则新闻,刘翔与航天员属“特殊人群”,吃点特供食品那是特定事业的需要.但他们的待遇依旧让国民羡慕。以往,国人羡慕“特供食品”是因为特供的食品属稀罕物,如今,这些“特供食品”其实早已成了大众食品,之所以让老百姓“嫉妒”,原因只有一个,这些食品是绿色、环保的,属安全食品。 相似文献
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如今,不少农村小商店出售劣质食品现象严重,“三无”产品、劣质食品随处可见。有的零售摊点卫生条件极差,甚至将食品、玩具混杂在一起,堆在地上出售。有关部门对农村食品抽样检测表明,很多食品在加工过程中超量使用防腐剂、漂白剂、染色剂等,包装内容无标识、滥用有毒有害的塑料制品、未经消毒重复使用等。 相似文献
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《上海标准化》2008,(5):11-11
2007年8月27日,国家质检总局发布了《食品标识管理规定》(局令第102号),自2008年9月1日起施行。原国家技术监督局公布的《查处食品标签违法行为规定》同时废止。《食品标识管理规定》是在现行食品标识标注有关规定及相关标准的基础上,结合我国实际情况,对食品标识监督管理规定的重申和补充。该规定主要从标识内容和标识形式两方面对食品标识进行了规范,适用于在我国境内生产(含分装)、销售的食品。同时,该规定还增加了对食品产地、分装者、警示说明、最小销售单元等标识标注要求,明确规定了食品标识的禁止标注内容和食品生产经营者的禁止性义务,强化了食品生产经营者的质量安全责任。 相似文献
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《福建质量技术监督》2009,(9):57-57
2009年8月20日,韩国发布通报,韩国食品药物管理局拟定修改食品标准规范。
为制定实际合理的标准,本拟定修改标准规范准许食品使用深海海水,修订泡菜(kimchi)、干食品、冷冻面食品及冷冻飞翅鱼(jeotgal)(咸腌海产品)储藏和分配标准,扩大食品配方种类,扩大食盐定义,修订米糕及豆腐加工品种类定义。 相似文献
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《广西质量监督导报》2013,(12):32-32
广州市食安办2013年12月17日发布第五期广州市食品安全信息,公布的抽检食品共2408批次,其中合格食品2261批次,占93.9%,不合格食品147批次,占6.1%。各监管部门已对抽检不合格食品依法实行下架、封存、召回等措施,对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。 相似文献
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《中国质量技术监督》2010,(8):70-70
1.取得食品生产许可,应当符合食品安全标准,并具有与申请生产许可的食品品种、数量相适应的合理的设备布局一防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。 相似文献