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习近平总书记在广东视察时提及潮菜,这令潮菜师傅备感振奋."这是一份莫大的荣誉,增强了我们发展潮菜的信心",我市潮菜烹饪技艺非遗传承人张树茂接受采访时说,这大大增强了我们的文化自信,潮菜本身就是一个宝,它里面有很多资源等着我们去挖掘和创新,我们完全有能力、有信心把潮菜做强做大. 相似文献
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说起蔡振荣,许多美食爱好者并不陌生.蔡振荣是汕头市餐饮业协会会长,作为潮州菜高级技师、中国烹饪大师、世界美食药膳大师,他厨艺高超,多次率领团队在全国厨艺大赛上夺得金牌,在香港"世界潮菜厨艺大赛"夺得银牌;作为广东省粤菜师傅大师工作室的领创人,他创新菜品,传承非遗技艺,融入文化内涵.从厨逾40年,他一路见证了潮汕餐饮的发展,也一路实践了潮菜的精妙. 相似文献
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近日,广东省首批四星、五星"粤菜师傅"名厨名单出炉,汕头市建业酒家掌门人纪瑞喜获评四星级名厨.
纪瑞喜执着潮菜味道,他凭借扎实的潮菜烹饪基本功、对食材的严格要求、高超的厨艺以及独特的烹饪手法,30多年将这一"剑"磨得炉火纯青.更令人称赞的是,他一人拥有三项省市级非遗传承人的身份:卤鹅制作(省级)、鱼胶干制和潮菜烹制技艺传承人.他精益求精,在不断雕琢自己的同时,欲将"一剑精髓"授人以渔,发扬光大. 相似文献
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《潮商》杂志本期重点推出“潮菜商经”专题,本人认为是很有意义的,对于广大潮菜爱好者和经营者来说都有学习和借鉴的价值,必将推动潮菜的进一步发展。笔者根据多年来对潮菜的研究和实践,就潮菜创新与精细化营销提出一些看法,与业内人士共勉。作为潮菜的经营者应具有前瞻性的独到眼光。洞察到本世纪人们对健康与生命质量的更高要求,高度致力于养生理念和健康饮食事业的发展,挖掘潮菜的亮点,齐心协力,把握当前人们对健康饮食的需求,抓住时下潮菜新的发展机遇,再创潮菜新辉煌。 相似文献
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近日,"百厨群英会网络投票之我最爱的粤菜"网络投票结果公布,中国潮菜烹饪大师、龙湖宾馆粤菜师傅工作室领创人高庭源的创新菜品"炸韭菜鱼盒"以韭香浓郁,外脆里嫩的特点,获潮汕菜第三名;在"粤菜师傅"名厨评选活动中,高庭源再以菜品"鱼露焗大虾"荣获五星级"粤菜师傅"名厨. 相似文献
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整鸡洗净,通过精细的刀工,把所有骨头取出来,同时还能保证整只鸡外表完整无损.这是陈进全在第四届粤港澳大湾区"粤菜师傅"技能大赛的"百厨群英会"上,现场展示制作的菜品——"鲍鱼荷包鸡".
陈进全是富苑餐饮管理有限公司出品总监,也是汕头市南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校烹饪专业教师、中式烹调高级技师及考评员.不久前他获评广东省首批五星级"粤菜师傅"名厨称号. 相似文献
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潮菜是广东菜三大流派之一,是中国最精贵的一个菜系。本文将就国内外餐饮业标准体系建设情况、潮菜的发展及其瓶颈、潮菜标准体系的意义进行研究,提出潮菜标准体系构建思路。 相似文献
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在广东省首批"粤菜师傅"星级名厨评选活动中,中国烹饪大师邱镇城获评五星级名厨.从厨32年来,邱镇城不断推陈出新,用心沉淀舌尖上的美味,走南闯北致力于推广潮汕美食.
邱镇城是深圳"精细潮州菜"的领军人物,曾在米卢时代的国家足球队担任大厨.2014年,他出版美食指南书籍《吃遍广东之潮汕的原味时光》,用通俗的笔触介绍潮汕美食.近日,回到汕头的他接受记者采访,聊起潮菜如数家珍,那份对厨艺的热爱扑面而来. 相似文献
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中国酒席间总是流传着这样一句话,就是吃好喝好,那么在吃好喝好的背后,需要更多的烹饪与营养教学的支撑。而烹饪与营养教学的突破,就需要我们回首过去,分析现状。只有在此基础上分析比对,才能更好的指导未来。本文通过对中国烹饪与营养教育的渊源、现状的梳理分析,进而对其发展前景提出建议。以此希望中国烹饪与营养教学能够获得长足发展,中国的消费者也能够在餐桌上真正的"吃好喝好"。 相似文献
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“诚信经营,为大众做最好吃的潮菜。”这是汕头南香渔港总经理李少文的经营目标。他认为:潮菜历史悠久,以色香味见长,品种丰富,营养价值高,博采海内外名食之精华,独具岭南文化特色,受到海内外人士的喜爱。“南香”经营的潮菜之所以成功,就是做到在传统的 相似文献
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随着信息时代的发展及国家对乡村发展提出城镇化建设的要求,"数字乡村"概念被提出以推动乡村各级建设。在国家提出乡村振兴战略背景下,把握乡村地域文化的传承,通过各种产品策略手段推动乡村产业转型升级,寻求乡村"人工智能化"特征,推动江西乡土文化传承发展,将为江西乡土文化旅游产业发展模式提供新的发展方向。 相似文献
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烹饪工艺和营养之间的关系之我见 总被引:1,自引:0,他引:1
随着时代的发展,人类科技水平在不断提高.我国领导人在展望未来也提到:我们的社会要科学化发展.何谓"科学",对于我们餐饮业来说,就是让烹饪工艺和营养保健接轨.但是我们今天清楚地看到,号称"烹饪王国"的中国,在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先,举世无双,膳食的营养性远远落后于一些发达国家,人类进膳的目的是为了营养,缺少了科学性这个灵魂,中国烹饪就难以发出耀眼的光芒. 相似文献
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潮汕文化是一种内涵丰富、独具特色的地域文化。在潮剧、潮乐、潮瓷、潮绣、潮菜、潮汕方言、潮汕工夫茶、潮汕工艺、潮汕民俗等潮汕文化义项中,最有经济推广价值、最有发展前途的应数潮菜。将潮菜产业做大,使之成为潮汕经济的一大品牌,是潮汕地区经济发展所面临的一大课题。 相似文献
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烹饪历来讲究色、香、味俱佳。色、香、味俱佳原理,可以说是烹饪的基本原理。随着社会科学化发展,对于餐饮业来说,也提出了新的课题。我们在讲究菜肴色、香、味俱佳的同时,更重要的是,要把握科学脉搏,讲究营养膳食。但是在现实中,我们清楚地看到,号称"烹饪王国"的中国,在向世人展示烹饪技术的时候并非样样领先,举世无双,膳食的营养性远远落后于一些发达国家,烹饪中膳食的合理配置是健康生活的重要内容。 相似文献
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对中式烹饪来讲,其发展特点局部随意性、模糊性,严重制约其现代化、持续化发展。为此提升中式餐饮烹饪的标准化、系统化、现代化,可以推动其实现可持续发展。鉴于此,文章通过探索、研究以烹饪标准化促进中式餐饮标准化发展,以期为中式餐饮发展给予一定参考依据。 相似文献
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<正>习近平总书记多次强调,“要把红色资源利用好、把红色传统发扬好、把红色基因传承好”。面对日趋复杂的国际环境,中央企业必须从红色基因中汲取红色发展力量,激发红色动力,将伟大建党精神延续转化为企业的核心竞争力,积极构建“党建+生产”的联合体系,以党建与业务工作深度融合推动实现新形势下企业改革发展稳定大局, 相似文献