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所谓洋酒,是指90年代初中期逐步进入我国市场的国外蒸馏酒的总称。蒸馏酒是指酿酒原料经过发酵后,再进行蒸馏、勾兑的酒类产品。国外蒸溜酒按制造原料可分为白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)和兰姆酒(Rum)。白兰地以葡萄为原料,若以其它水果为原料制成的蒸馏酒,则在白兰地名称前冠以水果的名称,如苹果白兰地等。威士忌以麦芽和谷类为原料,单纯的粮谷威士忌一般不能上市销售,只有和麦芽威士忌组成混合威士忌方可销售。 相似文献
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《福建质量技术监督》2007,(1):47-47
果酒是以新鲜水果或果汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成的,酒精度在7%~18%(V/V)的发酵酒;露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料或食品添加剂,进行调配、混合或再加工制成的,改变了原酒基风格的饮料酒。 相似文献
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田洪刚 《中国质量技术监督》2007,(10):53
果酒是以新鲜水果或果汁为原料,经过全部或部分发酵,再配制成酒精度在7% ̄18%之间的发酵酒。露酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基,加入可食用的辅料、食品添加 相似文献
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哲春 《福建质量技术监督》2005,(3):11-14
所谓果酒,就是以水果为原料经发酵、浸泡或发酵与浸泡相结合的方法酿制成的低度酒。从含糖量来划分,果酒可以分为干酒、半干酒、甜酒。我国是水果生产大国,利用水果发展果酒业有着很好的发展前景,以各种水果为原料酿造的果酒,酒度低,酒质温和爽口,果香味浓,营养价值高,基本保持了水果中的天然营养成分,并且富含人体所需的各种氨基酸,多种维生素及矿物质,是所有酒品中最具发展前途的酒种。发展果酒生产,可减少粮食消耗,改善酒矣消费结构,满足消费者多种营养需求,有益于国民健康。近几年,随着人们消费观念和饮酒习惯的改变,酒粪消费的大宗品种正由白酒等蒸馏酒向果酒、啤酒等发酵酒转变,国内果酒生产厂家已由几十家增加到近百家。 相似文献
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郭柚 《福建质量技术监督》2004,(10):48-49
白酒是以高粱等粮谷为主要原料,以大曲、小曲等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。任何类别的白酒,不论原料、工艺、香型如何不同,也不论执行国标、行标或企业标准,只要是白酒,都必须符合强制性国家标准GB2757—1981《蒸馏酒及配制酒卫生标准》的要求。 相似文献
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吴桂君 《中小企业管理与科技》2012,(18)
发酵型枸杞酒在很短的货架期内会较易产生沉淀,严重影响了枸杞酒的感观品质。我们采用了不同的物理、化学方法对枸杞酒中的沉淀进行了定性的鉴定,以期为枸杞酒澄清技术提供理论依据。结果表明:发酵型枸杞酒中的主要沉淀和沉淀成分是蛋白质沉淀、蛋白质一单宁沉淀、果胶复合物沉淀、蒽醌类成分、色素沉淀;但无通常果酒中出现的晶体沉淀。 相似文献
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长虹 《福建质量技术监督》2004,(10):50-52
白兰地是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成的蒸馏酒。通常讲的白兰地是以葡萄为原料酿制而成的,而以其他水果为原料酿成的白兰地,应冠以原料水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地等。 相似文献