香辣猪肉干加工方法

<正>(1)配料标准:主料:猪瘦肉10公斤。辅料:精盐200克,酱油400克,干红辣椒粉40克,白糖500克,白酒200克,味精20克,咖喱粉20克,桂皮50克,大茴香30克。(2)加工方法:原料整理:选用卫生合格的新鲜猪瘦肉,剔除骨头、筋腱、脂肪,切成500克左右的肉块。肉块放在冷水中,浸泡1小时,洗净后沥干。预煮切片:洗好的肉块放在锅里,加水没过肉块。加热煮至肉块六成熟时,捞出冷却。然后,切成长方形肉片或肉丁。     

西式火腿加工技术

<正>西式火腿的品种很多,除用猪腿加工整只火腿外,还有用小块肉加工的成型火腿,以及用肉块、肉馅混合制成的压制火腿。市场上常见的主要是去骨的方腿和圆腿。①配料标准:主料:剔骨猪后腿肉100千克。辅料:干腌时用食盐4千克,硝酸盐50克;湿腌时用食盐2千克,砂糖150克,硝酸盐50克,水     

巧用生姜治五种病

正俗话说"饭不香,吃生姜"。我给大家推荐几种生姜治常见病的小窍门。生姜切片擦背治疗风寒咳嗽:切5~6片生姜用纱布包裹放入微波炉加热,擦双侧肺俞穴约3~5分钟,止咳化痰。生姜加热治疗冻疮:生姜30克放入微波炉中,2分钟后取出,趁热用刀切成薄片涂擦患处,每日2次,连用2周。生姜治疗头痛及牙痛:将生姜汁与麻油等量混合,再加入少许蜂蜜,擦拭头痛部位。牙痛时,将磨碎的生姜和面粉混合成黏     

瘦弱牛长膘三法

正用炒大豆和玉米各500克,加水磨碎后加入米糠或麦麸250克和少量食盐,搅拌混匀,每天在牛饱食草料后喂给,连喂7~10天。豆豉250克,生姜200克,胡椒50克,女贞子1千克,麦麸5千克,新鲜石菖蒲(连根)4千克。先将女贞子晒干,并与胡椒共碾为粉末,再将石菖蒲洗净切细,生姜切丝,再加入豆豉拌匀,放入碾中捣烂,最后拌入麦麸,全部混合均匀,制成药丸,每丸重80克左右,晒干备用。大牛每次喂2丸,小牛每次喂1丸,早、晚各一次。     

生姜生产应用EM生物技术效果好

我们于1998年在生姜重茬田进行了“ＥＭ”生物技术试验(“ＥＭ”为多种有效微生物群英文缩写)效果显著。于收获前调查,姜瘟病平均防效达85.6%;试验田每亩产鲜姜1984.5千克,较对照增产81千克,增长4.26%;试验区生姜的芦数16、芦长119.3厘米、芦粗4.5厘米、叶片数33,较对照分别增长6.67%、11.5%、2.3%、6.45%。现将具体操作技术介绍如下:一、配料1.ＥＭ堆肥制作　先把统糠300千克、油饼100千克、干鸡粪50千克、鱼粉1千克,按1/500的比例,加入ＥＭ。将红糖1千克用温水溶化,倒入水中,再倒入ＥＭ拌匀,然后浇洒在堆肥上,混合均匀,再堆积在不会积水的…     

鱼病防治土法几则

1.烟草　主治草鱼“老三病”和鲢鱼的锚头鳋病、打印病并发病。每亩水面深1米用烟杆2千克左右(或0.5～1千克烟叶),加水5～10千克浸泡后煎熬1～2小时,待冷却后全池泼洒。2.蚂蚁窝　主治草鱼烂鳃病。每亩水面深1米用茶树上的蚂蚁窝1～2只,烧成灰拌入精饲料投喂1～2次即见效。3.菜油、生姜　主治草鱼烂鳃病。每亩水面水深2米用菜油0.75千克、生姜片0.25千克,放入锅中,加适量的水煎熬20分钟,冷却后全池泼洒。4.樟树叶　主治鱼虱病。每亩水面深1.5米用樟树叶15千克捣烂,连渣带汁全池泼洒。5.蓖麻　主治鱼赤皮病、烂鳃病。每亩水面深1.5米取蓖麻茎…     

防虫蛀贮粮十法

1、白酒贮粮法:把装有100克白酒的酒瓶,用纱布扎好瓶口,放入距缸底部30厘米深处,装满粮食即可。2、生姜防虫法:将鲜姜切成薄片,晒干后放在粮食表面。     

生活百科

蜂蜜疗疾十方1、肺燥咳嗽、咽干音哑:早晚用蜂蜜1～2匙加温开水冲服。2、咽喉肿痛:浓茶汁1小杯、蜂蜜1汤匙混合,含漱咽喉部,隔半小时1次,见神效.3、头晕、头痛、偏头痛、脑手术后痛:将母鸡去内脏,放入100—150克蒸熟吃,连服2剂,其效胜过服天麻。4、慢性支气管炎、咳喘难以成眠:用蜂蜜100克、生姜250克捣汁、枇杷叶子5克去毛煎汁,配成膏状,每次服30—40克。每日3次,数日后见良效。     

水晶猪蹄的加工技术

正水晶蹄爪原料易取,制作方便,价廉物美,营养丰富,风味独特。皮白肉红,晶莹剔透,卤冻透明,形似佛手,故又称"香酥水晶蹄"。下列新工艺方便家庭制作,更适合工厂化、专业化规模生产。配方原料:猪脚爪50公斤。辅料:硝酸钠10克(加清水1.5千克),精盐1千克,葱125克,生姜200克,桂皮8克,小茴香15克,丁香10克,绍酒1.5千克,花椒20克,老卤适量。     

烟蚜防治新招

烟蚜是烟草的主要害虫之一,常群集于烟株顶端嫩叶上为害。受害株烟生长迟缓,并可传播花叶病;烟叶产量降低,品质变劣。为防治烟蚜为害,贵州省安顺地区农业科技人员从当地实际出发,自制了两种土农药——蓖麻叶水和洋葱头水,取得了良好的防治效果。这两种土农药的具体配制方法如下: 一、蓖麻叶水:将鲜蓖麻叶0.5千克放入碓窝内看烂后,再加入水0.5千克,滤去渣子后即成。用的将每0.5干克原液兑水1千克,即可喷     

土方治鱼病

<正> 养鱼户可就地取材,用土方土法治疗鱼病,不仅效果好,而且降低了养鱼成本,提高了经济效益,现介绍如下:1.菜油、生姜治疗草鱼“烂鳃、肠炎”并发症。每亩水面用菜油750克,生姜250克。先将     

怎么腌制家常萝卜

<正>辣萝卜⑴原料:萝卜5公斤。⑵调料:辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。⑶制法:先将萝卜洗净晾干,切成2～3厘米宽的小条,晒至四成干,然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖,反复拌和揉搓,放入坛子内密封,15天后即可食用。辣萝卜条⑴原料:大萝卜5公斤。⑵调料:辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5公斤。⑶制法:将萝卜洗净后,切成宽1厘米、长6厘米的     

冬季防治感冒七法

一、黄芪茶预防法：取黄茂10克、白术6克、防风6克、乌梅1个，放入保温杯中，开水冲泡10分钟，当茶饮服，喝完后再喝开水，1天1剂．不仅可防治感冒，还可增强抗病力。2．擦五心法：取葱白15克、生姜15克、食盐少许，一同捣成糊状，再用一盅酒调匀，后以纱布包好擦前心、后心、手心、脚心及窝心，擦后半小时即出汗退热，第二天恢复健康。三、脚心敷药法：感冒时，患者用开水洗双脚、擦干，用小块席香虎骨膏贴于脚心（涌泉穴）24小时更换1次．即可治愈。四、禽蛋疗法：生姜50免去皮，切成美丝，加水煎沸、放入鸭蛋2个（去壳打散），稍搅，再加…     

广式香肠加工技术

<正>①配料标准:主料:猪瘦肉35千克,肥膘肉15千克。辅料:食盐1.25千克,白糖2千克,白酒1.5千克,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。②加工方法:选料整理:选用卫检合格的生猪肉,瘦肉顺着肌肉纹络切成厚约1.2厘米的薄     

狗肉食品的加工

(一)五香狗肉1 原料肉的选择与整理。选用1年左右的狗前后腿肉及脊背肉为好。剥皮剔骨后,割除淋巴结和大的筋腱,切成重约300克的肉块。放入温水中浸泡1小时     

香辣猪肉干的制作方法

一、原料 猪瘦肉10kg、精盐200g、酱油400g、干红辣椒粉40g、白糖500g、白酒200g、味精20g、咖喱粉20g、桂皮50g、大茴香30g。 二、加工方法 1．原料整理。选用卫生合格的新鲜猪瘦肉，剔除骨头、筋腱、脂肪，切成500g左右的肉块。肉块放在冷水中，浸泡1小时，洗净后沥干。     

生姜制品的加工技术

生姜制品的加工技术于也，文秋生１．冰姜选择肥嫩无创伤的竹根姜洗净、刮皮、水漂洗后，每５０千克姜加盐６千克，盛入缸内或池中，腌制１５小时后，切成３毫米厚的姜片，再把姜片划切成姜瓣（切刀入姜片三分之二，下有三分之一连结）。每５０千克姜瓣加盐１１千克，腌制...     

利用食醋作柑橘保鲜剂

用0．5千克优质食醋，加水50千克，充分搅拌，配制成食醋溶液。柑橘采收时，选择无损伤、无病虫害的果子，放入食醋液中浸果3—5分钟。取出晾干后，套上水果保鲜袋，放入垫有稻草的果筐内，装满后，果面再盖上薄薄一层干净的稻草．置于通风、阴凉的室内贮藏。用这种方法贮藏的柑橘，保鲜90—120天后，烂果率不到2％。而且失水量少，果皮鲜艳，口味正常。     

鱼用抗生素的正确使用

<正> 1、青霉素:草鱼赤皮病、烂鳃、肠炎可用青、链霉素各80万国际单位,拌料15千克饲喂100千克鱼;亲鱼产后感染可肌注青霉素1万国际单位/千克体重;鱼苗及成鱼的运输可每千克水加2000国际单位防止感染患病。2、红霉素:鱼烂鳃、白皮病、白头白嘴等病,可用红霉素4克拌饵饲喂100千克鱼。花鲢、白鲢出血病每1万尾鱼种用红     

加工贮藏

五香牛肉的制作一、原料选用牛臀部的瘦肉，按纤维纹路切成５００克左右的肉块。二、配料牛肉１２５千克，食盐５２５克，酱５０克，白糖２０克，八角和桂皮少许，葱２段，姜块（拍裂）１块，红曲汁少许。三、工艺流程将备好的原料肉用刀戳出一排排刀洞，四面戳到。然...