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无论是用作色拉拌料、还是蒸煮食用、或者蘸酱而食,胡萝卜都可以给人们的餐盘带来鲜亮的色彩。胡萝卜还富含维生素A,一根胡萝卜所含有的维生素A即可满足一个成年人一天所需的基本维生素。经过25年的努力,美国科学家成功培育出β-胡萝卜素含量增加了75%的橙色胡萝卜, 相似文献
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据海外媒体报道,美国农业部农业研究服务局的研究人员目前正在培植各种不同颜色的健康胡萝卜。这些色彩各异的胡萝卜分别含有不同的、对人体健康有益的营养成分。据了解,这些胡萝卜外表呈出黄色、暗红色、鲜红色以及紫色等,每种色素中均含有一种能促进人体健康的营养成分。其中 相似文献
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<正>夏天的蔬果很多,我们把它们归之为五种颜色:橙黄、绿色、紫黑、红色、白色。一般来说,蔬菜的颜色和其营养价值大概是成正比的:蔬果的颜色越深,营养价值越高。橙黄色蔬果刺激食欲包括菠萝、胡萝卜、杏、芒果、柠檬、南瓜、番薯、玉米、大黄豆、小米等。橙黄色是最能刺激食欲的颜色。最常见的天然橙色色素有β-胡萝卜素,是强力的抗氧化物质,减少 相似文献
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为科学高效地利用胡萝卜中的胡萝卜素,设计了以不同季节、不同部位的胡萝卜为原料研究其胡萝卜素的含量及分布,及以不同的烹饪和干制方式对其胡萝卜素保留率的影响。并采用索氏抽提及分光光度法提取测定胡萝卜中胡萝卜素的保留率。实验结果表明,冬季产的胡萝卜中胡萝卜素是春季的1.67倍,整根胡萝卜中胡萝卜素含量的分布:纵向是上段>中段>下段,横向则是外皮层>肉质层>内芯层。不同加工方式中烹饪对胡萝卜中胡萝卜素保留率的影响顺序是水蒸>鲜创丝>打浆渣>炒制>油炸>水煮,且加盐与不加盐对胡萝卜素保留率几乎没有影响,水蒸烹饪较水煮的胡萝卜素保留率高12倍;干制中则是微波干燥>减压热风烘干>常压热风烘干>自然晒干,且微波干制较自然晒干保留率高2.2倍。经L(934)正交试验优化得到微波干制的最佳工艺条件为:微波时间5 min、微波功率400 W,间隙式微波方式。在此条件下胡萝卜素的保留率可达325.9%。 相似文献
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红曲黄色素包括红曲素和红曲黄素,是红曲霉的次生代谢产物,是药食两用的中国特色的传统发酵产品。红曲黄色素具有众多的生理活性,如抗氧化、降脂降糖、抗肥胖、抗癌和改善老年痴呆等功能。与红曲红色素和红曲橙色素相比,红曲黄色素相对安全稳定。在适当的剂量下,红曲黄色素可作为功能因子添加在保健食品中。 相似文献
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胡萝卜是大田蔬菜种植的主要作物,产量高、效益较好。近年来,胡萝卜主要病害黑斑病、斑点病、软腐病,对胡萝卜的产量与经济效益影响有加大的趋势,认识并掌握这些胡萝卜主要病害的防治方法十分必要。 相似文献
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胡萝卜原产于中亚细亚,元朝时引入我国。由于其适应性广,在世界各地广泛种植。胡萝卜富含微生素及多种矿物质,具有明目、降血压、强肾利尿、防癌抗癌等多种药用及保健功能,有"小人参"之称,可鲜食、脱水、榨汁、淹菜等。我国胡萝卜播种面积约40万公顷,其中检红色胡萝卜8万公顷-10从表中看出,金红一号、金红二号含水量与新黑田相近,碳水化合物含量高近一倍,可溶糖高出近50%,胡萝卜素高约10%,VB2高10倍,Vc高近50%。金红一号、金红二号生长势强,叶丛直立,抗病抗逆能力强。根形态齐光滑,是鲜食加工兼用型理想品种,条件适宜… 相似文献
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有色农膜多种多样,用法各不相同。掌握各种有色农膜在农作物上的科学使用方法,可取得显著的增产效果。红色膜在红色膜下培育的水稻秧苗生产旺盛;甜菜含糖量增加;胡萝卜直根长得更大;韭菜叶宽肉厚,收获期提前,产量提高。黄色膜覆盖黄瓜可促进现蕾开花,增加产量;覆盖芹菜和莴苣,植株生长高大;覆盖豆类,使豆类生长壮实。蓝色膜主要用于水稻育秧,有利于培育矮壮秧苗,还可用于棉花、草莓、菜豆、茄子、甜椒、番茄、瓜类等,可较好地防除杂草。黑色膜杂草严重的地块或高温季节栽培夏萝卜、白菜、菠菜、秋黄瓜、晚番茄等,选用黑色膜较好。紫色膜主要… 相似文献
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<正> 胡萝卜,俗名黄萝卜、红萝卜、丁香萝卜、土人参。为伞形科植物胡萝卜的根。 胡萝卜主含糖类、蛋白质和多种维生素。其中以胡萝卜素含量最多。和其它果蔬比,胡萝卜中胡萝卜素的含量相当于苹果的35倍、芹菜的36倍、柑桔的23倍、西红柿的100倍。胡 相似文献