中外饭店管理公司在中国市场竞争力之对比研究

本文通过抽样调查 ,对目前中国两种饭店管理公司进行了对比研究。结果显示 :外国饭店管理公司在品牌声誉、可信度、销售网络及其与当地政府、相关机构和饭店员工关系等16个有关饭店管理公司竞争力指标上 ,比中国饭店管理公司具有较大的优势 ,但存在增长动力不足的问题。处于发展初期的中国饭店管理公司尚难以与国外公司开展纯市场性的竞争 ,政府现行的行政干预有助于其规模的形成 ,但无法解决内在竞争力不足的问题。中外双方利用各自比较优势开展合作以形成联合优势 ,是一项双赢战略。本文认为建立合资合作饭店管理公司来实现这一战略是现阶段中外饭店管理公司的明智选择。     

论饭店企业CIS的导入误区与控制要点

随着中国饭店市场和旅游者的成熟，饭店企业间的竞争手段正在由产品质量、营销网络向企业形象竞争转移。由于理论准备不足、高层次运作人才缺乏等方面的原因，导致饭店企业在导入CIS时尚存在不少误区。本文在分析中国饭店企业CIS运作现状的基础上，按照其科学流程研究了各个环节的控制要点。     

饭店非正式员工工作满意度研究

在饭店行业,随着国外著名饭店集团的进驻,民营企业饭店的发展壮大,国有饭店企业改制的推进,饭店之间的竞争日趋白热化.为增强企业的竞争力,获得满意的经营利润,饭店不断通过雇佣大量的非正式员工来确保总成本上的竞争优势.在这样的背景下,本文通过实证研究探寻中国饭店非正式员工工作满意度的影响因子以及各因子的影响程度,在此基础上建立了非正式员工管理的 SPAR 模型,并从工作压力、工作态度和工作单位认可三个角度提出非正式员工管理的具体对策,以期对饭店企业非正式员工的管理提供借鉴和参考.     

中国大陆外方管理饭店人力资源管理现状及对策研究

本文通过抽样调查方式对中国大陆外方管理饭店(简称外管饭店)的人力资源管理现状、问题进行了分析。研究结果表明外管饭店与其它性质的饭店相比具有更大的自主权、裙带关系较少、重视员工培训和发展、更有效的激励系统以及良好的劳资关系等特征。国际饭店集团正在采取人才本土化战略，以获得更大竞争优势。外管饭店也面临着员工素质不高、人才流失、员工表现不理想、职业道德总体较低和中外员工文化差异等问题。作者认为人力资源管理的重点应该放在培训及激励员工两方面。     

北京联合大学旅游学院

中国饭店业近的迅猛发展，导致了对饭店管理人才需求的激增，为适应新形势，也为饭店业的从业者能够为自身的未来发展奠定更扎实的基础，     

本刊“旅游饭店客房管理研讨会”综述

中国饭店业发展到今天,科学的管理和优质的服务已成为竞争的主要手段。为深入探讨客房管理中存在的问题,提高服务质量,本刊编辑部在北京旅游学院教务处的合作下,于1993年4月共同发起召开了“旅游饭店客房管理研讨会”。参加会议的北京地区20余家三星级以上饭店的客房部经理,就他们关心的问题展开了积极探讨。     

积极学习探索走有中国特色的现代化饭店建设之路——试论在中外合资合营中搞好双方管理人员间合作共事问题

本文要探讨的,是在我国中外合资合营饭店中如何搞好中外双方的合作共事来办好饭店以及应当探索什么样的饭店管理路子。关于办合资合营的利弊,人们有不少讨论。笔者认为,在我们缺乏经验的初始阶段,为了利用外资和引进国外管理经验,搞了一些合资合营饭店,这是需要的,起了重要积极作用,但这种办法也有不利的方面。今后我们一般不再多搞合资饭店;在有了一定经验和干部后,也不主张今后继续多用请外国集团管理的办法,而应当是我们自己去管好自己的饭店。不过,合资合营饭店是一个历史阶段的产物,而且已经是较广泛的现实存在。既搞了,就要办好,最大限度发挥其可能的积极性作用。为此,在这些饭店中搞好中外双方的合作共事,就是一个有头等重要意义的问题。     

外汇汇兑风险与债务责任——中外合营饭店所面临的问题

吸收外资举办中外合营饭店,对于加速我国旅游事业的发展,提高我国饭店业的管理水平起着十分重要的作用。然而,在具体合作过程中遇到了不少问题,从现行的合作与财产清算方式来看,有两个问题比较突出:一是中外合资经营饭店的外汇汇兑风险问题,一是中外合作经营饭店的债务责任问题。 一、目前存在的问题 .(一)中外合资经营饭店——资本总额的汇兑风险     

红楼酒店开展跨地区企业管理业务

红楼酒店管理有限公司是我市乃至全省颇具影响力的酒店管理公司。近日，正式接管了吕梁中阳宾馆，并于元月1日正式开业，这是红楼酒店管理公司跨地区开展的一次企业管理业务，也是一次区域间旅游星级饭店管理方法的交流和沟通。     

饭店职业生涯管理测量维度开发及实证研究

文章旨在开发中国饭店职业生涯管理测量维度，同时验证职业生涯管理对职业满意度的影响作用。在研究方法方面，综合运用了定性和定量两种方法，并在全国范围内收集具有代表性的数据。探索性因子分析提取了饭店职业生涯管理的3个维度，即职业考评、职业培训及职业发展；检验性因子分析证实提取的维度具有有效的信度和效度；随后，基于新开发的测量维度，文章又运用结构方程验证了饭店职业生涯管理与职业满意度的关系。结果表明，有效的职业生涯管理能提高员工的职业满意度。在3个维度中，职业考评对职业满意度的贡献率最大，其次为职业发展及职业培训。最后，文章讨论了其学术和实践贡献，以期为理论研究和实践管理提供有益借鉴。     

饭店收入管理方法最新研究分析

收入管理是饭店业提高收益的重要方法。本文通过回顾国内外饭店收入管理研究状况,着重对饭店收入管理方法的六大研究内容：定价政策、客房存量控制、计算机收入管理系统研究、收入管理决策的最优化、细分市场收入贡献分析和收入管理绩效评估的研究进展、热点与不足及发展趋势进行了评述,并对我国饭店业收入管理应用提出了建议。     

高校旅游管理专业构建饭店管理实验教学体系的探讨

高等院校旅游管理专业开设的饭店管理实验是为了培养学生的动手能力和心智技能。本文通过分析当前高等院校饭店管理实验教学中存在的问题,从整合实验室资源配置和饭店管理实验教学模块化两个方面,讨论了高等院校构建饭店管理实验教学体系的条件和具体内容。     

论中国饭店产业结构优化的宏观目标与路径选择

本文论述了在新的形势下中国饭店产业机构优化的宏观目标与路径的选择，根据目前饭店业的发展态势提议组建“中国旅游饭店(集团)总公司”，阐述了该集团公司的基本组建思路与运行方案，分析了在组建过程中可能遇到的主要障碍，并在此基础上提出了相应的对策建议。     

反垄断法视角中的饭店委托管理

饭店委托管理在我国饭店行业中已经屡见不鲜,从反垄断法角度审视饭店委托管理是一个崭新的视角.饭店委托管理是一种特许经营的经营模式,其价值目标与反垄断法恰恰相反,这就要求界定饭店委托管理在反垄断法方面合法与非法的界限.我国正在制定过程中的反垄断法应充分考虑特许经营和饭店委托管理这种特殊的经营模式,在特定市场认定、市场力量界定等相关问题上深入研究,制定出既符合我国国情,又符合各种产业特点,包括特许经营业和饭店委托管理特征的"经济宪法".     

上海饭店中高层管理人员配置现状及其对策

上海中资饭店在市场竞争中所遭遇到困境，从一个侧面揭示人力资源开发和管理在饭店新一轮发展中的作用越来越重要，尤其是饭店中高层管理人员队伍结构配置的不合理，正在成为中资饭店提高市场核心竞争力的瓶颈因素。     

中国饭店30年海内外文献回顾与比较

通过对海外三大学术数据库及国内<旅游学刊>的检索,本文对有关中国饭店的中英文论文进行分析、分类.根据研究内容,从战略与发展、市场营销、服务质量和人力资源管理4个方面系统地评述了中国饭店发展30年的历程.反映了海内外学者对中国饭店的关注热点和研究议题.在文献分析的基础上,文章对海内外学术研究进行了对比分析,并对未来研究进行了探讨,以期为国内外相关研究提供借鉴.     

大学本科饭店管理课程教学体系构想

国内旅游管理专业中饭店管理方面的教学内容偏重于实务操作,明显缺乏理论深度,不利于提高学生的理论水平.饭店管理虽然属于应用学科,但本科教育相对于专科和高职教育,也应重视基础理论的学习,传授完整的理论体系.饭店本科教育的落脚点始终应该放在为学生提供发现问题、解决问题的方法体系和能力培养上,因此,基础理论应该是本科饭店管理教材体系的核心内容,饭店管理教材必须具备必要的理论体系架构.     

大学本科饭店管理课程教学体系构想

国内旅游管理专业中饭店管理方面的教学内容偏重于实务操作,明显缺乏理论深度,不利于提高学生的理论水平。饭店管理虽然属于应用学科,但本科教育相对于专科和高职教育,也应重视基础理论的学习,传授完整的理论体系。饭店本科教育的落脚点始终应该放在为学生提供发现问题、解决问题的方法体系和能力培养上,因此,基础理论应该是本科饭店管理教材体系的核心内容,饭店管理教材必须具备必要的理论体系架构。     

加强旅行社行业管理 推进旅行社集团发展

从年检的情况来看，多数旅行社在内部管理上缺乏一整套科学、规范、系统的、切实可行的企业管理制度和业务操作规程。有些旅行社虽然制订了相关的制度和标准。但缺乏有效的监督机制，没有真正落实到位，导致内部管理不规范。业务操作不按程序操作。服务质量投诉时有发生。如80％的旅行社都未与相关业务合作单位（外省组团社、地接社、汽车公司、航空公司、饭店、景区点）签订合作协议，而以团队确认件为依据。有些虽签订了合作协议，[第一段]     

饭店管理研究中统计学方法的应用进展与思考——基于IJHM(《国际饭店管理》)的文献分析

本文对国外饭店管理具有权威影响力的刊物International Journal of Hospitality Management(UHM,<国际饭店管理>)所栽文献的统计学方法的应用现状进行了回顾与梳理.统计学方法特别是多元统计方法整合已经成为饭店管理定量研究的主要研究方法.统计学方法主要应用于饭店人力资源管理、饭店业经营管理和饭店营销管理等几个重要的研究领域,并且统计学方法的选取与研究方向紧密结合.