几种常见假冒伪劣食品的鉴别

化肥豆芽。采用过化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝。如果将豆芽折断，断面会有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。     

大豆用途多又多

大豆的用途极广,具有很高的经济价值。单是在工业上的用途就有四百种以上。豆油、酱油、酱、豆芽、豆乳、豆腐、霉豆腐、烘炒豆、罐头、咖啡代用品、豆粉、干酪质、豆乳粉、豆腐干、油皮等,都是利用大豆制成的,是具有丰富营养的食品。豆油的用途,除食用、油灯用外,还可以提制精制油,制造肥皂、甘油、蜡烛、脂肪酸、     

玉米豆腐简易加工工艺

传统玉米食品有口感粗糙的缺点，若采用新工艺做成玉米豆腐，不仅保留了玉米的香气，吃时还口感细腻，容易消化，经常食用可增加食欲，并有减肥保健作用。随着生活水平的提高，人们对日常饮食的要求日趋多样化，若将玉米豆腐引进城市，市场潜力巨大。     

知识长廊

如何识别被污染的鱼 　　(唐沁洋文海芳摘 ) 　　一看鱼形污染较重的鱼，其鱼形不整齐，头大尾小，脊椎弯曲或尾脊弯曲僵硬或头特大而身瘦、尾长又尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害重金属。二观全身鱼鳞部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰青，有的肌肉呈绿色，有的鱼肚膨胀。这是铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵化肥所致。三辨鱼鳃有的鱼表面看起来新鲜，但如发现鱼鳃不光滑、形状较粗糙，呈红色或灰色，这些鱼大都是被污染的鱼。四瞧鱼眼有的鱼看上去体形、鱼鳃虽正常，但其眼睛浑浊失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外突起，这也是被污染的鱼。五闻鱼…     

玉米豆腐的制作技术

玉米来源广泛,且成本也远远低于黄豆.用玉米加工豆腐,不仅增加豆腐的花色品种,还可激起消费者的购买欲望,并可提高玉米的加工附加值.现将用玉米制作豆腐的技术介绍如下:     

秋季备肥防伪劣

看包装凡正规厂家生产的合格化肥,其包装袋上一般都用汉字注明产品名称、养分及其含量、净重、产地等;假劣化肥包装粗糙,破损率高,标志不全或字迹模糊不清,有时不用汉字用拼音,以冒充进口化肥。     

勿以小科而不为

由于种种原因,小弟没有机会继续读书,在家务农了。在省城工作的我感到很内疚,就想方设法为他找到致富的项目。终于,我学到了制作豆芽和豆腐的技术,并传授给小弟,还拿出一笔资金让他操作。半年过去了,小弟打电话给我说:“哥,不做了。利润低得很,又很辛苦。”只好由着他了。第二年春节回去,发现邻居小叔建了新     

一项新兴的绿色产业——沙生绿色豆芽菜生产

芽苗菜生产这一新兴的“绿色”产业，目前已悄然走进我国一些大中城市。芽苗菜以其产品洁净无污染，绿色无公害而深受广大消费者的喜爱。近年来，芽苗菜开发和推广的品种有许多，如香椿芽、豌豆芽、花生芽、苜蓿芽、蚕豆芽等。但生产这些品种几乎都存在这样那样的缺点，有的产量不高，有的口味不好，有的周期较长，有的种源难得，有的技术性太强。总之，由于上述这些因素，生产受到限制，很难大规模发展。     

夹层、夹心豆腐的加工方法

一、加工夹层豆腐的方法:将豆腐先发泡成海绵状,然后,在两块豆腐中间放入馅心并合拢而成;或先在两块豆腐中间放入馅心且合拢后,进行发泡。二、加工夹心豆腐的方法:把即将成型(约七、八成)的豆腐倒入模具内,将馅心放入模具的豆腐中央重压成型,然后进行发泡。制作夹心豆腐的模具形状可以是长方体(或正方体、圆球体、椭圆球体),相应成型的夹心豆腐可以是豆腐团或豆腐丸。     

竖鳞病诊断及防治刻不容缓!

<正>症状特征:病鱼体表肿胀粗糙,部分或全部鳞片张开似松果状,鳞片基部水肿充血,严重时全身鳞片竖起,用手轻压鳞片,鳞囊中有液体渗出,随之鳞片脱落,后期腹部肿大,失去平衡,不久死亡。有的病鱼伴有鳍基充血,眼球外突;有的表现为腹部膨胀,腹腔积水,反应迟钝,浮于水面。     

南美白对虾白斑综合征防治技术研究

<正>一、发病症状发病初期,病虾漫游于水面或伏于池边水底不动,体质较瘦,虾壳颜色发暗且表面粗糙,摄食量骤降或停止摄食,对外界的刺激反应迟钝,弹跳无力,鳃及体表往往附着污物,头胸部肿大。病虾体色轻度变红或暗淡成灰白色,甲壳的内侧有放射状白斑点,特别是在头胸甲及腹部尾节甲壳内表面的位置更加明显。严重感染时触角及附肢上也有白色斑点,白斑连成一片而使甲壳呈现白色。白斑有的细密呈现雾状,光镜下观察呈梅     

豆腐主义

自古以来,中国人一直为豆腐的发明而自豪.谁不知道,南豆腐用石膏,北豆腐用卤水,做豆腐还相当要经验呢.上等的豆腐,清淡微苦,豆香浓郁,软而不散,营养丰富.     

勿以利小而不为

由于种种原因．小弟没有机会继续读书,在家务农了。在省城工作的我感到很内疚,就想方设法为他找到致富的项目。终于,我学到了制作豆芽和豆腐的技术,并传授给小弟,还拿出一笔资金让他操作。半年过去了,小弟打电话给我说：“哥,不做了,利润低得很,又很辛苦。”只好由着他了。     

豆腐主义

自古以来，中国人一直为豆腐的发明而自豪。谁不知道，南豆腐用石膏，北豆腐用卤水，做豆腐还相当要经验呢。上等的豆腐，清淡微苦，豆香浓郁，软而不散，营养丰富。     

化学肥料的优缺点

与有机肥料相比,化学肥料所含养分较高,由于有效成分含量高,因而体积小,运输和施用都较方便,但一次用量不能太多,否则会造成肥料和农产品的损失;除少数品种外,化肥大多易溶于水,易被植物吸收利用,是速效性肥料,但易潮解结成硬块,引起养分的损失或施用的不便;同时有的化肥所含副成分对土壤和作物可产生不良影响,而且有的化肥如硫酸铵在作物生长期单独使用可造成土壤板结;另外,施化肥过多还可能导致环境的污染。所以施用化肥,要根据化肥性质,结合其他作物生长条件如气候、土壤等合理施用。     

巧识新鲜鸡蛋

新鲜鸡蛋:蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对蛋壳哈一口热气,用子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉。次质的蛋:蛋壳表面没有白色粉末,色灰乌或暗黑,壳发亮,或有霉斑,轻摇鸡蛋,有轻微晃动感,将鸡蛋放入水中,会浮在水中。劣质的蛋:除有次质蛋的特点外,若将鸡蛋放入水中,蛋会浮于水面,若对该蛋哈一口热气,可闻到霉味或酸臭味。巧识新鲜鸡蛋     

新疆博乐三和市场：豆制品全面涨价

三和市场的豆腐、豆腐皮、豆腐卷、豆腐干、豆芽等豆制品受到大豆价格等多方因素的影响而全面上涨,目前价格分别为：6元/公斤、10元/公斤、8元/公斤、10元/公斤、3.5-4元/公斤,与上月相比,分别上涨了20%、25%、33%、25%和14.3%,可见涨价速度之快,幅度之高。     

新法生产绿色豆芽

芽苗菜以其产品洁净无污染,绿色无公害,深受消费者的喜爱。近年来,芽苗菜开发出来和正在推广的品种有许多,如香椿芽、豌豆芽、花生芽、萝卜芽、绿色豆芽等等,系列苗菜中尤以绿色豆芽最具生产潜力,是诸多芽苗菜中最受消费者欢迎一种。一、沙生绿色豆芽1.场地:沙生绿色豆芽对场地要求不严,可选用所有废旧空闲     

豆腐乳发酵4法

正腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳。特点:豆腐坯不经发酵直接装坛,进行后发酵,依靠辅料中带入的微生物而成熟。其缺点是蛋白酶不足,后期发酵时间长,氨基酸含量低,色香味欠佳。毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,使白色菌丝长满豆腐胚表面,形成坚韧皮膜,积累蛋白酶,为腌制装坛后期发酵创造条件。毛霉最适生长温度为16℃,只能在气温较低的冬季生     

鲜魔芋制豆腐

魔芋是近几年来新兴开发种植的集食用、药用于一身的高产经济作物。用鲜魔芋制作的豆腐,是一种极好的保健食品,风味独特。其制作方法如下:1、选魔芋:应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜魔芋。