闽菜迎来了第二个春天

国内各大菜系纷纷进军福建市场,有人不禁发出“闽菜将被淹没”等悲观的论调。但福建省烹饪协会副会长林华却信心十足地说     

近代福建对偶婚遗俗探析

福建的先人是“百越”中的一支族群--闽越族。本文试图从近代福建山区的古婚俗遗俗，去探寻福建先人的婚姻形态和社会制度。     

价格竞争：入世后福建市场的第一战

入世的挑战是多方位，本文从价格竞争的角度，透视一下福建市场接受挑战的实力强弱，作些未雨绸缪的思考，福建市场应主动适应ＷＴＯ的规则要求，求变创新，从转变市场价格规则，转变政府保护行为，提高企业竞争力三个方面去增强福建市场的价格竞争力，防范于未然。     

浅析烹饪风味流派及其成因

烹饪风味流派，是中国烹饪具有的特定文化内涵，更是中国烹饪的突出表现。通过对风味与风味差异、流派与风味流派及流派形成因素等几方面的描述，来分析烹饪风味流派及其成因。从而，更深入地研究和发展中国烹饪风味流派特色。     

以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现化化发展

随着我国餐饮市场的国际化进程加速，国外餐饮企业及其管理方式对中国餐饮市场的影响越来越大。现代化、标准化的管理方法已成了餐饮企业在竞争中获胜的有力武器。而中式烹饪的随意性和模糊性制约了中式餐饮企业的发展，加强中式烹饪的标准化从而促进中式餐饮企业的发展成了当务之急。     

培养中职烹饪专业学生创造性联想的尝试

众所周知，中国烹饪作为一种文化、一种艺术，它的存在与发展有着丰厚的文化蕴涵，是中华民族文明的重要组成部分。改革开放以来，随着我国经济实力的不断增强，生产力的持续稳定协调发展，人民生活显著改善，饮食已由温饱型逐步向营养美食型过渡。人们对饮食考虑更多的是营养成份，合理的膳食搭配以及味觉、视觉、嗅觉的直观感受，其中包括花式冷盘的不断翻新，菜肴围边雕刻的精妙绝伦，以及新、奇、异的烹饪方式层出不穷，这要求厨师的业务水平必须不断提高。一个优秀的厨师要能够不断推陈出新，更新菜肴来迎合消费者的需求，跟上时代的潮流。作为一个烹饪教育工作者，在培养学生的烹饪操作技能的基础上，要提高学生的自主学习、自主创新的能力，充分发挥学生的智慧，不断创新菜肴，就必须改革烹饪教学方法，培养学生的创造性联想。     

加快建设福建海洋生态经济圈的思考

福建是我国沿海经济较发达的省份，建设福建海洋生态经济圈，对加快建设海峡西岸经济繁荣带，建设福建生态经济大省具有特别重要的战略意义。     

福建外贸中小企业自主创新研究

中小企业在我国经济社会发展中发挥着重要作用，也是市场经济中最具活力的部分。近年来，福建中小企业蓬勃发展，据统计，福建中小企业在每年新增工业总产值中的贡献占89％以上，工业增加值贡献率达88％。作为外贸出口强省，福建外贸中小企业在福建扩大对外开放、增加出口、促进就业等方面作出了卓越贡献，成为福建国民经济的生力军。但是据调查，目前，福建外贸中小企业增长动力仍以“投资驱动”为主，距离“创新驱动”还有不小的差距。     

酷科技

01真空烹饪设备 Nomiku将低温真空烹饪这种新奇的烹饪方式变得更为廉价，Nomiku 2在一代机型的基础上加入了Wi-Fi功能，同时降低了用户的手被蒸汽烫伤的风险。     

试论项目教学法在职业技术学校烹饪教学的运用

介绍了项目教学法的概念与特征，分析了其在职业技术学校烹饪教学的运用。实际运用表明，项目教学法满足职业技术学校烹饪教学的需要，在教学中运用能够培养学生实践能力，有利于促进教学效果的提升，在职业技术学校烹饪教学中应该重视该方法的运用。     

攻坚克难谋发展全力打造海峡西岸经济区东北翼增长极

福建省委、首政府提出“建设对外开放、协调发展、全面繁荣的海峡西岸经济区”的发展战略，把福建发展放到更大范围，更广领域去考虑，这充分体现了省委，省政府实践“三个代表”重要思想，立党为分，执政为民，以人为本，统筹发展的宽广思路和坚定决心。建设海峡西岸经济区，切合福建实际，体现发展要求，符合党心民心，是对     

浅谈学校大食堂烹饪操作技巧

介绍学校大食堂烹饪操作技巧，重点谈了大锅菜与小锅菜的相同点、不同点，量质兼顾，以及烩、氽、焖、炒、熘等烹饪操作技巧。     

企业集成——我国集成电路产业必走之路

由于近年来国家对集成电路采取重点支持、大力发展的方针，并且制定了一系列优惠政策，大大改善了我国IC产业的投资和运行环境。一年多来，新建立的IC设计公司大量涌现，海内外投资我国IC制造业的资金明显增加，同时也调动了地方的积极性。北京、上海、深圳、福建、安徽、四川等地都在制订发展本地IC产业的规划，海外留学人才也纷纷回国创立IC企业，形势越来越好。但是应当冷静地看到，我国IC产业仍存在较为严重的不足，与国际先进水平有实质性的差距，需要政府和有关部门以及各界人士下大力气去解决。首先，我国集成电路的自给率低下…     

慢慢品尝山东美食

传统上说，山东菜已经成为中国重要的菜系之一。在中国北方，山东菜常常作为杰出菜系的代表。从宋代开始，山东菜就得到宫廷的青睐。大部分中国北方的美食，包括“北京烤鸭”，都起源于山东。而其余的美食也成为山东烹饪方式在全中国流行的使者。然而，山东菜在全世界范围内还没有做到众所周知。因为在19、20世纪，大量流入西方的中国移民都来自广东或者福建。在英国或美国，广泛被熟知的“中国菜”都基于中国南方的广东菜系。相对中国北方的那些美食，除了颇有名气的北京烤鸭，并没有很好地被世界认知。     

中式宴席发展趋势评述

集中反映中国烹饪文化的宴席，将出现怎样的发展趋势，是烹饪与饮食文化的重要课题。本文，以与时俱进的发展思维。就现代的中式宴席发展趋势作几方面的评述。为引导中式宴席发展作理论准备。     

华侨华人和港澳同胞对福建三资企业发展的影响

福建是我国著名的侨乡，华侨华人遍布世界各地。据1996年的侨情普查统计，福建共有海外华侨华人1033．5万人，分布在世界160多个国家和地区，旅居港澳的同胞123．2万人。[1]做革开放20年来，福建作为中央实施‘特殊政策、灵活措施”最早的省份之一，侨外商直接投资发展迅速，成为福建省利用外资最主要的形式。福建的三资企业之所以能有今天的规模，离不开华侨华人和港澳同胞的重要作用。探讨华侨华人和港澳同胞在福建三资企业发展中的地位，总结经验教训，对于正确引导侨（外）资的投向，最大限度地发挥侨（外）资对福建经济的促进作用，具…     

加入WTO对福建农业的影响及对策

我国加入ＷＴＯ后，将有利于扩大福建特色产品出口，推动农业结构调整，同时对表失价格优势及品质不高的农产品带来巨大的竞争压力。为此，必须从管理体制、科技竞争力等多层面对福建农业进行结构调整。     

福建省创汇农业发展战略研究

一、福建发展创汇农业的比较优势与制约因素1、应充分认识福建发展创汇农业的独特优势。福建位于北纬23－28度之间，濒临太平洋，气候温暖湿润、属典型的亚热带海洋型气候，是我国亚热带植物的主要生产区。龙眼、芦柑、乌龙茶，茉莉花菜、水仙花以及芦笋的产量居全国之冠，荔枝     

浅谈福建旅行社业在中国“入世”前后应采取的经营对策

我国加入ＷＴＯ对旅游社业有利弊，旅行社业必须结合实际，兴利除弊，加快发展，壮大自身。福建旅行社和福建中旅在中国入世前后，必须实际规模经营，联合发展，力拓市场，创新产品，开发网络联网销售，加强职工业务培训等。     

开疆拓土--我的烹饪路

古人云“天生我材必有用”三年前，中考失利的我，如今的经历证明，考场的失败不是人生的失败。烹饪给予了我的那一片蓝天，职业的选择不是偶然，从小随父亲从事烹饪行业，培育了浓厚的兴趣。