城市居民在外就餐食物浪费影响因素实证研究

[目的]我国在外就餐浪费的食物占到食物浪费总量的绝大部分,新时期我国城市居民发生食物浪费行为的影响因素也发生了新的变化,城市居民在外就餐食物浪费评价及其浪费行为的影响因素是文章研究的重点。[方法]文章在构建了城市居民在外就餐食物浪费评价指标体系的基础上,利用2013—2015年对北京市居民在外就餐食物浪费的大量调查数据,采用了列联表分析、Spearman相关分析、因子分析、方差分析等多种方法对城市居民在外就餐浪费食物的情况及浪费行为的影响因素进行了实证分析,最后通过多元线性回归方程拟合构建了城市居民在外就餐食物浪费影响因子模型。[结果]根据受访人主观感受得到的北京市居民在外就餐食物浪费并不严重,居民的年龄、职业、居住情况和就业状况对在其在外就餐食物浪费有显著影响。[结论]实证结果表明就餐原因、就餐人数、就餐频率、工作性质、收入水平在城市居民在外就餐浪费状况中扮演重要的角色,而年龄、本地居住时间以及对能源短缺的认知是其中的关键影响因素。     

牛奶中的钙最易吸收

如果你要补钙 ,最好是喝牛奶 ,因为牛奶中的钙是最容易吸收的 ,胜过吃什么强效钙片。在各种动物蛋白中 ,牛奶是营养价值最高的食物 ,无论从生物学价值还是从消化利用率来看 ,牛奶是最接近人体需要的食品。牛奶中所含的钙是人体钙的最好来源 ,牛奶中的钙与蛋白质结合在一起有利人体吸收 ,而谷物和蔬菜中的钙与它们所含的植酸、草酸结合会形成盐类 ,影响人体吸收。另外 ,牛奶中含有丰富的乳蛋白质 ,多种人体必需又不能合成的氨基酸 ,特别是儿童发育必需的组氨酸。值得注意的是 ,牛奶最好不要空腹喝。因为空腹喝牛奶会使奶中的高质量蛋白质被当…     

植物乳和益生菌酸奶作为牛奶替代品的有效性评价

牛奶是目前用量较多的乳制品之一,富含钙、乳糖和其他营养物质,但是部分人存在乳糖不耐症等,无法饮用牛奶,为此市场上开发了多种乳制品来作为牛奶替代品。本文分析了植物乳和益生菌酸奶这两种乳糖替代品在解决乳糖不耐受问题方面的有效性。经过综合性评价发现,虽然益生菌酸奶存储条件要求高,但它在营养价值和生产条件上都优于植物乳,可以作为牛奶替代品进行推广。     

一种易被忽略的语病

高考、中考日益临近，对于考生来说，每日不但要摄入足够、全面的营养，还要有针对性地多吃些缓解紧张情绪和心理压力的食物．牛奶钙是天然的神经系统稳定剂。因此．备战考生要注意选择含钙高的牛奶、酸奶、虾皮，蛋黄等食物，有安定情绪的效果。香蕉香蕉含有一种物质，能帮助人脑产生5-羟色胺，促使人的心情变得安宁、快乐、愉快舒畅。香蕉中富含的钾能保持人体电解质平衡及酸碱代谢平衡，使神经肌肉兴奋性维持常态，     

上海乳品业“复关”对策研究

一、乳品对人类的贡献 “牛奶”被医学之父希波克拉底称作是一种“最接近完善的食物”。现代科学的研究证明,牛奶中的主要营养索——乳蛋白、乳脂肪、维生素、矿物质等,是人类在所摄入的食物中含量最完全,利用率是最高的。据美国1980年调查,在美国所消费的食物总能量中,乳制品只占10％,但却可以提供20％的蛋白质,72％的钙,33％的磷,20％的镁,36％的核黄素(VB_2),12％的维生素A,11％的维生素B6。因此,牛奶是营养最丰富、最密集的食品,是人类获得较完全、最有效、最     

4大靠谱的补钙食物

正所谓高钙奶,顾名思义就是钙含量更高的牛奶。很多人可能会想,同样是牛奶,为什么高钙奶的钙就多一些呢?其实,高钙奶的原料也是普通牛奶,只是在生产的时候,人为地额外添加一些钙,也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。虽然我们平时都叫它高钙奶,不过,它其实有一个更专业的名字:"钙强化奶"。所谓强化,在营养学中就是对某种食物中的某种营养素进行补充,而这样的食品就称为"营养强     

餐桌上的防龋食物

牛奶和乳制品这些食品中含有大量的钙 ,钙能抑制细菌产酸 ,并能防止牙齿的钙磷化合物溶解。此外 ,牛奶中所含的免疫球蛋白和酶等能抑制口腔中的细菌生长鱼肉、米、扁豆、豌豆和蚕豆这些食品含磷量高 ,磷酸盐可形成缓冲系统 ,防止口腔过度酸化。海鱼、茶和矿泉水这些饮食中含有大量氟 ,氟能与牙质中的钙磷化合物形成不易溶解的氟酸灰石 ,从而防止细菌所产生的酸对牙质的侵蚀。此外 ,氟还能通过抑制细菌中的酶而阻碍细菌生长。动物肝脏和肾脏这些内脏含有丰富的铁和锌 ,铁和锌能抑制细菌产酸。水果苹果、生梨等水果在进食时可起机械擦洗作用 ,…     

饮食是驾车的“安全锁”

愉悦的心情、良好的视力可谓是驾车族安全行驶的“两把锁”。当驾车族心情烦躁时,可多吃含钙食品,如牛奶、奶酪及小鱼干等,它们中的钙能够使情绪尽快稳定。维生素C具有平衡心理压力的效果,心慌意乱时,可以吃些含维生素C的食物,如猕猴桃、柑橘等水果。菠菜含有类胡萝卜素的色素,可以防止太阳光所引起的视网膜损毁,每周吃2～4次菠菜,可以降低视网膜退化的几率,对保持良好的视力很必要。     

三高五低七分饱

年前，日本营养专家提出人们的饮食保健，应遵循“三高、五低、七分饱”的原则。三高高新鲜度、高纤维、高蛋白。高新鲜度是指所吃食物最好都是新鲜的；高纤维是指每日摄入的纤维类食物不低于16克，可以帮助消化系统尽快排出代谢产物和食物残渣，减少有毒物质对人体的影响；高蛋白质是指每日每人蛋白质摄入量大于每千克体重0．7克，这些蛋白质可以来源于谷类、豆制品、肉类、鱼类及其他食物。五低低糖、低盐、低胆固醇、低脂肪、低刺激性食物。低糖主要是指少吃或不吃纯糖，因为它不是机体所必需的；低盐是指每天食盐摄入量不能超过6克；低脂肪是指每天摄入的脂肪总量不能超过膳食总摄入量的15%～30%；低胆固醇指胆固醇含量不超过300克，因为胆固醇是人体基本营养素，且体内能自行合成，所以应少吃动物的脑及内脏；低刺激性食物主要是指带有辛辣的食物，食物量因生活习惯而异，个体差别很大，中老年人最好少吃或不吃。七分饱每餐都不要吃的太饱。每天要按时就餐，细嚼慢咽，使就餐真正体现出休闲和享受的特点，切莫狠吞虎咽。 三高五低七分饱     

早餐不能吃这四种食物？

正早餐是每天的第一餐,对膳食营养摄入、工作学习效率和健康状况至关重要,早餐的食物应该品种多样、合理搭配。但是,最近网传称早餐不能吃茶叶蛋、无花果、红薯和香蕉,事实果真如此吗?接下来我们逐个分析……茶叶蛋影响钙、铁吸收?其实影响不大在制作茶叶蛋的过程中需要在煮鸡蛋时加入茶叶、酱油等来给鸡蛋上色提味。由于茶叶中含有生物碱类物质,而这类物质会和鸡蛋中的钙结合,降低鸡蛋中钙的生物利用率。从这个角度上说,茶叶蛋确实会降低营养。     

正确给宝宝补钙

一、选对时间 为了避免奶汁干扰钙的吸收，最好将补钙安排在两次喂奶之间。不可将钙剂与植物性食物或油脂类食物同吃，此类食物中大多含有草酸盐、碳酸盐、磷酸盐等盐类，可与钙质结合而妨碍钙的吸收。     

三春时节妥善安排饮食

云南省健康教育专家熊世杰说,早春时节应多吃一些温性的食物,例如姜、蒜、韭菜、葱等,以清除体内阴寒。同时,还应多吃一点牛奶、鱼类、动物肝脏、瘦肉、豆浆等。但注意要少吃茄子、绿豆、黄瓜、冬瓜等寒性食品。仲春时节,要适量服用滋补脾胃的食品,如大枣、蜂蜜、山药等。同时,可多吃菠菜、莴笋、油菜、绿豆等黄绿色蔬菜和时令水果及荠菜、鱼腥草等野菜,少吃过酸、油腻、不易消化的食物。暮春时节应多吃清淡的食物。这个时候气温已逐渐升高,因此饮食也要以清淡为主,可选择优质蛋白类食物及蔬果,多饮用绿豆汤、酸梅汤及绿茶,少吃羊肉、狗肉、麻辣火锅等食品。     

燕麦能保健

“心脏病患者有个魔鬼时刻，凌晨时心血管出现硬化和堵塞的几率最高，这一状况还会持续到早晨。早餐时若能及时吃点燕麦，血管硬化的状况会较快得到改善。燕麦含有单一不饱和脂肪酸、可溶性纤维、皂甙素等成分，可有效降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，从而减少患心血管疾病的风险。如果早餐只吃牛奶和鸡蛋等高动物蛋白或高油脂的食物，会增加血管的负担。”卫生部心血管病专家咨询委员会副主任、全国心血管病防治科研领导小组副组长、北京安贞医院洪昭光教授如是表示。     

日常生活中食物搭配的误区

一、牛奶与 巧克力 因为 牛奶中的钙与 巧克力中的草 酸结合形成不 溶解的草酸钙,人体不但无法吸收,长期如此搭配食物,还会使人出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长缓慢的现象。     

世界饲料加工业在确保食品安全方面的任重道远

多年来，动物饲料加工业一直在默默无闻地运营着，除了该行业和动物饲养业的人员之外，很少有人注意到饲料，特别是消费者，人们吃下在量的肉类、牛奶和鸡蛋，却不知道或者不关心这些产品是怎么走上餐桌的，似乎牛、猪或鸡吃什么对人们是无关紧要的，但是，近年来由于新闻媒体对食物所导致的疾病和转基因食物作了大量的报道，因此世界饲料加工业变成了人们注意的中心。     

五类食物伤害大脑

众所周知,牛奶、鱼类、胡萝卜、大葱等食品都具有健脑益智的作用,但也有些食物是大脑不喜欢的。研究证明,常吃以下5类食物,大脑会出现反应迟钝、笨拙, 甚至记忆力降低等现象: 过咸食物:     

生活百科

食物有阴阳之分祖国医学认为,食物也有阴阳之分,一般冷、湿食物属阴,热、干食物属阳。盐、谷物、面、空心粉、面包、马铃薯、胡萝卜、葱头、鸡蛋、鱼、海鲜、禽畜肉等都为阳性食物;糖和人工合成的甜品、各种水果、豆腐、叶菜类蔬菜、果汁、蔬菜汁、乳制品等都为阴性食品÷在寒冷的冬天多选择一些含高热量的阳性食物,为躯体提供足够热量和能量,以抵御寒冷;在炎热的季节里,则宜更多食用清淡阴性食品,喝足够的水,以预防出汗引起脱水。如吃胡椒会上火,容易患痔疮、皮疹和疖肿,夏天要尽可能地少吃;而人工冷冻的食品太寒,可能导致气管炎等疾病,冬天不可多吃。     

含铁量高的八种食物

铁元素是人体构成的必需微量元素之一,也是造血的原料.缺铁不仅影响到人体的发育,还会导致神经衰弱、记忆力减退、反应迟钝、腰膝酸软、贫血等多种问题.成人每天需要铁元素15到20毫克,那么吃什么补铁呢?以下8种食物含铁量高.     

年后如何消食减肥

现在大多数上班族都开始陆续回到工作状态,可是很多人发现,自己的肠胃仍然被节日期间吃进去的生冷油腻食物折腾得"翻江倒海"。连续多日,吃多了蛋类、肉类、牛奶以及不易消化的滋腻食物,肠胃饱胀不适、呃逆不止,持续很多天都不舒服。再美味的食物都提不起兴致,感觉肚子里塞满了油水,肚子更凸了,腰围更大了,大便都变得"不顺利"了,要消除不适,下面的方法值得借鉴。饮食帮忙消食刮油市场上蔬菜价格很高,不如吃点早已储备好的干货。     

不良的饮食习惯

一、经常不吃早餐；二、常吃零食（如汽水、蜜饯、核果类）；三、点菜时，以价格及口味取向重于营养走向；四、经常吃泡面或烟熏、油炸、腌制等食物及罐头食品；五、由于牛奶钙质、蛋白质很高，而把它当成开水，只要口渴了就喝；六、吃东西时，喜欢辣椒酱、胡椒、蕃茄酱等原味调料；六、暴饮暴吃，喝酒或抽烟过度；八、为了减肥，米饭吃得极少，而吃多量的水果；九、常吃蹄膀、肥肉、内脏类。不良的饮食习惯