话说“胡饼”

“胡饼”，即“芝麻烧饼”，古称“胡饼”、“胡麻饼”，是我国北方家常饼食之一。由古代胡饼演变而来的芝麻烧饼，已成为我国北方的一味主食，尤其是在古都西安（唐代长安）比较出名。制作以面粉、麻酱、芝麻、香油、精盐为原料，经合面、制剂、抹酥、成型、芝麻贴面等制胚工艺，然后上铛烙烤面黄、芝麻见红色而成。皮酥内软，芝麻油香。现今西安“清雅斋”制作的芝麻烧饼最为著名。山东省淄博市周村的传统名点“周村烧饼”，以薄、香、脆著称于世，驰名省内外。用面粉、芝麻、食盐（或糖）等烤制而成，色泽淡黄，形圆而薄，正面沾满芝麻，…     

甘薯桃酥的研制

研制了一种掺有甘薯泥的新型桃酥产品,以甘薯泥代替部分面粉,配以起酥油、白砂糖、复合膨松剂、蛋液等通过烘烤而成.实验结果表明,在复合膨松剂配比为NaHCO3:NH4HCO3=0.8:1.2时,起酥油用量对挑酥的口感、色泽、形状、组织结构等品质的综合影响最大,膨松剂用量的影响次之;甘薯桃酥最佳配方为:面粉100%、起酥油50%、白砂糖40%、甘薯泥15%、复合膨松剂3.0%,产品色泽棕黄、摊裂均匀、酥松爽口、甜度适中、口味纯正.     

实现由“小而全”到“大而专”的飞跃──鹰潭市稳步推进农业企业化的调查

实现由“小而全”到“大而专”的飞跃──鹰潭市稳步推进农业企业化的调查吴胜生农村改革１５年来，鹰潭农村形势发生了深刻的变化，农业生产逐步由自给半自给生产向商品生产转化，由传统农业向现代农业转化。然而到了８０年代末９０年代初，计划经济体制下潜在的深层次矛...     

永胜县高寒山区燕麦品种筛选试验研究

燕麦是云南省山区传统的粮、草兼用作物。选择抗逆性强，适应性广且丰产的燕麦新品种种植，对于解决高寒冷凉山区农民的温饱问题具有重要的作用。本文在云南省永胜县的高寒山区对5个燕麦优良品种进行比较试验，结果表明，“草莜一号”、“燕科一号”、“云燕一号”在抗性及产量上都显著高于对照当地小燕麦，可在该地区示范推广。     

“烧饼侠”的致富路

<正>2月4日,农历正月初八,山西省襄汾县将该县长期以来分散于全国各地的烧饼大军聚集起来,举办了一场以烧饼为主题的晋襄酥烧饼大赛。经过激烈角逐,乔拥军战胜了当地460余名民间烧饼制作高手,成为了名副其实的"烧饼侠"。烧饼也叫火烧,形状为圆形或三角形,是襄汾县的传统特色面食,烧饼用鏊炉煎烤,吃起来外脆内软,尤其是趁热吃更香酥、松软。从1997年初中毕业到现在,乔拥军在     

黔地·黔情·黔食

虽然同在一方蓝天下，以前却无缘踏上这片神奇的土地。贵州，那“地无三里平”的独特地质地貌，天下闻名的黄果树瀑布，历史悠久、名扬世界的茅台酒，以及黔人妙手制作的玉屏箫笛、思州石砚、牙舟陶器、民族花边、蜡染工艺品等，均让我心驰神往。初秋时节，赴黔参加一个学术会议。从山西起程，过黄河、穿秦岭、走四川，最后到达贵阳。这次运行不仅使我饱览了云贵高原的旖旎风光，也使我有机会品尝到贵州的风味美食，大饱了口福。其中的“一品大包”、“破酥包子”和“贵州黑糯粥”，令人难以忘怀。“一品大包”是贵阳传统名点，其色雪白如玉…     

加入WTO鹰潭发展有机茶对策

近年来，茶叶作为天然健康饮料日益受到欧洲消费者的喜爱。但由于我国部分省的茶叶农残（农药残留量）超标，使我国南方几个主要产茶区茶叶出口欧盟受阻，本文通过分析鹰潭市发展有机茶所具有的比较优势，提出要抓住“入世”机遇，采取有力措施，加快鹰潭有机茶的发展。     

挂面生产中产生酥面的原因及解决方法

通过对挂面干燥过程的分析，总结出产生挂面的主要原因是干燥工艺控制不当，提出了采用“保温干燥”工艺等解决挂面酥面现象的方法。     

以市场为导向全面提高冬季农业开发效益

本文以鹰潭为例，通过对１０年冬季农业开发的反思，着重就当前冬季农业开发的思路与对策谈些个人的粗浅看法。一、１０年冬季农业开发的反思自从１９８８年，省委、省政府作出“关于打一场农业开发总体战”的战略决策以来，鹰潭市冬季农业开发已连续搞了１０年，打了１０...     

吉阳大蒜协会发展的思考

一、“吉阳大蒜协会”的发展概况吉阳大蒜是湖北省广水市的一项传统外向型创汇农业项目，产品享誉海内外。近年来，该地区以太平乡、应山办事处、十里乡、广水镇等乡镇、办事处为中心，已经建立起优质吉阳大蒜生产基地６万多亩，围绕大蒜产品的产业化经营已初具规模。提到吉阳大蒜，就不得不提“吉阳大蒜协会”，当地正是以“吉阳大蒜协会”为纽带，按照“协会＋基地＋农户”的生产模式，把大蒜产业化搞得有声有色。“吉阳大蒜协会”是由当地农民自主参与形成的农业合作经济组织。协会由民主选举的乡干部任会长、经纪人，由种植和销售大蒜的…     

抓住关键 努力增加农民收入：江西省鹰潭市的调查

在１９９６年气候条件风调雨顺，农业生产和农民收入高速增长，粮食和收入“双超”历史已成定局的背景下，１９９７年农业增产、农民增收形势如何？增收途径和工作着力点在哪里？这已成为从事农村工作有识之士普遍关注的热点问题。为总结经验，展望来年，现结合江西省鹰潭...     

过河拆桥

2月14日与17日，广州增城市国土及城管部门等多个部门联合，以“违法用地”为由拆除了该市新塘镇一处由某公司投资上千万建设的马厩及附近建筑群。据悉，该次强拆声势浩大，堪称当地近年规模最大的一次拆违行动。为了显示当地拆违行为的“果断”及“强势”，增城市市长亲自到该建筑拆除现场进行“督战”，并现场召开违法用地整治大会。然而令人啼笑皆非的是，     

农家贮粮有良法

有句老话说，“米店倌好做，六月难过。”此语形象地道出了人们对粮食难以长期安全保管，对虫蚀霉变损失多的哀叹和无奈。近年来，绍兴和上虞等地的粮食部门在“联大户、搞服务”活动中，参照国库贮粮的成功经验结合当地实际，逐步摸索出了若干适宜农村推广的比较科学的低成本家庭贮粮办法。“防虫磷”药糠防护贮粮法“防虫磷”是一种对昆虫有强烈触杀和胃毒作用的高效、低毒、低残留农药。它的杀虫机理主要是抑制昆虫体内胆碱脂酶的活动，促使害虫快速死亡，但对人畜则比较安全。农家贮粮以“药糠载体法”为首选。采用此法首先要配置“药糠…     

中秋饮食风俗

吃月饼“中秋佳节吃月饼”,是我国流传已久的传统风俗。每当风清月朗、桂香沁人之际,家家尝月饼、赏月亮,喜庆团圆,别有风味。月饼在北宋时期就已出现,苏东坡就有“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句。而作为一种食品,称为“月饼”,则始见于南宋《武林旧事·蒸作饮食》。当时,杭州民间就有“以月饼相馈,取中秋团圆之意”。到了元朝末年,月饼已成为中秋节日美点。吃南瓜江南各地过中秋节,有钱人家吃月饼,穷苦人家有吃南瓜的风俗。“八月半吃南瓜”的风俗是怎样来的呢?传说很久很久以前,南山脚住着一户穷苦人家,双亲年老,膝下只有一女,名叫黄花,…     

“兔司令”成致富“领头雁”——记广西钟山县回龙镇青年农民蒋东文

广西钟山县回龙镇东寨村青年农民蒋东文，在不到一年的时间里，依靠发展养兔产业，发起了“兔财”，成了当地赫赫有名、带头致富的“兔司令”。富起来的他还组织群众发展兔业生产，毫无保留地向群众传授养兔经验和技术，带动群众养兔致富，在当地传为佳话。     

舍饲——陕北牧民的新创造

陕西省神木县中鸡乡牧民如今已经全部采用了“舍饲”的畜牧方式，一举改变了该地区牧民传统的游牧、放牧方式。标志着当地牧民的畜牧观念发生了根本性转变。中鸡乡位于陕西省最北部，与内蒙古自治区接壤，乡内大部地区是沙漠丘陵草场，世世代代以放牧、游牧为主。改革开放以来，他们吸取内地农民的圈养经验，创造了别具特色的“舍饲”，取得了明显的效果。据中鸡乡党委书记张胜利介绍，与内地农民的圈养有所区别，“舍饲”是将牲畜相对固定在一个地点，靠牧民割草饲养，过一段时期后再迁移。舍饲使土地肥力增强，牲畜也不会破坏草地植被，周…     

黑龙江省长张左己深入基层考察“一证通”

地处黑龙江省小兴安岭西南麓的绥化市庆安县，是有着“七山一水二分田”之称的全国生态示范县，绿色食品之乡。近一个时期以来，当地农信社立足当地农村经济发展的实际，根据农民贷款需求的特点，积极探索支持新农村建设的举措，不断创新支衣服务方式，在全省率先开办了农户授信联保贷款“一证通”业务。业务自2005年开办以来，受到了农户的普遍欢迎，黑龙江省委副书记、省长张左己获悉后，亲自深入到庆安县进行“一证通”贷款业务考察调研。     

绿色功臣——记中共鹰潭市委书记刘祖三

在中国江南重要的交通大枢纽,闻名中外的道教发祥地,国家级风景旅游区龙虎山下,镶嵌着一颗璀璨的绿色明珠——鹰潭。人们在享受、赞美这颗"绿色明珠"的时候,总会情不自禁地说:"忘不了给鹰潭大地装点绿色的功臣——市委书记刘祖三。是他呕心沥血,用艰辛汗水浇灌着绿色一寸一寸地延伸。"1992年,刘祖三从赣州地区行署专员调任鹰潭市委书记。上任伊始,他用了一个多月时间,深入林区,爬山越岭,一山一山地察看,一岭一岭地丈量,把全市大山踏遍了,林情摸清了。历史上,鹰潭森林密布、山     

抚宁 农民特色创业

麦秆画、布鞋、贝雕、牛角雕、花盆烧制、剪纸……如今，这一朵朵传统民间工艺的奇葩，经河北省抚宁县民间艺人之手，在得到传承和发展的同时，还逐渐成为当地农民转移就业和创业的“淘金”产业，释放出新的魅力与活力。     

浅议转轨时期的农业综合开发

农业综合开发是政府对农业实施保护的一项重要宏观调控措施。以综合开发为手段，谋求资源最佳配置和利用，以达到提高农业综合生产能力，增强农业发展目的。在市场经济体制下，如何通过推进农业综合开发，实现农业增产，农民增收，财政增长，是当前值得研究的课题。本文结合鹰潭市的实际，谈点粗浅的看法。一、几种有益的实践近几位来，鹰潭在实施农业综合开发中，努力探索农业“三增”之路，取得了明显成效。１．发展特色农业。鹰潭市有山区、丘陵和平原三大自然区域，农业资源丰富，种类繁多，长期以来形成了许多具有地方特色的农业产品。…